O documento apresenta diretrizes para uma nova abordagem midiática sobre alimentação e saúde, visando promover a cidadania e fortalecer a democracia. A pesquisa discute a relação entre comunicação, alimentação e saúde, analisando o projeto Educando com a Horta Escolar como um modelo de intervenção social. As diretrizes propostas abordam a segurança alimentar, o nutricionismo e a interconexão entre comida, cultura e meio ambiente.

1. Comunicação, alimentação e saúde:
diretrizes para uma nova abordagem midiática e promoção da cidadania
a partir da análise temática do material didático do
Projeto Educando com a Horta Escolar (PEHE)
1

2. Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo(ECA-USP)
Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação
Área de Concentração: Estudo dos Meios e da Produção Mediática
Linha de Pesquisa: Informação e Mediações nas Práticas Sociais
Tatiana Aoki
Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação da
Universidade de São Paulo (PPGCOM-USP)
Diretora de Mídias Sociais. email: tatiaoki@usp.br
Orientação: Profa. Dra. Alice Mitika Koshiyama

3. Palavras-chave: cidadania,
comunicação, alimentação,
saúde
A pesquisa pretende fornecer sugestões na
abordagem da alimentação em prol do
fortalecimento da democracia enquanto espaço de
transformação social.
Método:
- Pesquisa documental: comunicação, cidadania,
saúde e alimentação.
- Análise temática (Minayo, 1992):
Objeto: Projeto Educando com a Horta Escolar;
Produto final: diretrizes de alimentação.

4. Comunicação: considera-se
possível o comunicador crítico
ocupar espaços nos veículos
midiáticos;
Cidadão: passível de
intervenção na sociedade;
Alimentação: integra um
processo educativo

5. Estatísticas
do cenário alimentar

6. Estatísticas

7. Estatísticas
- Número de pessoas que
sofriam de supernutrição –
um bilhão – ultrapassou o
número dos que sofriam de
subnutrição – 800 milhões
(OMS, 2000).
- BR: 49% da população
adulta encontra-se com
sobrepeso (IBGE, 2010).

8. Material didático: Projeto Educando
com a Horta Escolar (PEHE)
Início: 2005;
Realizado pelo Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação (FNDE)
e Organização das Nações Unidas para a
Agricultura e Alimentação (FAO);
Estratégia em SAN;
Aponta alternativas para a alimentação e
suas implicações por meio da horta;
Laboratório de discussão intersetorial e
de ideias de políticas públicas em SAN.

9. Objetivo
•Fornecer subsídios e
estratégias na abordagem da
alimentação, para estender o
debate e visando a
promoção da cidadania.

10. Quadro teórico

11. Apresenta discussão teórica de
cidadania.
Limites teóricos e suas
interpretações: Marshall (1963),
Saes (2000), Hirshman (1992).
Brasil - evolução histórica:
Carvalho (1996), Dagnino (2004);
Comunicação e direitos de
cidadania: Martín-Barbero
(2009), Gentilli (2005).

12. Saúde + comunicação - delimitações teóricas:
Maria Cecília Minayo (1992);
Bernardo Kucinski (2000);
Inesita Araújo (2004);
Wilson da Costa Bueno (1996).
Relação saúde/doença: envolve fatores endógenos e exógenos;
Conceito utilizado: Promoção da Saúde;
Comunicação em saúde: instrumento na promoção da cidadania (KUCINSKI, 2000).

13. Alimentação
e
Comunicação
Dividido em três partes:
1) Segurança Alimentar e
Nutricional - e suas interfaces.
2) Mídia e alimentação:
paradoxos midiáticos e o
nutricionismo.
3) Diretrizes de
alimentação.

14. Nutricionismo:
O que é?

15. Pollan (2007, 2008, 2010) afirma que:
Nutricionismo: sua lógica consiste em
determinar se o alimento é bom ou mau
conforme os nutrientes;
é a ideologia oficial da dieta ocidental;
surgiu nos Estados Unidos - século XIX;
adotado pela indústria alimentícia para vender
mais alimentos processados;
atraente para marketeiros e jornalistas de dieta.

16. Nutricionismo
Abordagem midiática sob o nutricionismo
acarretou em...
...foco na culpabilização do indivíduo por
sua situação alimentar
...ansiedade com a dúvida - O que
comer?
...doenças decorrentes da má
alimentação viraram oportunidade para
indústria alimentícia - pela venda de mais
produtos ditos “saudáveis”, remédios para
emagrecer, etc...

17. Diretrizes
na abordagem da alimentação

18. Parte I: Alimentação: como fazer a nova abordagem?
Total: 16 diretrizes.
Parte II: Significado dos termos e classificações das informações sobre
alimentos.
Total: 4 diretrizes.
Parte III: Comida e suas conexões com o meio ambiente.
Total: 4 diretrizes.Parte IV: Comida – uma questão cultural e política.
Total: 6 diretrizes.

19. Parte I:
Alimentação: como fazer a
nova abordagem?

20. ***
1) Não atribuir somente culpa
individual pela situação alimentar.

