A base química da
vida
Água
Todas as células possuem o mesmo
teor de água
Espécies
Idade
Atividade metabólica
A molécula de água
 A molécula de água é
formada por dois átomos
de hidrogênio ligados a
um átomo de oxigênio.
 A água é...
Ligações de hidrogênio
 As moléculas de água
tendem a se manter
unidas devido a
polaridade da molécula.
 Cada molécula d...
Propriedades da água
 Coesão e adesão
A atração entre as moléculas de água é
denominada coesão.
As moléculas de água te...
Propriedades da água
 Tensão superficial
Propriedades da água
Capilaridade
Devido à propriedade de adesão, a
água adere à superfície interna dos
capilares e tend...
Propriedades da água
 Capilaridade
Propriedades da água
 Poder de dissolução
Solvente universal
Substâncias hidrofílicas
Substâncias hidrofóbicas
Propriedades da água
 Calor específico: quantidade de calor
necessária para elevar em 1°C a
temperatura de 1g de água.
 ...
Propriedades da água
 Calor de vaporização: quantidade de calor
necessária para que certa quantidade líquido
passe do est...
Propriedades da água
 Solidificação: a água é o único fluido
que, ao se congelar, se expande e se
torna menos denso que a...
Sais minerais
 Os sais minerais podem fazer parte da
estrutura esquelética do corpo dos seres
vivos, como é o caso dos fo...
Carência de Sais minerais
Vitaminas
 Substâncias orgânicas necessárias em
pequenas quantidades, importantes em
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Avitaminoses
Carboidratos
Carboidratos
Também são chamados de glicídios.
Principal função: energética.
Podem ter função estrutural e
também parti...
Carboidratos - classificação
 Monossacarídeos: açucares simples. Formados
por 3 a 7 átomos de carbono.
 Dissacarídeos: a...
Carboidratos – Monossacarídeos
 3 carbonos – trioses
 4 carbonos – tetroses
 5 carbono – pentoses  ribose e
desoxirrib...
Carboidratos – Dissacarídeos
 A união de dois monossacarídeos
(dissacarídeos) ocorre com a perda de
um molécula de água, ...
Principais dissacarídeos
 Sacarose: frutose + glicose (açúcar de
cana)
 Lactose: galactose + glicose (açúcar do
leite)
...
Carboidratos - Polissacarídeos
São insolúveis em água.
Podem ser hidrolisados e formar
açúcares simples.
Podem funciona...
Polissacarídeos - Reserva
energética
 Glicogênio: carboidrato de reserva energética dos
animais.
Fica armazenado no fígad...
Polissacarídeos – Função estrutural
Celulose: componente da parede
celular de plantas e certos protistas.
Quitina: prese...
Polissacarídeos
Lipídios - Características
 Insolubilidade em água
 Solúvel em solventes orgânicos como o
éter, o álcool e clorofórmio.
Lipídios - Classificação
Triglicerídeos
Fosfolipídios
Esteroides
Lipídios – Triglicerídeos
Lipídios – Triglicerídeos
Lipídios – Triglicerídeos
 Gorduras: são formadas principalmente
por ácidos graxos saturados e são sólidos
a temperatura ...
Lipídios – Triglicerídeos
Lipídios – Fosfolipídios
São moléculas compostas de duas
cadeias de ácidos graxos ligados a
uma molécula de glicerol, que...
Lipídios – Triglicerídeos
Lipídios – Triglicerídeos
Suas moléculas são formadas por
uma “cabeça hidrofílica” e “cauda
hidrofóbica”.
Lipídios – Esteroides
 Os esteroides mais abundantes nos tecidos
animais é o colesterol.
 Participa da composição das me...
Colesterol - tipos
 HDL-colesterol: “colesterol bom”
Acima de 35 mg / dL
 VDL-colesterol: “colesterol ruim”
Inferior a...
Aterosclerose
Proteínas
Composição molecular das
Proteínas
 As moléculas de proteínas são formadas
pela união de centenas ou milhares de
aminoáci...
Tipos e funções das proteínas
 Queratina: participa da constituição de unhas, pele e
pelos.
 Hemoglobina: pigmento verme...
Aminoácidos
 É uma moléculas orgânica formada por
carbono, oxigênio e nitrogênio. (alguns
aminoácidos podem ainda conter ...
Aminoácidos
Estrutura dos aminoácidos
Ligação peptídica
 É a ligação entre dois aminoácidos vizinho
em uma molécula da proteína.
 Ocorre entre o grupo carboxi...
Ligação peptídica
Em que diferem as
Proteínas
1. Pela quantidade de aminoácidos da
cadeia polipeptídica;
2. Pelos tipos de aminoácidos prese...
Aminoácidos naturais X
Aminoácidos Essenciais
 Aminoácidos naturais (ou não-essenciais) são aqueles
que o próprio organi...
