Este documento resume uma avaliação do Programa Banco de Alimentos realizada entre 2010-2011. A pesquisa avaliou 53 bancos de alimentos e 1768 instituições beneficiárias. Os principais achados foram: 1) grande diversidade na organização dos bancos; 2) dependência dos bancos das doações do PAA; 3) necessidade de melhorias na infraestrutura e gestão dos bancos. Recomendações incluem estimular captação de alimentos, articular com outros programas, e apoiar bancos segundo seu porte.
Este documento descreve as ações de segurança alimentar e nutricional realizadas em Ubá, MG. Apresenta o histórico do Conselho Municipal de Segurança Alimentar, a criação do Banco de Alimentos em 2007, e programas como o PAA iniciado em 2008. Também detalha a estrutura da Seção de Segurança Alimentar e Nutricional, seus programas e parcerias, beneficiando mais de 3 mil pessoas por mês.
Apresentação da Secretária Nacional de SAN Maya Takagi (MDS) no III ENGEPANcomredesan
O documento descreve a estratégia do governo brasileiro de estruturar e integrar sistemas públicos agroalimentares locais para promover o acesso a alimentos e inclusão social e produtiva de populações vulneráveis. Detalha o histórico de apoio a equipamentos como restaurantes populares, cozinhas comunitárias e bancos de alimentos, além de instituições sociais e creches. Apresenta também os eixos de atuação, públicos-alvo e integração com outros programas governamentais como o Brasil Sem Misé
Gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentarescomredesan
Este documento discute a gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentares, propondo uma estrutura de governança para promover a comunicação entre prefeituras e produtores rurais e melhorar a qualidade e segurança dos alimentos fornecidos. O autor também descreve um projeto para formatar esta estrutura de governança com base em casos de sucesso e lições aprendidas, visando contribuir para as políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.
Instrumentos de Monitoramento e Pesquisas de Avaliação para aprimoramento de programas sociais: a experiência da SAGI/MDS
Porto Alegre, 5 de novembro de 2011
Paulo Jannuzzi
SAGI/MDS
O documento fornece orientações sobre alimentação balanceada e saudável em três frases ou menos:
Apresenta os principais nutrientes presentes nos alimentos e suas funções no organismo humano. Descreve a Pirâmide dos Alimentos como guia para escolha de alimentos que forneçam nutrientes necessários em quantidade ideal. Fornece exemplos de porções diárias recomendadas de cada grupo alimentar da pirâmide para garantir todos os nutrientes essenciais.
Este documento fornece noções básicas sobre alimentação e nutrição. Explica o que são alimentos e nutrientes, as funções dos principais nutrientes e apresenta a pirâmide alimentar como guia para uma alimentação equilibrada.
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - Atuação do Nutricion...crn8
O documento descreve a evolução das políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil desde 2003, incluindo a criação do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, a saída do Brasil do Mapa da Fome da FAO, e os desafios atuais como o crescimento da obesidade. Também apresenta as metas do II Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional para 2016-2019.
Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de s...Dr. Benevenuto
Sumário
Introdução-7
Parte i – definições e conceitos para o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional -8
Parte ii - parâmetros preconizados pela vigilância nutricional para cada fase do curso da vida -13
crianças (< 10 anos de idade) -13
adolescentes (≥ 10anos e < 20 anos de idade)-19
adultos (≥ 20 anos e < 60 anos de idade)-21
Idosos(≥ 60 anos) -23
gestantes- 24
Parte iii - o método antropométrico - 30
equipamentos antropométricos - 31
aferição do peso de crianças menores de 2 anos-32
aferição do peso de crianças maiores de 2 anos adolescentes e adultos -34
aferição do comprimento de crianças menores de 2 anos -36
aferição da altura de crianças maiores de 2 anos, adolescentes e adultos -37
aferição da circunferência da cintura de adultos -38
referências -39
anexo a-40
Este documento descreve as ações de segurança alimentar e nutricional realizadas em Ubá, MG. Apresenta o histórico do Conselho Municipal de Segurança Alimentar, a criação do Banco de Alimentos em 2007, e programas como o PAA iniciado em 2008. Também detalha a estrutura da Seção de Segurança Alimentar e Nutricional, seus programas e parcerias, beneficiando mais de 3 mil pessoas por mês.
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O documento descreve a estratégia do governo brasileiro de estruturar e integrar sistemas públicos agroalimentares locais para promover o acesso a alimentos e inclusão social e produtiva de populações vulneráveis. Detalha o histórico de apoio a equipamentos como restaurantes populares, cozinhas comunitárias e bancos de alimentos, além de instituições sociais e creches. Apresenta também os eixos de atuação, públicos-alvo e integração com outros programas governamentais como o Brasil Sem Misé
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Instrumentos de Monitoramento e Pesquisas de Avaliação para aprimoramento de programas sociais: a experiência da SAGI/MDS
Porto Alegre, 5 de novembro de 2011
Paulo Jannuzzi
SAGI/MDS
O documento fornece orientações sobre alimentação balanceada e saudável em três frases ou menos:
Apresenta os principais nutrientes presentes nos alimentos e suas funções no organismo humano. Descreve a Pirâmide dos Alimentos como guia para escolha de alimentos que forneçam nutrientes necessários em quantidade ideal. Fornece exemplos de porções diárias recomendadas de cada grupo alimentar da pirâmide para garantir todos os nutrientes essenciais.
Este documento fornece noções básicas sobre alimentação e nutrição. Explica o que são alimentos e nutrientes, as funções dos principais nutrientes e apresenta a pirâmide alimentar como guia para uma alimentação equilibrada.
