Esta sopa tradicional portuguesa é feita com carne de vaca, legumes como cenoura e batata e ervas como salsa e hortelã. Era comumente consumida pelos trabalhadores das vinhas após um longo dia de colheita para alimentá-los. Inclui instruções para cozinhar a carne e legumes até ficarem macios.

1. Sopa das Vindimas
Esta. sopa típica da época das vindimss, era flita hahitualmente pelas pessoas que trabalhavam nas
vindimas, utilizando os legumes dispontveis na sua própria. horta, acrescentando carne, cozinhando assim
uma sopa rica ~para ssciar afome depois de um dia.árduo de trabalho no campo e nas vindimas.
lngredientes pl 6 pessoas:
• 300g de carne de vaca para cozer
• 125 g de bacon
• 1 couve
• 4 batatas
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cravinho
• 1 ramínho de cheiros (salsa e hortelã)
• 1 dl azeite
• Sal e pimenta q.b.
Leve ao lume as carnes, os alhos, o raminho de cheiros e 1 cebola com o cravínho
espetado. Depois de levantar fervu.ra, baixe a temperatura e coza cerca de 1h e
30 minutos.
Noutro tacho, coloque o azeite e leve a estufar em lume brando durante 5
minutos as batatas, as cenouras e a cebola restante, cortadas em pedaços
pequenos. Junte estes legumes à panela da carne.
Acrescente a couve em pedaços e tempere com sal e pimenta q.b ..
Deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos. Antes de servir
retire o raminho de cheiros e a cebola com o
cravinho.
BOM APETITE! ©
Sugestão. Pode servir esta sopa com uma fatta de pão no fundo do prato.
Inês Monteiro 4° A EBl/JI de Loures

2. So a e legumes com feijão manteiga
D· culdade: Fácil
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Ingredientes:
40 g de margarina
250 g de entremeada sem osso
1 cebola
2 dentes de alho
2 nabos
3 cenouras
1 couve lombarda pequena
sal
1 lata de feijão manteiga cozido
Yz chouriço
Preparação:
~a:raallina numa panela e leve ao lume a derreter, enquanto corta a entremeada em pedaços
e a a ela e deixe alourar, mexendo de vez em quando.
escasque a cebola, pique-a finamente e deite na panela.
:: e as cenouras, pique-os em cubos pequenos e deite na panela.
e barda em tiras grossas, eliminando o talo central e junte-a aos restantes legumes, mexa
~""""I e
•••• sal.
a e a e deixe suar sobre lume brando até os legumes ficarem moles.
~ ......•.••. eijão manteiga e o chouriço inteiro e sem a pele.
e
a ela e deixe cozinhar sobre lume muito brando até os legumes estarem macios.
água a ferver, rectifique o sal e deixe ferver mais 5 minutos.
riço, corte-o em rodelas e junte de novo à sopa.
en e
o irar a casca ao nabo, certifique-se que elimina o anel escuro que se encontra na periferia
abo, pois é ele o responsável pelo sabor acre que por vezes os nabos têm.
Nome: José Manuel Moita de Carvalho
Ano/Turma: 3° - C
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