Sommelier News Fevereiro 2011
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No mês de Fevereiro, a equipe de vendas realizou visitas a clientes e sugestões de cartas de vinhos para restaurantes. Vários eventos de treinamento e degustação de vinhos foram realizados para brigadas e equipes de restaurantes, incluindo o degustação de vinhos como Marques de Riscal Reserva, Espumante Toso Brut e Prosecco Anella Andreani.
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Sommelier News Janeiro 2011
O documento resume as atividades realizadas pela equipe de vendas e treinamentos em janeiro, incluindo visitas a clientes, treinamentos para equipes de restaurantes e feiras, com degustações de vinhos e destilados.
Sommelier news março 2011
Ações realizadas pela equipe de Sommeliers da Interfood/TodoVino no mês de março de 2011.
Ações como treinamentos e palestras em restaurantes, lojas especializadas, empórios, hotéis.
Serviço ao cliente
O documento apresenta os principais serviços e procedimentos de um restaurante, incluindo tipos de serviço ao cliente (buffet e à la carte), recepção do cliente, retirada de pedidos, relacionamento com outros setores, serviço de bebidas e alimentos, limpeza da mesa e tempo de serviço.
Etiqueta+a+mesa
O documento discute regras de etiqueta à mesa e como o comportamento durante as refeições reflete a personalidade de uma pessoa. Apresenta detalhes sobre diferentes tipos de serviço de refeições, como o serviço à francesa e à inglesa, e explica conceitos como guardanapo, talheres, confirmação de presença em eventos e comportamento adequado durante as refeições.
Bartender
O documento descreve um curso de bartender de 50 horas, abordando tópicos como introdução à profissão, postura profissional, preparação e serviço de bebidas, organização do ambiente de trabalho, segurança e atendimento ao cliente. O documento fornece detalhes sobre as responsabilidades de um bartender e dicas para desempenhar a função de forma eficiente e segura.
Bares e casas noturnas zn.docx
O documento lista bares e casas noturnas na Zona Norte de São Paulo, descrevendo cada um em 1-2 frases. Ele fornece detalhes como endereços, telefones, sites e especialidades como comida árabe, batidas, coxinhas de frango e status como bar revelação.
Programação feira gastronomia
O documento descreve a programação de oficinas e workshops sobre gastronomia que serão realizados entre os dias 17 a 20 de julho no SENAC Móvel na Praça da Misericórdia em Juazeiro-BA. As atividades abordarão temas como preparo de drinques, pratos com ovinos e caprinos, massas italianas, gastronomia com peixes e frutos do mar, etiqueta à mesa, petiscos de bar, técnicas de vendas, higiene na manipulação de alimentos e lanches comerciais. As
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Arte Culinaria
Um cozinheiro sem tarefas preparou um prato elaborado com muitos ingredientes e etapas de preparo. O prato ficou grande demais e exagerado.
Sommelier de Ideias
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, maior tela e bateria de longa duração. O dispositivo também possui processador mais rápido e armazenamento expansível. O novo modelo será lançado em outubro por um preço inicial de US$799.
MACAGUIFAMA COLMADO QUILEZ 2009
La Comado Quiñez 2009 es una cosecha de vino tinto producida en la región de Ribera del Duero en España. El vino tiene un color rojo rubí intenso con notas a frutos rojos y especias en la nariz. En boca es elegante, complejo y estructurado con taninos maduros y un largo y persistente final.
Sommelier de Cervejas - Proposta de Carta de Cervejas
Trabalho de conclusão do curso Técnico em Sommelier de Cervejas, apresentado em 18 de janeiro de 2014, no SENAC, Unidade Petrópolis.
Filosofia do Vinho
Algumas frases filosoficas relacionadas ao mundo do vinho. Conteúdos e frases foram reunidos por Joaquim G. Pereira. Veja mais: www.sobrevinho.net
Enologia 2
O documento apresenta um glossário básico de termos relacionados ao vinho, definindo expressões como açúcares residuais, amadurecimento, assemblage, borra, botrytis cinerea, bouchonné e outras. O glossário traz conceitos importantes para a compreensão da produção, elaboração e características dos vinhos.
Falando de vinho parte 1
Este documento fornece uma introdução sobre vinhos, abordando tópicos como enólogos, sommeliers, vinhos varietais e de corte, escolha de taças, decantação, rolhas, leitura de rótulos e serviço de vinho na temperatura correta. O autor sugere formas de aproveitar melhor a experiência com vinhos, como cursos, visitas a vinícolas e experimentação de diferentes estilos e países.
Hotel e Enologia
O documento discute a relação entre hotelaria e vinhos, destacando que:
1) A hotelaria tem papel fundamental na formação profissional do setor de alimentos e bebidas;
2) O sommelier é o especialista responsável por aconselhar clientes sobre vinhos e garantir seu correto serviço e venda;
3) Existem diversos hotéis e destinos enogastronômicos em todo o mundo que promovem a cultura do vinho.
Vinho
O documento descreve a história do vinho desde sua origem na Grécia Antiga até os dias atuais, incluindo sua disseminação pelos romanos na Europa, o desenvolvimento da enologia e as principais variedades de uvas e tipos de vinho.
Slides restaurantes 2011
O documento descreve as responsabilidades e procedimentos da área de alimentos e bebidas. A área é responsável por preparar refeições e bebidas para clientes internos e externos. Detalha os papéis dos profissionais, tipos de restaurantes, equipamentos, etapas do serviço e normas de comportamento.
2º Aula De Vinhos Oficial
O documento discute a história do vidro e da produção de garrafas, as formas clássicas de garrafas de vinho, origem e características da rolha de cortiça, rótulos de vinho, serviço de vinhos e condições ideais de guarda e degustação.
Enologia 1
O documento discute a história do vinho desde os primeiros registros de videiras na Geórgia até a popularização da bebida com a produção em larga escala na Revolução Industrial. Também aborda os principais tipos de uvas, o processo de produção de vinho incluindo fermentação alcoólica e fatores como temperatura e dióxido de enxofre, além da produção de vinhos doces.
Vinho
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
Apresentação1
O documento fornece informações sobre a história do vinho, classificações de vinhos, espécies de videiras, processos de produção do vinho tinto, fatores que afetam a fermentação, benefícios do consumo moderado de vinho e referências bibliográficas.
Vinhos
O documento discute a classificação, produção e mercado de vinhos no Brasil. Em três frases: (1) Vinhos são classificados por cor, grau alcoólico e tipo de uva usada; (2) Regiões emergentes como o Nordeste estão crescendo na produção de vinhos de mesa usando uvas rústicas; (3) A legislação brasileira estabelece os limites de grau alcoólico e permite a chaptalização para aumentar o teor alcoólico.
Trabalho de vinhos
O documento discute a variedade de vinhos, classificações de vinhos, regiões demarcadas de produção de vinho em Portugal e aspectos culturais e históricos relacionados ao vinho.
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Destaque
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