O documento discute as propriedades da água, incluindo sua nomenclatura IUPAC, distribuição na Terra, ciclo, importância para a vida e recomendação de ingestão diária. Também aborda o papel da água como solvente em bebidas alcoólicas e seu teor nessas bebidas.

1. Prof. Andretty
Coimbra

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3. ÁGUA
Nomenclatura IUPAC, Propriedades Físico-
Químicas, Distribuição da água da Terra, Ciclo da
Água, Importância à Vida, Carreador Químico,
Metabolismo Humano, Recomendação
quantitativa da Ingesta de água diária pela OMS,
Água: bebida não alcoólica, Água – veículo
solvente em bebidas alcoólicas, Teor de água
nas bebidas alcoólicas.
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4. NOMENCLATURA IUPAC
Ácido hidroxílico
Hidróxido de hidrogênio
Óxido de hidrogênio
Monóxido de diidrogênio
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5. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Tensão Superficial: τ= 0,07198 N m-1 a θ =25 °C
Densidade d=999,972 kg/m³ a θ= 3,984°C
Calor específico c=75,327 J mol-1 K-1 a θ= 25 °C
Na CNTP, cada 1 g de H2O, libera 1 Kcal quando
eleva-se a temperatura em 1°C.
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6. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA
A água cobre 71% da
superfície da Terra, os
oceanos contêm 97,2% da
água da Terra. A camada
de gelo da Antártida, que
contém 90% de toda água
doce da Terra, é visível na
parte inferior. A água
condensada na atmosfera
pode ser observada como
nuvens, contribuindo
para o albedo da Terra.
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7. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA
1,6% em aqüíferos e 0,001%
na atmosfera como vapor,
nuvens (formada de
partículas de água sólidas e
líquidas suspensas no ar) e
precipitação
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8. DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA DA TERRA
Os oceanos detêm 97% da
água superficial, geleiras e
calotas polares detêm 2,4%,
e outros, como rios, lagos e
lagoas detêm 0,6% da água
do planeta.
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9. CICLO DA ÁGUA
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10. IMPORTÂNCIA À VIDA
Compõe até 70% do nosso
peso corporal.
Homeostase: Regula a
nossa temperatura interna.
Essencial para o
Metabolismo humano.
Transportadora de
nutrientes.
Solvente universal.
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11. CARREADOR QUÍMICO
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12. METABOLISMO
HUMANO
Sistema Circulatório
Sistema Absorção
Sistema Digestivo
Sistema de Evacuação
Temperatura do corpo
Fluídos corporais
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13. INGESTA DE ÁGUA
RECOMENDADA PELA OMS
4 litros de água/dia/pax
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14. ÁGUA: BEBIDA NÃO ALCOÓLICA
Água sem gás
Água com gás
Água tônica (quinino)
Água flavorizante
Isotônicos
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15. VEÍCULO: SOLVENTE EM BEBIDAS ALCOÓLICAS
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16. ALCOOLEMIA – QUANTIDADE DE
ÁLCOOL NO SANGUE
Lei 11.705 – 19 de junho de 2008 – Lei Seca determina que o limite
de álcool no sangue tolerável seja igual ou inferior a 0,6g/L
Foi reduzido para zero, entretanto devido a margem de erro dos
aparelhos de medição, ficou estabelecido uma tolerância de 0,2g/L
(0,02%).
Infração – gravíssima
Penalidade - multa (cinco vezes) (R$957,70)
e suspensão do direito de dirigir por 12 (doze) meses;
Medida Adm. - retenção do veículo e CNH até a apresentação de condutor habilitado.
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17. CAMPANHA DA LEI SECA

18. AINDA BEM QUE AS COISAS MUDAM

19. TEOR DE ÁGUA NAS BEBIDAS ALCOÓLICAS
Bebida com maior teor de água
Bebida com maior teor alcoólico
Bebida com menor teor de água
Bebida com menor teor alcoólico
Teor de água e álcool da bebida
de sua preferência
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20. Andretty Coimbra
Professor Assistente da UCSal –
Universidade Católica do Salvador
Pós-Graduando em “Gestão de Qualidade em
Gastronomia” /
Graduado em Gastronomia /
prof.dux.andretty@gmail.com
http://lattes.cnpq.br/7206626274708445
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