À mesa com da Edição especial de comemoração dos 2 anos do Sentir Alhos Vedros

1. à mesa com...
Da edição n.º 1/2022 até à
edição n.º 25/2024
2º Aniversário
Edição Especial

2. Edição Especial
A revista digital "Sentir Alhos Vedros" pretende dar a conhecer a toda a população em geral o que de bom
existe, se faz e há na freguesia de Alhos Vedros.
Temos como objectivo dinamizar e aumentar a economia local, aproximando pequenos negócios,
comerciantes em nome individual e empresas da população Alhosvedrense.
Pretendemos conciliar passado e presente e traçar um futuro próspero para a freguesia de Alhos Vedros e
para as suas gentes.
Somos a plataforma que ajudará a freguesia de Alhos Vedros a dar-se a conhecer a todo o nosso país e
quiçá, dar a conhecer Alhos Vedros a nível europeu e/ou mundial.
O projecto "Sentir Alhos Vedros" é um projecto apartidário, independente, sem cores políticas associadas, e
que pretende trabalhar com todos e para todos os Alhosvedrenses.
A todos os que pretendem descredibilizar este projecto e os seus membros efectivos, informamos que a
equipa Sentir Alhos Vedros continuará a trabalhar em prol de toda a freguesia de Alhos Vedros, em prol das
suas gentes e em prol de um futuro promissor para todos.
Estamos e estaremos sempre a trabalhar por e para Alhos Vedros!
Se tem um negócio na freguesia de Alhos Vedros (negócio físico e/ou online) e/ou outras informações
sobre a freguesia que queira partilhar e divulgar, se pretende contribuir com sugestões para a
melhoria contínua da revista "Sentir Alhos Vedros", contacte-nos via e-mail para
geral@sentiralhosvedros.pt.
PERIODICIDADE: Mensal | ANO: 3.º | EDIÇÃO: Especial 2.º Aniversário
CONTACTO: geral@sentiralhosvedros.pt
TÍTULO: Sentir Alhos Vedros
EDIÇÃO, COORDENAÇÃO DE EDIÇÃO, REDACÇÃO E FOTOGRAFIA:
Ana Cristina Rosado
Fábio Silvano
Irina Cardoso
Paulo Sérgio Pereira
Rosa Paula Marques

3. Ingredientes: 4un Camarão 20/30 | 0,400 Kg Robalo | 0,400 Kg Corvina | 0,500 Kg Batata | 0,250 Kg Cebola | 0,040 Kg Pimento vermelho | 0,040 Kg Pimento verde |
0,04 Kg Pimento amarelo | 0,010 Kg Alho seco | Sal grosso | Pimenta preta em grão | Açafrão | Orégãos | Flor de sal | Manteiga | Azeite, a gosto | 2un Folha
de louro | Espinhas dos peixes | 2 Bolinhas de pão de mistura 35 Grs | 0,100 Kg Aipo | 0,050 Lt Vinho branco | 0,100 Kg de alho francês | 0,050 Kg Salsa |
0,040 Kg Coentros | 4un rebento de ervilha para a decoração.
Chamo-me David Pereira, tenho 35 anos, sou Alhosvedrense, mais concretamente do Bairro das Morçoas, onde sou conhecido por
Pereirinha. Identifico-me muito com a comida tradicional portuguesa, pois esta ligação aos meus avós maternos faz com que as
minhas primeiras memórias de cozinha sejam ligadas a eles: os cheiros a refogado, os fritos, os guisados, as açordas... Há cerca de 15
anos, iniciei a minha vida profissional na área da cozinha. Sendo actualmente chef no Hotel Roma, em Lisboa.
Caldeirada de Robalo e Corvina
do Tejo com Camarão
Edição Especial
Filetar os peixes e colocar as espinhas num recipiente com água e gelo, para libertar todas as impurezas e o sangue dos mesmos. Meter um fio de azeite
num tacho, e quando estiver quente, inserir 0,100 kg de cebola, o aipo, uma folha de louro e o alho francês e deixar suar durante um pouco. Escorrer
bem o peixe e adicionar. Em seguida incorporar primeiro o vinho branco e deixar ferver um pouco, de seguida a pimenta em grão, a salsa e água até
2/3cm acima das espinhas. De vez em quando ir retirando as impurezas que vêm ao cimo. Deixar reduzir até 2/3, retirar do lume, passar por um
passador e levar ao lume novamente e incorporamos o sal e pimenta a gosto; Descascar os camarões e deixar o rabo e a cabeça bem como o último anel
da casca de ambos, para não largarem nem o rabo, nem a cabeça. Colocar um pau de espetada do rabo à cabeça, para que depois de cozidos fiquem
direitos. Pôr água a ferver com sal, quando estiver a ferver inserir os camarões e contar 2minutos depois da água ficar a ferver novamente. Colocar os
camarões a arrefecer em água e gelo; Cortar as bolinhas de pão de mistura em fatias fininhas, colocamo-las em um tabuleiro com um fio de azeite, flor
de sal, orégãos e levamos ao forno a 150°C durante aproximadamente 15 minutos, até ficarem bem tostadas; Descascamos as batatas e cortamo-las às
rodelas. Depois vamos cortando as rodelas como se estivéssemos a descascar bem fininho a parecer umas fitas. Colocamo-las num recipiente com água
e gelo. Depois secamos bem as fitas e pincelamos com manteiga e enrolamos. Deixar aquecer bem uma frigideira antiaderente e colocar os rolinhos de
batata até estes estarem douradinhos de ambos os lados. Quando estiverem douradinhos inserir o caldo de peixe e incorporar o açafrão e uma noz de
manteiga. Retirar quando a batata estiver cozida e reservar; Picar o alho, cortar a restante cebola em meias luas, colocar num tacho com um fio de azeite,
a outra folha de louro e deixar alourar. De seguida incorporar os pimentos cortados em juliana grossa. Colocar um pouco do caldo de peixe e deixar
ferver cerca de 10 minutos em lume brando; Temperar o peixe com sal e pimenta e numa frigideira antiaderente colocar um pouco de azeite e alourar o
peixe. Em seguida levar o peixe ao forno cerca de 10 minutos a 180°C; Empratar a gosto e decorar com os rebentos de ervilha.
Preparação:

