Culinária Rural, Receitas Saudáveis, Caipira, Junina, Sítio, Fazenda, Interior, regional.

1. MASSA MULTIPRÁTICA - Pastel Assado
200 gramas de margarina
1 caixa de creme de leite (pode ser lata)
½ quilo de farinha de trigo
1 colher rasa de sal (chá)
2 envelopes de sazón (cor laranja)
Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó.
Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e
2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados.
Outra Opção Para Essa Massa é:
¼ de xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ
1 envelope de sazón para massas
100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
½ lata de creme de leite
1 colher rasa de sal (chá)
Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenos
círculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo,
pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmente
uso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas.
MASSA PARA PASTEL DE FORNO
1 kg de farinha de trigo
1 copo de requeijão
1 pac de queijo ralado
1 tablete de claybom (aquela manteiga de fazer bolos)
1 lata de guaraná quente
sal a gosto
Amasse tudo muito bem, formando uma bola. abra partes com a ajuda de um rolo,
recheie a gosto (recheio frio e sem caldo),feche formando o pastel e pincele a parte de
cima com gema. se quiser, pode polvilhar queijo ralado por cima. leve para assar.

2. MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS ASSADOS
Ingredientes
150 g de amido de milho
200 g de farinha de trigo
1 xícara de chá de queijo ralado
3 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 ovos inteiros
Leite até dar o ponto
Sugestões Para O Recheio: Palmito, Frango, Presunto
Modo de Fazer
Em um recipiente, coloque o amido de milho e a farinha de trigo peneiradas. Junte o
fermento, queijo, margarina ou manteiga e os ovos, levemente batidos, misturando
bem. Acrescente, aos poucos, o leite e misture com as mãos. Sove a massa, sempre
enfarinhando a superfície. Modele os salgadinhos.
Dicas da Palmirinha:
Para fazer empadinhas: Encha as forminhas de empada com a massa, sempre
deixando ultrapassar as bordas para encaixar a tampa do salgadinho. Recheie a gosto,
com palmito, frango, bacalhau ou camarão. Tampe com um pouco de massa e pincele
com gema de ovo. Leve ao forno aquecido a 180º C a 20 minutos.
Para fazer pastéis: Abra a massa com um rolo e modele com um cortador redondo.
Recheie, una as pontas e pincele a superfície com gema de ovo. Acomode os
salgadinhos em uma assadeira, sem untá-la, e asse em forno aquecido a 180º C por 20
minutos.
Para fazer enroladinhos de salsinha: Abra a massa com um rolo e modele com um
cortador redondo. Recheie com uma mini-salsicha e feche, apenas no meio. Pincele
com gema de ovo e leve ao forno aquecido a 180º C por 20 minutos.
MASSA PRÁTICA PARA SALGADOS ASSADOS
Ingredientes
•3 tabletes de fermento fresco •3 colheres (sopa) de margarina
•1 colher (sopa) de açúcar •1 colher (chá) de sal
•2 ovos •½ xícara (chá) de queijo ralado
•200g de queijo cremoso •½ xícara (chá) de leite morno
•1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, os
ovos, a manteiga, o queijo cremoso, o sal, o queijo ralado e por último a farinha de
trigo até dar ponto. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, e faça os
modelos de salgados que desejar.

3. PASTEL DE FORNO COM MASSA DE IOGURTE
Massa:
100 g de manteiga gelada s/sal picada
½ copo de iogurte natural gelado
1 ovo batido
1 colher (sobremesa) sal
½ caixinha de creme de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Farinha o suficiente até a massa soltar das mãos. Enrole a massa em filme plástico e
leve a geladeira por umas 3 horas. Recheio: frango desfiado com catupiry
Abra a massa e corte círculos, recheie, passe clara ligeiramente batida nas bordas para
colar a massa. Passe gema batida com 1 pitada de sal. Leve ao forno em forma untada
e polvilhada com farinha.
PASTEL DE FORNO COM MASSA DE IOGURTE
Ingredientes
1 pote de iogurte natural
2 gemas
200 gramas de margarina
sal a gosto
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de café de fermento
farinha de trigo (colocar até desgrudar das mãos)
Modo de fazer:
Misturar tudo muito bem, colocando a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das
mãos. Deixar descansar por 10 minutos. Rechear a gosto: Queijo, ou palmito com
catupiry, ou escarola, etc. Pincelar com gema e levar ao forno até ficar bem assado
(mais ou menos 30 minutos). Pode trocar o iogurte por uma lata de creme de leite
PASTEL DE FORNO FEITO COM CREME DE LEITE
Ingredientes:
500g de farinha de trigo;
150g de manteiga;
02 gemas;
5g de fermento em pó ( 01 colher de
café);
200ml de leite (01 copo);
5g de sal (01 colher de café);
100g de queijo ralado.
Modo de Preparo:
Coloque numa tigela o sal, o fermento, as
gemas, a manteiga e mexa bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos,
adicione o leite, misturando até dar
ponto. Em uma superfície lisa e
enfarinhada, sove bem a massa. Depois,
deixe a massa descansar em um saco
plástico por uns 15 minutos.

