Cozinha asiática

1. COZINHA ASIÁTICA

2. ÁSIA
A culinária asiática é diferente de todas as
outras, pois se desenvolveu com pequena influência
externa.
Entretanto também é importante notar que
quando o intercâmbio cultural ocorreu, os habitantes
adotaram ingredientes do resto do mundo,
assimilaram-nos e os adotaram em suas cozinhas.
Esta culinária apresenta maior diversidade de
ingredientes e técnicas do que qualquer outra.

3. CHINA
A culinária chinesa é caracterizada por 4
diferentes estilos: o do norte(estilo de Pequim), o do
sul (estilo de cantão), o da Costa leste (estilo de
Xangai), e o do interior Oeste (estilo Tsechuan) – com
numerosas variações de cada estilo em cada região.

4. Situada na parte
oriental da Ásia, a China
compreende um território
superior a 8 milhões de
quilômetros quadrados. Com
larga área montanhosa, possui
muitos rios milhares de lagos
e uma longa Costa do oceano
pacífico. É um dos maiores
países do mundo com uma
com uma população de mais
de 1,4 bilhões de habitantes.

5. Apenas 10% do território chinês é utilizado para o cultivo, às vezes às vezes
mudanças bruscas de temperatura e clima causam estragos em suas colheitas
geralmente abundantes. A população sempre crescente e as cidades em expansão
ameaçam oculpar mais do já pouco espaço cultivável. Criar animais como bois e
Carneiro é difícil pelo fato de não haver pasto suficiente.
Considerando que a China é aproximadamente do mesmo tamanho dos
Estados Unidos não é difícil imaginar a sua diversidade, cada uma de suas regiões -
norte, sul, oriental (costeira) e ocidental - tem diferentes características climáticas
e geográficas, e, como em qualquer outro território as mudanças nas condições do
solo e do tempo determina as colheitas que inspiram o desenvolvimento culinário e
as preferências de cada região.

6. COZINHA REGIONAL
China do norte

7. No norte, a China é
relativamente fria e árida. Com solo
seco e plano, a província de Pequim
sofre invernos rigorosos, que tem como
consequência uma estação de
crescimento agrícola muito mais curta
do que a das outras regiões.
Tendo sido a sede da corte
imperial, a culinária do norte é um
exemplo de criatividade, engenho e
sofisticação. O elaborado e tradicional
pato de Pequim servido com Cebolinha
e molho hoisin, exemplifica bem o
refinamento culinário da área. Essa
região utiliza temperos intensos de
modo simples e delicado, mas também
é famosa por seus pungentes pratos
agridoces.

8. Produtos
Os produtos agrícolas típicos incluem trigo,
milho, soja, acelga chinesa, couve chinesa,
tubérculos, berinjelas, caquis, romãs, pêssegos, pera,
maçãs, uvas e jujubas.
Nessa área também são cultivados
castanhas, nozes e amendoim esses ingredientes
bem como alho as cebolinhas e o molho de soja
escuro emprestam em sabores distintos também são
comuns entries que contém trigo como macarrão
pães bolinhos e panquecas

9. COZINHA DO SUL
As Colinas e pequenas Montanhas, da região
sul se situam entre rios, lagos e riachos. Com uma
pequena parte da Terra plana o suficiente para a
cultura em linhas. O alto índice pluviométrico e o Sol
abundante em torno da província de cantão
garantem uma longa estação de crescimento agrícola
com duas Colheita de arroz por ano.
O estilo culinário cantonês é uma exibição de
suculência e apresenta uma mistura magistral de
diferentes sabores. É o mais famoso estilo de
culinária chinesa no mundo ocidental.

10. Produtos
Os principais produtos regionais são arroz,
cana-de-açúcar, amoras e peixes de água doce,
banana, mamão, abacaxi e coco.

11. China oriental
O clima suave da região costeira provoca
verões quentes e úmidos, e invernos moderados,
curtos. Os terrenos baixos e planos da província de
Xangai proporcionam uma agricultura produtiva e
pesca abundante.
Na região leste , ao longo da costa, Xangai e
sua vizinha, Fukien, utilizam como agentes
aromatizantes muito molho de soja, açúcar e
gengibre. Fukien é muito famosa por produzir o
melhor molho de soja de toda a china.

