Hotelaria plan e gestão cap 1

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Hotelaria plan e gestão cap 1

  1. 1. Hotelaria Planejamento e Gestão 2ª edição HOTELARIA PLANEJAMENTO E GESTÃO Mario Petrocchi Pearson Education Pearson Education do Brasil
  2. 2. Hotelaria Planejamento e Gestão 2ª edição Capítulo 1 Hotelaria Slides de apoio para o professor Livro-texto para disciplinas de administração em hotelaria Pearson Education do Brasil
  3. 3. Hotelaria Planejamento e Gestão Hotelaria Um dos serviços básicos do turismo 2ª edição Produto turístico TRANSPORTE HOSPEDAGEM LAZER (ou outra motivação para a viagem) Pearson Education do Brasil
  4. 4. Hotelaria Planejamento e Gestão Enfoque sistêmico da hotelaria 2ª edição HOTEL Pearson Education do Brasil Destino de turismo Macroambiente
  5. 5. Hotelaria Interação entre o hóspede e o hotel Planejamento e Gestão 2ª edição avaliação Avaliação negativa: AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA Avaliação positiva: SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA Pearson Education do Brasil (-) (+) O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.
  6. 6. Hotelaria Planejamento e Gestão Características dos serviços de hotelaria 2ª edição • Intangibilidade; • Impossibilidade de fazer estoque; • Produção e consumo fisicamente unidos. Pearson Education do Brasil
  7. 7. Planejamento e Gestão 2ª edição Rigidez da oferta e flutuação da demanda DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL DEMANDA Hotelaria Desafio da hotelaria Receita não realizada CAPACIDADE DO HOTEL DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL Pearson Education do Brasil DEMANDA Despesas superam capacidade financeira CAPACIDADE DO HOTEL
  8. 8. Hotelaria Planejamento e Gestão Turistas que se hospedam em hotelaria Matriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006 2ª edição REGIÃO DE DESTINO REGIÃO DE ORIGEM SUL SE NE NORTE CO Total origem SUL 3,6% 2,9% 0,1% 0,9% 16,7% SUDESTE 8,5% 34,5% 17,2% 0,7% 4,6% 65,5% NORDESTE 0,6% 1,3% 7,8% 0,2% 0,4% 10,2% NORTE 0% 0,2% 0,4% 0,8% 0,1% 1,5% CENTRO OESTE 0,9% 1,2% 1,9% 0,3% 1,8% 6,1% Total destino Pearson Education do Brasil 9,2% 19,2% 40,7% 30,2% 2,1% 7,8% 100%
  9. 9. Hotelaria Planejamento e Gestão Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil Nordeste Centro Oeste Sudeste Sul Janeiro Baixa Alta Baixa Alta Alta Baixa Alta Baixa Alta Alta Março Média Baixa Média Média Média Abril Média Baixa Média Média Média Maio Média Baixa Média Baixa Baixa Junho Alta Baixa Média Baixa Baixa Julho Alta Alta Alta Alta Alta Agosto Média Baixa Alta Baixa Baixa Setembro Média Média Alta Baixa Baixa Outubro Alta Média Alta Média Média Novembro Alta Média Baixa Média Média Dezembro Pearson Education do Brasil Norte Fevereiro 2ª edição Mês Baixa Alta Baixa Alta Alta Fonte: Embratur, 1996.
  10. 10. Hotelaria Planejamento e Gestão 2ª edição Sazonalidade no mercado interno brasileiro 22,6% 24,1% Distribuição mensal da demanda no Brasil 10,4% 7,4% 4,1% jan. fev. 4,2% 2,9% 3,2% mar. abr. mai. jun. 3,2% jul. ago. 4,8% set. 6,9% 6,2% out. nov. dez. Fonte: Pesquisa Fipe, 2006. Pearson Education do Brasil
  11. 11. Hotelaria Planejamento e Gestão 2ª edição Classificação oficial da hotelaria no Brasil Categoria Estrelas Superluxo  Luxo  Superior  Turístico  Econômico  Simples  Pearson Education do Brasil

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