As três frases são: O documento descreve um experimento observando o processo osmótico em batatas inglesas ao colocar sal e açúcar nos orifícios das batatas cortadas. A água passou das células da batata para dentro dos orifícios com os solutos, demonstrando o processo de osmose. O experimento ilustra como a membrana celular controla o movimento de água em resposta às diferenças de concentração de solutos.

1. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte –

2. OBSERVAÇÃO
DO PROCESSO
OSMÓTICO EM
BATATA INGLESA
Professora:
Drª. Ayla Márcia
Cordeiro Bizerra
Disciplina:
Atividades Experimentais no
Ensino de Ciências Exatas.
Prática realizada por:
José Walber Alves
Luzia Raquel Alves Figênio.
PAU DOS FERROS – RN
JANEIRO, 2016

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ROTEIRO PARA AULA EXPERIMENTAL
OBSERVAÇÃO DO PROCESSO OSMÓTICO
EM BATATA INGLESA
Conceitos estudados:
Membrana plasmática, transporte através da membrana plasmática e osmose.
Competências e habilidades:
Compreender a ocorrência do processo osmótico em células vegetais como
um exemplo de transporte passivo através da membrana plasmática e sua
importância para o controle hídrico celular.
Problematização/ Contextualização:
Toda célula é um compartimento aquoso que vive mergulhado em ambientes
também aquosos; a separação entre os ambientes intracelular e extracelular é feita
por uma estrutura membranosa, denominada membrana plasmática, plasmalema
ou membrana celular. Esta membrana mantém a integridade celular e delimita a
fronteira entre o meio intracelular e o meio extracelular. Certas substâncias
atravessam a membrana plasmática espontaneamente, sem gasto de energia pela
célula, o que se denomina transporte passivo. Outras substâncias, no entanto,

4. 4
precisam ser “bombeadas” para dentro ou para fora da célula em processos que
consomem energia e, por isso, classificados como transporte ativo.
Moléculas de água, certos tipos de íons e pequenas moléculas hidrossolúveis
passam facilmente através de poros proteicos presentes na membrana celular sem
que haja gasto de energia pela célula. Esse processo espontâneo de passagem,
conhecido por difusão, depende apenas da diferença de concentração de moléculas
ou íons difusíveis dentro e fora da célula. Isso ocorre porque o movimento das
partículas do gás e do líquido é constante e aleatório (LINHARES,
GEWANDSZAJDER, 2010).
Um dos processos de difusão, conhecido por osmose, explica à natureza de
alguns fenômenos presenciados no cotidiano, como o fato de saladas murcharem
ao serem temperadas minutos antes do consumo, a utilização do sal e do açúcar
para a conserva de alguns alimentos, etc. A osmose é o movimento da água entre
meios com concentrações diferentes de solutos, separados por uma membrana
semipermeável. É um processo físico-químico importante na sobrevivência das
células, podendo ocorrer tanto em células animais quanto vegetais. (AMABIS &
MARTHO, 2013).
Material utilizado:
 duas batatas-inglesas cruas;
 sal;
 açúcar refinado;
 uma colher de café;
 guardanapos de papel;
 uma faca de mesa;
 cinco pratos descartáveis;

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 pincel de retroprojetor.
Procedimentos:
1º utilizando a faca, cortam-se as batatas ao meio de forma a
obter quatro pedaços;
2º com a ajuda de colher de café é necessário fazer um
orifício em três pedaços da batata, sendo que um pedaço
deve ficar intacto;
3º após o procedimento de corte, é preciso secar os pedaços das batatas com um
guardanapo de papel;
4º em seguida, utilizando o pincel, cinco pratos descartáveis devem ser
identificados com os nomes: “açúcar”, “açúcar”, “sal”, “sal” e “controle”,
respectivamente;
5º o próximo passo será colocar um pedaço de batata em cada prato, deixando os
orifícios voltados para cima;
6º utilizando a colher de café, cada prato identificado com os nomes “açúcar” e
“sal” deverá servir de orientação para acrescentar uma medida (colher de café) nos
orifícios de cada pedaço da batata, com exceção do pedaço controle.
7º no prato identificado como “controle”, é necessário colocar apenas o pedaço da
batata, sem adicionar sal ou açúcar;
8º em um dos pratos que restaram acrescenta-se uma colher de café de açúcar; e
no outro prato, uma colher de café de sal;
9º pedir para aos alunos observarem.
Passados alguns minutos, pode-se observar que o açúcar e o sal colocados
nas metades da batata estarão úmidos, enquanto que a batata que se encontra no
Figura 01: corte e furo na batata
Fonte: os autores, 2016

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prato intitulado como “controle” ficará normal. Nos pratos onde há apenas o sal e
o açúcar, sem a presença de batata, tanto o sal quanto o açúcar ficarão secos.
Reorganizando conceitos:
1. Qual a origem da água que surgiu nas batatas que continham o sal e o açúcar?
2. Alguma das batatas mudou de cor ou consistência?
3. Por que na batata controle não aconteceu nada?
4. Há água nos pratinhos ou apenas dentro dos buracos onde foi adicionado açúcar
e sal?
Fundamentação teórica:
O citoplasma de uma célula é uma substância aquosa, ou seja, uma solução
em que o solvente é a água. Moléculas solúveis em água presentes no citosol e nas
bolsas citoplasmáticas (glicídios, proteínas, sais etc.) são os solutos celulares.
As células são compartimentos aquosos, altamente dependentes de água,
tendo em vista que suas biomembranas necessitam manter contato intenso com
esse solvente, buscando manter sua organização molecular. A manutenção da vida
depende desse contínuo intercâmbio de substâncias entre o meio extracelular e o
citoplasma através da membrana plasmática. (AMABIS & MARTHO, 2013)
As substâncias são trocadas constantemente entre a célula e o meio externo,
mas somente substâncias necessárias devem permanecer ou entrar na célula,
enquanto as indesejáveis devem sair ou ficar fora da célula. A membrana
plasmática faz esse controle ou seleção, por isso, se diz que ela possui
permeabilidade seletiva. Assim, dentro de certos limites, ela colabora para manter

