Apresentação Trans Final

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Apresentação com as receitas do trans "Culinária" no primeiro semestre de 2007

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Apresentação Trans Final

  1. 1. DOCES E SALGADOS
  2. 2. Pão de Batata Ingredientes: 3 batatas médias 1 pacote de 10 gr. de fermento biológico 1 colher de sopa de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno 1 xícara (chá) de maionese 1 ovo 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pacotinho de 50 gr de queijo ralado Modo de fazer: Cozinhar as batas e depois de cozidas amassar bem. Reserve. Em uma tigela dissolva o fermento com o leite e o açúcar. Acrescente a batata, a maionese, o queijo ralado, o ovo e aos poucos a farinha de trigo. Misture bem até a massa ficar homogênea. Depois modele os pãezinhos, podendo recheá-los e distribua-os em uma assadeira levemente untada com margarina. Aqueça o forno a 180º C. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Obs: recheamos os nossos pães com um pedacinho de queijo e orégano.
  3. 3. TORTA SALGADA Ingredientes da massa 3 ovos - 1 ½ copo de requeijão - 200 g de maionese - 50 g de queijo ralado - 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo - sal a gosto - 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Num liquidificador coloque os ovos, requeijão, maionese, queijo ralado, farinha de trigo e sal a gosto. Bata até misturar bem. Acrescente fermento em pó e aperte a tecla pulsar (só para misturar). Reserve. Ingredientes do recheio - 250g de ricota - 1 vidro de palmito picado - tempero verde Ingredientes da montagem - manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar - massa batida no liquidificador - recheio pronto e reservado - 50 g de queijo parmesão ralado misturado com 1 colher (sopa) de farinha de rosca.
  4. 4. Empadinha Empadinha: Massa: 500 gr de margarina Qualy; 800 gr. de farinha de trigo (aproximadamente); 4 gemas (será necessário mais uma gema para pincelar as empadas) Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes em uma bacia e mexer bem até ficar uma massa homogênea. Depois é só colocar uma porção de massa na forminha e esticá-la, não deixando-a muito grossa. Em seguida coloque o recheio de sua preferência, em seguida tape a empadinha com uma camada fina de massa e por fim pincele com gema. Leve ao forno na temperatura de 200º C e deixe assar até a parte superior ficar “bronzeada”. ,
  5. 5. Pão recheado Ingredientes 500 gramas de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina Meia lata de leite condensado Meia xícara de leite Uma pitada de sal (ou fondor) 1 pacotinho de 10 gramas de fermento em pó biológico Modo de preparo Misturar todos os ingredientes até que a massa desgrude da mão, se for necessário acrescente um pouco mais de trigo. Depois da massa pronta, você deve esticá-la com o auxílio de um rolo de macarrão deixando a massa numa espessura de 2mm. Em seguida corte em retângulos de 7cm por 11cm. Coloque o recheio que desejar em uma das laterais menores do retângulo e vá enrolando até fechar por completo. Colocar em uma forma untada e deixar descansar por aproximadamente duas horas, depois leve ao forno na temperatura de 200º C e deixe assar até dourar. O recheio pode ser queijo, calabresa, tomate seco, presunto, enfim o que sua criatividade e paladar quiserem. Em nossa aula fizemos de frango.
  6. 6. Bolo de cenoura Ingredientes: Para a massa do bolo: - 3 cenouras grandes cortada em pedaços pequenos - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de óleo - 4 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento Para a cobertura: - 600 g de choc olate ao leite - 300 g de creme de leite Modo de preparo: Para a massa do bolo: Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Despeje a mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 40 min. Para a cobertura: Pode ser feito com brigadeiro. Ou…. Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido, batendo sempre, até ficar cremoso e acetinado. Cubra o bolo.
  7. 7. AMENDOIM DOCE (JAPONÊS) <ul><li>INGREDIENTES: </li></ul><ul><li>- 4 copos de amendoim com casca (cru) - 4 copos de açúcar - 2 copos de água Modo de preparo Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Não é necessário ficar mexendo o tempo todo, mas com certa freqüência é importante que se dê uma mexidinha. A calda vai começar a engrossar até secar, nesse momento o açúcar vai aparecer em uma coloração rosada, agora é necessário mexer sem parar e o açúcar vai começar a derreter novamente, mas não é para deixar derreter por completo, só o suficiente para que o açúcar grude no amendoim. Despeje em uma forma e deixe esfriar. </li></ul><ul><li>Na tradição italiana costumam rechear casquinhas de ovos com este amendoim. É um presente que costumam dar as pessoas pra lhes desejar paz, amor, saúde e muita prosperidade! </li></ul>
  8. 8. Pão de Mel Ingredientes: 1 xícara de mel 1 xícara de açúcar mascavo (pode ser açúcar normal) 1 xícara de chocolate em pó 1 ovo 4 1/2 xícaras de farinha trigo 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (não muito cheia) 1 colher de sopa de fermento para bolo 1 colher de sobremesa de cravo em pó 1 colher de chá de noz-moscada em pó 1 colher de sopa de canela em pó 100 gramas de coco ralado 150 gramas de amendoim triturado 4 xícaras de leite Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem até que fique uma massa homogênea. Depois colocar em uma assadeira grande, untada e levar ao forno na temperatura de 200º por aproximadamente 30 minutos. Após pronto pode revestir com chocolate (meio amargo e ao leite), Para essa receita você vai necessitar de 1quilo, e vai render aproximadamente 50 pães de mel.
  9. 9. Abóbora Doce Ingredientes 1kg abóbora de cabeça 1 xícara açúcar 5 cravos Canela à gosto 1 litro de água Modo de preparo Descascar e cortar abóbora em cubos. Cozinhar com água até ficar ao dente e acrescentar o açúcar, a canela e o cravo. Cozinhar por mais cinco minutos. Levar a geladeira e comer frio.
  10. 10. <ul><li>Massa pão de ló </li></ul><ul><li>4 ovos; </li></ul><ul><li>2 xícaras de açúcar; </li></ul><ul><li>2 xícaras de trigo; </li></ul><ul><li>1 xícara de calda de laranja; </li></ul><ul><li>1 colher de sopa rasa de fermento. </li></ul><ul><li>Modo de preparo: </li></ul><ul><li>Bater bem às claras e reservar. Depois bater bem as gemas, o açúcar e um pouco do caldo da laranja, depois acrescentar o resto do caldo e mexer bem, adicione o trigo e o fermento e bata bem. Por fim, adicione as claras em neve e mexa na mão até se transformar uma massa homogênea. </li></ul><ul><li>Untar a forma e despejar a massa sobre a forma e levar ao forno pré-aquecido a temperatura de 200º C. </li></ul><ul><li>Tempo de cozimento aproximadamente meia hora. </li></ul><ul><li>Recheio 1: </li></ul><ul><li>1 lata de leite condensado; </li></ul><ul><li>1 gema </li></ul><ul><li>1 litro de leite </li></ul><ul><li>3 colheres de maisena </li></ul><ul><li>1 lata de creme de leite sem soro. </li></ul><ul><li>Modo de fazer: </li></ul><ul><li>Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e leve ao fogo, mexa sem parar, após levantar fervura mexa por mais 5 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e após estar frio acrescente a lata de creme de leite sem o soro. </li></ul><ul><li>Se quiser dá para adicionar essência de sua preferência no recheio. </li></ul>BOLO DE AMENDOIM
  11. 11. <ul><li>Recheio 2: </li></ul><ul><li>2 latas de leite condensado; </li></ul><ul><li>500 gr. de coco ralado fresco. </li></ul><ul><li>Modo de fazer: </li></ul><ul><li>Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando mexendo o tempo todo. Quando o recheio começar a encorpar, dando para ver o fundo da panela, mexa por mais dois minutos e já despeje sobre o bolo. </li></ul><ul><li>Cobertura: </li></ul><ul><li>1kg de amendoim (torrado e triturado fino) </li></ul><ul><li>1 lata de leite condensado </li></ul><ul><li>500gr de creme de leite fresco (nata) </li></ul><ul><li>Modo de fazer: </li></ul><ul><li>Colocar todos os ingredientes em uma bacia e mexer bem até formar uma creme homogêneo. Depois com o auxílio de uma espátula confeitar o bolo. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>INGREDIENTES: </li></ul><ul><li>500gr de coco ralado fresco; </li></ul><ul><li>2 latas de leite condensado; </li></ul><ul><li>1 xícara de polpa de maracujá. </li></ul><ul><li>MODO DE FAZER: </li></ul><ul><li>Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo (brando). Mexer o tempo todo. Ao levantar fervura você vai ter a oportunidade de ver o fundo da panela, permaneça mexendo por aproximadamente 5 minutos até ficar o ponto de docinho. </li></ul>Cocada de Maracujá...
  13. 13. Bolo de maracujá Ingredientes: 5 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de polpa de maracujá fresco com sementes Modo de fazer: Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, a maisena, o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior batendo sempre. Acrescente a polpa de maracujá e mexa. Despeje numa assadeira de 35 cm x 23,5 cm untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado preaquecido (200º C) por 25 minutos. Deixe esfriar e sirva.
  14. 14. Tortinha de Chocolate <ul><li>I ngredientes: </li></ul><ul><li>Massa: </li></ul><ul><li>4 xícaras de trigo; </li></ul><ul><li>1xícara de amido de milho; </li></ul><ul><li>1 xícara de açúcar; </li></ul><ul><li>200gr de manteiga sem sal; </li></ul><ul><li>2 colheres de água gelada. </li></ul><ul><li>Modo de fazer: </li></ul><ul><li>Coloque todos os ingredientes em uma bacia e mexa bem até ficar uma massa homogênea e de fácil manuseio, sem grudar nas mãos. Em seguida colocar uma porção da massa em forminhas de empadinha e esticar bem até ficar uma camada de aproximadamente 3mm. Com o auxílio de um garfo faça pequenos furinhos no fundo da “empada”. Coloque as forminhas em uma forma maior e leve ao forno médio, até a massa ficar levemente corada. Retire do forno e deixe esfriar. </li></ul><ul><li>Recheio: </li></ul><ul><li>1Kg de chocolate preferencialmente Bland da Garoto; </li></ul><ul><li>1 lata de creme de leite; </li></ul><ul><li>Morangos para decorar. </li></ul><ul><li>Morangos para decorar. </li></ul><ul><li>Derreta o chocolate em banho Maria, ou no microondas, depois de derretido adicione o creme de leite e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Depois coloque porções nas massinhas já desenformadas e para enfeitar coloque um morango. </li></ul>

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