1) O artigo descreve a receita tradicional portuguesa de arroz de marisco, originária da região da Marinha Grande, e fornece dicas e etapas para sua preparação; 2) Uma variação da receita no Algarve substitui outros mariscos por camarão, tamboril e conquilhas; 3) Além das receitas, o artigo lista locais para comprar marisco fresco e restaurantes de rodízio de marisco.

1. Setembro 21, 2020
Arroz de marisco receita simples e saborintenso
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Certamente que já te perguntaste sobre isto, mas sabias que o arroz de marisco é uma
das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal? Este prato típico tem origem na praia da
Vieira, região da Marinha Grande.
Por ser um prato tipicamente português, é normal que os sabores estejam todos lá.
Além dos refogados e dos sabores mediterrâneos, o marisco acaba por compor e
finalizar a obra. Assim, se estás com desejos, partilhamos contigo a receita do arroz de
marisco neste artigo. Mas antes, vamos-te dar algumas dicas.
Dicas para confecionar o arroz de marisco
Tal como sabes, as receitas vão sofrendo alterações conforme as regiões. No caso do
arroz de marisco, tal não é exceção. Mas falaremos mais à frente sobre isso. Agora
deixamos-te aquelas dicas de ouro para um arroz perfeito e saboroso:
Existem preparados já prontos e congelados nos supermercados. Contudo,
recomendamos-te a compra de mariscos frescos;
Como este arroz se quer caldoso, usa um que tenha um grão longo (o carolino, por
exemplo);
Aproveita as cascas e cabeças de camarão para fazeres um caldo de marisco para
aromatizar o arroz (receita abaixo);
Depois de salteares os mariscos na frigideira, podes aproveitar o suco libertado
para juntar ao caldo do arroz;
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2. Caso pretendas um toque mais picante, junta malagueta esmagada a gosto;
Se gostas de pratos com sabor, podes “temperar” a água do arroz com caldo e 1
cálice de vinho branco.
Onde encontrar marisco fresco?
Atualmente, os supermercados apresentam uma inúmera oferta nesse sentido.
Contudo, garantimos-te que a melhor escolha que podes fazer é comprar no comércio
tradicional, nomeadamente nas lotas municipais. Peixe e marisco mais fresco do que na
lota não há!
Rodizio de marisco
Onde comer rodizio de marisco. Encontra aqui as nossas melhores sugestões:
Rodizio Marisco onde comer
Como fazer caldo de marisco
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 90 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Aproveita as cabeças e cascas do camarão que cozinhares para fazeres um caldo
aromático. Para isso, pega num tacho e junta azeite, alho francês, 1 cebola média e 200g
de tomate em cubos. Coloca coentros, louro e alecrim. Junta 2 dentes de alho com casca,
envolve tudo e deixa cozinhar. Tempera com sal e pimenta q.b.
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3. Numa frigideira, coloca as cabeças e cascas de camarão e deixa refogar com 1 fio de
azeite. Adiciona à panela onde está o caldo 1 tomate esmagado (polpa) para dar um
pouco de cor e consistência. Acrescenta 300ml de aguardente velha e depois as cascas e
cabeças já refogadas. Vai esmagando as cabeças com uma colher para que libertem o
suco. Deixa cozinhar durante meia hora.
Quando estiver tudo cozinhado, tritura até tudo ficar desfeito. Coa o caldo para uma
tigela e reserva.
Receita do arroz de marisco
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 55 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Começa por preparar tudo. Limpa 3 tomates médios e tira-lhes as peles e as sementes.
Corta-os aos pedaços. Depois, limpa as sementes de meio pimento verde e meio
pimento vermelho e corta-os em tiras. Pica 1 cebola média e 3 dentes de alho e reserva
tudo.
Coloca 150g de camarão num tacho com água temperada com sal, uma cebola pequena
e salsa. Leva a lume alto e deixa cozer. Quando ferver, reduz o fogo, escorre os camarões
e deixa arrefecer para retirar as cascas. Reserva-as para fazeres o caldo.
Noutro tacho, coloca 1 fio de azeite, os dentes de alho picados, a cebola picada, os
pimentos e os tomates. Leva a lume brando e deixa cozinhar até o tomate se desfazer.
De seguida, adiciona os camarões, 150g de mexilhões, 150g de delícias do mar e 250g de
arroz. Mexe, coloca ou pouco de sal e pimenta e verifica sabores. Deixa cozinhar por 1
minuto. Depois, verte o caldo de camarão e água (o dobro do volume do arroz) e deixa
cozinhar em lume alto. Quando ferver, reduz para lume brando e deixa cozinhar 15
minutos.
Quando fores a servir, polvilha com coentros picados.
Arroz de marisco com tamboril à Algarvia
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação + cozedura: 90 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Tal como dissemos, os pratos sofrem alterações de região para região. Neste caso, o
arroz de marisco na região do Algarve não é exceção.
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4. Com uma cultura muito ligada à pesca, nesta região adaptaram-se muitos pratos aos
peixes que eram pescados. Assim, o arroz de marisco é mais simples do que a receita
tradicional. Porquê? Porque leva camarão, tamboril e conquilhas, substituindo os
outros mariscos da receita “original”.
Para confecionares um arroz de marisco à Algarvia, precisas de 250g de camarão, 1kg de
tamboril e 500g de conquilhas. Coloca as conquilhas de molho em água salgada para
que as areias saíam. Depois, segue todo o processo de confeção da receita original para
chegares ao resultado pretendido.
Como vês, fazeres este belíssimo prato em casa não é nenhum bicho-de-sete-cabeças.
Pode ser um pouco demorado, mas isso é fácil de contornar: podes esperar pelo fim-de-
semana para fazeres esta bela petiscada. Aproveitas e surpreendes os teus amigos ou a
tua cara-metade. Então se acompanhares este delicioso arroz com vinho branco fresco…
Maravilha! Mas não te esqueças da sobremesa para terminares a refeição em grande –
espreita todas as nossas sugestões a respeito. Não há como falhar!
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belo arroz de marisco
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FAQ's
Arroz de marisco tradicional receita?
Sim, a nossa receita têm todos os traços de um verdadeiro arroz de marisco tradicional.
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5. Receita de arroz de marisco é fácil?
Sim, segundo a nossa categoria encontra-se como fácil. Temos também todo o passo a
passo, desde a calda do marisco até à confeção.
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