A história do vinho remonta há mais de 5 mil anos, tendo se originado no sul da Ásia e se espalhado para a Europa e Extremo Oriente. Durante a Idade Antiga, os Romanos introduziram o uso de tonéis para armazenamento, enquanto os Gregos misturavam o vinho com água e armazenavam em ânforas. No século XVII, o uso de garrafas e rolhas generalizou-se, retomando a produção de vinho.

1. História do Vinho
.A história do vinho, que remonta a mais de cinco mil anos antes de Cristo, é
capaz de nos contar as delícias e as dores pelas quais passou a humanidade. Em
inúmeras comemorações, de guerra ou de paz, lá estava ele. Historiadores
apontam que a bebida já era degustada antes mesmo do surgimento da linguagem
escrita. Os relatos de Noé, presentes na Bíblia, contam que ao sair da arca ele
plantou uvas a fim de produzir vinho, com o qual se embriagou. Presente
também na Santa Ceia, o vinho simboliza desde então o sangue de Jesus na
cerimônia de Eucaristia.
Há indícios de que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, mas, por razões
religiosas, o cultivo de uvas fora abandonado em países como o Japão e China. A
partir desta região, expandiu-se para a Europa e o Extremo Oriente. Durante a
Idade Antiga, há registros de que no Império Romano se fez uso, pela primeira
vez na história, de tonéis para o armazenamento e a conservação da bebida. Já na
Grécia, onde o vinho é associado à mitologia, ao Deus Dionísio, a bebida era
geralmente misturada à água antes de ser consumida e armazenada em
recipientes como ânforas de barro de fraca vedação, o que permitia o contato da
bebida com o ar.
Os egípcios também se dedicavam ao vinho, fato que fora comprovado em 1922
por estudiosos. Na tumba do jovem faraó Tutankamon (1371- 1352 a .C.) foram
encontradas 36 ânforas de vinho. Algumas delas continham inscrições sobre a
região onde fora produzido, a safra, nome do comerciante. Especialmente em
uma havia até mesmo o seguinte comentário: "muito boa qualidade".
O período da Idade Média é marcado pela queda na produção e na qualidade dos
vinhos, já que o cultivo das vinhas passa a ser voltado para os serviços religiosos.
Mas já no final do século XVII, na Idade Moderna, esse contexto é modificado.
Atribui-se ao empenho do francês D. Pierre Pérignon, conhecido também como o
criador da champanhe, a adoção generalizada do uso de garrafas e rolhas para os
vinhos. Seria o momento da retomada da bebida. No século seguinte, mais
descobertas interessantes foram feitas, como o aproveitamento de uvas
apodrecidas para produção de vinhos mais doces.
A partir dos séculos XVI e XVII, as Américas também participaram do processo
de expansão da cultura vinícola pelo mundo, por meio da colonização ibérica.
Logo os vinhedos passaram a cobrir amplas áreas do sul do continente. E, nos
séculos XIX e XX, novos países somaram-se aos tradicionais produtores de
vinho.