O documento descreve o projeto de um restaurante chamado Bacco, inspirado na mitologia grega do deus do vinho Dionísio. O restaurante tem uma arquitetura contemporânea com cores que lembram vinho e madeira, e oferece uma cozinha saudável e fusion baseada em produtos da horta própria, valorizando a terra. A carta de vinhos internacionais é destaque.

1. Bar & Restaurante Anderson Luiz 2009 “ PROJETO BACCO “

2. “Dize-me o que comes e eu te direi quem és” A descoberta de uma nova receita culinária é mais importante para a humanidade do que a de uma nova estrela. Escritor e advogado francês

3. BACCO Restaurante. DIONÍSIO (BACO) Dionísio, ou Baco, para os romanos, era filho de Zeus (Júpiter) e de Semele, filha de Cadmo e Harmonia. Quando a deusa Hera (Juno), esposa de Zeus, descobriu que Semele fora amada por seu marido, encheu-se de ciúmes e induziu a esta a pedir ao amante para que ele se mostrasse a ela em todo o seu esplendor. Atendida nesse desejo, Semele caiu fulminada ao ver o deus dessa forma, e este então recolheu o seu filho ainda informe e o coseu à sua coxa, para que ele aguardasse o momento de nascer. Quanto isso aconteceu, a criança foi entregue a Hermes (Mercúrio) para que ele a deixasse com as ninfas de Nisa, que iriam criá-la. Em virtude disso, Dionísio cresceu em meio à natureza selvagem, tendo logo aprendido a plantar e a cultivar a vinha. De origem estrangeira, Dionísio tornou-se para os gregos o deus do vinho e da vegetação, e seus atributos divinos foram ganhando em complexidade na medida em que o culto que lhe prestavam foi se espalhando por toda a Grécia .

4. PERFIL DO RESTAURANTE Arquitetura contemporãnea que expressa cores, nas quais trazem a lembrança de vinho, madeira de tonel de carvalho pedras nobres se unem no mesmo ambiente e uma cascata que lembra SPAs Gregos. UM INSTANTE DE PRAZER E UMA VIAGEM NO TEMPO DE AROMAS E SABORES. DO BERÇO DA HUMANIDADE NASCE UMA COZINHA SAUDÁVEL, PRESERVADA A ESSÊNCIA E ADAPTADA AO NOVOS TEMPOS E NOVOS CONCEITOS GASTRONÔMICOS. SEJA BEM VINDO A COZINHA FUSION RESTAURANTE BACCO

5. GASTRONOMIA BACCO Conceito: Valorização da terra, legumes e produtos da nossa horta, num processo de cocção rápido preservando os principais nutrientes dos alimentos, os sabores aromas são a base perfeita que perpetua nossa gastronomia simples e ao mesmo tempo mágica.

6. GASTRONOMIA BACCO Ingrediente principal. Carnes/cortes Chauteaubriand, chorizo, escalopes Filet de cordeiro, medalhões Aves: Peito de frango, pato, codorna, Galeto. PEIXE: Linguado, namorado, surubim, bacalhau Frutos do Mar Camarões, mexilhões, lula, polvo.

7. Arte MASSAS: FETUCCINNE RAVIOLI LASANHA ESPAGUETT RISOTOS: BANANA TOMATE SECO MAÇA E RÚCULA CORDEIRO COM HORTELÃ QUEIJO QUATRO FUNGHS Contra Filet de Cordeiro em seu Molho, Torta Gratinada de Legumes e Batata Baroa Codorna Recheada com Patê de Foie Gras e Shiitaki com Batata Rösti e Aspargos Frescos na Manteiga

8. ESTAÇÃO DE ENTRADAS. Pimentões recheados. Capresiana Caesar romana Legumes e frutas Azeites aromáticos Ervas nobres. Caldos e Cremes. Palmito Abóbora Aspargos Canja Caldo Verde Bisque de Crevettes

9. SOBREMESAS BASES: Frutas. Chocolate Mousse Pudins.

10. ARTE Novo Dicionário Aurélio CARTA INTERNACIONAL ADEGA ESPECIAL DO BACCO ACOMPANHAMENTO PERFEITO DAS REFEIÇÕES. DESTAQUE PARA : AFRICANOS,CHILENOS, ESPANHÓIS , ITALIANOS E FRANCESES