Arquitetura das proteínas
 Estrutura Primária
 É a sequência linear de aminoácidos em uma
proteína.
 A substituição de ...
Estrutura Primária
Anemia Falciforme
Estrutura Secundária –
Estrutura espacial
 As cadeias polipeptídicas têm formas
espaciais resultantes do enrolamento e
do...
Estrutura Secundária –
Estrutura espacial
Estrutura terciária
 A cadeia helicoidal dobra-se sobre si
mesma.
 Essas dobras devem-se à atração entre
diferentes part...
Estrutura terciária
Estrutura Quaternária
 Algumas proteínas são formadas pela união de
duas ou mais cadeias polipeptídicas.
 Esse aglomerad...
Estrutura Quaternária
Desnaturação Protéica
 A acidez, a concentração de sais, a
temperatura e a polaridade do meio podem
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Desnaturação Proteica
Desnaturação Proteica
Enzimas
 São moléculas de polipeptídios grandes
enroladas sobre si mesmas de modo a formar
um glóbulo com uma espécie de ...
Modelo chave-fechadura
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fato de elas se encaixarem perfeitamente aos...
Modelo chave-fechadura
Velocidade de reação enzimática
 A velocidade de uma reação catalisada
por uma enzima pode variar de acordo
com:
pH
Tem...
pH
Temperatura
Concentração de substrato
Ácidos Nucleicos
DNA E RNA
Ácidos Nucleicos
São constituídos por unidades
menores denominadas
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São responsáveis pela
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Ácidos Nucleicos
Ácidos Nucleicos
Os nucleotídeos de DNA e RNA
diferem com relação ao açúcar
(pentose) e à base nitrogenada.
A pentose do...
Ácidos Nucleicos
 As bases nitrogenadas do DNA são:
adenina (A), guanina (G), citosina (C) e
timina (T).
 As bases nitro...
Ácidos Nucleicos
 Existe uma complementaride entre as bases
que formaram os nucleotídeos dos ácidos
nucleicos.
 Uma base...
DNA x RNA
DNA RNA
Cadeia dupla Cadeia simples
Pentose:
desoxirribose
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A base qu_mica_da_vida2 para uma vida melhor

  1. 1. A base química da vida
  2. 2. Água
  3. 3. Todas as células possuem o mesmo teor de água Espécies Idade Atividade metabólica
  4. 4. A molécula de água  A molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio.  A água é uma molécula polar
  5. 5. Ligações de hidrogênio  As moléculas de água tendem a se manter unidas devido a polaridade da molécula.  Cada molécula de água mantém-se unida a outras quatro.
  6. 6. Propriedades da água  Coesão e adesão A atração entre as moléculas de água é denominada coesão. As moléculas de água tentem a se unir também a outras moléculas polares, atração que é denominada edesão
  7. 7. Propriedades da água  Tensão superficial
  8. 8. Propriedades da água Capilaridade Devido à propriedade de adesão, a água adere à superfície interna dos capilares e tende a subir. Assim, as primeiras moléculas tendem a subir e puxam as demais, por estarem fortemente unidas pela coesão.
  9. 9. Propriedades da água  Capilaridade
  10. 10. Propriedades da água  Poder de dissolução Solvente universal Substâncias hidrofílicas Substâncias hidrofóbicas
  11. 11. Propriedades da água  Calor específico: quantidade de calor necessária para elevar em 1°C a temperatura de 1g de água.  A água apresenta alto calor específico permanecendo com temperatura constante por mais tempo em relação à maioria das substâncias.
  12. 12. Propriedades da água  Calor de vaporização: quantidade de calor necessária para que certa quantidade líquido passe do estado líquido para o estado de vapor.  Importante no mecanismo de evitar o superaquecimento dos corpos dos seres vivos.
  13. 13. Propriedades da água  Solidificação: a água é o único fluido que, ao se congelar, se expande e se torna menos denso que a forma líquida. Por isso o gelo flutua sobre a água. Calotas polares.
  14. 14. Sais minerais  Os sais minerais podem fazer parte da estrutura esquelética do corpo dos seres vivos, como é o caso dos fosfato de cálcio abundante nos ossos e dentes.  Macroelementos: cálcio, fósforo, potássio etc.  Microelementos: ferro, zinco, iodo etc.
  15. 15. Carência de Sais minerais
  16. 16. Vitaminas  Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades, importantes em atividades metabólicas do organismos e que, como regra geral, não são sintetizadas por ele.  Vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K  Vitaminas hidrossolúveis: C e complexo B.
  17. 17. Avitaminoses
  18. 18. Carboidratos
  19. 19. Carboidratos Também são chamados de glicídios. Principal função: energética. Podem ter função estrutural e também participam da composição dos ácidos nucleicos.