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constante a composição química da célula. (LINHARES &
GEWANDSZNADJER, 2010)
O transporte de substâncias através da membrana plasmática pode ocorrer de
forma passiva, sem gasto de energia por parte da célula ou transporte ativo,
exigindo gastos de ATP para bombear substâncias para o meio intra ou
extracelular. Além desses transportes pode-se citar processos de captura e expulsão
de substâncias pela membrana, como os casos de endocitose e exocitose,
respectivamente.
O fenômeno da osmose é um transporte passivo em que a água se movimenta
livremente através da membrana plasmática, sempre do local de menor
concentração de soluto para o de maior concentração. A pressão com a qual a água
é forçada a atravessar a membrana é conhecida por pressão osmótica. (AMABIS
& MARTHO, 2013)
A osmose não é influenciada pela natureza do soluto, mas pelo número de
partículas. Quando duas soluções contêm a mesma quantidade de partículas por
unidade de volume, mesmo que não sejam do mesmo tipo, exercem a mesma
pressão osmótica e são isotônicas. Caso sejam separadas por uma membrana,
haverá fluxo de água nos dois sentidos de modo proporcional. Quando se
comparam soluções de concentrações diferentes, a que possui mais soluto e,
portanto, maior pressão osmótica é chamada hipertônica, e a de menor
concentração de soluto e menor pressão osmótica é hipotônica. Separadas por uma
membrana, há maior fluxo de água da solução hipotônica para a hipertônica, até
que as duas soluções se tornem isotônicas.
Experimentalmente, verifica-se que a osmose pode provocar alterações de
volume celular. Quando uma célula vegetal está em meio hipotônico, absorve água.
Ao contrário da célula animal, ela não se rompe, pois é revestida pela parede
celular ou membrana celulósica, que é totalmente permeável, mas tem elasticidade

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limitada, restringindo o aumento do volume da célula. Assim, a entrada de água na
célula não depende apenas da diferença de pressão osmótica entre o meio
extracelular e o meio intracelular, principalmente a pressão osmótica do suco
vacuolar, líquido presente no interior do vacúolo da célula vegetal. Depende,
também, da pressão contrária exercida pela parede celular. Essa pressão é
conhecida por pressão de turgescência, ou resistência da membrana celulósica à
entrada de água na célula.
Resultados:
Através do experimento pode-se observar que a água que estava contida no
interior das células da batata atravessou suas membranas semipermeáveis, indo
para o meio hipertônico, o meio mais concentrado, ou seja, onde foram colocados
o sal, ou o açúcar. Comparando as partes das batatas que foram adicionadas o
soluto, com a parte de batata controle, é possível observar que naquelas que foram
adicionados o sal e o açúcar, a batata ficou mais “mole”, pois sofreu a plasmólise,
ou seja, perdeu água.
Dessa forma, a prática experimental em questão proporcionou a observação
prática da ocorrência do processo osmótico em células vegetais, compreendendo
alguns fenômenos presenciados no cotidiano além de destacar a função da
permeabilidade seletiva nas membranas celulares.

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CURIOSIDADES SOBRE O EXPERIMENTO
Se um paramécio é colocado em um meio
hipotônico, absorve água por osmose. O
excesso de água é eliminado pelo aumento de
frequência dos batimentos do vacúolo pulsátil
(ou contrátil). Protozoários marinhos não
possuem vacúolo pulsátil, já que o meio
externo é hipertônico.
A pressão osmótica de uma solução pode
ser medida em um osmômetro. A solução
avaliada é colocada em um tubo de vidro
fechado com uma membrana semipermeável,
introduzido em um recipiente contendo água
destilada, como mostra a figura.
Por osmose, a água entra na solução fazendo subir o nível líquido no tubo de
vidro. Como no recipiente há água destilada, a concentração de partículas na
solução será sempre maior que fora do tubo de vidro. Todavia, quando o peso da
coluna líquida dentro do tubo de vidro for igual à força osmótica, o fluxo de água
cessa. Conclui-se, então, que a pressão osmótica da solução é igual à pressão
hidrostática exercida pela coluna líquida.
Fonte:
http://www.sobiologia.com.br/
conteudos/Citologia/cito8.php
Fonte:
http://www.sobiologia.com.br/
conteudos/Citologia/cito8.php

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REFERÊNCIAS
AMABIS, José Mariano; MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia em contexto.
1. Ed. - São Paulo: Moderna, 2013.
LINHARES, Sérgio. GEWANDSZAJDER, Fernando. Biologia hoje. São Paulo:
Ática, 2010.
Material consultado:
http://conjuntosdasaude.blogspot.com.br/2015/09/membrana-plasmatica.html
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Citologia/cito10.php
https://www.youtube.com/watch?v=TksAzAOZv2I&feature=youtu.be
Práticas de biologia: da origem da vida à biotecnologia/Secretaria da Educação;
Germana Costa Paixão... [et. Al.]. – Fortaleza: Secretaria da Educação, 2009.

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