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - Atuação do Nutricion...crn8
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Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de s...Dr. Benevenuto
Sumário
Introdução-7
Parte i – definições e conceitos para o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional -8
Parte ii - parâmetros preconizados pela vigilância nutricional para cada fase do curso da vida -13
crianças (< 10 anos de idade) -13
adolescentes (≥ 10anos e < 20 anos de idade)-19
adultos (≥ 20 anos e < 60 anos de idade)-21
Idosos(≥ 60 anos) -23
gestantes- 24
Parte iii - o método antropométrico - 30
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aferição do peso de crianças menores de 2 anos-32
aferição do peso de crianças maiores de 2 anos adolescentes e adultos -34
aferição do comprimento de crianças menores de 2 anos -36
aferição da altura de crianças maiores de 2 anos, adolescentes e adultos -37
aferição da circunferência da cintura de adultos -38
referências -39
anexo a-40
91236234
Refeições servidas: 100 refeições/dia, 2.200
refeições/mês e 26.400 refeições/ano
Atendimento: Segunda a sexta-feira, das 11h às 13h
Público Alvo: Pessoas em situação de rua, idosos,
crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade
social.
Restaurantes Populares
Objetivo:
Oferecer refeições balanceadas, com qualidade e em
quantidade suficiente a preços populares
[1] O documento descreve uma contratação de consultoria para analisar o novo formato operacional do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e propor aperfeiçoamentos com foco na inclusão de agricultores familiares pobres, mulheres rurais, povos indígenas e comunidades tradicionais; [2] A consultoria analisará relatórios e experiências estaduais do PAA operado por termos de adesão para identificar inconsistências e propor melhorias à gestão do programa; [3] O principal produto esperado
Este documento apresenta uma dissertação de mestrado sobre diagnóstico e ações de melhorias logísticas em um banco de alimentos em Fortaleza. A pesquisa teve como objetivo propor melhorias logísticas para aumentar o nível de serviço às associações beneficiadas. Foram realizadas entrevistas e questionários com gestores e associações para diagnosticar problemas. Como resultado, foram propostas ações como novo sistema de rotas de coleta e entrega, equipamentos para separação de cargas, monitoramento da temperatura e prateleiras para organ
Este documento fornece orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde como parte do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde brasileiro. Ele define os conceitos e métodos para avaliação do estado nutricional, incluindo as fases do curso da vida, dados a serem coletados, índices antropométricos, pontos de corte e populações de referência. O documento tem o objetivo de padronizar a aval
Fatores que afetam a decisão do produtor de investir em novos armazéns agrícolasFernando Vinícius Rocha
Fatores que afetam a decisão do produtor de investir em novos armazéns agrícolas.
Artigo apresentado no XVII SEMEAD, em 30 de outubro de 2014.
Autores: ROCHA, F.V.; ORTELAN, C.B.; NETO, E.B.; MARINHO, B.L.
_____
ABSTRACT
Brazil is one of the world’s major producer and exporter of grains. However, since the
transportation has not been enough to meet the demand during the harvest, the shortage of agricultural storage is also in evidence – in Brazil, the static storage capacity not even holds the domestic production (the recommendation is that the static storage be kept 20% above the total country production). To work around this situation, the government has been providing credit lines to producers who wish to invest in new agricultural warehouses (inside or outside the farm). Nevertheless, according some news, the uptake has been low by producers, motivating the question of this research: what factors impact on the decision of grain producers to invest in new agricultural warehouses? In this context, a survey was conducted, aiming to have the grain producers as respondents. 2,083 e-mails were sent to producers, cooperatives, unions and warehouses, but only 62 were answered and 48 of them were valid. The main obstacle pointed by the research about the investment in new agricultural warehouses was the bureaucracy faced by the producers when they decide to invest in warehouses. This research also mentions the risk with the payback period of the investments in storage and the high cost they have. The research also indicated that there is a general difficulty in getting the qualification of the warehouses.
O documento descreve programas e ações da Prefeitura Municipal de João Pessoa para promover a segurança alimentar e nutricional, incluindo o programa de cozinhas comunitárias, avaliação nutricional de crianças, parcerias com agricultores familiares, restaurantes populares e distribuição de alimentos.
O documento descreve a Política Nacional de Alimentação e Nutrição no Brasil e o programa Mesa Brasil SESC, que redistribui alimentos excedentes para pessoas carentes. O programa opera através de bancos de alimentos e colheita urbana, seguindo princípios como cidadania, qualidade de vida e responsabilidade social compartilhada.
O projeto visa criar uma horta comunitária para fornecer alimentos saudáveis e gerar renda para famílias carentes da região. Serão oferecidos treinamentos de agricultura orgânica e culinária criativa para capacitar a comunidade a plantar, cozinhar e comercializar os produtos da horta. Parceiros locais podem ajudar com infraestrutura, capacitação e divulgação do projeto.
Aproveitamento Integral dos Alimentos Mesa BrasilLidiane Martins
Este documento fornece receitas que aproveitam integralmente alimentos e suas sobras, reduzindo o desperdício. As receitas incluem:
1) Assado de cascas de chuchu que utiliza cascas de chuchu cozidas junto com outros ingredientes como queijo e pão;
2) Almeirão com sobras de arroz que aproveita almeirão e arroz cozido sobrando;
3) Bolo de beterraba que usa cascas de beterraba raladas na massa, reduzindo o desperd
O documento resume um encontro de conselhos de nutricionistas com gestores e profissionais para discutir a garantia do direito humano à alimentação adequada. Apresenta também as diretrizes, grupos de trabalho e participações do Conselho Federal de Nutricionistas em eventos e representações junto a órgãos governamentais.
1. O documento descreve uma contratação de consultoria para avaliar a modalidade Incentivo à Produção e Consumo de Leite do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e propor ajustes para qualificar sua execução.
2. O PAA tem como objetivo propiciar o consumo de leite a famílias em insegurança alimentar e incentivar a produção leiteira de agricultores familiares. O consultor deverá analisar dados de convênios estaduais e propor melhorias.
