(1) O documento apresenta exercícios sobre nutrição, saúde e conservação de alimentos. (2) Aborda temas como carboidratos, lipídios, proteínas, sistema imunológico, doenças como hipotiroidismo e Aids, e técnicas de conservação como refrigeração e salga. (3) Inclui questões sobre processos como fermentação, respiração celular e ação de anticorpos.

1. C.E.P.J.J.M.– PA EM (noite) – Prof. Silvana ALUNOS:____________________________
Exercícios das tele aulas 1 até 10
7- Alguns alimentos passam pelo processo de
Nutrição: fermentação durante o seu preparo. Dessa
forma deve-se ter cuidado com vários fatores,
1- Os carboidratos para serem absorvidos pelo como a presença de microorganismos
organismo, precisam ser reduzidos em necessários, e a temperatura adequada à
unidades menores, que se chamam..... reprodução desses seres. Os microorganismos
(A) monossacarídeos responsáveis pela produção do iogurte são os
(B) dissacarídeos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus
(C) lipídios thermophilus, que são classificados como:
(D) protídeos (A) ascarídeos
(B) artropodes
2- Através da___________, o oxigênio queima a (C) bactérias
glicose, obtendo energia, água e gás carbônico. (D) vírus
(A) digestão
(B) respiração pulmonar 8- Durante o preparo de uma massa de pizza é
(C) respiração celular necessário a ação de fungos para que a massa
(D) inalação fique fofa e cresça. A substância formada pela
ação dos fungos para que garanta essa
3- A transformação e armazenamento da consistência ao alimento é:
glicose, sob a forma de glicogênio ocorre no___ (A) gás carbônico
(A) estômago (B) água
(B) fígado (C) oxigênio
(C) intestino (D) glicose
(D) pulmão
9- O leite coalhado é uma bebida muito
4- As principais funções das proteínas em apreciada em algumas culturas. As bactérias no
nosso corpo são: leite realizam uma reação fornecendo energia e
(A) estrutura das células e formam uma substância ácida. Esta reação é:
enzimas e anticorpos. (A) glicose → energia + ácido lático
(B) alimentar bem o nosso corpo. (B) frutose → energia + ácido lático
(C) transformar antígenos em anticorpos (C) manose → energia + ácido lático
(D) reconhecer os antígenos (D) lactose → energia + ácido lático
5- Uma das funções dos lipídios em nosso 10- Uma das maneiras de se conservar os
organismo é: alimentos é guardá-los na geladeira. Uma vez
(A) entrar na constituição das proteínas mantidos em baixa temperatura (cerca de 7ºC ),
(B) são armazenados no fígado sob a os alimentos conservam-se por mais tempo. O
forma de glicogênio que ocorre com os microorganismos sob estas
(C) promove o emagrecimento do corpo condições?
(D) constituem o reservatório de energia, (A) diminuem sua taxa de reprodução
formando o tecido adiposo. (B) aumentam sua taxa de reprodução
(C) aumentam sua taxa respiratória
6- Os lipídios estão presentes no intestino, e (D) diminuem sua taxa respiratória
ajudam na absorção das vitaminas..........
(A) somente a D 11- Existem diferentes maneiras de se
(B) somente a B conservar alimentos. Relacione a primeira
(C) somente a C coluna com a segunda, que descrevem os
(D) D, E, K e A métodos de conservação com as ações
apresentadas.
Coluna I
I- Retirar água por variação de
temperatura e/ou pressão.
II- Transformar água líquida em sólida
III- Diminuir a temperatura
IV- Retirar água por meio de osmose