12. Produtos
Frutos do mar, peixes marinhos e de
água doce são abundantes, especificamente a
carpa e os caranguejos. É comum a criação de
animais como frangos, patos, porcos e bois.
os produtos agrícolas mais
importantes são o arroz e o trigo. A cevada, o
milho e as batatas-doces vêm em segundo
lugar.
além disso, também são cultivados na
região diversos tipos de brotos de bambu,
feijão melões, abóboras e verduras, assim
como pêsssegos, ameixas e uvas. O vinho
Shaoxing (vinho amarelo de grãos), o vinagre
Chinkiang (vinagre preto chinês usado como
molho e condimento) e o presunto jinhua
(presunto curado defumado) também
contribuem para o perfil de sabor da
gastronomia local.

13. China ocidental
A região ocidental da China tem baixo
índice pluviométrico, ao passo que nas áreas do
interior ocorrem as monções. Dependendo do
local, a agricultura pode ser muito produtiva
com a estação de crescimento dos produtos
vegetais durante quase o ano todo.
Nas partes mais ocidentais, a paisagem
consiste sobretudo de Montanhas que cercam
pequenos desertos. Em condições
extremamente secas pouco se pode plantar, a
irrigação é essencial para conseguir utilizar a
Terra.

14. Produtos
Produzem-se aqui arroz, milho e batatas-
doces, assim como trigo, cevada, soja, cana-de-
açúcar, frutas cítricas e chá.
Os condimentos e especiarias da área são
bastante fortes. A pimenta, por exemplo,
aparece sob inúmeras roupagens: Assada com
sal e moída, fresca, em pasta e em fusão com
óleo.
A cebola o alho as cascas de frutas
cítricas desidratadas, o gengibre os cogumelos
negros desidratados os óleo de gergelim e pasta
fermentada de favas contribui para os sabores
característico da culinária regional por toda
parte a pratos de carne de boi, de Carneiro, de
frango e de peixe.

15. Técnicas de cocção chinesa

16. COZIMENTO
VERMELHO
A técnica de cocção "cozimento
vermelho" (hung-shu) é uma técnica de
cozimento da culinária chinesa. Nesta
técnica, os ingredientes são cozidos em
fogo baixo em um molho à base de
MOLHO DE SOJA, vinho de arroz, açúcar
e outras especiarias, resultando em um
sabor rico e levemente adocicado. Esta
técnica é frequentemente utilizada para
preparar pratos com carnes, frango ou
tofu.

17. LAQUEAR
A técnica de laquear é uma técnica culinária
tradicionalmente associada à cozinha chinesa, na qual
um alimento, frequentemente carne, é revestido com
uma mistura de açúcar, molho de soja, vinho de arroz e
outros condimentos, e depois cozido em fogo baixo.
Durante o processo de cozimento, o alimento é
repetidamente pincelado com a mistura de laquear,
resultando em um revestimento brilhante e saboroso.
Esta técnica confere ao alimento um sabor doce
e salgado, além de uma textura crocante por fora e
suculenta por dentro. O pato laqueado é um dos pratos
mais conhecidos que utilizam essa técnica.

18. Empanar
Na culinária chinesa, uma técnica popular de empanar
é conhecida como "empanar estilo cantonês". Nesta técnica,
os alimentos, como frango, camarão ou legumes, são
primeiramente marinados em uma mistura de temperos,
incluindo molho de soja, vinho de arroz e especiarias. Em
seguida, os alimentos são passados por uma mistura de amido
de milho e, por vezes, farinha de trigo, antes de serem fritos
em óleo quente.
O resultado é uma camada crocante e dourada que
envolve os alimentos, proporcionando uma textura deliciosa.
Este método é frequentemente utilizado na preparação de
pratos populares da culinária chinesa, como frango empanado
ou camarão frito.

19. Atividade!
Em dupla, faça uma
pesquisa, sobre os pratos
tradicionais da culinária chinesa e
suas influencias no mundo.

20. Nome do prato:
Região de origem:
Historia:

21. Amendoim da Sorte