3. Serão quatro produtos ent
Este documento fornece informações sobre os perigos associados aos alimentos, microrganismos e doenças transmitidas por alimentos. Ele explica que os manipuladores de alimentos devem seguir boas práticas de higiene para prevenir a contaminação e a multiplicação de microrganismos nos alimentos, utensílios e ambientes de trabalho.
Este documento fornece informações sobre os perigos associados aos alimentos, microrganismos e doenças transmitidas por alimentos. Ele explica que os manipuladores de alimentos devem seguir boas práticas de higiene para prevenir a contaminação e a multiplicação de microrganismos nos alimentos, utensílios e ambientes de trabalho.
PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolarcomredesan
O documento fornece informações sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, incluindo: (1) o PNAE recebeu um aumento significativo de recursos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação entre 2003-2011; (2) o PNAE tem como objetivos contribuir para a aprendizagem dos estudantes e garantir o direito humano à alimentação adequada; (3) existem desafios para a implementação do PNAE como a aquisição de alimentos saudáveis e o fortalecimento dos Conselhos de Aliment
Este documento discute a auditoria, controle e programação de serviços de saúde para gestores municipais. Ele fornece orientações sobre como melhor gerenciar os recursos de saúde e melhorar a qualidade do atendimento à população de forma a otimizar os serviços de saúde municipais.
O documento discute a pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos no Brasil sobre resultados de projetos, conclusões e recomendações. Ele destaca que o instituto realizou pesquisas sobre segurança alimentar, desenvolvimento sustentável e inovações tecnológicas para melhorar a qualidade de vida dos consumidores. O documento também ressalta a importância da cooperação entre o governo, indústria e universidades para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos no país.
Este documento descreve um estudo realizado para avaliar a aceitação de um vinagrete de hortelã por funcionários de uma unidade de alimentação hospitalar. O vinagrete de hortelã foi bem aceito por mais de 90% dos funcionários e foi preferido ao vinagrete tradicional. Os resultados sugerem que o vinagrete de hortelã pode ser adicionado ao cardápio para promover a saúde dos clientes.
Desarrollo territorial e impulso a programas de compras públicas de productos...FAO
Presentación de Humberto Oliveira, sobre Desarrollo territorial e impulso a programas de compras públicas de productos campesinos, durante el Taller de intercambio de experiencias en Cadenas Cortas Agroalimentarias, realizado en la Ciudad de México el 15 y 16 de marzo de 2016
O documento analisa os índices de satisfação e felicidade da comunidade São Rafael utilizando a metodologia da Felicidade Interna Bruta. A pesquisa mostra altos níveis de bem-estar psicológico e padrão de vida, mas aponta problemas com o uso do tempo e a necessidade de fortalecer os serviços do Banco Comunitário de Desenvolvimento.
Apresentação fiergs como criar um banco de alimentosProjeto Redesan
O documento fornece instruções para a criação de um Banco de Alimentos em uma cidade, com o objetivo de combater a fome. Ele descreve os 12 passos iniciais, incluindo reunir as partes interessadas, mapear as instituições locais de caridade, estruturar a organização jurídica e obter doações de alimentos e financiamento.
Programa Segundo Tempo e Forças no Esportecomredesan
O documento descreve o Programa Segundo Tempo "Forças no Esporte", um programa desenvolvido pelos Ministérios da Defesa, Esporte e Desenvolvimento Social para promover a inclusão social de crianças e adolescentes de 7 a 17 anos por meio da prática esportiva em unidades militares. O programa tem crescido anualmente em número de unidades e participantes atendidos desde 2002.
O documento apresenta o PAA Data, uma ferramenta para monitorar, gerenciar e planejar o Programa de Aquisição de Alimentos. Ele explica que o PAA Data fornece informações sobre agricultores, produtos e entidades beneficiadas e pode ser acessado online ou pelo site da SAGI. O documento também descreve os modos de visualização de dados no PAA Data, incluindo dados gerais, PAA CONAB, PAA Municipal, PAA Estadual e PAA Leite.
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Público Alvo: Pessoas em situação de rua, idosos,
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Restaurantes Populares
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[1] O documento descreve uma contratação de consultoria para analisar o novo formato operacional do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e propor aperfeiçoamentos com foco na inclusão de agricultores familiares pobres, mulheres rurais, povos indígenas e comunidades tradicionais; [2] A consultoria analisará relatórios e experiências estaduais do PAA operado por termos de adesão para identificar inconsistências e propor melhorias à gestão do programa; [3] O principal produto esperado
Este documento apresenta uma dissertação de mestrado sobre diagnóstico e ações de melhorias logísticas em um banco de alimentos em Fortaleza. A pesquisa teve como objetivo propor melhorias logísticas para aumentar o nível de serviço às associações beneficiadas. Foram realizadas entrevistas e questionários com gestores e associações para diagnosticar problemas. Como resultado, foram propostas ações como novo sistema de rotas de coleta e entrega, equipamentos para separação de cargas, monitoramento da temperatura e prateleiras para organ
Este documento fornece orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde como parte do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde brasileiro. Ele define os conceitos e métodos para avaliação do estado nutricional, incluindo as fases do curso da vida, dados a serem coletados, índices antropométricos, pontos de corte e populações de referência. O documento tem o objetivo de padronizar a aval
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ABSTRACT
Brazil is one of the world’s major producer and exporter of grains. However, since the
transportation has not been enough to meet the demand during the harvest, the shortage of agricultural storage is also in evidence – in Brazil, the static storage capacity not even holds the domestic production (the recommendation is that the static storage be kept 20% above the total country production). To work around this situation, the government has been providing credit lines to producers who wish to invest in new agricultural warehouses (inside or outside the farm). Nevertheless, according some news, the uptake has been low by producers, motivating the question of this research: what factors impact on the decision of grain producers to invest in new agricultural warehouses? In this context, a survey was conducted, aiming to have the grain producers as respondents. 2,083 e-mails were sent to producers, cooperatives, unions and warehouses, but only 62 were answered and 48 of them were valid. The main obstacle pointed by the research about the investment in new agricultural warehouses was the bureaucracy faced by the producers when they decide to invest in warehouses. This research also mentions the risk with the payback period of the investments in storage and the high cost they have. The research also indicated that there is a general difficulty in getting the qualification of the warehouses.