4. Ingredientes: 1/2 cebola picada | 2 dentes de alho picados | 2 colheres de sopa de azeite | 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas | 2 tomates picados | 1 curgete
pequeno cortado em quadrados pequenos | 200g de grão cozido | 1 colheres de chá de alecrim seco | Sal | Pimenta | Folhas de manjericão ou coentros q.b. |
5 ou 8 azeitonas cortadas.
O meu nome é Sara Oliveira e tenho 35 anos, cresci em Alhos Vedros e embora a vida me tenha levado para outros lados, continuo
a retornar à terra. Cozinho desde que me lembro e devo muito às minhas avós que partilharam comigo o gosto pela cozinha e os
ensinamentos de quem conhece os ingredientes simples que a terra dá. Sou vegetariana desde a adolescência e a minha formação em
Medicina Tradicional Chinesa despertou-me para seguir uma alimentação equilibrada e com pratos nutricionalmente ricos.
Grão com Pimentos
Edição Especial
Numa frigideira grande ou num tacho comece por juntar a cebola com o azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte os alhos picados, o pimento e o
curgete e cozinhe mais 5 minutos. Junte os tomates partidos em pequenos pedaços e o grão cozido. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado
durante 15 minutos. Destape, junte o alecrim seco e deixe cozinhar até os líquidos evaporarem. Apague o lume e junte as azeitonas cortadas em rodelas e
as folhas de manjericão / coentros cortadas.
Preparação:

5. Ingredientes: 1 lombo de dourada ou robalo | 5 gr de tobiko vermelho | 3 gr de cebolinho | 3 gr de sésamo torrado | 1 gr de ouro comestível | raspa de lima | molho ponzo
(molho de soja e citrinos) para regar.
O meu nome é Zé Paiva, tenho 39 anos e sou Alhosvedrense. Nasci e vivi no centro da Vila de Alhos Vedros. Num jantar de amigos,
já cansado de trabalhar na área da Informática, apaixonei-me por sushi, pelo gosto da arte do sushi e decidi mudar de vida e abrir
um negócio. Os meus primeiros passos no sushi, foram dados através da visualização de vídeos no Youtube e na confecção de sushi
para familiares e amigos. Actualmente tenho o meu próprio negócio de sushi e lidero a equipa do restaurante "Haitatsu Sushi".
Carpaccio de Dourada
Edição Especial

6. Ingredientes:2 ovos | 3 colheres de sopa de açúcar | 5 colheres de sopa de azeite | Raspa de limão ou laranja | 1 copo +/- 200ml de leite | 1 colher de sopa rasa,de
fermento | Farinha com fermento até formar uma bola que não cole nas mãos | 300gr de açúcar | +/- 200 ml de água.
O meu nome é Alice Fonseca e tenho 57 anos e moro nas Arroteias de Alhos Vedros. Desde muito pequena o gosto pela cozinha era
notório, adorava ajudar a minha mãe tanto a cozinhar como a fazer doces em épocas festivas, nunca pensando que viria a ser o
meu futuro.
Carolinas
Edição Especial
Juntar todos os ingredientes (menos o fermento e a farinha) numa tigela funda e mexer até incorporar bem. De seguida, ir juntando a farinha e o
fermento até formar uma bola. A seguir pegar pequenos pedaços e fazer uma torcidas que se unem nas extremidades para formar as argolas. De seguida
pôr ao lume uma frigideira com óleo (de maneira que tape as argolas), deixar aquecer e depois fritar. Para fazer a calda, basta juntar a água e o açúcar e
deixar ferver +/- 4 minutos e ir passando as carolinas. Pode também se preferir, passar por açúcar e canela.
Preparação:

7. Ingredientes:150g bolacha | 80g manteiga | 5 ovos | 1 lata de leite condensado | Sumo e raspas de 2 limões | 120g de açúcar.
Não nasci em Alhos Vedros, mas sim no concelho vizinho, mas cedo percebi que era um bom sitio para morar. Pois bem, decidi
residir nesta vila, pela sua pacatez, simplicidade, longe dos grandes centros urbanos. Ainda em casa, iniciei esta aventura, numa
espécie de tentativa de obter algum rendimento extra. Por agora continuo com o meu mundo dos Doces da Lina, onde o maior
segredo é sem dúvida alguma a paixão e o amor com que cada produto continua a ser criado. Amo o que faço, costumo dizer que ao
longo deste tempo, aprendi a gostar da arte dos “bolos” como os bolos gostam da minha arte.
Tarte de Limão Merengada
Edição Especial
Pré-aqueça o forno a 180 oC. Com a ajuda de uma picadora, triture as bolachas e junte a manteiga derretida no micro-ondas. Forre uma tarteira de fundo
amovível com o preparado anterior calcando bem com os dedos. Leve ao frigorífico durante 20 minutos. Separe as gemas das claras. Numa tigela,
misture bem as gemas, o leite condensado, o sumo de limão e a raspa de limão até ficar um creme macio e aveludado. Bata as claras com o açúcar até
formar um merengue. Deite o preparado dos ovos e limão na forma e leve ao forno a 170oC durante 15 minutos. Retire e deixe amornar. Cubra
cuidadosamente com o merengue formando pequenos bicos com a colher. Leve novamente ao forno durante 5 minutos para dourar o merengue.
Preparação:

8. Ingredientes:12 ovos | 500g açúcar | 40g fermento em pó | 300ml sumo de laranja | Raspa de 1 laranja | 30g farinha.
Estou a viver há, pelo menos, 10 anos em Alhos Vedros. Vim para Alhos Vedros devido aos seus preços e qualidade de vida. É uma
zona sossegada e as pessoas que cá vivem são muito acolhedoras e atenciosas. Com a pandemia, voltei novamente à confeitaria,
pois gosto muito de criar, inovar e de estar sempre a aprender novas técnicas.
Torta de Laranja
Edição Especial
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture os ovos, açúcar, o sumo e raspa de laranja e bata. Envolva a farinha e o fermento. Verta o preparado num tabuleiro forrado com papel
vegetal e leve ao forno, durante 15/20 minutos. Desenforme e enrole ainda morna. Sirva fria.
Preparação:

9. Ingredientes:60 gr de água | 100 gr de farinha | 30 gr de fermento | 500 gr de farinha | 100 gr de açúcar | 90 gr de água | 40 gr de vinho do porto | 100 gr margarina bolo
rei à temperatura ambiente | q.b. baunilha essência | q.b. noz | q.b. sal | 1 ovo | q.b. amêndoa laminadas.
O meu nome é Iolanda Alves, vivo há pelo menos 24 anos em Alhos Vedros. Desde sempre, em várias feiras anuais, fiz e vendi por
todo o país hambúrgueres, bifanas e cachorros. Há quatro anos atrás, fui convidada a explorar o bar do campo de futebol do CRI.
Infelizmente, quando veio a pandemia, tivemos que fechar e fiquei sem saber o que fazer. Comecei a fazer e a vender alguns pratos
do dia, em regime de Take Away.
Folar com Doce de Ovos
Edição Especial
Coloque no copo o fermento, 60 gr de água, 100 gr de farinha. Programe: 2 minutos, na velocidade espiga. Reserve por 10 minutos. No copo, coloque a
farinha, o açúcar, a água, a margarina, o vinho do porto, a baunilha, o ovo, e o sal. Programe: 3 minutos, na velocidade espiga. Adicione a massa
fermento reservada. Programe: 4 minutos, na velocidade espiga. Reserve a massa numa tigela polvilhada com farinha. Deixe descansar 30 minutos.
Pré-aqueça o forno 180oC. Estenda a massa com um rolo, barre com doce de ovos e polvilhe com canela, espalhe as nozes. Enrole em forma de uma
coroa. Deixe levedar mais 40 minutos, pincele com ovo batido e decore com amêndoa laminada. Leve ao forno, cerca de 20/30 minutos.
Preparação:

10. Ingredientes:250g manteiga | 250g açúcar | 3 gemas | Bolacha Maria ou tostada | Café.
Sou a Sara, tenho 25 anos e numa fase inicial da minha vida comprei a primeira casa na Vila de Alhos Vedros, onde vivo
atualmente desde Agosto de 2021. Sempre tive um gosto variado por cozinha e, como também necessitava de um pequeno
rendimento extra, decidi, em Dezembro do mesmo ano, criar as minhas páginas no Facebook e Instagram com o nome Sweet
Dessert.
Bolo de Bolacha
Edição Especial
Bata a manteiga durante 5 minutos. De seguida , acrescente o açúcar e bata mais 5 minutos; Junte as 3 gemas e bata novamente até ficar tudo bem
misturado; Numa tigela, coloque o café e demolhe as bolachas. Coloque a primeira fiada de bolachas e barre com o preparado, repetindo o processo; Por
fim, decore com bolacha triturada por cima.
Preparação:

11. Ingredientes:6 claras | 300g de açúcar fino | 1 pitada de sal; | 1 c.sopa e meia de amido de milho | 1 c.chá de essência de baunilha | 200ml natas frias sem lactose (1 pacote)
| 2 c.sopa de mascarpone sem lactose | 6 gemas | 78g de água | 200g de açúcar.
Olá, sou a Mafalda, tenho 30 anos e vivo na Quinta Fonte da Prata desde 2007. Sou Gestora de Seguros, apaixonada pelo mundo
digital, fotografia e cozinha. Durante a pandemia adquiri um robot de cozinha e pensei “porque não juntar as minhas paixões num
só projeto?”. Assim, nasceu a minha página de Facebook e Instagram @yammidamafalda, onde mostro tudo o que faço com a
minha super-amiga Yämmi. Todas as receitas que partilho são facilmente adaptadas a outros robots de cozinha e ao método
tradicional.
Pavlova com Doce de Ovos
Edição Especial
Pré aquece o forno a 150oC. No copo limpo e seco, coloca o misturador, junta as claras e a pitada de sal. Programa: 6 minutos, na velocidade 4. Programa:
2 minutos, na velocidade 4. Com a máquina em funcionamento, vai deitando o açúcar aos poucos com ajuda de uma colher pelo orifício da tampa. Junta
também o amido de milho e a essência de baunilha. No tabuleiro, coloca folha de papel vegetal, untado com manteiga. Coloca as claras em forma de
bola, achatando ligeiramente a parte de cima. Leva ao forno durante 1 hora. Após terminar esse tempo, coloca colher de pau na porta do forno, de modo
a ficar entreaberta, e desliga-o. Deixa a Pavlova arrefecer totalmente no interior. Enquanto isso, prepara as coberturas. No copo limpo e seco, coloca as
natas. Programa: 4 minutos, na velocidade 4. Retira o copo de medição, quando faltar 1 minuto para fim do tempo programado, coloca o mascarpone.
Coloca o chantilly na cavidade da Pavlova. Coloca água e açúcar no copo. Programa: 10 minutos, a 120oC, na velocidade 2. Numa tigela, coloca as gemas
e bate com vara de arames/garfo. Junta um pouco da calda do copo e mexe para não criar grumos. Coloca misturador na lâmina. Programa: 15 minutos, a
120oC, na velocidade 2. Coloca um passador/coador no orifício da tampa e deita o preparado da tigela. Se não tiver na consistência desejada, programa
mais minutos. Deixa arrefecer antes de colocares por cima da Pavlova.
Preparação:

12. Ingredientes:200ml de água morna | 25g de fermento fresco sem glúten | 1 colher de chá de psilyum em pó | 3 ovos inteiros | 2 colheres de sopa de óleo de coco
amolecido | 3 colheres de sopa de mel | 2 colheres de sopa de açúcar de coco | Raspas de 1 limão | 1 e 1/2 chávena de farinha de serrasceno | 1 e 1/2 chávena
de farinha teff | 8 tâmaras sem caroço picadas | 1 mão de uvas passas | 1 cálice pequeno de vinho do Porto para embebedar as frutas | 200 g de frutos secos
variados e picados | 50 g de farinha de coco para misturar antes de levedar | Frutos e frutas secas para decorar a escolha; Coco ralado para decorar.
Meu nome é Érika Lopes tenho 48 anos, faço 49 no dia 11 de novembro, mãe de um rapaz de 12 anos e casada a 15 anos com o
homem que escolhi para envelhecer ao meu lado. Sou Health Coach PNL/AIP Paleo Funcional, e autora de 3 livros.
Iniciei o projeto Vida Paleo em 2016.
Bolo Rainha Vida Paleo
Edição Especial
Num medidor ou numa taça de vidro coloque a água morna e o fermento e misture bem até dissolver, junte o psilyum, mexa e deixe ativar por 15
minutos sem mexer. Enquanto isso numa taça grande junte os ovos, o óleo de coco, o mel, o açúcar de coco e as raspas de limão, e bata com uma
batedeira, reserve. Misture as farinhas e depois junte a mistura dos ovos, e bata bem. Depois misture a mistura do fermento com uma colher e junte a
massa, vá misturando devagar até incorporar bem. Junte os frutos secos, as frutas embebidas no vinho do Porto, e já não é para bater, e sim envolver
bem a massa. Ainda deve estar peganhenta, acrescente uma pitada de sal e envolva mais um pouco. Em uma bancada ponha a massa e vá envolvendo
com as 50g da farinha de coco, envolvendo até ficar bem homogéneo e conseguir fazer uma bola. Deixe levedar por 1 hora em uma tigela coberta com
um pano. Pré aqueça o forno a 180graus , faça a forma de um bolo Rainha, decore a seu gosto com frutos e frutas secas. Pincelar com uma mistura de:1
gema e 1 colher de sopa de mel. Leve ao forno por +- 40 minutos e depois polvilhar com coco ralado.
Preparação:

13. Ingredientes: 700g de batata doce | 125 ml de água | 320g de açúcar | Raspa de 1 limão | 150g de amêndoa moída | 4 gemas de ovo | 600g de farinha de trigo sem fermento | 140g de banha |
50g de margarina derretida | 300 ml de água | 60 ml de aguardente |Óleo para fritar | Sal q.b. | Farinha para polvilhar | Açúcar para polvilhar | Canela em pó.
Vera e Claudio Dinis nasceram e cresceram em Alhos Vedros. Funcionários da CMM à mais de 20 anos. Há cerca de 5 anos uma
amiga pediu uma tarte de amêndoa para venda no seu estabelecimento e, desde então não pararam mais. Dedicam-se à total
confecção e decoração de bolos personalizados nomeadamente para aniversários, batizados e casamentos assim como vários tipos
de sobremesas e também salgados (rissóis e croquetes).
Azevias de Batata Doce com Amêndoa
Edição Especial
Cozer as batatas doces e desfazer em puré, juntar raspa de limão, canela em pó e a amêndoa e no final as gemas de ovo. Levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver 1
minuto, juntar o puré à calda e misturar bem. Deixe cozinhar 2 ou 3 minutos até atingir o ponto de estrada e deixar arrefecer. Numa tigela, coloque a banha, a margarina
derretida e a farinha. Tempere com umas pedrinhas de sal e por fim adicione a aguardente. Amasse a aos poucos adicione a água. Depois da massa bem amassada, polvilhe
com um pouco de farinha e tape com um pano. Deixe repousar durante 1 hora. Por fim, estender a massa e colocar o recheio como se fosse fazer rissol. Fritar em óleo bem
quente e passar por açúcar e canela.
Preparação:

14. Ingredientes: 800 g de lagartos de porco preto | qb de sal | qb de sumo de limão | 1 taça de azeite | 1⁄2 taça de vinagre de vinho ou de maçã | 3 dentes de alho 1 taça de salsinha picada | 1 cebola
roxa picadinha | 2 colheres de sopa de óregãos | 1 colher de café de sal | 2 folhas de louro | 1 colher de café de tomilho seco | 1 colher de chá de pimentão doce | 1 pitada de pimenta
do reino moída | 2 Malaguetas.
André nasceu em Alhos Vedros e foi criado na Quinta Fonte da Prata. Filho de pai madeirense e mãe alentejana, ambos cozinheiros
de profissão. Aos 22 anos emigrou para Inglaterra com o sonho de fazer um mealheiro para mais tarde abrir um negócio próprio
em Portugal. Passados 5 anos fora do seu país, regressa ás origens e abre a 12 de Abril de 2019, a churrasqueira e restaurante A
Grelha Do Bairro, situada na Avenida Luís de Camões, na Quinta Fonte da Prata, com a visão de impulsionar o bairro para
outros patamares, sendo visitado por várias pessoas de fora.
Lagartinhos de Porco Preto com
Molho de Chimichurri
Edição Especial
Tempere os lagartos com sal grosso e sumo de limão. Grelhe a carne em brasas bem quentes ou no grelhador. Prepare todos os ingredientes deste molho chimichurri argentino.
Pique a salsinha, a cebola e os dentes de alho e coloque numa tigela. (Dica: Pique estes ingredientes bem fininho com uma faca afiada, para que o molho chimichurri fique mais
homogêneo.) Junte os restantes temperos: os órgãos, as folhas de louro separadas em duas metades, o tomilho, o pimentão doce e a pimenta do reino. Misture tudo. Finalmente
adicione o azeite e o vinagre, volte a misturar. Prove e acerte o sabor com sal a gosto. Reserve no frio.
Preparação:

15. Ingredientes: 1 pote de iogurte natural | 2 potes de açúcar | 1 pote de óleo | 4 ovos | 1 colher de chá de essência de baunilha | 2 1/2 farinha de trigo com fermento | 1 colher de chá de fermento em
pó | *a medida é do pote de iogurte (125g).
Olá sou a Teresa Reis, tenho 44 anos e vivo em Alhos Vedros. Resido aqui há pouco tempo pois sempre vivi em Lisboa. Sou
confeiteira (cake designer) há 12 anos e gosto muito do meu trabalho. Esta carreira começou desde que fiquei desempregada, visto
que sempre gostei de fazer bolos e como sempre fui elogiada por familiares e amigos decidi dar a conhecer o meu trabalho.
Cupcakes de Baunilha
Edição Especial
Pré-aqueça o forno a 180°C; Numa tigela misture o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha misture (com uma vara de arames) até ficar bem homogéneo;
Adicione ao preparado anterior a farinha, o fermento e uma pitada de sal peneirado e misture até ficar uma massa lisa e homogénea; Num tabuleiro apropriado para
cupcakes, forre com formas de papel e ponha 1/4 de chávena do preparado em cada forma e leve-os ao forno por mais ou menos 18 min; Faça o teste do palito; Depois de frios
decore-os a gosto (ex.: chantilly).
Preparação:

16. Ingredientes: Manteiga | Mostarda | Cerveja | Pickles.
Olá, chamo-me André Carvalho e sou o proprietário do Café Morçoas, existente em Alhos Vedros há 31 anos, mais precisamente
na Rua Agostinho Neto, N28. Um Café com ambiente familiar. Neste espaço, podem encontrar uma variedade de conceitos, desde o
salão de jogos com mesa de snooker, num ambiente muito divertido e uma variedade de refeições.
Pica Pau
Edição Especial
Para preparar esta receita de pica pau, descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Arranje as febras (bife de alcatra / bifana lombo), corte-as em pedaços
pequenos e tempere-os com os dentes de alho, cerveja, o louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume com a margarina e o azeite, deixe
derreter, junte a carne escorrida e deixe saltear de ambos os lados, mexendo de vez em quando, até perder a cor de cru. Misture a mostarda com a marinada, adicione a carne
na frigideira, mexa bem, deixe ferver e retifique os temperos. Retire da frigideira, deite para uma travessa, junte os pickles e sirva o pica-pau com pão caseiro.
Preparação:

17. Ingredientes: 6 ovos | 3 1/3 de açúcar | 100g óleo | 4 1/3 farinha | 1 colher sopa café | 1 colher sopa canela | 1 colher sopa fermento.
Desde sempre que em festas de família e amigos fazia um bolinho ou outro, e há cerca de dois anos passei a fazer para quem me
pedia e com isso poder juntar o agradável ao útil, decidi começar a fazer alguma publicidade na página do Instagram, chegando
mesmo a levar os meus bolos a um canal de televisão e daí dar- me ainda mais entusiasmo para continuar. Há cerca de 1
ano, decidi dedicar-me a tempo inteiro visto ter-me sido feito extinção do posto de trabalho.
Bolo de Caneca e Café
Edição Especial
Misturar todos os ingredientes e levar ao forno a 180o por 30m, ou até se notar estar cozido pela forma convencional de espetar o palito.
Preparação:

18. Ingredientes: 5 ovos | 2 1/2 de açúcar | 2 1/2 de pão ralado | 1 colher de sopa de canela | 1 /4 da medida de óleo | Uma colher de pó royal | 2 latas de leite condensado | 1 caixa de natas | 2 gemas | 2
colheres de maizena | 2 colheres sopa de margarina.
O Meu nome é Ana Paula Rebelo, sou natural do Barreiro, mas vivo há 59 anos em Alhos Vedros, desde muito cedo que me
juntava com a minha mãe e uma avó materna a fazer os bolos para as ocasiões especiais, como Natal, Páscoa, etc. O primeiro bolo
que aprendi foi os folares da Páscoa.
Bolo Indiano
Edição Especial
Para a massa, separa-se as gemas das claras. Bate-se as claras bem firmes, noutro recipiente junta-se o açúcar às gemas e bate-se até ficar um creme esbranquiçado, depois
junta-se o óleo e bate-se bem, em seguida junta-se o pão ralado e a canela, for fim mistura-se as claras em castelo e o pó Royal. Leva-se ao forno numa forma untada com
manteiga e farinha, durante 40 minutos a 180 graus. Para o recheio junta-se tudo numa panela de fundo grosso e vai ao lume brando mexendo sempre até engrossar, quando
estiver pronto põe-se num recipiente tapado com um plástico junto ao creme para não apanhar ar até esfriar. Quando o bolo e o creme estiverem frios, corta-se o bolo ao meio e
molha-se com leite, recheia-se com metade do creme e monta-se o bolo. Por fim barra-se o bolo todo com o restante do recheio, juntando canela.
Preparação:

19. Ingredientes: Feijão encarnado, catarino ou cor de vinho seco (demolhar em água na véspera) | Repolho e Couve | Cenoura | Massa cotovelos pequenos ou macarronete; Carnes de porco
salgadas (orelha, entrecosto, ossos com carne, carne limpa, toucinho, chouriço de sangue e chouriço de carne) | Cebolas | Batatas | Nabos | Sal- verificar tempero.
Sopa Caramela do Rancho Etnográfico de Danças e Cantares Da Barra Cheia
Sopa Caramela
Edição Especial
Coze-se o feijão (previamente demolhado) com uma cebola inteira e as carnes de porco. Miga-se o repolho, a couve, as cenouras, as batatas e o nabo. Depois das carnes e o feijão
estarem cozidos, retiram-se as carnes para um prato. Junta-se na panela a hortaliça, cenouras, batatas e nabo bem picadinho e miudinho. Quando os legumes estiverem quase
cozidos junta-se a massa e um pouco de azeite. Depois de tudo cozido, deixa-se apurar mais um pouco, a cebola é retirada ou esmagada, e verifica-se temperos e sal. Cortam-se
as carnes, serve-se a sopa, acompanhada das referidas carnes, que vão para a mesa numa travessa para servir em família ou já na tigela para grandes grupos.
Preparação:

20. Ingredientes: 1 Choco | Massa de Alho | Pimenta | Leite.
Choco Frito à Moda do Grupo RecreativoFamiliar
Choco Frito
Edição Especial
Corta-se o Choco em pedaços. Coloca-se Massa de Alho (qb). Coloca-se Pimenta (qb). Junta-se Leite. Passa-se o choco por farinha de milho e frita-se.
Preparação:

21. Ingredientes: 200 g de manteiga com sal | 250 g de açúcar branco | 3 ovos grandes | 120 ml de leite de coco | 80 ml de leite gordo | 140 g de fubá de milho (p.ex.:"Farinha de Milho 100% tipo
70") | 140 g de farinha de trigo 55 sem fermento | 20 g de fermento em pó | 100 g de goiabada em cubos.
Sou Genísia Barbosa, brasileira. Vim viver na simpática Vila de Alhos Vedros em 2011. Aqui continuei a fazer bolos, doces e
salgados que já fazia no Brasil. Deixo aqui para os leitores, a receita de um delicioso bolo de milho com goiabada, muito apreciado
na Bahia, região do Brasil de onde eu venho.
Bolo Amanteigado de Fubá da Gene
Edição Especial
Forno 180°; Forma untada e enfarinhada; Corte a goiabada em cubos pequenos e misture em farinha de trigo; Separe as gemas das claras; Numa tigela misture as duas
farinhas e o fermento e reserve; Num copo grande misture os dois leites; Na tigela da batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata até começar a ficar um creme. Acrescente
as gemas e bata até ficar um creme fofo e claro; Desligue a batedeira e com a ajuda de um fuê ou espátula de silicone vá misturando alternadamente a mistura de farinha e dos
leites. Acrescente delicadamente as claras batidas em neve. Despeje na forma ou tabuleiro de sua preferência metade da massa e distribua sobre ela a goiabada enfarinhada,
repita com o restante da massa e da goiabada. Asse em forno a 180°. Faça o teste do palito, se sair limpo está assado. Retire do forno, deixe esfriar, coloque em um prato, decore
a seu gosto e deguste com um bom chá ou café...
Preparação:

22. Ingredientes: 10 gemas | 2 ovos | 400g açúcar | 250g farinha de amêndoa (sem pele) | 5g canela | 25g manteiga (sem sal) | 200g de água | açúcar em pó para decoração.
Suse Castanheira, também conhecida como a Su, uma menina que nunca gostou de cozinhar, mas que ficou fascinada pelo mundo
da pastelaria. Uma paixão que nasceu com uma gravidez numa pandemia em 2020 e assim se criou a @a_SUcar_com_amor.
Hoje vou vos brindar com uma receita de um doce que o meu marido é fã, o Tecolameco, um doce conventual tipicamente
alentejano.
Tecolameco
Edição Especial
Pré aquecer o forno a 180°c. Fazer uma calda de açúcar: Num tacho colocar a água e o açúcar. Apenas devemos mexer de início. Depois de 5m de ferver devemos atingir o ponto
pérola (107°c). Agora retiramos do lume. Juntar ao preparado a farinha de amêndoa e a manteiga. Devemos envolver bem e voltar a colocar ao lume. Mexer em lume muito
baixo e deixar ferver e esperar que engrosse um bocado. Depois devemos colocar num outro recipiente e deixar arrefecer entre 5 a 10m. Por fim, juntamos as gemas, os ovos e a
canela ao preparado. Levar ao forno cerca de 50m. A massa deve ser colocada numa forma forrada com papel vegetal; Depois de frio colocar açúcar em pó por cima para fazer
uma camada branca.
Preparação:

23. Ingredientes: Marisco | Cebola | Alho | Lata de Tomate | Polvo | Arroz.
Arroz de Polvo com Marisco do Restaurante "Os Arcos"
Arroz de Polvo com Marisco
Edição Especial
Num tacho faz se um refogado com cebola, alho, e deixa a cebola ficar loura depois junta uma lata de tomate, e deixa-se refogar mais um bocado depois junta a água do polvo
onde foi cozido e um ou dois copos de agua normal, tritura tudo, deixa ferver e junta o arroz, tapa, tempo de cozedura 20 minutos. A parte tem o polvo ja partido em bocados
mais o camarão, e ameijoa ,reserva as cabeças do camarão e tritura ,essa calda quando o arroz estiver quase pronto vira tudo para dentro do tacho e adiciona coentros ,ferve 2
minutos e apaga, o arroz tem que ficar malandrino . Decora o tacho com quatro camarões. E serve, com lagostim ou outro marisco.
Preparação:

24. Ingredientes: consultar "Preparação".
Arroz de Polvo com Camarão da Dona Júlia Churrasqueira.
Arroz de Polvo com Camarão
Edição Especial
1Arranje o polvo e leve-o a cozer em água com a cebola, os alhos descascados e a folha de louro lavada. Depois de cozido, tempere com sal se necessário e deixe repousar um
pouco. Leve um tacho ao lume com o azeite, a polpa de tomate, cebola e alho guloso o pimento cortado em cubinhos sem sementes e peles brancas e deixe refogar ligeiramente.
Acrescente a água de cozer o polvo e mais água até perfazer 1,2 L e deixe começar a ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o polvo cortado em pedaços, rectifique os temperos e a quantidade de água de modo a ficar com molho e deixe ferver mais uns minutos. Retire do lume e sirva com
coentros picados e cebolinho.
Preparação:

25. Ingredientes: 250ml de água | 250ml de leite | 100gr manteiga | 1 pitada de sal | 1 casca de limão | 300gr de farinha | 7 ovos | Açúcar e canela.
O café arco azul, situa se na rua do comércio, nas Arroteias, bairro José Ferro. Este café é um dos mais antigos da zona. Não
sabendo ao certo a data da sua 1° gerência. Desde 1998 que é a Da. Amélia que está á frente deste estabelecimento, junto com a sua
filha Susana. O café funciona atualmente das 7h às 20h. Tendo como dia de folga o domingo.
Sonhos
Edição Especial
Leve ao lume o leite, a água, a manteiga e a casca de limão. Deixe ferver. Deite de uma só vez a farinha e mexa intensamente até formar uma bola. Retire do lume e deixe
arrefecer. Quando a massa estiver fria junte os ovos, um a um. Mexendo sempre muito bem. Aqueça o óleo a lume médio/baixo. É importante, para eles irem fritando
lentamente. Retire do lume quando tiverem uma cor acastanhada. Seque-os em papel absorvente e passe por açúcar e canela.
Preparação:

26. Ingredientes: 2 chávenas de chá de farinha | 2 chávenas de chá de açúcar | 1⁄2 chávena de chá de óleo | 4 a 5 ovos inteiros | 15 nozes | 1 colher de café de fermento em pó | 4 pêros amarelos
cortados finamente.
A “Doces Vilão” é uma marca recente, foi lançada em 2022. O meu nome é Teresa Lima e resido nas Arroteias. Já faço bolos há
muito tempo, aprendi com a minha mãe e avó materna. Foi através delas que adquiri o gosto pela doçaria e bolos alentejanos, dada
as suas raízes. Quem comigo trabalhou na fábrica Helly Hansen conhece a receita de “Bolo de Pêro e Nozes” que escrevo.
Bolo de Pêro e Nozes
Edição Especial
Junta-se a farinha com o açúcar. A este preparado junta-se o óleo e os ovos. Depois de envolvido, junta-se as nozes, o fermento e os pêros cortados. Mexe-se bem, até envolver
tudo homogeneamente. Unta-se uma forma com manteiga, forrando o seu fundo com papel vegetal. Leva-se ao forno, a 180 graus, por cerca de 30 minutos.
Preparação:

27. Ingredientes: 300g de carne de vaca ou frango ou misto halal | 200g de batata frita | 100g de alface | 100g de tomate | 50g de cenoura | 50g de pepino | 50g de cebola crua | 50g de milho |
50g de batata palha | 50g de cebola frita
Kebab no Prato por "O Aventureiro Doner Kebab".
Kebab no Prato
Edição Especial
Serve-se a carne, adiciona-se a batata e salada composta por alface, tomate, cenoura, pepino, cebola crua, milho, batata palha e cebola frita) e no fim dá-se um toque de
maionese alho caseira ketchup e picante, sempre à parte só caso queira.
Preparação: