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Curso Trabalho em
Ambientes Frios e Quentes
na
Indústria Alimentícia
-Série Solução SST-
Aula 1
Departamento Regional
Gerência de Educação
Local, 00 de mês de 2010.

Introdução
O ser humano precisa manter a temperatura interna do
seu corpo praticamente constante, entre 36°C e 38°C.
Por isso, em condições ambientais extremas de frio ou
calor, alguns cuidados devem ser tomados.

Objetivo
Alertar o trabalhador sobre os riscos encontrados na
exposição ao frio e ao calor, bem como as formas de
preveni-la.

Altas temperaturas podem causar dor de cabeça
e prejudicar o desempenho.
Disponível em: http://www.administradores.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Notícias da Mídia

Característica desse Setor Industrial
Indústria alimentícia - conjunto de atividades
industriais em que se preparam, em quantidades
que devem ser comercializadas, alimentos ou
ingredientes para a preparação de alimentos.
Como em outras atividades, o trabalho na Indústria da
Alimentação tem seus riscos. Eles podem causar
problemas na saúde do trabalhador, se não prevenidos
antecipadamente.

Em que situações de trabalho
você fica exposto ao frio e ao
calor?
Risco físico – calor e frio
Disponível em: http://divitempo.blogspot.com. Acesso em: 20 mar. 2010.

Disponível em:http://termografia-em-estado-de-arte.blogspot.com. Acesso em: 20 mar. 2010.
O Trabalhador – Calor e Frio

radiação solar
radiação solar
refletida
radiação solo
evaporação
respiratória
evaporação
sudorese
radiação
convecção
condução
O Trabalhador – Equilíbrio Térmico
SESI, 2010

Conceito:
Conforto Térmico
Disponível em: http://www.dec.ufms.br. Acesso em: 20 mar. 2010.

Calor / Frio – Da Febre ao Calafrio
 42°C – O corpo está literalmente perto de cozinhar e o
funcionamento dos órgãos e de todo o metabolismo é
afetado. A pessoa pode entrar em coma. A essa
temperatura, não há mais garantias de que a vida possa
ser salva.
Disponível em: http://mundoestranho.abril.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
 40°C – Aqui começa a hipertermia (excesso de calor). A
perda de líquido e sais minerais causa tontura, náusea e
vômito, confusão e perda de consciência. Nesse ponto,
a pessoa pode até parar de suar, sinal de que está
desidratada.

 38°C – Em estado febril, a pessoa começa a suar muito,
sentir espasmos musculares e exaustão. O pulso fica
fraco e podem ocorrer desmaios. A recomendação é
evitar o sol, jogar água fria no corpo e tomar bebida
gelada não alcoólica.
 36,5 a 37,5 °C – Temperatura normal do corpo.

 35°C – Aqui começa a hipotermia, ou perda excessiva
de calor. A pessoa sente calafrios, cansaço, apatia e
perde um pouco da coordenação motora. O raciocínio
fica lento e a capacidade de julgamento é afetada. A
pessoa pode não cooperar com quem tenta ajudá-la.
 30°C – Nesse patamar, o fluxo sanguíneo no cérebro
diminui, causando confusão mental e problemas de
raciocínio. A frequência cardíaca pode chegar ao ritmo
de apenas um ou dois batimentos por minuto, situação
em que a pessoa parece estar morta.

 20°C – Conforme a temperatura corporal abaixa, o
metabolismo diminui cada vez mais, até que o coração
para e a atividade cerebral cessa completamente. Um
corpo com temperatura interna de 20°C não pode mais
viver.

Anexo 3 – NR 15.
Valores Aceitáveis de IBUTG (°C)
Atividade Leve Moderada Pesada
Trabalho contínuo Até 30,0 Até 26,7 Até 25,0
45 min Trabalho
15 min Descanso
30,1 a 30,6 26,8 a 28,0 25,1 a 25,9
30 min Trabalho
30 min Descanso
30,7 a 31,4 28,1 a 29,4 26,0 a 27,9
15 min Trabalho
45 min Descanso
31,5 a 32,2 29,5 a 31,1 28,0 a 30,0
Não permitido
trabalho sem med.
de controle
Acima 32,2 Acima 31,1 Acima 30,0

Leitura Manual
Leitura Digital
LEGISLAÇÃO – Equipamentos
para Medir Calor
Disponível em: www.itest.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.

Legislação – Frio
Anexo 9 – NR 15.
As atividades ou operações executadas no interior de
câmaras frigoríficas, ou em locais que apresentem
condições similares, que exponham os trabalhadores ao
frio, sem a proteção adequada, serão consideradas
insalubres em decorrência de laudo de inspeção
realizada no local de trabalho.

Faixa de
Temperatura
de Bulbo Seco (°C)
Máxima Exposição Diária Permissível PARA
PESSOAS ADEQUADAMENTE VESTIDAS para
Exposição ao Frio
+15,0 a –17,9*
+12,0 a –17,9**
+10,0 a –17,9***
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 6 horas e 40
minutos, sendo quatro períodos de 1 hora e 40 minutos
alternados com 20 minutos de repouso e recuperação
térmica fora do ambiente de trabalho.
-18,0 a -33,9
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 4 horas,
alternando 1 hora de trabalho com 1 hora para
recuperação térmica fora do ambiente frio.
-34,0 a -56,9
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 1 hora, sendo
dois períodos de 30 minutos com separação mínima de 4
horas para recuperação térmica fora do ambiente frio.
-57,0 a -73,0
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 5 minutos,
sendo o restante da jornada cumprida obrigatoriamente
fora do ambiente frio.
Abaixo de -73,0
Não é permitida exposição ao ambiente frio seja qual for a
vestimenta utilizada.
Anexo 3 – NR 15.

Leitura Manual
Leitura Digital
Legislação – Equipamentos para Medir Frio
Disponível em: www.sis.cremer.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Disponível em: http://www.sensorcontrol.pt. Acesso em: 20 mar. 2010.

Quais são os efeitos do calor para quem
trabalha em ambiente com alta
temperatura?
Calor

Disponível em: http://www.qualifis.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Calor – Efeitos no trabalhador

Efeitos do Calor - Insolação - Sintomas
O choque térmico pode
causar a morte ou invalidez
permanente se o tratamento
de emergência não for
realizado a tempo.
Disponível em: www.elcosh.org. Acesso em: 20 mar. 2010.

Efeitos do Calor – Insolação – Primeiros Socorros
 Levar a vítima para um local fresco e arejado.
 Resfriar gradualmente todo o corpo, dando mais
atenção à cabeça (com uma toalha, por exemplo).
 Envolver a vítima num lençol úmido.
 Prevenir o choque.
 Vigiar as funções vitais.
 Vigiar o estado de consciência da vítima, perguntando
seu nome, idade, dia atual.
 Promover o transporte para o hospital.

A intermação é uma causa decorrente da
dificuldade do corpo em se resfriar
adequadamente num ambiente com calor
excessivo.
Efeitos do Calor – Intermação

Efeitos do Calor – Intermação – Sintomas
Manifestações lentas:
 dor de cabeça, náuseas e vômitos;
 tonturas;
 rosto avermelhado, pele quente e seca;
 não há suor;
 pulso rápido;
 temperatura elevada do corpo e extremidades;
 podem ocorrer concomitantemente queimadura e
desidratação.

Efeitos do Calor – Intermação – Sintomas
Manifestações bruscas:
 Intensa falta de ar; às vezes a vítima parece sufocada,
com a respiração acelerada e difícil.
 A vítima cai, fica desacordada e pálida.
 Temperatura elevada do corpo e das extremidades.
 Extremidades arroxeadas.

Disponível em::http://health.allrefer.com. Acesso em: 20 mar. 2010.
Frio – Efeitos no Trabalhador
Quais são os efeitos do frio para
quem trabalha em ambiente com
baixa temperatura?

A geladura ou congelamento parcial é uma
lesão causada pelo frio em partes da pele que
congelam, mas não são lesadas de modo
permanente.
Efeitos do Frio – Geladura

Efeitos do Frio – Geladura – Sintomas
Disponível em: http://www.hopital-chamonix.com. Acesso em: 20 mar. 2010.

Efeitos do Frio – Geladura – Primeiros Socorros
 Levar a vítima para um local aquecido.
 Retirar roupa e calçado molhado ou úmido, cortando, se
necessário.
 Aquecer a zona afetada gradualmente, de forma
indireta, para evitar maior destruição dos tecidos (optar
por agasalhar, e não por mergulhar as extremidades em
água quente).
 Prevenir o choque.
 Promover transporte para o hospital.

Efeitos do Frio – Hipotermia
Disponível em: http://img.medscape.com. Acesso em: 20 mar. 2010.
A hipotermia surge quando a
temperatura do corpo baixa a
valores inferiores a 35°C.

Efeitos do Frio – Hipotermia – Classificação
 Leve (35 a 33°C): Sensação de frio, tremor, diminuição
da atividade motora (letargia ou prostração), espasmos
musculares, alteração da marcha (a pessoa parece
perder parte do equilíbrio ao caminhar).

Efeitos do Frio – Hipotermia – Classificação
 Moderada (33 a 30°C): Os tremores tendem a ir
desaparecendo. O indivíduo começa a ficar muito
prostrado, sonolento, quase inconsciente.
 Grave (menos de 30°C): A pessoa fica inconsciente e
imóvel. As pupilas tendem a dilatar e as frequências
cardíaca e respiratória são quase imperceptíveis.

Efeitos do Frio – Hipotermia – Sintomas
Disponível em: http://www.stltoday.com. Acesso em: 20 mar. 2010.

Efeitos do Frio – Hipotermia – Primeiros Socorros
 Retirar vestuário molhado ou úmido.
 Colocar bolsas de água quente.
 Agasalhar.
 Verificar o grau de consciência.
 Vigiar as funções vitais.
 Promover transporte para o hospital.

Frieiras são causadas pela exposição ao frio.
Os efeitos ocorrem tipicamente na face,
orelhas, dedos, mãos e pés.
Disponível em: http://www.cdc.gov. Acesso em: 20 mar. 2010.
Efeitos do Frio – Frieira

 Vermelhidão
 Comichão
 Possíveis bolhas
 Inflamação
 Possíveis ulcerações nos
casos mais graves
Efeitos do Frio – Frieira – Sintomas

Efeitos do Frio – Frieira – O que fazer
 Enxugue bem os pés.
 Não use meias de tecido sintético.
 Troque as meias frequentemente.
 Evite usar tênis ou sapatos com pouca ventilação.

Agradecemos sua
participação e
esperamos você na
próxima aula.

Curso Trabalho em
Ambientes Frios e Quentes
na
Indústria Alimentícia
-Série Solução SST-
Aula 2
Departamento Regional
Gerência de Educação
Local, 00 de mês de 2010.

Resgatando os principais temas da aula 1:
 Na aula 1, você conheceu os riscos da exposição do
trabalhador ao FRIO e ao CALOR.
 Você compreendeu, também, o conceito de equilíbrio
térmico.
 Foram apresentadas também algumas doenças
ocupacionais relativas à exposição ao FRIO e ao
CALOR.

Disponível: http://www.ipaussubriquetes.com. Acesso em: 22 mar. 2010.
Medidas de Prevenção – Calor

 Controlar as fontes emissoras de calor.
 Limitar a exigência física do trabalho.
 Limitar a exposição ao calor.
 Reduzir a transmissão de calor.
 Instalar equipamentos de climatização.
 Instalar ventilação exaustora.

 Disponibilizar água potável.
 Isolar os processos, os equipamentos
ou suas partes quentes.
 Fornecer EPI.
 Realizar treinamentos para os
trabalhadores.
 Realizar exames médicos nos
trabalhadores.
Cartilha SESI, 2008.

Avental Térmico Mangote Térmico
Medidas de Prevenção –
Exemplos de EPI Térmicos para Calor
Disponível em: www.americanas.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Disponível em: www.vm8.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.

Medidas de Prevenção – Frio
Disponível em: http://portal.cnm.org.br. Acesso em: 22 mar. 2010.

Instruir o trabalhador sobre:
 os transtornos induzidos pelo frio e lesões;
 tempo e condições de trabalho exposto ao
risco;
 como se vestir corretamente para o frio;
 como evitar ficar molhado e o que fazer se
ficar molhado.

Fornecer roupa de proteção contra o frio, considerando os
seguintes fatores:
 EPI deve proporcionar isolamento.
 Deve permitir transpiração e dissipação do excesso
de calor.
 Deve permitir a realização cômoda do trabalho.

 Adotar difusores nos sistemas de distribuição do ar.
 Isolar os processos, os equipamentos ou suas partes
frias.
 Reduzir ou eliminar as tarefas de mera vigilância.
 Limitar a duração da exposição.

Luvas Térmicas Capuz Térmico
Medidas de Prevenção –
EPI Térmicos para Frio
Disponível em: www.protcap.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Disponível em: www.jobluv.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.

Japonas Térmicas
Medidas de Prevenção – EPI Térmicos para Frio
Disponível em: www.prosegurancaepi.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Proteção de Tronco

Bota Térmica Meia Térmica Calça Térmica
Disponível em: www.kccequipamentos.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Disponível em: www.prosegurancaepi.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Proteção dos Membros Inferiores

Conjunto Térmico
Disponível em: http://www.soccorro.com.br. Acesso em: 20 mar. 2010.
Proteção de Corpo Inteiro

Medidas de Prevenção – Conforto Térmico
 Proporcionar condição térmica agradável à maioria dos
ocupantes do local.
 Reduzir a transmissão de calor.
 Adequar as variáveis ambientais.
 Garantir que o sistema de distribuição de ar está
equilibrado.

Primeiros Socorros – Calor – O que Fazer?
 Remova a vítima para um lugar bem ventilado, fresco e
arejado.
 Use ventiladores ou ligue o ar condicionado.
 Afrouxe, abra ou retire as roupas da vítima.

Primeiros Socorros – Calor – O que Fazer?
 Coloque a vítima deitada com a cabeça elevada e o
pescoço semiestendido.
 Refresque-a por meio de banho ou toalhas umedecidas,
inclusive na cabeça.
 Encaminhe-a ao pronto socorro para avaliação médica.

Primeiros Socorros – Frio – O que Fazer?
 Retire a vítima da área exposta ao frio.
 Estimule-a a se movimentar.
 Troque a roupa molhada por uma seca.
 Aqueça a vítima gradualmente.
 Coloque tecidos aquecidos ou bolsas de água quente na
nuca, tronco e axilas.
 Não proceda aquecimento acelerado.

Primeiros Socorros – Frio – O que Fazer?
 Inicie o aquecimento pela porção central do organismo.
 Só inicie alimentação depois que a vítima estiver
completamente consciente.
 Em casos mais graves, aqueça a vítima com o seu
próprio corpo.
 Transporte a vítima para local com melhor atendimento.

PREVENÇÃO É A MELHOR
SOLUÇÃO
Para Refletir

Referências
BRASIL. Portaria nº 3.214, de 8 de junho de 1978 NR 15. Atividades e
operações insalubres. In: Segurança e Medicina do Trabalho. 29. ed.
São Paulo: Atlas, 1995. 489 p. (Manuais de legislação).
Cartilha de Saúde e Segurança no Trabalho. Segurança e Saúde
para Trabalhadores da Indústria da alimentação. Departamento
Nacional do SESI. Brasília, 2008.
RUAS, A. C. Conforto térmico nos ambientes de trabalho. São
Paulo: FUNDACENTRO, 1999.

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