Massa folhada

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Massa folhada

  1. 1. Massa folhada
  2. 2. Receita 1 kg. de farinha Sal q.b. 2.5 dl. 400 g. de manteiga de massa folhada
  3. 3. Amassar a massa de maneira a que fique macia.
  4. 4. Tender a massa , de maneira que fique o mais uniforme possível ( com 3 cm de espessura )
  5. 5. Quando a massa estiver tendida mete-se a manteiga no meio da massa
  6. 6. Dobrasse a massa maneira que a manteiga fique toda tapada
  7. 7. Volta a tender-se de maneira a que fique as dobras viradas para cima
  8. 8. Volta a fazer o mesmo passo três vezes (as duas pontas dobram-se para se unirem ao meio)
  9. 9. Volta a tender-se a massa para passar á fase seguinte
  10. 10. As ultimas duas vezes que se fazem as dobras são feitas em livro
  11. 11. Esta será a ultima fase antes da mesma repousar
  12. 12. A massa está pronta para descansar cerca de 30 mnt.
  13. 13. Tendesse a massa á espessura que queremos ( o mais fino possível ) aparasse de maneira que fique uma tira toda por igual
  14. 14. Tendesse a massa toda por igual
  15. 15. Alisa-se a mesma se for necessário
  16. 16. Corta-se ao tamanho das salsichas
  17. 17. Pinta-se a parte superior com ovo batido
  18. 18. <ul><li>Coloca-se as salsichas em cima da massa. </li></ul>
  19. 19. <ul><li>Dobra-se a massa sobre a salsicha e pressiona-se na zona com o ovo </li></ul>
  20. 20. <ul><li>Pint a-s e com o ovo e vai ao forno a cozer bem quente </li></ul>
  21. 21. <ul><li>Me te-se o fiambre e o queijo de seguida pinta-se com ovo batido a parte superior </li></ul>
  22. 22. <ul><li>O fiambre é sempre por baixo </li></ul>
  23. 23. <ul><li>Dobram-se as duas partes pressionando as mesmas </li></ul>
  24. 24. <ul><li>Vão a forno bem quente cerca de 40 mnt </li></ul>
  25. 25. <ul><li>Decora-se com leves golpes na massa de forma a fazer um xadrez, e cortam-se de tamanhos iguais </li></ul>
  26. 26. Preparação de massa para mil folhas. Colocando as aparas da massa por cima uma das outras e cobrindo com a restante massa.
  27. 27. Como no exemplo demonstra na fig. 26
  28. 28. Volta a tender-se a massa.
  29. 29. A fazer a ultima dobra antes de esticar.
  30. 30. Já tendida a massa e cortada faz-se pequenos cortes para não encher.
  31. 31. Depois de ter ido ao forno fica assim.
  32. 32. A mesma vai ser recheada e colada uma placa em cima da outra.
  33. 33. Já se tinha feito a cobertura de chocolate colocamos por cima dos mesmos em seguida cortaram-se em rectângulo.
  34. 34. Espalhou-se açúcar em cima da mesa e tendeu-se a massa por cima do mesmo .
  35. 35. Faz-se a mesma operação duas vezes.
  36. 36. Recortou-se folhas da massa em forma de parras.
  37. 37. Depois de cortadas são decoradas com açúcar
  38. 38. Já decoradas levam pequenos golpes a fazer o formato de folhas
  39. 39. Por fim ficam com este aspecto .

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