21. **
2) Encontrar as brechas na grande
mídia para criar informações
alternativas, próprias e locais...

22. **
3) ...Não ser tão radical e não negar
totalmente a grande mídia

23. **
4) Evitar evangelizar da mesma maneira
que a mídia de nutrição

24. **
5) Ao propor novas práticas em alimentação,
evitar o tom de denúncia

25. **
6) A questão do alimento está inserida
no âmbito político e econômico

26. **
7) Ao elaborar pautas,
evitar o nutricionismo

27. ***
8) Desconfiar de textos como
“um estudo indicou que”...

28. **
9) Ao falar de algum alimento novo, em
vez de fazer somente a divulgação,
ensine-o a ler o rótulo.

29. ***
10) Estimular o questionamento
sobre a origem das coisas.

30. **
11) Comida e o preço:
um debate político

31. **
12) Tamanho é documento:
tamanho das porções

32. **
13) Não às Proibições ou
limitações alimentares

33. **
14) Não às dietas da moda!

34. **
15) Mostrar que é possível uma
alimentação saudável no cotidiano

35. **
16) Questionar:
a validade do alimento

36. Parte II:
Significado dos termos e
classificações das informações sobre
alimentos

37. **
17) Procure fontes midiáticas fora
do Brasil – e da caixa.

38. ***
18) Refletir sobre o significado dos
termos: saudável, orgânico, diet...

39. **
19) Classificação de termos 1:
natural ou industrializado?

40. **
20) Classificação de termos 2:
integral ou processado?

41. Parte III:
Comida e suas conexões com
o meio ambiente

42. **
21)Conexão:
Comida + sustentabilidade

43. **
22) Estimular uma
alimentação mais verde

44. **
23) Comida e vegetarianismo:
o que realmente importa?

45. **
24) Comer: um ato consciente

46. Parte IV:
Comida:
uma questão cultural e política

47. **
25) SAN, DHAA, Soberania
Alimentar: temas viáveis em
todas as editorias

48. ***
26) Aspectos da insegurança
alimentar: acesso e excesso

49. **
27) Trabalhar com a questão do
sistema alimentar

50. **
28) Compreender a cultura
alimentar do país, região, cidade

51. **
29) Considerar os
padrões alimentares

52. **
30) Alimentação:
assunto interdisciplinar

53. Conclusões

54. Importâncias das diretrizes:
manifesto para mudança de paradigma: indústria alimentícia e seu
mercado midiático;
visam ampliar o senso crítico de quem vai elaborar a informação;
Sobre o nutricionismo:
importa a reflexão sobre as consequências dessa ideologia no contexto
brasileiro;
necessário regulamentação governamental;

55. Para a mudança:
é necessário uma forte campanha midiática envolvendo
governo e sociedade civil;
valorização do produtor regional e da agricultura familiar;
Mas...será que as pessoas querem mesmo mudar sua
alimentação?

56. Saiba mais:
acesse a dissertação
completa no site do
PPGCOM-USP.

57. BRASIL. Lei n º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o
direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. CONSEA – Legislação, 2006. Disponível em: http://goo.gl/BB10j . Acesso em:
03/06/2011.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e
Nutrição. Guia Alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2006. Disponível em: http://www.saude.gov.br/nutricao
CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação
Adequada no Brasil – Indicadores e Monitoramento – da Constituição de 1988 aos dias atuais. Brasília, 2010.
COSTA, Christiane Gasparini Araújo. Segurança Alimentar e Nutricional: significados e apropriações. São Paulo: Annablume; Fapesp, 2011.
Declaração de Roma Sobre a Segurança Alimentar Mundial e Plano de Acção da Cimeira Mundial da AlimentaçãoWorld Summit 1996 (1996). Disponível
em: http://www.fao.org/DOCREP/003/W3613P/W3613P00.HTM Acesso em: 03/06/2011.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (2010). POF 2008-2009: desnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa padrão
internacional. Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil 2008-2009. Disponível em: http://goo.gl/vE8tI. Acesso
em: 3 set. 2010.
JACOBSON, Michael; NESTLE, Marion. Halting the Obesity Epidemic: A Public Health Policy Approach. Public Health Reports. n.115, 2000, p. 12-24.
MINAYO, Maria Cecília de Souza. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. São Paulo: Hucitec, 1992.
POLLAN, Michael. Em defesa da comida: um manifesto. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2008.
POLLAN, Michael. O Dilema do Onívoro. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2007.
POLLAN, Michael. Regras da Comida. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2010.
TRINDADE, Eneus. Um olhar exploratório sobre o consumo e a midiatização das marcas de alimentos nas vidas de algumas famílias. Matrizes, São
Paulo, ano 6, n. 1, Jul./dez. 2012. pp. 77-96.

58. Imagens: Maira Kalman - do livro “Regras da Comida” (2011).
* Pictures: Maira Kalman - from the book "Food Rules: An Eater's Manual" (2011).

59. Obrigada!
Tati Aoki
Pesquisadora e diretora de mídias sociais da Aoki Media
tatiaoki@gmail.com
http://www.behance.net/tatiaoki