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O documento descreve a Política Nacional de Alimentação e Nutrição no Brasil e o programa Mesa Brasil SESC, que redistribui alimentos excedentes para pessoas carentes. O programa opera através de bancos de alimentos e colheita urbana, seguindo princípios como cidadania, qualidade de vida e responsabilidade social compartilhada.
O projeto visa criar uma horta comunitária para fornecer alimentos saudáveis e gerar renda para famílias carentes da região. Serão oferecidos treinamentos de agricultura orgânica e culinária criativa para capacitar a comunidade a plantar, cozinhar e comercializar os produtos da horta. Parceiros locais podem ajudar com infraestrutura, capacitação e divulgação do projeto.
Aproveitamento Integral dos Alimentos Mesa BrasilLidiane Martins
Este documento fornece receitas que aproveitam integralmente alimentos e suas sobras, reduzindo o desperdício. As receitas incluem:
1) Assado de cascas de chuchu que utiliza cascas de chuchu cozidas junto com outros ingredientes como queijo e pão;
2) Almeirão com sobras de arroz que aproveita almeirão e arroz cozido sobrando;
3) Bolo de beterraba que usa cascas de beterraba raladas na massa, reduzindo o desperd
O documento resume um encontro de conselhos de nutricionistas com gestores e profissionais para discutir a garantia do direito humano à alimentação adequada. Apresenta também as diretrizes, grupos de trabalho e participações do Conselho Federal de Nutricionistas em eventos e representações junto a órgãos governamentais.
1. O documento descreve uma contratação de consultoria para avaliar a modalidade Incentivo à Produção e Consumo de Leite do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e propor ajustes para qualificar sua execução.
2. O PAA tem como objetivo propiciar o consumo de leite a famílias em insegurança alimentar e incentivar a produção leiteira de agricultores familiares. O consultor deverá analisar dados de convênios estaduais e propor melhorias.
3. Serão quatro produtos ent
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Este documento fornece informações sobre os perigos associados aos alimentos, microrganismos e doenças transmitidas por alimentos. Ele explica que os manipuladores de alimentos devem seguir boas práticas de higiene para prevenir a contaminação e a multiplicação de microrganismos nos alimentos, utensílios e ambientes de trabalho.
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O documento fornece informações sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, incluindo: (1) o PNAE recebeu um aumento significativo de recursos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação entre 2003-2011; (2) o PNAE tem como objetivos contribuir para a aprendizagem dos estudantes e garantir o direito humano à alimentação adequada; (3) existem desafios para a implementação do PNAE como a aquisição de alimentos saudáveis e o fortalecimento dos Conselhos de Aliment
Este documento discute a auditoria, controle e programação de serviços de saúde para gestores municipais. Ele fornece orientações sobre como melhor gerenciar os recursos de saúde e melhorar a qualidade do atendimento à população de forma a otimizar os serviços de saúde municipais.
O documento discute a pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos no Brasil sobre resultados de projetos, conclusões e recomendações. Ele destaca que o instituto realizou pesquisas sobre segurança alimentar, desenvolvimento sustentável e inovações tecnológicas para melhorar a qualidade de vida dos consumidores. O documento também ressalta a importância da cooperação entre o governo, indústria e universidades para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos no país.
Este documento descreve um estudo realizado para avaliar a aceitação de um vinagrete de hortelã por funcionários de uma unidade de alimentação hospitalar. O vinagrete de hortelã foi bem aceito por mais de 90% dos funcionários e foi preferido ao vinagrete tradicional. Os resultados sugerem que o vinagrete de hortelã pode ser adicionado ao cardápio para promover a saúde dos clientes.
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O documento apresenta o PAA Data, uma ferramenta para monitorar, gerenciar e planejar o Programa de Aquisição de Alimentos. Ele explica que o PAA Data fornece informações sobre agricultores, produtos e entidades beneficiadas e pode ser acessado online ou pelo site da SAGI. O documento também descreve os modos de visualização de dados no PAA Data, incluindo dados gerais, PAA CONAB, PAA Municipal, PAA Estadual e PAA Leite.
Capacitação na gerência de implantação de boas práticas de fabricação como fe...comredesan
O documento descreve uma capacitação para restaurantes populares e cozinhas comunitárias sobre Boas Práticas de Fabricação, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos. A capacitação inclui um curso, assessoria para internalização das práticas e validação dos resultados. Fatores como infraestrutura, demanda regional e comprometimento dos envolvidos são apontados como importantes para o sucesso da ação.
O documento descreve o DataSAN, um portal que fornece dados e indicadores sobre segurança alimentar e nutricional no Brasil. Ele contém indicadores divididos em abas cobrindo produção de alimentos, renda, acesso à alimentação, saúde e educação. O processo de carga de dados no sistema começou em 2011 e continua sendo atualizado com 44 indicadores de fontes como IBGE, DATASUS e INEP.
Este documento descreve a legislação e estrutura institucional da política de segurança alimentar e nutricional em Diadema, incluindo a criação do CONSEAD, do SISAND, de programas como o PEAND, Restaurante Popular, e Banco de Alimentos, além de descrever a integração entre secretarias e parceiros.
Este documento descreve as atividades da Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba, que tem como missão promover o abastecimento de alimentos e educação alimentar para melhorar a nutrição da população. A secretaria atua por meio de programas de abastecimento social e comercial, educação alimentar e nutricional, e agricultura urbana.
Mds diagnóstico da qualidade e atenção dietética nos restaurantes populares...comredesan
O documento analisa a qualidade e atenção dietética nos Restaurantes Populares do Brasil. Ele apresenta dados sobre os clientes, como a maioria sendo do sexo masculino, da terceira idade e com baixa renda, e analisa o valor nutricional e sódio das refeições, que atendem as recomendações diárias. Também avalia as condições higiênico-sanitárias dos restaurantes e identifica a necessidade de melhorias em alguns locais.
O documento descreve o programa Mesa Brasil Sesc, uma rede nacional de bancos de alimentos que trabalha para reduzir o desperdício de alimentos e a insegurança alimentar. A rede conta com 12 bancos de alimentos e 15 projetos de colheita urbana em vários estados, e distribui doações de alimentos para instituições sociais que atendem pessoas em situação de vulnerabilidade. São fornecidos detalhes sobre a infraestrutura, logística, equipe e resultados alcançados pelo programa.
O projeto de Restaurantes Populares do Governo do Amazonas oferece refeições balanceadas e de qualidade a preço acessível para pessoas em situação de insegurança alimentar. Atualmente conta com 6 unidades distribuídas por Manaus, servindo cerca de 1.000 refeições por dia com o apoio de equipes de auxiliares.
João pessoa (pb) ppt proposta ampliação sanecomredesan
A população da Paraíba é de 3,7 milhões de habitantes, com 723 mil em João Pessoa e 385 mil em Campina Grande. Cerca de 11 milhões passam fome no Brasil e 600 mil na Paraíba. A proposta amplia o programa SANE construindo uma cozinha industrial em João Pessoa e adquirindo veículos e equipamentos para produzir e distribuir alimentos.
Este documento descreve o programa SANE, que atende 200 famílias em João Pessoa e 200 famílias em Campina Grande, totalizando 2.000 beneficiários. Os beneficiários incluem catadores de lixo, famílias em situação de risco e portadores de necessidades especiais. O programa fornece alimentação, atividades sociais e cursos de capacitação por meio de parcerias com várias organizações.
O documento apresenta o Programa de Segurança Alimentar e Nutricional da Empasa (SANE JP) que tem como missão minimizar a desnutrição e insegurança alimentar de famílias vulneráveis através da elaboração de cardápios nutritivos, do fornecimento de alimentos saudáveis e do combate ao desperdício, promovendo também a inclusão social dos beneficiários.
O documento descreve os principais programas e ações desenvolvidos pela Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento de São Carlos, incluindo:
1) Programas de assistência técnica e extensão rural, financiamento para agricultura familiar, identificação de produtos da agricultura familiar e qualificação de produtores;
2) Serviços de inspeção de alimentos, feiras livres e processamento de alimentos;
3) Programas de segurança alimentar, aquisição de alimentos e alimentação escolar.
Toledo pr - programa restaurantes popularescomredesan
O documento descreve o histórico e funcionamento do Programa Restaurantes Populares da cidade de Toledo, incluindo a abertura de seis restaurantes entre 2006 e 2011. Detalha a produção da Cozinha Social, que fornece refeições aos restaurantes e outros programas municipais, como merenda escolar. A gestão é feita pela prefeitura municipal.
João pessoa (pb) ppt proposta ampliação sanecomredesan
A população da Paraíba é de 3,7 milhões de habitantes, com 723 mil em João Pessoa e 385 mil em Campina Grande. Cerca de 11 milhões passam fome no Brasil e 600 mil na Paraíba. A proposta amplia o programa SANE construindo uma cozinha industrial em João Pessoa e adquirindo veículos e equipamentos para produzir e distribuir alimentos.
O documento descreve os detalhes de um projeto de banco de alimentos em Itabuna, incluindo recursos, contrapartidas, número de produtores e entidades envolvidas, equipe do projeto e quantidades de alimentos distribuídas. O projeto foi expandido ao longo dos anos para atender mais pessoas e distribuir mais de 1.000 toneladas de alimentos.
Mds avaliação do programa banco de alimentos – 2010 e 2011
1. Avaliação do Programa Banco de
Alimentos – 2010/2011
Departamento de Avaliação – SAGI/MDS
Brasília, 12 de abril de 2012
SAGI - Secretaria de Avaliação e Gestão da Informação
2. Pesquisas de Avaliação da Rede de Equipamentos
Públicos de Alimentação e Nutrição
• Banco de Alimentos:
– Avaliação do Programa Banco de Alimentos – REDES, abril a agosto de 2008.
– Avaliação do Programa Banco de Alimentos – DataUFF, julho de 2010 a maio
de 2011
• Restaurantes Populares:
– Levantamento do Perfil dos Usuários de Restaurantes Populares – IBOPE, abril a
maio de 2005;
– Mapeamento e caracterização de Restaurantes Populares - Instituto Pólis,
novembro de 2004 a junho de 2005;
– Identificação de Perfil e Avaliação dos Usuários de Restaurantes Populares –
CESOP/FUCAMP, junho a outubro de 2008;
• Cozinhas Comunitárias:
– Avaliação do Programa Cozinhas Comunitárias 1°rodada – NUPENS/USP, maio a
setembro de 2006;
– Avaliação do Programa Cozinhas Comunitárias 2°rodada – FEALQ, maio a
novembro de 2008;
SAGI - Secretaria de Avaliação e Gestão da Informação
3. Avaliação do Programa Banco de
Alimentos
Instituição executora: DATAUFF
Período de realização: julho de 2010 a maio de 2011. Campo: agosto a
novembro de 2010
Objetivos Gerais: avaliar a implantação e gestão dos Bancos de Alimentos,
bem como o perfil dos seus beneficiários diretos
Objetivos Específicos:
• Identificar possíveis articulações entre os BAs e outros programas
• Analisar o grau de articulação entre os BAs e as instituições que recebem
os alimentos;
• Medir a importância do banco de alimentos para os beneficiários diretos,
bem como seu nível de satisfação;
• Identificar e discutir as principais limitações operacionais e institucionais
que dificultam seu funcionamento;
• Recomendar ações para a melhoria do programa.
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4. Metodologia:
• Visitas a 53 bancos de alimentos conveniados com o MDS e em
funcionamento, em todas as regiões do país, e visitas a 1768 entidades
beneficiárias dos bancos.
• Etapa quantitativa: aplicação de questionários aos gestores dos bancos de
alimentos (50) e instituições beneficiárias diretas – tais como creches,
albergues, asilos (1768);
• Etapa Qualitativa: entrevistas semiestruturadas com gestores e
responsáveis técnicos dos BAs e com responsáveis pela política de SAN no
município.
N. Estados 17
N. de Municípios 54
N. de Bancos pesquisados 53
N. de entrevistas qualitativas 103
N. de entrevistas com instituições beneficiárias 1.768
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5. Entrevistas em profundidade realizadas com os diferentes atores do Banco de Alimentos
Atores do Banco de Alimentos Total de entrevistas
Gerente do Banco de Alimentos 32
Responsável Técnico pelo Banco de Alimentos 29
Responsável pela política de segurança alimentar e nutricional
42
no município
Total de entrevistas 103
Fonte: DATAUFF/MDS. Pesquisa Banco de Alimentos, 2010
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6. Localização dos Bancos de Alimentos pesquisados
Maior concentração
em MG (11 BAs) e SP
(17 BAs)
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7. Resultados gerais
• Grande diversidade nas formas de organização e no funcionamento
dos BAs
• Multifuncionalidade dos BAs: captação e distribuição de alimentos;
combate ao desperdício; ações de educação alimentar – oficinas,
capacitações, orientações às entidades beneficiárias –; formação de
hábitos alimentares mais saudáveis; articulação da rede local de SAN –
integração com PAA, PNAE, entre outros programas e ações.
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8. Tabela 12 – Distribuição dos bancos segundo o órgão de vinculação
Vinculação dos BAs
Órgão de vinculação N de bancos Percentual
Secretarias Municipais (Ação Social, Educação,
45 90
Segurança Alimentar, Etc...)
Ceasa 2 4,0
Mesa Brasil 1 2
Serviço de Obras Sociais 1 2
NS/NR 1 2
Total 50 100
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9. Porte e volume distribuído
• Grande variação no volume médio mensal distribuído: de 140kg a
195.000kg/mês.
• Os BAs foram agrupados de acordo com o volume de alimentos
distribuídos:
• Pequeno porte (17 casos): movimentam até 13 toneladas mensais;
• Médio porte (21 casos): movimentam entre 14 e 62 toneladas
mensais;
• Grande porte (12 casos): movimentam acima de 63 toneladas
mensais.
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10. Porte e volume distribuído
• Grande oscilação no volume de alimentos coletados – maior no caso
dos BAs de pequeno e grande porte
• Pequeno porte (17 casos): contribuem com 4,69% do volume total
distribuído;
• Médio porte (21 casos): representam 34,54% do volume mensal total;
• Grande porte (12 casos): contribuem com 60,77% do volume total
distribuído.
• 66% dos bancos de alimentos consideram que o volume ainda não é o
ideal e gostariam de aumentá-lo
• 72% dos bancos (36 casos) não fazem nenhum tipo de campanha para
captação de alimentos
• 56% informam que não trabalham em sua capacidade máxima.
Percepções dos entraves: recursos humanos, insuficiência de
doadores, inadequação do espaço físico.
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11. Tabela 15 - Distribuição dos bancos segundo a posse do local de funcionamento(Porte do Banco)
Fonte: DATAUFF. Pesquisa Banco de Alimentos, 2010.
Infraestrutura e espaço físico
Porte do Banco
Pequeno Médio Grande Total
% % % %
Próprio 10 58,0 16 76,2 8 66,7 34 68,0
Alugado 6 35,3 4 19,0 2 16,7 12 24,0
Cedido 0 0,0 0 0,0 2 16,7 2 4,0
Parceria
0 0,0 1 4,8 0 0,0 1 2,0
público/privada
NS/NR 1 5,9 0 0,0 0 0,0 1 2,0
Total 17 100,0 21 100,0 12 100,0 50 100,0
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12. Infraestrutura e espaço físico
Percepção dos gestores do banco de alimentos sobre a adequação do espaço físico, segundo porte do banco
Porte do banco (%)
Pequeno Médio Grande Total
n° % n° % n° % n° %
Sim 6 35,3 6 28,6 5 41,7 17 34,0
Não 11 64,7 15 71,4 7 58,3 33 66,0
Total 17 100,0 21 100,0 12 100,0 50 100,0
Fonte: DATAUFF/MDS. Pesquisa Banco de Alimentos, 2010.
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13. Gestão dos Bancos de Alimentos
Declaração do tipo de vínculo dos trabalhadores do banco de alimentos,
segundo os gestores do banco de alimentos
Tipo de vínculo Nº Percentual
Municipal 44 88,0
Estado 0 0,0
Terceirizado 16 32,0
Voluntários 9 18,0
Outros 23 46,0
72% dos respondentes consideram que o
número de pessoas disponíveis é insuficiente
para as necessidades do banco
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14. Articulação com doadores
• Grande relevância da proximidade a CEASAS (SP, BH);
• Articulação com empresas, especialmente supermercados. Problemas:
associação entre BAs e a política municipal; riscos associados à
eventuais problemas de contaminação/intoxicação.
Alimentos doados por empresas aos bancos de alimentos,
segundo periodicidade e gêneros alimentícios mais frequentes
Doador - Empresa Periodicidade Gêneros mais freqüentes
% % %
Sim 30 60,0 Eventualmente 19 63,3 Perecíveis 12 40,0
Não
Não 19 38,0 Regularmente 11 36,7 18 60,0
perecíveis
NS/NR 1 2,0 NS/NR 0 0,0 NS/NR 0 0,0
Total 50 100,0 Total 30 100,0 Total 30 100,0
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15. Articulação com outros programas
• Grande relevância das doações do PAA: 82% dos bancos (41 casos)
recebem doações de alimentos; destes, 95% (39 casos) recebem
regularmente.
• Percepção dos gestores dos bancos: PAA contribui significativamente
para a manutenção dos bancos – boa qualidade e regularidade das
entregas, permitindo planejamento das atividades.
Alimentos doados pelo PAA ao banco de alimentos, segundo periodicidade e gêneros alimentícios mais freqüentes
Doador - PAA Periodicidade Gêneros mais freqüentes
% % %
Sim 41 82,0 Eventualmente 2 4,9 Perecíveis 31 75,6
Não
Não 8 16,0 Regularmente 39 95,1 5 12,2
perecíveis
NS/NR 1 2,0 NS/NR 0 0,0 NS/NR 4 9,8
Total 50 100,0 Total 41 100,0 Ambos 1 2,4
Fonte: DATAUFF/MDS Pesquisa Banco de Alimentos, 2010. Total 41 100,0
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16. Articulação com outros programas
• 25% dos BAs (10 casos) participam do Programa de
Alimentação Escolar;
• 12,5% (5 casos) participam de Hortas Comunitárias;
• 22,5% (9 casos) dos Restaurantes Populares,
• 30% (12 casos) de cozinhas comunitárias e
• 15% (6 casos) de cestas de alimentos
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17. Articulação com entidades beneficiárias
• 94% dos BAs (47 casos) realizam algum tipo de cadastro das entidades
beneficiárias
• Grande variação nos critérios de cadastramento de entidades
beneficiárias; decisão às vezes fica a cargo dos Conselhos Municipais
de SAN; exigência de documentos e registros
• 76% dos BAs pesquisados desenvolvem ações educativas voltadas às
entidades beneficiárias: orientação e capacitação sobre manipulação e
aproveitamento de alimentos, melhorias nas instalações, etc.
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19. Perfil das Instituições Beneficiárias
• Dentre as 1768 entidades pesquisadas:
• 49% (870 casos) preparam refeições;
• 29% (512 casos) doam alimentos
• 21% (369 casos) realizam ambas as atividades
• Apenas 31% (550 casos) das instituições mencionaram que recebem doações de outras
instituições
• A maioria (59,3%, 1.048 casos) recebe doações dos BAs há mais de 24 meses
Nível de importância das doações do Banco de Alimentos.
56,4% (997 casos)
das entidades
considera ótima a
relação com os
BAs
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20. Redes de Bancos de Alimentos
• Relevância da articulação com os CEASAS
• Formação de redes de bancos de alimentos nas RMs de Belo Horizonte
e São Paulo
• Desafios: articulação para o rápido escoamento de uma grande
quantidade de alimentos
• Esboço de alguns mecanismos conjuntos para o acompanhamento das
entidades beneficiárias
• Esboço de sistema integrado de banco de dados
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21. Recomendações
• Estímulo à captação de alimentos;
• Campanhas publicitárias para incentivo de doações;
• Capacitação para os gestores dos bancos de alimentos ou profissionais
que venham a exercer a função de captação de alimentos;
• Articulação com outros programas, sem afetar, entretanto, a
identidade do Programa Banco de Alimentos;
• Apoio diferenciado aos bancos de alimentos, segundo seu porte;
• Articulação com as prefeituras para fornecimento de mão-de-obra em
quantidade suficiente para atender às demandas;
• Pesquisas para acompanhar a rotina dos bancos de alimentos;
• promover o recadastramento de entidades beneficiárias;
• Incentivar a tramitação e aprovação de lei municipal que cria e
regulamenta os bancos de alimentos, visando melhorar a
institucionalização do equipamento e da política de SAN.
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23. Tabela 13 – Tipo de regulamento adotado no BA:
Regulamentos e leis adotados pelos BAs
Frequência
Regime Interno da entidade (quando administrado por
2
outra entidade)
Regime Interno do próprio banco 10
Regime Interno do próprio banco (modelo do MDS) 18
Decreto Municipal 8
Termo de Convênio 7
Nenhum 6
Estatuto 1
Lei Municipal 1
NS/NR 5
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24. É realizado algum tipo de cadastramento das
instituições beneficiárias
Porte do Município
Pequeno Grande
Porte Médio Porte Porte Total
15 20 12 47
Sim
% 88,2% 95,2% 100,0% 94,0%
1 1 0 2
Não
% 5,9% 4,8% ,0% 4,0%
1 0 0 1
NS/NR
% 5,9% ,0% ,0% 2,0%
17 21 12 50
Total
% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
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25. -
O banco de alimentos possui áreas de trabalho
O banco de alimentos possui áreas de
trabalho
Sim Não Total
% % %
Recepção 33 66,0 17 34,0 50 100,0
Seleção e Triagem 32 64,0 18 36,0 50 100,0
Descarte 26 52,0 24 48,0 50 100,0
Processamento 21 42,0 29 58,0 50 100,0
Embalagem e identificação 23 46,0 27 54,0 50 100,0
Estoque / armazenamento 37 74,0 13 26,0 50 100,0
Expedição 26 52,0 24 48,0 50 100,0
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26. O município fez alguma campanha específica para captação de doadores * Porte do BA
O município fez alguma campanha específica para
captação de doadores * Porte do BA
Porte do Município
Pequeno Grande
Porte Médio Porte Porte Total
3 6 3 12
Sim
% 17,6% 28,6% 25,0% 24,0%
13 14 9 36
Não
% 76,5% 66,7% 75,0% 72,0%
1 1 0 2
NS/NR
% 5,9% 4,8% ,0% 4,0%
17 21 12 50
Total
% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
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27. Fonte: DATAUFF. Pesquisa Banco de Alimentos, 2010.
