O documento descreve a colheita e o processamento de hibiscos em uma horta comunitária no bairro Lomba do Pinheiro. As mulheres da comunidade se reúnem para separar as sementes dos frutos colhidos e preparar geleia de hibiscos. A geleia é envasada e o suco também é produzido a partir das partes restantes dos hibiscos.

1. Espécie companheira como comida: hibiscos e
humanos na Horta comunitária da Lomba do
Pinheiro
Especie compañera como alimento: hibiscos
y humanos en la Huerta Comunitaria del
barrio Lomba do Pinheiro
Cristiane Veeck
Renata Menasche
Carolina Borges

2. Hibiscos / Hibiscos

3. Após a chuva as flores fecham / Después de la lluvia las flores se cierran
Hibiscos ao sol / Hibiscos al sol

4. Satisfação da colheita / satisfacción de la cosecha

5. Detalhes da colheita / Detalles en la consecha

6. Detalhes da colheita / Detalles en la consecha

7. Hibiscos recém colhidos / Hibiscos recién recogidos

8. Separação de sementes / Separación de semillas

9. Mulheres ao redor da mesa retirando as sementes dos hibiscos em duas
épocas distintas / Mujeres alrededor de la mesa quitando semillas de hibisco
en dos momentos distintos.

10. Após a colheita, os hibiscos são levados para uma mesa onde se separam as sementes dos frutos / Después de la cosecha,
el hibisco se lleva a una mesa donde se separan las semillas de los frutos.

11. Chá de hibiscos, a forma mais comum, na Horta, de consumo dessa planta /
Té de hibiscos, la forma más común, en la huerta, de consumo de esta planta

12. Taller de elaboración de mermelada de hibisco
Oficina de preparação da geleia de hibiscos /

13. Cozimento /Cocinando

14. Cozimento / Cocinando

15. Cozimento /Cocinando

16. Início de textura da geleia / Comienzo de la textura gelatinosa

17. Ponto de textura final da geleia / Punto final de textura de la marmelada

18. Retirada da geleia do fogo / Sacando la marmelada del huego

19. Preparação do envase / Preparación del embotellamento

20. Preparação do envase /Preparación del embotellamento

21. Preparação do envase / Preparación del embolletamento

22. Envase /Embotellamento

23. Envase / Embotellamento

24. As partes que sobram do feitio da geleia são utilizadas para fazer suco de hibiscos / Las partes restantes de la Mermelada se utilizan para hacer jugo
de hibiscos

25. Autoras/Autores
Cristiane Veeck
Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural da UFRGS
crisveeck@gmail.com
Renata Menasche
Doutora em Antropologia Social
Docente do Curso de Bacharelado e do Programa de Pós-Graduação em Antropologia da UFPel,
Docente do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural da UFRGS
renata.menasche@gmail.com
Carolina Borges
Graduanda em Gastronomia (PUCRS)
carolcaborges@gmail.com
Direção/Dirección
Cristiane Veeck
Carolina Borges
Renata Menasche
Fotografia e edição/fotografía y edición
Cristiane Veeck
Carolina Borges
Renata Menasche
FICHA TÉCNICA / FICHA TECNICA