  20. 20. Carboidratos - classificação  Monossacarídeos: açucares simples. Formados por 3 a 7 átomos de carbono.  Dissacarídeos: açúcares formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos.  Polissacarídeos: carboidratos complexos, moléculas longas.
  21. 21. Carboidratos – Monossacarídeos  3 carbonos – trioses  4 carbonos – tetroses  5 carbono – pentoses  ribose e desoxirribose  6 carbonos - hexoses  frutose e glicose  7 carbonos - heptoses
  22. 22. Carboidratos – Dissacarídeos  A união de dois monossacarídeos (dissacarídeos) ocorre com a perda de um molécula de água, síntese por desidratação.  Dissacarídeos são solúveis em água.  Para serem absorvidos precisam ser quebrados por reações de hidrólise.
  23. 23. Principais dissacarídeos  Sacarose: frutose + glicose (açúcar de cana)  Lactose: galactose + glicose (açúcar do leite)  Maltose: glicose + glicose (açúcar típico dos vegetais)
  24. 24. Carboidratos - Polissacarídeos São insolúveis em água. Podem ser hidrolisados e formar açúcares simples. Podem funcionar como reserva energética ou como componentes estruturais da célula.
  25. 25. Polissacarídeos - Reserva energética  Glicogênio: carboidrato de reserva energética dos animais. Fica armazenado no fígado e é quebrado em glicose e transportado pelo sangue até as células que precisam de energia.  Amido: polissacarídeos de reserva energética das plantas. Normalmente fica armazenado nas raízes de plantas, como na cenoura e na mandioca.
  26. 26. Polissacarídeos – Função estrutural Celulose: componente da parede celular de plantas e certos protistas. Quitina: presenta na parede celular de fungos e no exoesqueleto de artrópodes.
  27. 27. Polissacarídeos
  28. 28. Lipídios - Características  Insolubilidade em água  Solúvel em solventes orgânicos como o éter, o álcool e clorofórmio.
  29. 29. Lipídios - Classificação Triglicerídeos Fosfolipídios Esteroides
  30. 30. Lipídios – Triglicerídeos
  31. 31. Lipídios – Triglicerídeos
  32. 32. Lipídios – Triglicerídeos  Gorduras: são formadas principalmente por ácidos graxos saturados e são sólidos a temperatura ambiente.  Óleos: são formados por ácidos graxos insaturados e são líquidos a temperatura ambiente.
  33. 33. Lipídios – Triglicerídeos
  34. 34. Lipídios – Fosfolipídios São moléculas compostas de duas cadeias de ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol, que por sua vez está ligada a uma grupo fosfato, unido a um pequeno grupo polar.
  35. 35. Lipídios – Triglicerídeos
  36. 36. Lipídios – Triglicerídeos Suas moléculas são formadas por uma “cabeça hidrofílica” e “cauda hidrofóbica”.
  37. 37. Lipídios – Esteroides  Os esteroides mais abundantes nos tecidos animais é o colesterol.  Participa da composição das membranas plasmáticas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (progesterona), dois sais biliares e da vitamina D.  O colesterol é normalmente produzido no fígado.
  38. 38. Colesterol - tipos  HDL-colesterol: “colesterol bom” Acima de 35 mg / dL  VDL-colesterol: “colesterol ruim” Inferior a 130 mg / dL
  39. 39. Aterosclerose
  40. 40. Proteínas
  41. 41. Composição molecular das Proteínas  As moléculas de proteínas são formadas pela união de centenas ou milhares de aminoácidos.  São moléculas grandes chamadas macromoléculas
  42. 42. Tipos e funções das proteínas  Queratina: participa da constituição de unhas, pele e pelos.  Hemoglobina: pigmento vermelho do sangue, transporta oxigênio.  Colágeno: proteína mais abundante do corpo humano. Dá elasticidade à pele.  Fibrinogênio: participa dos processos de coagulação do sangue.  Anticorpos: defesa do organismo.
  43. 43. Aminoácidos  É uma moléculas orgânica formada por carbono, oxigênio e nitrogênio. (alguns aminoácidos podem ainda conter átomos de enxofre)  Existem vinte tipos diferentes de aminoácidos.  Eles apresentam um carbono alfa ligado a um grupo amina (-NH2), um grupo carboxila (-COOH), um átomo de hidrogênio e um radical (R) que varia de um aminoácido para outro
  44. 44. Aminoácidos
  45. 45. Estrutura dos aminoácidos
  46. 46. Ligação peptídica  É a ligação entre dois aminoácidos vizinho em uma molécula da proteína.  Ocorre entre o grupo carboxila terminal de um aminoácido com o grupo amino terminal de outro aminoácido.  Nessa ligação ocorre a eliminação de uma molécula de água
  47. 47. Ligação peptídica
  48. 48. Em que diferem as Proteínas 1. Pela quantidade de aminoácidos da cadeia polipeptídica; 2. Pelos tipos de aminoácidos presentes na cadeia 3. Pela sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.