Forma de registro das entidades
beneficiárias
Forma de registro n° Percentual
Planilha em meio digital 18 36,0
Planilha em meio físico 16 32,0
Ambos 9 18,0
NS/NR 7 14,0
Total 50 100,0
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29. Distribuição das instituições segundo
o tipo de atendimento (%)
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30. Faixa etária do público atendido pelas
instituições (freqüência de instituições)
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31. Instituição prepara refeições ou doa alimentos * Porte
do banco de alimentos
Porte do banco de alimentos
Grande porte Médio porte Pequeno porte NS/NR Total
Prepara refeições 307 326 137 100 870
%
55,3% 41,3% 57,8% 53,5% 49,2%
Doa alimentos 131 304 51 26 512
%
23,6% 38,5% 21,5% 13,9% 29,0%
Ambos 115 153 46 55 369
%
20,7% 19,4% 19,4% 29,4% 20,9%
NS/NR 2 6 3 6 17
%
,4% ,8% 1,3% 3,2% 1,0%
Total 555 789 237 187 1768
%
100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
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32. Critérios de seleção das entidades
beneficiárias
613.000 pessoas atendidas diariamente
Apenas 20% das instituições afirmaram que foi feita alguma
reforma para receber a doação do BA
As instituições recebem doações de alimentos de Empresas
(35%), Governo (31%) e Programas Sociais (20%). 59,3% das
instituições recebem doações do BA há mais de 24 meses.
24% das instituições ficaram sem receber alimentos por mais
de três meses.
Quanto à frequência, 60% recebem doações uma vez por
semana, 14,2% quinzenalmente e 11,4% mensalmente
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33. Entidades Beneficiárias
• 63% afirmam que os BAs suprem menos da metade de
suas necessidades.
• 56 % consideram que há pouca variedade e é preciso
melhorar neste aspecto
• 95% pretendem receber continuamente as doações dos
BAs.
• 50% das instituições informaram que receberam algum
tipo de capacitação do BA
– Destes, 72% sobre seleção e manipulação de
alimentos
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34. • 65% das instituições consideram
indispensável as doações dos BAs.
• 57% consideram que poderiam aumentar
o volume de alimentos doados para
melhorar as ações dos BAs
• 56,4% consideram a relação com o BA
como ótima e 38,6% como boa
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35. Recomendações para melhoria
do programa
1 – Estímulo à captação de alimentos
2 – O banco de alimentos utilizado para compensar
deficiências em outros programas
3 - Necessidades de mão-de-obra
4 - Realização de pesquisas nos Bancos de Alimentos
5 - Campanhas para doação de alimentos
6 - Recadastramento das entidades beneficiárias
Estímulo para que o Banco de Alimentos seja amparado
por lei municipal
8 – Capacitar gestores para atuarem como ‘captadores’ de
doações
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36. Avaliação do Programa Banco de
Alimentos
Instituição executora: REDES;
Período de realização: abril a agosto de 2008
Objetivos:
i) mapear os BAs existentes;
ii) caracterizar as modalidades de implantação dos BAs;
iii) identificar as possíveis articulações entre os BAs implantados e demais programas:
Restaurantes Populares, Hortas Comunitárias, Programas de Aquisição de Alimentos e
Educação Alimentar;
iv) analisar o grau de articulação entre os bancos e as instituições que recebem os
alimentos;
v) identificar e discutir as principais limitações operacionais e institucionais que dificultam a
implantação dos BAs
Metodologia: consulta direta a 497 municípios com mais de 50 mil habitantes resultou em
cadastro de 118 Bancos de Alimentos distribuídos em 72 municípios. Para estes, foram
enviados questionários, com um retorno de 46, 61% (55 BAs). Complementarmente,
realização de visitas in loco a 21 unidades conveniadas. Por fim, envio de questionário, por
mala direta, para 136 instituições atendidas pelos BAs e por eles indicadas (retorno de 53
respostas – 38,9%)
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37. Avaliação do Programa Banco de
Alimentos
Resultados
• Grande diversidade na forma de implementação dos BA, adaptação dos princípios
fundamentais do programa às características locais;
• Concentração dos equipamentos na região Sudeste, principalmente, São Paulo;
• Dentre os 55 BA pesquisados, 23 deles (41,8%) declararam ter firmado convênio
com o MDS, enquanto que 32 (58,2%) não estabeleceram a parceria com o MDS;
• Recursos dos BA conveniados ao MDS provém dos os governos municipais:
limitações para as atividades diárias; promoção de eventos para arrecadar fundos
para essas finalidades.
• A totalidade dos Bancos indicou possuir algum mecanismo de regimento, mas
apenas 3 dispõem de leis municipais específicas que regem seu funcionamento;
• Os BA pesquisados atendem a 5.387 instituições cadastradas;
• Custo médio de funcionamento de R$ 16.711,60 para os 32 bancos que
responderam a esta questão;
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38. Avaliação do Programa Banco de
Alimentos
• Movimentaram um volume médio mensal de 34.037 kg de alimentos perecíveis e
11.357 kg de alimentos semi-perecíveis (estímulo ao consumo de alimentos in natura);
• Os maiores fornecedores de alimentos perecíveis são as CEASAS e o Programa de
Aquisição de Alimentos (PAA).
• 34,5% dos BA encontram-se articulados com o PAA; 23,6%, com ações relacionadas a
hortas comunitárias, 14,5% a restaurantes populares e 10,9% a outros BA.
• 56,4% dos bancos pesquisados apresentam relatórios regularmente com os resultados
para os doadores. Apenas 30,9% dos bancos responderam que divulgam com
regularidade suas atividades na mídia local.
• Principais desafios:
– incertezas quanto ao processo de doação: a instabilidade das doações comprometem sua
manutenção e sua sustentabilidade;
– infra-estrutura e gestão: transporte, espaço físico e infra-estrutura de armazenagem,
dificuldade de pessoal vinculado diretamente ao BA;
– Estimular a coordenação de ações, onde os BA agem entre si de forma integrada,
principalmente nas regiões metropolitanas de São Paulo e Belo Horizonte, contribuindo para
os processos de coleta e distribuição de alimentos.
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