O documento resume um estudo sobre a conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' usando 1-Metilciclopropeno (1-MCP). O estudo aplicou diferentes concentrações de 1-MCP e armazenou as mangas em duas temperaturas, analisando variáveis como perda de massa, firmeza e teor nutricional. Os resultados mostraram que a concentração de 600nL.L-1 de 1-MCP foi mais eficaz em retardar o amadurecimento quando armazenado a 10°C, permitindo a conserv
O documento lista os 20 aminoácidos comuns, suas siglas, códons de RNA mensageiro e transferência, e funções. Nove aminoácidos são considerados essenciais: alanina, arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os aminoácidos desempenham papéis importantes como fontes de energia, na produção de proteínas, e no funcionamento do sistema imunológico e digestivo.
O documento discute como o extrato da laranja vermelha Moro, encontrado no Morosil®, pode auxiliar na regulação da função dos adipócitos e no gerenciamento do peso. O extrato contém altos níveis de antocianinas, vitamina C e outros compostos fenólicos que podem melhorar a sensibilidade à insulina, reduzir o tamanho dos adipócitos e diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol. Estudos demonstraram que o Morosil® pode contribuir para a redução da g
1. O documento descreve um projeto sobre a produção de brigadeiros feitos com leite em pó e biomassa de banana verde. 2. O objetivo era criar um produto alimentício saudável que aproveitasse os nutrientes do leite e da banana. 3. As etapas incluíram higienização, pesagem de ingredientes, cozimento das bananas e preparação do brigadeiro.
O documento discute os muitos benefícios nutricionais da banana, incluindo fibras, potássio, vitaminas e minerais. A banana fornece energia, promove a saúde digestiva, ajuda a controlar a pressão arterial e pode ajudar no tratamento de depressão. A banana também é rica em outros nutrientes e tem aplicações para problemas como azia, picadas de insetos e parar de fumar.
O documento descreve o ciclo de vida, características e controle do besouro Rhynchophorus palmarum, uma praga das palmeiras. O inseto tem origem nas Américas e causa danos econômicos à produção de palmeiras. O documento também avalia o uso de diferentes armadilhas e iscas para monitorar e controlar as populações deste inseto.
O documento discute o processo de deterioração de sementes em três frases ou menos:
A deterioração de sementes é um processo natural, irreversível e progressivo que leva à perda da qualidade e viabilidade das sementes através de alterações fisiológicas, bioquímicas e estruturais. A deterioração ocorre de forma variável dependendo da espécie, cultivar e condições de armazenamento e pode ser observada através da redução do vigor e da germinação. As manifestações da deterioração incluem a redução da veloc
O documento discute a composição química e função das sementes. As sementes armazenam reservas como carboidratos, proteínas, lipídeos e sais que fornecem nutrição para o desenvolvimento do embrião. A composição varia entre espécies e pode ser afetada pelo ambiente. As principais reservas incluem amido, proteínas e óleos que desempenham papéis estruturais e metabólicos importantes na germinação e no crescimento inicial da plântula.
O documento discute o estresse por choque térmico em plantas. O estresse pode ser causado por temperaturas muito altas ou baixas e causa danos nas membranas celulares e no metabolismo da planta. As plantas desenvolvem mecanismos de tolerância como a produção de proteínas anticongelantes e a formação de pilosidade ou tecidos mais densos para isolamento térmico. Futuros estudos investigarão a aclimatação e adaptação das plantas a mudanças de temperatura.
O documento lista os 20 aminoácidos comuns, suas siglas, códons de RNA mensageiro e transferência, e funções. Nove aminoácidos são considerados essenciais: alanina, arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os aminoácidos desempenham papéis importantes como fontes de energia, na produção de proteínas, e no funcionamento do sistema imunológico e digestivo.
O documento discute como o extrato da laranja vermelha Moro, encontrado no Morosil®, pode auxiliar na regulação da função dos adipócitos e no gerenciamento do peso. O extrato contém altos níveis de antocianinas, vitamina C e outros compostos fenólicos que podem melhorar a sensibilidade à insulina, reduzir o tamanho dos adipócitos e diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol. Estudos demonstraram que o Morosil® pode contribuir para a redução da g
1. O documento descreve um projeto sobre a produção de brigadeiros feitos com leite em pó e biomassa de banana verde. 2. O objetivo era criar um produto alimentício saudável que aproveitasse os nutrientes do leite e da banana. 3. As etapas incluíram higienização, pesagem de ingredientes, cozimento das bananas e preparação do brigadeiro.