2. Coluna II 16- O soro tem uma ação curativa de ação
( ) congelar rápida, porque:
( ) salgar (A) contém anticorpos específicos contra o
( ) desidratar antígeno no corpo da pessoa
( ) refrigerar (B) tem uma ação mais lenta que a vacina
(C) contém o antígeno certo para a doença
A seqüência correta é: (D) é melhor que a vacina
(A) III, II, IV e I
(B) II, IV, I e III 17- A vacina contém antígenos enfraquecidos
(C) IV, III, I e II para provocar a produção de anticorpos na
(D) I, III, II e IV pessoa, e ela ficar imunizada. A vacina é um
tratamento.....
12- Com relação ao desenvolvimento de fungos (A) eficaz e mais rápido que o soro
e bactérias, considere as seguintes afirmativas: (B) pouco eficaz
I- Pode-se ingerir fungos e bactérias por meio (C) menos indicado
de alimentos mal conservados. (D) preventivo e mais demorado que o soro
II- Fungos e bactérias desenvolvem-se melhor
em ambientes muito frios. 18- Problemas respiratórios, bronquites
III- Está correta a fervura de utensílios para alérgicas e rinite e podem ser causados pelo
guardar alimentos. exoesqueleto de muitos animais, ou pela
IV- Cravo da índia contém uma substância presença deles. Dentre os causadores destes
(eugenol) que atua como conservante. males, o mais comum é o.....
(A) gato
A única afirmativa ERRADA é: (B) ácaro
(A) I (B) II (C) III (D) IV (C) cachorro
(D) papagaio
Saúde:
19- A pessoa que adquire a SIDA, tem o sistema
13- A principal função dos anticorpos é: de defesa de seu organismo atacado pelo vírus.
(A) reconhecer os antígenos que penetram As principais reações provocadas pela ação do
em nosso organismo vírus no corpo do ser humano é:
(B) produzir substâncias que aumentam a (A) deficiência imunológica e doenças
proteção do corpo oportunistas
(C) absorver as substâncias produzidas no (B) excesso de linfócitos T e gripe
processo de defesa (C) excesso de glóbulos brancos e hemácias
(D) agir diretamente contra os invasores de (D) doenças auto imunes e depressão
nosso corpo
20- O vírus HIV contamina um único tipo de
14- O conjunto de ações que o corpo célula do ser humano. Assinale a alternativa
desenvolve para a proteção, manutenção da que apresenta o nome dessa célula, que faz
saúde e do bem estar é chamado de___ parte do nosso sistema imunológico:
(A) sistema digestório (A) Linfócitos B
(B) sistema imunológico (B) Fagócitos
(C) sistema respiratório (C) Linfócitos T
(D) sistema circulatório (D) Hemácias
15- Os anticorpos impedem a ação de corpos 21- O hipotiroidismo é classificado como uma
estranhos, eles são formados específicamente doença relacionada a disfunção da tireóide. As
por: principais características que uma pessoa
(A) vitaminas apresenta com este tipo de doença é:
(B) lipídios (A) perda de peso e aumento do metabolismo
(C) proteínas celular
(D) carboidratos (B) aumento de peso e diminuição da freqüência
cardíaca
(C) aceleração cardíaca e respiração acelerada
(D) perda de peso e fadiga

3. 22- Uma das conseqüências do hipotiroidismo 27- Diversas espécies de microorganismos
no ser humano é o bócio, causado pela contaminam a água que bebemos, e provocam
disfunção da tireóide. No Brasil, a incidência do diarréia. O nome genérico para designar estas
bócio foi controlada por meio do sal de cozinha, inflamações no intestino é:
onde é adicionado um elemento que é (A) hemorragia
indispensável para o funcionamento dos (B) desidratação
hormônios tiroidianos. Este elemento é o (C) disinteria
(A) magnésio (D) anorexia
(B) sódio
(C) potássio 28- Um indivíduo com diarréia persistente e
(D) iodo severa deve procurar um médico e ingerir soro
caseiro, porque causa....
23- Um indivíduo com hipoglicemia produz uma (A) hemorragia
substância chamada de glucagon. O efeito (B) desidratação
desta substância no organismo: (C) disinteria
(A) transforma o glicogênio, armazenado (D) anorexia
principalmente no fígado, em glicose,
liberando-o para o sangue. 29- Recolheu-se uma amostra de água que
(B) altera a concentração de sódio e potássio abastece a cidade, e estava perto de um
no sangue despejo de esgoto. Certamente entre os testes
(C) promove o acúmulo de gordura, produzida feitos para verificar a qualidade desta água
no fígado e armazenada nas células iremos encontrar:
adiposas (A) coliformes fecais
(D) impede que o glicogênio, produzido no (B) água pura
pâncreas, seja transformado em glicose (C) água barrenta
(D) nenhum tipo de contaminação
24- O pâncreas produz duas substâncias
antagônicas para controlar a quantidade de 30- O paciente relatou ao médico que estava
açúcar no sangue, são elas perdendo peso, sentia palpitações, respiração
(A) insulina e glicogênio ofegante, andava muito agitado e sentia muita
(B) insulina e adrenalina fadiga. O médico pediu alguns exames, porque
(C) insulina e glucagon estava desconfiado que o paciente tinha:
(D) insulina e amilase (A) hiperventilação
(B) hiperglicemia
25- A insulina é um medicamento que promove (C) hipertensão
a absorção da glicose pelas células hepáticas e (D) hipertiroidismo
musculares, que armazenam sob a forma de
glicogênio, e nas células adiposas na forma de 31- Quando queremos conservar alimentos por
gordura. O medicamento faz com que a taxa de períodos mais longos usamos diferentes
açúcar no sangue se....... técnicas. Se usarmos o sal ou açúcar estaremos
(A) aumente fazendo uma técnica de_______ por um
(B) reduza processo de_____,
(C) piore (A) decomposição putrefação
(D) melhore (B) desidratação osmose
(C) desinfecção desidratação
26- As parasitoses podem ser evitadas com (D) desidratação putrefação
medidas simples de higiene, como: lavar bem
as mãos e os alimentos, beber água tratada e 32- A glicose utilizada no processo da
filtrada. As doenças que podem ser evitadas respiração celular é proveniente dos alimentos.
são: Esta afirmativa está relacionada a dois
(A) temíase e dengue processos que são:
(B) ascaridíase e Aids (A) alimentação e diarréia
(C) dengue e cólera (B) alimentação e respiração pulmonar
(D) ascaridíase e cólera (C) alimentação e respiração celular
(D) alimentação e freqüência cardíaca

