O documento discute diversos tópicos relacionados à alimentação, incluindo: 1) os tipos de vegetarianismo e veganismo; 2) as diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e convencionais; 3) os movimentos ambientalistas e a busca por uma alimentação mais sustentável.

1. PROCESSOS SOCIOAFETIVOS
Aline Cavalcante, Christiana Nascimento, Jamerson Marinho, Lidiane Mendes,
Normando Junior e Sofia Aquino

2. AFINAL, QUAL A META?
1. Bater 30 metas pré-definidas em 30 dias
Nível de exigência do desafio;
2. Bater 15 metas pré-definidas em 30 dias
Falta de objetivo comum a todas e por indicação da professora.
3. Uma semana sem consumir alimentos industrializados
Meta mensurável e com propósito.

3. E QUAL SERIA O CONCEITO DE ALIMENTO INDUSTRIALIZADO?
Segundo o que propomos para nossa meta, alimento industrializado é
todo aquele que passa por um processo onde ele deixou sua forma
original.
EX: carne bovina [não industrializada] e katchup [industrializado]

4. “SENTA QUE LÁ VEM A HISTÓRIA!”
Domínio do fogo Defumação
Pasteurização e liofilização
Sal e sol
Lata
Gelo

5. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
MOVIMENTO AMBIENTALISTA, segundo CASTELLS (1999, p. 142).
• A partir dos anos 60
• Na maior parte do mundo (principalmente nos Estados Unidos e norte da
Europa)
• Movimento ambientalista multifacetado
• Proposta: reversão das formas de pensar na relação entre economia, sociedade
e natureza
• Propiciando o desenvolvimento de uma nova cultura

6. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
VEGETARIANISMO
Vegetarianismo é o regime alimentar segundo o qual nada que implique
em sacrifício de vidas animais deva servir à alimentação. Assim, os
vegetarianos não comem carne e seus derivados, mas podem incluir em
seu regime, leite, lacticínios e ovos.

7. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
TIPOS
• Semi-vegetariano
• Ovo-lactovegetariano
• Lactovegetariano
• Vegetariano Estrito
• Vegano

8. • Reposição Zinco e
Vitamina B12
• Cálcio e Ferro em
Abundância
ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA

9. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
VEGANISMO
Sonia T. Felipe (2008, p. 1) define ética na alimentação como:
“um projeto humano de buscar um princípio moral não relativo, aplicável à ação de
comer, que possa ser aceito como válido por indivíduos formados moralmente em
diferentes padrões culturais”.

10. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
O nosso recorte consistiu nos vegetarianos veganos, que em geral, não são
consumidores de quaisquer produtos de origem animal, não apenas no que
diz respeito à alimentação, mas a qualquer atividade humana que se utilize
de animais para fins comerciais. (ARGOLO, 2008, pp. 5-6).

11. • Redução do Colesterol e
Ingestão de Gorduras
• Reposição de Vitamina
B12
ALIMENTAÇÃO VEGANA,
VEGETARIANA, ORGÂNICA
E BIOCULINÁRIA

12. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
ORGÂNICA E BIOCULINARIA
‘Orgânico’ é um termo de rotulagem que indica que o alimento é produzido de
acordo com normas específicas que vetam o uso de quaisquer agroquímicos e que
está certificado por uma agência devidamente constituída. Esta revisão discute as
distinções entre os alimentos orgânicos e convencionais, com respeito à qualidade
nutritiva e à segurança do alimento, e evidencia a existência de diversas diferenças
qualitativas (BORGUINI; TORRES, 2006)

13. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
Segundo Archanjo et al. [9], o crescimento do consumo não está
diretamente relacionado com o valor nutricional dos alimentos, mas aos
diversos significados que lhes são atribuídos pelos consumidores. Tais
significados variam desde a busca por uma alimentação mais saudável, de
melhor qualidade e sabor, até a preocupação ecológica de preservar o meio
ambiente.
• Utilização de Agrotóxicos, Adubos Sintéticos e Fertilizantes
• Preservação ao Meio Ambiente
• Legislação e Certificação pelo Mercado

14. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
VALORES NUTRICIONAIS:
ORGÂNICOS CONVENCIONAIS
Cálcio (63%)
ALUMÍNIO (40%)
Ferro (59%)
Magnésio (138%)
CHUMBO (29%)Fósforo (91%)
Potássio (125%)
Zinco (72,5%)
MERCÚRIO (25%)Sódio (159%)
Selênio (390%)

15. ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANA, ORGÂNICA E BIOCULINÁRIA
BIOCULINARIA

16. EXECUÇÃO DA META
ARREGAÇANDO AS MANGAS!

17. EXECUÇÃO DA META

18. ALGUNS PRATOS

19. EXECUÇÃO DA META

20. EXECUÇÃO DA META

21. REGISTRO

22. EXECUÇÃO DA META

23. EXECUÇÃO DA META

24. ALGUNS PRATOS

25. EXECUÇÃO DA META

26. EXECUÇÃO DA META

27. TEORIA
EMOÇÕES
Conceito concebido como fenômeno orgânico, psíquico e social, onde as sensações
evoluem para o estabelecimento de padrões posturais na cultura na qual a pessoa está
imersa. Elo entre o corpo e o meio. (Wallon, 1930)
As emoções são fenômenos expressivos e propositivos, de curta duração, que
envolvem estados de sentimentos e ativação, e nos auxiliam na adaptação às
oportunidades e aos desafios que enfrentamos durante eventos importantes na vida.
(Reeve, 2006)
As emoções são multidimensionais. Existem como fenômenos subjetivos, biológicos,
sociais e com um propósito. (Izard, 1993)

28. TEORIA
Evento situacional
Significativo
Processos Cognitivos e
Processos Biológicos
Ativação Corporal Social-Expressivo
Senso de Propósito Sentimentos

29. TEORIA
PERSPECTIVA BIOLÓGICA
Reconhecendo as atribuições e constituintes cognitivos, sociais e culturais das
emoções, os fundamentos biológicos são essenciais para a experiência emocional e a
resposta do organismo para eventos significantes. (Panksepp, 1982,1994)
• Aparato genético-biológico
• Sistemas nervoso e endócrino
• Respostas fisiológicas
• Adaptabilidade orgânica

30. TEORIA
PERSPECTIVA COGNITIVA
A compreensão da importância potencial de um evento sobre o bem-estar pessoal
é determinante para uma resposta emocional. (Lazarus, 1984)
• Processamento das informações
• Compressão cognitiva
• Avaliação
• Significado pessoal
• Resultado fisiológico e comportamental

31. TEORIA
OS SISTEMAS DAS EMOÇÕES
Os seres humanos possuem dois sistemas sincrônicos que ativam e regulam a
emoção. O sistema inato, espontâneo e fisiológico que reage involuntariamente a
estímulos emocionais e o sistema cognitivo com base na experiência que reage
interpretativamente e socialmente. (Buck, 1984)
O sistema biológico e o sistema cognitivo atuam de forma combinada para
estabelecer um mecanismo de alta adaptabilidade das emoções.
• Aprendizagem e História evolutiva
• Avaliação consciente e Reação automática
• Resultado interativo e coordenado para ativação e regulação das emoções

32. MOTIVAÇÃO
Pressão e ambiente social
Necessidades e respostas
fisiológicas
Significado pessoal Emoções

33. REFERÊNCIASREFERÊNCIAS
BORGUINI, Renata Galhardo; TORRES, Elizabeth A. Ferraz da Silva. Alimentos Orgânicos: Qualidade Nutritiva e
Segurança do Alimento. 2006. Disponível em: <http://goo.gl/A3Undz> . Acesso em: 04 de julho de 2015.
LOPES, Antonieta. Consumo Alimentar Sustentável: Vegetarianismo e Omnivorismo. Julho,2013. Disponível em:
<http://goo.gl/04v5bl>. Acesso em: 04 de julho de 2015.
MARÇAL Camila Marques; TAVARES Francisco Cláudio. Alimentação Vegetariana: Um Estudo Sobre Valor Nutricional e
Preço do Mercado.
NASCIMENTO, Joelma Batista; SILVA, Vinicius Gabriel. Veganismo: Em Defesa de Uma Ética na Relação Entre Humanos
e Animais. Novembro,2012. Caos – Revista Eletrônica de Ciências Sociais/UFPB.
Neoti, V. P.(2009). Estudo da inteligência emocional. Monografia, Universidade do Extremo Sul Catarinense, Criciúma,
PR, Brasil.
Roazzi, A., Dias, M. G. B. B., Silva, J. O., Santos, L. B., & Roazzi, M. M.. (2011). O que é emoção? em busca da organização
estrutural do conceito de emoção em crianças. Psicologia: Reflexão e Crítica, 24(1), 51-61. Recuperado em 22 Junho, 2015,
de http://goo.gl/Is0gxV.
ROSA, Paulo. Veganismo e Dieta Vegan. Maio,2011. Disponível em: <http://goo.gl/dKX8si>. Acesso em: 04 de julho de
2015.
Salla, Fernanda (2011). Henri Wallon e o conceito da emoção [Versão Eletrônica], Revista Nova Escola, 247, 1-3.
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. O que é Vegetarianismo?. Disponível em: <http://goo.gl/5ZDEUE>. Acesso em:
04 de julho de 2015.