Reflexões sobre o consumo de mel

2. • O consumo de mel por crianças é um
assunto bastante controverso.
• O Ministério da Saúde está preocupado com o risco de
botulismo e outras contaminações.
• A Sociedade Brasileira de Pediatria alerta sobre a
possibilidade de obesidade e desmame precoce.
• Os Alergologistas questionam a exposição precoce a
possíveis agentes alergênicos.

3. Mel Cru
Mel no estado original, com presença de pólen
e outras impurezas. Não é pasteurizado nem filtrado.
O mel é centrifugado mantém partículas de pólen e própolis,
sendo assim um mel de altíssima qualidade e cheio de nutrientes
benéficos ao organismo.
Este mel não passa por nenhum processo de pasteurização e,
portanto, preserva todas as propriedades sensíveis à temperatura.
Não deve ser oferecido para crianças menores de 3 anos.

4. Mel Decantado
O mel no estado cru, após separado dos favos,
é colocado em um decantador por alguns dias, para separar
impurezas de diferentes densidades.
Uma torneira instalada no recipiente permite que apenas o mel do
meio seja retirado, nesse caso, finíssimo e sem resíduos
provenientes de favos.
Esse tipo de mel não deve ser oferecido para crianças com menos
de 3 anos.

5. Mel Pasteurizado
Após ser centrifugado e filtrado o mel passa
por um processo de aquecimento e resfriamento, de acordo com
as normas de pasteurização para eliminar contaminantes e
destruir microorganismos patogênicos.
Esse mel pode ser consumido por crianças a partir de 1 ano.

6. Sobre o botulismo
O botulismo é uma doença grave que provoca
paralisia muscular. É causada pela colonização intestinal pelo
Clostridium botulinum que produz a toxina responsável pelos
sintomas.
O mel adquirido sem passar pelos devidos processos de
centrifugação, filtração e pasteurização pode conter esta bactéria.

10. • O mel é um alimento
consumido pelos seres
humanos há milênios;
• Os maiores riscos estão relacionados ao botulismo e
a exposição a alérgenos;
• O processo de centrifugação e filtração elimina a
maioria dos agentes que podem provocar alergia;
• O processo de pasteurização reduz a possibilidade
de toxina botulínica.