  49. 49. Aminoácidos naturais X Aminoácidos Essenciais  Aminoácidos naturais (ou não-essenciais) são aqueles que o próprio organismos é capaz de produzir.  O ser humano produz 12 dos vinte aminoácidos.  Aminoácidos essenciais são aqueles que são produzidos pelo próprio organismos e precisam ser ingeridos na alimentação.  Oito dos vinte aminoácidos precisam ser ingeridos na alimentação em seres humanos.
  50. 50. Arquitetura das proteínas  Estrutura Primária  É a sequência linear de aminoácidos em uma proteína.  A substituição de um único aminoácido pode causar doenças sérias que podem até levar a morte.  A anemia falciforme é uma doença causada pela substituição de um único aminoácido, o ácido glutâmico pela valina em uma cadeia de 574.
  51. 51. Estrutura Primária
  52. 52. Anemia Falciforme
  53. 53. Estrutura Secundária – Estrutura espacial  As cadeias polipeptídicas têm formas espaciais resultantes do enrolamento e dobramento dos filamentos proteicos sobre si.  A estrutura secundária apresenta um enrolamento helicoidal semelhante a um fio de telefone.
  54. 54. Estrutura Secundária – Estrutura espacial
  55. 55. Estrutura terciária  A cadeia helicoidal dobra-se sobre si mesma.  Essas dobras devem-se à atração entre diferentes partes da molécula e também a atração e repulsão que os radicais dos aminoácidos exercem sobre as moléculas de água circundante.
  56. 56. Estrutura terciária
  57. 57. Estrutura Quaternária  Algumas proteínas são formadas pela união de duas ou mais cadeias polipeptídicas.  Esse aglomerado dá-se o nome de estrutura quaternária  A hemoglobina do sangue de mamíferos é formada por quatro cadeia polipeptídicas de dois tipos diferentes.
  58. 58. Estrutura Quaternária
  59. 59. Desnaturação Protéica  A acidez, a concentração de sais, a temperatura e a polaridade do meio podem afetar a estrutura espacial das proteínas fazendo com que suas moléculas se desenrolem e percam a configuração original.  Exemplo de desnaturação protéica por elevação da temperatura: cozimento do ovo  Exemplo de desnaturação por aumento da acidez: fabricação de iogurtes.
  60. 60. Desnaturação Proteica
  61. 61. Desnaturação Proteica
  62. 62. Enzimas  São moléculas de polipeptídios grandes enroladas sobre si mesmas de modo a formar um glóbulo com uma espécie de encaixe.  É aí que as moléculas sobre as quais a enzima atua, os substratos enzimáticos se encaixam para serem modificados.  Proteases proteínas  Lipases lipídios
  63. 63. Modelo chave-fechadura  A grande especificidade das enzimas é explicada pelo fato de elas se encaixarem perfeitamente aos seus substratos.  O encaixe com a enzima facilita a modificação do substrato, originando os produtos da reação.  Em algumas reações enzimáticas as moléculas de substrato são quebradas em moléculas menores.  Em certos casos as enzimas favorecem a união das moléculas.
  64. 64. Modelo chave-fechadura
  65. 65. Velocidade de reação enzimática  A velocidade de uma reação catalisada por uma enzima pode variar de acordo com: pH Temperatura Concentração de substrato
  66. 66. pH
  67. 67. Temperatura
  68. 68. Concentração de substrato
  69. 69. Ácidos Nucleicos DNA E RNA
  70. 70. Ácidos Nucleicos São constituídos por unidades menores denominadas nucleotídeos. São responsáveis pela transmissão das características genéticas.
  71. 71. Ácidos Nucleicos
  72. 72. Ácidos Nucleicos Os nucleotídeos de DNA e RNA diferem com relação ao açúcar (pentose) e à base nitrogenada. A pentose dos nucleotídeos de DNA é a desoxirribose.  A pentose dos nucleotídeos de RNA é a ribose.
  73. 73. Ácidos Nucleicos  As bases nitrogenadas do DNA são: adenina (A), guanina (G), citosina (C) e timina (T).  As bases nitrogenadas do RNA são: adenina (A), guanina (G), citosina (C) e uracila (U).
  74. 74. Ácidos Nucleicos  Existe uma complementaride entre as bases que formaram os nucleotídeos dos ácidos nucleicos.  Uma base púrica (citosina, uracila ou timina) se liga à uma base pirimídica (guanina e citosina). DNA RNA A-T A-U G-C G-C
  75. 75. DNA x RNA DNA RNA Cadeia dupla Cadeia simples Pentose: desoxirribose Pentose: ribose Base nitrogenada: Timina Base nitrogenada: Uracila

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