A crioscopia é uma propriedade coligativa que estuda o abaixamento do ponto de congelamento de um solvente pela adição de um soluto não volátil, como o cloreto de sódio. Isso explica por que soluções, como água com açúcar, congelam mais lentamente que a água pura. A concentração de soluto é diretamente proporcional à redução do ponto de congelamento da solução.