4. 33- Os glóbulos brancos são um dos elementos 39- O processo de englobar antígenos para
que compõem o sangue, eles podem sair dos destruí-los é chamado de:
vasos sanguíneos para agir nos tecidos, (A) decomposição
englobando bactérias. Quando os glóbulos (B) respiração
brancos exercem esta ação é porque eles estão (C) digestão
agindo no nosso.......... (D) fagocitose
(A) sistema imunológico
(B) sistema cardíaco 40- Bactérias e vírus podem causar doenças
(C) sistema digestório produzindo toxinas que podem lesar as células
(D)sistema renal e produzir carcinomas, ou levar uma pessoa até
o óbito. Qualquer coisa estranha que entre no
34- Um indivíduo apresenta uma doença que organismo, nós chamamos de:
afetou o seu sistema imunológico, causada por (A) antígeno
alterações nos linfócitos T. Este indivíduo pode (B) anticorpo
estar com: (C) vacina
(A) o vírus da gripe suína (D) soro
(B) o vírus da Aids
(C) o vírus da hepatite C CARTÃO RESPOSTA
(D) o vírus da hepatite A
QUESTÃO RESPOSTA
35- Considerando a composição da poeira das 01 A B C D
casas, assinale a alternativa que apresenta os 02 A B C D
elementos que podem constituir a poeira e têm 03 A B C D
04 A B C D
sua origem nos seres vivos:
04 A B C D
(A) vidros e baratas
06 A B C D
(B) isopor e ácaros 07 A B C D
(C) argila e ácaros 08 A B C D
(D) pele humana e exoesqueletos de animais 09 A B C D
10 A B C D
36- Mesmo ingerindo carboidratos em grande 11 A B C D
quantidade, ele não substitui a falta de outras 12 A B C D
substâncias e nutrientes necessários no 13 A B C D
organismo. A ingestão em excesso causa uma 14 A B C D
doença chamada de: 15 A B C D
(A) desnutrição seca 16 A B C D
(B) raquitismo 17 A B C D
(C) desnutrição úmida 18 A B C D
(D) disinteria 19 A B C D
20 A B C D
37- A pessoa que não se alimenta com qualquer 21 A B C D
tipo de nutriente, como: carboidratos, lipídios, 22 A B C D
23 A B C D
proteínas, vitaminas e sais minerais, adoece.
24 A B C D
Ela adquire uma doença que é chamada de:
25 A B C D
(A) desnutrição seca ou marasmo
26 A B C D
(B) desnutrição seca ou raquitismo 27 A B C D
(C) desnutrição seca ou disinteria 28 A B C D
(D) desnutrição seca ou avitaminose 29 A B C D
30 A B C D
38- Os principais grupos de células do sistema 31 A B C D
imunológico são: 32 A B C D
(A) linfócitos T e hemácias 33 A B C D
(B) linfócitos T e B 34 A B C D
(C) linfócitos e plaquetas 35 A B C D
(D) linfócitos e soro 36 A B C D
37 A B C D
38 A B C D
39 A B C D
40 A B C D

5. GABARITO
BIOLOGIA
Exercícios das tele aulas 1 até 10
QUESTÃO RESPOSTA
01 A B C D
02 A B C D
03 A B C D
04 A B C D
04 A B C D
06 A B C D
07 A B C D
08 A B C D
09 A B C D
10 A B C D
11 A B C D
12 A B C D
13 A B C D
14 A B C D
15 A B C D
16 A B C D
17 A B C D
18 A B C D
19 A B C D
20 A B C D
21 A B C D
22 A B C D
23 A B C D
24 A B C D
25 A B C D
26 A B C D
27 A B C D
28 A B C D
29 A B C D
30 A B C D
31 A B C D
32 A B C D
33 A B C D
34 A B C D
35 A B C D
36 A B C D
37 A B C D
38 A B C D
39 A B C D
40 A B C D