4. MASSA VERSÁTIL PARA SALGADOS ASSADOS
Ingredientes:
Massa:
160 g de margarina
½ xícara (chá) ricota passada pela peneira
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) sal
1 gema
Farinha de trigo até soltar das mãos, cerca de 400g.
Modo de Preparo:
Misturar tudo muito bem, colocando a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das
mãos. Deixar descansar por 10 minutos.
Recheio:
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
½ lata de molho de tomate
200 g de peito de frango cozido e desfiado
200 g de batata cozida e amassada
½ copo de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas picadas.
Modo de Preparo:
Fazer um bom refogado com os ingredientes por ultimo colocar o requeijão, rechear a
torta cobrir com a massa decorar, pincelar com gema e levar ao forno a 180 °C até
ficar dourada.
PASTEIZINHOS DE GUARANÁ
Ingredientes
- 1 quilo de farinha de trigo
- 500g de gordura vegetal hidrogenada
- 1 lata de guaraná (390ml)
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
Modo de Fazer
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa podre. Deixar descansar por uns
10minutos. Abrir a massa, cortá-la em formato de pastel, rechear e pincelar com a
gema. Levar os pastéis ao forno por, mais ou menos, 20 minutos.

5. MASSA DE EMPADINHA
Ingredientes
• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• leite de coco grosso ou leite de soja
• sal a gosto
Modo de preparo
Colocar a farinha de trigo e o sal numa vasilha e acrescentar aos poucos o leite de
soja ou de coco até a massa desgrudar das mãos.
PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA
Esta receita tem uma massa de sabor delicado e por isso, destaca o recheio, o que dá
liberdade para gerar várias combinações de sabores.
1 batata grande cozida e amassada
1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
15g (1 tablete) de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
600g de farinha de trigo (ou o quanto baste para o ponto)
1 gema para pincelar
Queijo ralado para polvilhar
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha,até ficar uma mistura
homogênea. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha aos
poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora, em seguida,
polvilhe com farinha uma superfície lisa e abra a massa com o rolo ou com as mãos.
Corte a massa em círculos, adicione o recheio de sua preferência e feche o pastel e
aperte a borda com um garfo. Pincele gema e polvilhe queijo ralado na superfície de
cada pastel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 min ou até dourar.
Sugestão de Recheio de Queijo: 300g de queijo prato fatiado, 200g de requeijão.
Recheie cada pastel com 2 fatias de queijo prato e uma porção de requeijão. Feche os
pastéis como indicado e leve para assar.
Dica: você pode utilizar recheio de frango refogado, palmito, ricota (temperada com
orégano, sal e azeite) ou presunto. Se preferir, substitua a gordura vegetal por
manteiga.

6. PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA
INGREDIENTES:
1 tablete de fermento biológico
1 colher sopa de açúcar
1 copo 200ml de leite morno
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de oleo
1 colher cafe de sal
1 xicara cha de batata cozida e espremida
1 ovo
Farinha de trigo suficiente
Obs: 1 peito de frango dá pra fazer 02
receitas de tamanho médio.
MODO DE PREPARO:
Amasse o fermento com o açúcar
misturando até o fermento derreter.
Acrescente os outros ingredientes,
misture e vá colocando a farinha de trigo
e sovando sem deixar a massa muito
dura. Deixe descansar por 20 minutos
antes de usar.
Essa massa serve para diversos
salgados:: minipizzas, esfirra aberta e
fechada, mini cachorro quente, torta,
pastel assado.
PASTEL SIMPLES DE FORNO
Ingredientes:
Massa do Pastel
- 1 kg. de farinha de trigo
- 75 g. de banha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de pinga
- 300 ml. de água
- 2 colheres de sopa de sal
Obs.: Essa massa não pode ser congelada
e por ser fresca não dura mais de 24
horas.
Preparo:
Numa tigela coloque a farinha e a banha
e o sal, misture com as mãos até virar
uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o
ovo, a pinga e a água. Mexa bem e
coloque esse líquido na farinha e amasse
até ficar bem ligada e soltar das mãos.
Abra como o rolo de macarrão ou
cilindro, numa espessura fina. Coloque
numa assadeira polvilhada com farinha
de trigo e cubra com papel filme e leve à
geladeira por 2 horas. Depois corte,
recheie a gosto e frite em óleo bem
quente.

