Este documento apresenta um manual de boas práticas elaborado pela Secretaria Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação de Itaquaquecetuba para orientar profissionais de educação infantil sobre higiene, cuidados com a saúde e prevenção de doenças e acidentes. O manual contém informações sobre higiene pessoal, ambiental e dos alimentos, limpeza de equipamentos, prevenção de acidentes e anexos com tabelas e normas técnicas.

1. Secretaria Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação - Semecti
Prefeito Municipal
Mamoru Nakashima
Vice-Prefeita
Ondina da Cruz
Secretária Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação
Maria do Carmo Fernandes da Costa Filha
Secretário Adjunto
Charles Couto de Camargo Junior
Coordenadoria Pedagógica
Verônica Cosmo Barbosa
Elaboração
Luciana de Almeida Chaves Romanholo
Selma Braga da Silva Rego
Colaboradores
Departamento de Nutrição
Secretaria Municipal de Saúde
Vigilância Sanitária
Serviço de Atendimento Móvel de Urgência - SAMU
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Revisão de Texto
Fátima de Queiroz Cosmo Lopes
Katia Regina Harder Martins
Marília Damas

2. Secretaria Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação - Semecti
APRESENTAÇÃO
A Secretaria Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação de Itaquaquecetuba, elaborou um Manual de Boas Práticas com o objetivo de orientar os profissionais que cuidam de crianças nas instituições de educação infantil sobre higiene e cuidados com a saúde para prevenção de doenças e acidentes.
O Manual de Boas Práticas reúne normas técnicas e você encontrará recomendações importantes para garantir um serviço de boa qualidade, protegendo a saúde das crianças e dos profissionais envolvidos.
As informações contidas no Manual pretendem ser um ponto de partida para promover ações e referenciar estratégias para a educação em saúde iniciando na educação infantil e evoluindo para outros estágios. A escola é o canal de comunicação que evidencia as principais situações problemas que emergem no cotidiano e medidas de prevenção simples podem ser adotadas para diminuir a transmissão de doenças e acidentes nos ambientes. Ressalto que as práticas e ações sobre o tema, não restringem o professor como único responsável por desenvolver ações educativas, mas, sim, envolver toda a comunidade escolar na busca de melhorias e prevenção.
Portanto, complementando à missão da família, a escola cumpre um papel destacado na formação dos cidadãos para a construção de hábitos saudáveis, na medida em que há capacitação para o autocuidado e a compreensão de que a saúde é um direito individual e coletivo.
“Promover ações educativas para a população adotando hábitos saudáveis é essencial para melhorar a qualidade de vida!”
Profª. Maria do Carmo Fernandes da Costa Filha
Secretária Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação
Junho 2014

3. Secretaria Municipal de Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação - Semecti
SUMÁRIO
Páginas
INTRODUÇÃO.............................................................................................................................. 05
1. Higiene e Saúde ...................................................................................................................... 07
2. Condições de Saúde ................................................................................................................ 15
3. Cuidados no Preparo de Alimentos ......................................................................................... 16
4. Higiene do Ambiente de Trabalho – Escola ............................................................................. 17
5. Limpeza de Equipamentos e Mobiliários ................................................................................. 20
6. Limpeza de Utensílios e Acessórios ........................................................................................ 27
7. Programa 5S ............................................................................................................................ 33
8. Prevenção de Acidentes .......................................................................................................... 35
Referências Bibliográficas ........................................................................................................... 45
Anexos ......................................................................................................................................... 49
Tabela 1. Preparo de Solução Clorada
Tabela 2. Fórmula para Diluição
Tabela 3. Calendário Nacional de Vacinação
Documento - Normativa da Equipe Técnica da DDTR/CVE/CCD/SES-SP
Folder - Cuidado com a Leptospirose