3. 31/março – Dia Mundial da Alimentação e
Nutrição
2003 – MRJ - Semana de Alimentação Escolar -
3ª. semana de maio – (Dec. mun. 22.854, 2003)
2006 – ERJ – Semana de Educação Alimentar -
3ª. semana de maio (Lei estadual 4.856, 2006)
2012 – PSE - Semana de Saúde na Escola –
3ª. Semana de março
oportunidades para a promoção da alimentação
saudável na escola
5. Mais tradicional: dimensão nutricional
Direito humano
Nutricional
Cultural
Ecológica Ecológica Econômica
Econômico Alimentação
Direito
Cultural
humano
6.
7. Garantia de acesso à alimentação e à água
Ambientes facilitam o acesso
Escola, trabalho
Opções de comércio
sacolões, feiras
Acesso econômico
Alimentação saudável tem que ser antes de tudo
acessível, incluindo o acesso à água de qualidade.
8. “comer com os olhos”
Formas de apresentação
Ambientes
Alimentação é uma arte!
9. Diferentes
significados dos
alimentos
Identidade cultural
Culinária e receitas
A valorização de um ou outro alimento e a forma de preparar
e de comer estes alimentos traduzem aspectos da identidade
cultural de pessoas ou grupos. As pessoas não comem
nutrientes e sim comida.
10. Alimentação é um direito humano garantido
em Constituição
Alimentação adequada e saudável
Condições dignas de alimentação
Alimentação saudável é uma alimentação justa!
11. Recomendações técnicas
Olhar coletivo
Cuidado individualizado
Flexibilidade e
criatividade
O respeito à autonomia e à participação das pessoas neste
processo são fundamentais para alcançar o equilíbrio entre o
ideal e o real.
12. Festas regionais
Ritos religiosos
Encontros familiares/amigos
Reuniões de trabalho
A alimentação é celebração da vida!
13. Mito: tudo que é gostoso faz mal
Gosto é subjetivo
desafio: hiperpalatabilidade
Ao pensar em receitas e cardápios que promovam a saúde, não
se pode perder de vista que é preciso atrair o olhar a agradar o
paladar.
14. Construído
Influência das histórias
de vida
Dinâmico
Práticas alimentares
São diferentes estratégias utilizadas para cuidar da
própria alimentação ou da alimentação da família.
15. Frescos ou básicos
Limpos, envasados, empacotados
Arroz, feijão, carnes...
Minimamente processados
Ingredientes culinários
Óleos, farinhas, massas...
Ultraprocessados
Prontos para consumo
Instântaneos, biscoitos, refrigerantes, sucos, sorvetes...
“Não coma nada que sua avó não reconheceria como
comida”(Pollan,M.)
16. Substituir refeições por lanches
“pular refeições”
Comportamento “beliscador”
Valorizar as refeições e a prática
de produzir o próprio alimento
ajuda a tornar a alimentação mais
saudável!
17. Vantagens nutricionais e afetivas
Rede de apoio
Estratégia de sucesso
promoção + apoio + proteção
Depois do nascimento, a alimentação saudável
começa com leite materno!
18. Feiras, sacolões, ambulantes
Mercados
Hipermercados
Bolsa de gêneros alimentícios
“circuito curto”
Toda compra, por menor que seja, é um ato político!
19. Foco no nutriente
“medicalização da alimentação”
Função do alimento
Apropriação da indústria
Alimento x produto alimentício
Alimentação nutritiva é a
alimentação tradicional do
brasileiro: arroz, feijão, algum tipo
de carne, legumes, verduras e
fruta!
20. Momento certo
Apresentar, introduzir, modificar alimentos
ou consistências ou formas de preparo
Gestação à terceira idade
A alimentação é oportuna quando consegue atender a estas
mudanças de maneira favorável e promover saúde!
21. Fonte de prazer
Comensalidade
Comunhão
Conecta corpo e alma
Alimentação saudável também ter que ser prazerosa!
22. Alimentação como fator de risco ou de
prevenção a doenças
Construção de habilidades pessoais para a
promoção da saúde
Senso crítico
Autonomia
Auto estima
Aprovação social
Alimentação saudável, além de prevenir doenças, deve
promover saúde e qualidade de vida!
23. Diferentes biomas
Diferentes raças e etnias
Mistura da culinária
brasileira
Tacacá, cuscuz, pamonha, vatapá, moqueca, paçoca, angu,
feijoada, frango ao molho pardo, churrasco, barreado –
misturas que expressam um passeio pelo paladar e pela
culinária regional brasileira!
24. Respeito a diversidade:
cultural
ambiental
econômica
social
Todos podem contribuir para a sustentabilidade da
alimentação saudável: indivíduos, organizações sociais,
empresas e governo.
25. Modernidade = falta de tempo
Resgate da culinária
Aproveitar o tempo da
alimentação
Algumas pessoas estão descobrindo que o tempo gasto com a
alimentação pode ser otimizado para o cuidado com a família,
para relaxar e para planejar a vida pessoal e profissional.
26. Fogão à lenha ao microondas
Colher de pau à espátula de silicone
Espremedor ao multiprocessador
Modernidade ou tradição?
Nem tudo que a indústria produz é realmente necessário
para cozinhar e nem tudo promove saúde!
27. Garante vários
nutrientes
Evita a monotonia
alimentar
Favorece a
biodiversidade
Isso é alimentação saudável para as pessoas e para o
planeta!
28. Como incorporar no dia a dia?
Cuidar da saúde
Valorizar as diferenças
Metas possíveis
Aprender mais sobre combinação de alimentos, plantar em
casa temperos naturais e usar a criatividade para inventar
novas receitas pode despertar para o maior cuidado com a
alimentação!
29. Forma de cuidar
Ambiente
Ambiência
“tempero do amor”
Preparar um alimento é um ato de doação, partilha e
solidariedade entre as pessoas!