7. PASTEL DE FORNO CROCANTE
Ingredientes:
Massa:
2 xícara (chá) farinha de trigo
2/3 xícara (chá) maionese
2 colheres (sopa) mostarda
4 colheres (sopa) de água
Recheio:
250 gr presunto picado ou processado.
2/3 xícara (chá) de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) requeijão.
Misturar tudo.
Modo De Preparo:
Misturar os ingredientes da massa e abrir
com o rolo, numa espessura de cerca de
2mm (não muito grossa). Cortar, rechear,
pincelar com gema, salpicar parmesão
ralado e assar.
PASTEL CROCANTE DE QUEIJO E PRESUNTO (FORNO)
Ingredientes:
MASSA
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de margarina
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 gemas
RECHEIO
- 200g de presunto
- 200g de mussarela
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- temperos a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de Fazer:
MASSA: Coloque em um recipiente a
farinha de trigo, o amido de milho, o sal,
o iogurte, as gemas levemente batidas e a
margarina em temperatura ambiente.
Misture com as mãos. Deixe descansar
por aproximadamente 15 minutos.
A seguir abra a massa com auxílio de um
rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Modele com um cortador redondo.
Empregue o recheio. Feche apertando as
bordas e, em seguida aperte com um
garfo. Acomode os pasteizinhos em uma
assadeira retangular (não precisa untar).
Pincele com a gema. Leve ao forno pré-
aquecido 180°C por 20 minutos.
RECHEIO: Em um recipiente coloque o
presunto, a mussarela, a cebola, os
tomates, a pimenta, o orégano, temperos
a gosto e a salsinha e cebolinha. Misture.
DICA: Pode congelar devidamente
embalado.

8. PASTEL ASSADO CROCANTE (FORNO)
Ingredientes:
200 grs gordura vegetal
100 grs margarina
1 cx de Creme de leite
2 colheres queijo parmesão ralado
2 ovos
600 g de farinha de trigo
(aproximadamente)
1 colher de chá rasa de sal
gemas para pincelar
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes até obter
uma massa podre. Deixar descansar por
uns 15minutos na geladeira. Abrir a
massa com um rolo no tamanho desejado
deixando a massa fina. Rechear e fechar
apertando bem as bordas.
Dica: O recheio não pode ser líquido,
durante o preparo acrescente uma ou
duas colheres de farinha de trigo para dar
uma enxugada. Pode ser de carne moída
com azeitonas picadinhas, ricota com
tomates secos, camarão ou palmito.
MASSA PARA PASTEL ASSADO – CARNE
ESTA RECEITA NÃO CONTÉM: LEITE – OVO – SOJA
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de sopa de margarina sem leite
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes.
2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com espessura de 0,5 cm.
4. Corte pequenos discos e recheie.
5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e pressionando com
o garfo, formando assim o pastel.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).
7. Disponha os pastéis em uma forma untada com margarina sem leite e farinha de
trigo.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.

9. RECHEIO PARA PASTEL ASSADO – CARNE
ESTA RECEITA NÃO CONTÉM: LEITE – OVO – SOJA
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ unidade média de cebola picada
3 dentes de alho
500 g de carne moída bovina
2 unidades pequenas de cenoura picada
1 unidade média de pimentão picado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe-a dourar.
2. Acrescente o alho e deixe-o dourar.
3. Adicione a carne moída e refogue.
4. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura picada e o pimentão.
5. Adicione o sal e misture todos os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo médio.
7. Retire do fogo e recheie os pastéis.
OS RECHEIOS
RECHEIO DE PALMITO:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 kg de palmito picado
- Tempero pronto a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 50 ml de leite
- 50 ml de creme de leite
Doure na manteiga o alho e a cebola. Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min
mais ou menos. Acerte o sal. Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de
leite. Mexa até desgrudar da panela. Recheie o pastel.
Recheio de MILHO E PRESUNTO
1 colher de sopa de margarina
200g de presunto picadinho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados

10. 1 lata de milho
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 xícara de leite
100g de requeijão
Cheiro verde
Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o
presunto. Deixe fritar. Acrescente o milho. Dissolva o amido de milho no leite e
despeje na panela. Cozinhe mexendo sempre. Desligue o fogo. Acrescente o
requeijão, o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar.
Recheio de QUEIJO E PRESUNTO
1 colher de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
200g de presunto picado
1/4 xícara de molho de tomate
cheiro verde
150g de requeijão cremoso
Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o
presunto. Deixe fritar. Acrescente o molho. Deixe ferver. Desligue o fogo.
Acrescente o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar. Na hora de utilizar, coloque
uma colher de chá de presunto refogado e uma de requeijão.
RECHEIO DE CARNE MUÍDA
1/2kg de carne moída
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de óleo
3 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal a gosto
Modo de Fazer
Refogue a carne, junte a cebola e deixe no fogo até secar. Depois de fria, junte as
azeitonas e o cheiro verde, misturando bem. Abra a massa em superfície enfarinhada,
corte os pastéis, recheie e modele a seu gosto. Depois, leve-os para assadeira, pincele
com gema e asse em forno pré aquecido a 180ºC.
Recheio de Pizza
- 2 fatias de mussarela, tomate picado, orégano a gosto
Recheio de queijo
- 2 fatias de queijo fresco
Recheio de queijo cheddar
- mussarela, cheddar, peito de peru, tomate, azeitonas, orégano e azeite

11. Recheio de bauru
- 1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, 2 rodelas de tomate
Recheio de banana
- 1 banana picada, canela a gosto, 1 colher de sopa de açúcar
Recheio de Romeu e Julieta
- 1 fatia de queijo fresco, 1 fatia de goiabada
PASTEL ASSADO I
Ingredientes:
MASSA
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- farinha de trigo até dar ponto
- 1 gema para pincelar
RECHEIO DE PRESUNTO
- 200g de presunto picado ou ralado
- 8 a 10 azeitonas picadas
- 100g de mussarela picada ou ralada
- orégano e azeite a gosto
PREPARO:
MASSA
Junte todos os ingredientes e adicionando
farinha de trigo até dar o ponto de abrir.
A massa ficará macia. Deixe descansar
por 15 minutos.
RECHEIO DE PRESUNTO
Basta misturar todos os ingredientes,
rechear os pastéis e levar ao forno em
temperatura de 180° aproximadamente.
PASTEL ASSADO II
Ingredientes:
MASSA
PREPARO:
MASSA

12. - 1 copo de requeijão
- 2 xícaras (chá) de margarina
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- sal à gosto
RECHEIO
- mussarela cortada em cubos
- presunto cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- orégano à gosto
- salsa à gosto
- alho e cebola à gosto
- sal à gosto
MASSA
Coloque em um recipiente o requeijão, a
margarina e o sal. Amasse com a ponta
dos dedos. Em seguida, acrescente a
farinha de trigo aos poucos, até obter
uma massa lisa e homogênea.
RECHEIO
Em um recipiente, coloque o presunto e a
mussarela cortados em cubos. Tempere
com o azeite, o orégano, a salsa, a
cebola, o alho e o sal.
MASSA BÁSICA PARA QUIBE
- 500 g. de carne patinho moída duas vezes
- 500 g. trigo fino (seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola
- 1 colher de chá de tempero árabe ou pimenta do reino
RECHEIO PARA QUIBE FRITO
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 200 g. de carne moída
- 1 colher de sopa de tempero árabe ou uma mistura de pimenta do reino, pimenta jamaicana,
cominho e hortelã seca.
- Sal a gosto
MASSA BÁSICA PARA QUIBE
Lavar bem o trigo e deixar de molho uma hora antes. Misturar todos os ingredientes e amassar bem
até obter uma massa lisa e homogênea.
RECHEIO QUIBE FRITO
Numa panela coloque a manteiga, a cebola, a carne moída e faça um refogado. Deixe fritar a carne,
coloque os temperos um a um e deixe apurar por 5 minutos. Deixar esfriar. Modelar a massa básica
em formato de quibe, fazer um furo no centro e rechear com a carne refogada.

13. KIBE DE CARÁ E CARNE SECA
Ingredientes Massa:
2 xícaras de chá de Trigo para quibe
700 gramas de Cará cozido
1 xícara de chá de Cremosa
2 colheres de chá de Cominho
Preparo da massa: Em uma peneira fina,
lave o trigo em água corrente. Transfira-o para
uma vasilha, cubra com água fria e deixe
descansar por 30 minutos ou até que os grãos
tenham absorvido o líquido e fiquem com
consistência fofa ao toque de um garfo.
Escorra, esprema bem para eliminar toda a
água e reserve.
Passe o cará ainda quente pelo espremedor,
misture-o ao trigo e junte ½ xícara (chá) da
Qualy. Tempere com o cominho, o sal e
reserve.
Ingredientes Recheio:
700 gramas de Carne seca dessalgada, cozida e
desfiada
3 dentes de Alho picados
2 Cebolas picadas
1 lata de Tomate pelado picado
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
5 ramos de Coentro picados
Preparo do recheio: Em uma panela, aquecida
em fogo médio, derreta a Qualy restante, refogue a
carne, junte o alho, a cebola e refogue mais um
pouco. Junte o tomate pelado, deixe por 10 minutos,
tempere com a pimenta e misture o coentro.
Para montar, acomode metade da massa de cará num refratário médio, untado com margarina.
Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa de cará. Com as costas de uma colher, alise
a superfície e aperte para ficar firme. Com a ponta de uma faca faça riscos apenas para marcar e
formar losangos. Asse em forno médio alto (220°C) por 35 minutos. Sirva em seguida
QUIBE DE BERINJELA
Ingredientes:
2 beringelas grandes descascadas e
cortadas em cubos
2 xícaras (de chá) de trigo para quibe
4 xícaras (de chá) de água morna
1 xícara (de chá) de água
1 cebola grande picada
3 colheres (de sopa) de hortelã fresca
picada
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
2 colheres (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de margarina
6 colheres (de sopa) de amido de milho
Maizena
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque o trigo,
cubra com a água morna e reserve por 1
hora. Passe por uma peneira, escorrendo
bem todo o líquido. Reserve. Veja dicas
abaixo. Em uma panela média, coloque a
beringela e a água. Cozinhe em fogo
médio por 15 minutos ou até a beringela
ficar macia e secar todo o líquido. Unte
uma assadeira retangular média
(33x23cm) e reserve. Preaqueça o forno
em temperatura média (180°C). Bata no
liquidificador a beringela e a cebola.
Passe para uma tigela e misture o trigo
reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a
margarina e a Maizena. Coloque na
assadeira reservada e leve ao forno por
30 minutos ou até dourar levemente.
Corte em quadrados e sirva em seguida.

14. BOLO DE FRANGO COM LEGUMES
Ingredientes:
- Cenoura: 1 xícara(s) (chá)
- Ervilha: 1 xícara(s) (chá)
- Vagem: 1 xícara(s) (chá)
- Óleo: 2 colher(es) (sopa)
- Peito de frango sem osso: 700 gramas
- Cebola: 2 média(o)
- Manjericão: 1 colher(es) (sopa)
- Tomate: 4 unidade(s)
- Sal: a gosto
- Pão de forma: 10 unidade(s)
- Queijo cottage: 250 gramas
- Curry (caril): 1/2 colher(es) (chá)
- Clara de ovo: 2 unidade(s)
- Palmito: 2 xícara(s) (chá)
- Alcaparra: 1 colher(es) (sopa)
Dica:
Use legumes congelados e, em vez de
cozinhá-los, passe-os em água fervente.
Modo de preparo:
Em três panelas pequenas, ferva a
cenoura, a ervilha e a vagem em água por
10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o
forno em temperatura alta. Unte uma
forma retangular de 28x11 com óleo e
reserve. Em outra panela, aqueça o óleo
em fogo alto. Refogue o frango desfiado,
a cebola picada, o manjericão picado, o
tomate picado e o sal. Cozinhe por 15
minutos, mexendo às vezes. Transfira
para o processador. Acrescente o pão de
forma picado, o queijo ralado, o curry e as
claras. Triture até obter uma massa lisa.
Na forma, alterne camadas de massa e de
legumes (cenoura, ervilha, vagem,
palmito e alcaparras), mas comece e
finalize com a massa. Asse até ficar firme.
Sirva na própria forma quando estiver
morno.