O documento discute os muitos benefícios nutricionais da banana, incluindo fibras, potássio, vitaminas e minerais. A banana fornece energia, promove a saúde digestiva, ajuda a controlar a pressão arterial e pode ajudar no tratamento de depressão. A banana também é rica em outros nutrientes e tem aplicações para problemas como azia, picadas de insetos e parar de fumar.
O documento descreve o ciclo de vida, características e controle do besouro Rhynchophorus palmarum, uma praga das palmeiras. O inseto tem origem nas Américas e causa danos econômicos à produção de palmeiras. O documento também avalia o uso de diferentes armadilhas e iscas para monitorar e controlar as populações deste inseto.
O documento discute o processo de deterioração de sementes em três frases ou menos:
A deterioração de sementes é um processo natural, irreversível e progressivo que leva à perda da qualidade e viabilidade das sementes através de alterações fisiológicas, bioquímicas e estruturais. A deterioração ocorre de forma variável dependendo da espécie, cultivar e condições de armazenamento e pode ser observada através da redução do vigor e da germinação. As manifestações da deterioração incluem a redução da veloc
O documento discute a composição química e função das sementes. As sementes armazenam reservas como carboidratos, proteínas, lipídeos e sais que fornecem nutrição para o desenvolvimento do embrião. A composição varia entre espécies e pode ser afetada pelo ambiente. As principais reservas incluem amido, proteínas e óleos que desempenham papéis estruturais e metabólicos importantes na germinação e no crescimento inicial da plântula.
O documento discute o estresse por choque térmico em plantas. O estresse pode ser causado por temperaturas muito altas ou baixas e causa danos nas membranas celulares e no metabolismo da planta. As plantas desenvolvem mecanismos de tolerância como a produção de proteínas anticongelantes e a formação de pilosidade ou tecidos mais densos para isolamento térmico. Futuros estudos investigarão a aclimatação e adaptação das plantas a mudanças de temperatura.
O documento discute os fatores limitantes para a aclimatização de microplantas produzidas in vitro, mencionando: 1) a importância de controlar parâmetros como luz, temperatura, umidade e nutrientes para adaptar as mudas às condições externas; 2) os principais tipos de coberturas usadas em viveiros, estufas e casas de vegetação para aclimatização, como telas de sombreamento e plásticos.
Este documento descreve um projeto de pesquisa sobre o condicionamento fisiológico e avaliação do vigor de sementes de tabaco usando cromatografia líquida de alta eficiência. O projeto avaliará diferentes concentrações de 24-EpiBL no tratamento de sementes, o perfil de oligossacarídeos por HPLC e os impactos na germinação e emergência. Os resultados esperados incluem novas tecnologias para melhorar a qualidade e produtividade de sementes de tabaco.
O documento descreve os diferentes tipos de óvulos e morfologia das sementes. Os principais tipos de óvulos são anátropos, ortótropos/atrópos, campilótropos, anfítropos, circinótropos e hemianátropos/hemitrópos. Cada tipo difere na posição da micrópila em relação à calaza e ao funículo. Exemplos de plantas para cada tipo de óvulo são fornecidos.
O documento descreve um estudo sobre a viabilidade de sementes de Libidibia ferrea avaliada pelo teste de tetrazólio. O estudo estabeleceu um procedimento adequado para realizar o teste de tetrazólio nas sementes, incluindo pré-escarificação, pré-umedecimento e remoção do tegumento. Os resultados mostraram que a viabilidade pode ser avaliada usando uma concentração de 0,05% de tetrazólio a 35°C ou 40°C por 3 horas, fornecendo um método eficaz para avaliar a qualidade das
O documento discute o estresse por choque térmico em plantas. Define estresse e explica que temperaturas subótimas e supraótimas podem comprometer o metabolismo vegetal e causar complicações no desenvolvimento da cultura. Também aborda a interação entre luz e temperatura, e conclui que estudos futuros devem investigar a aclimatação e adaptação das plantas às mudanças térmicas.
O documento discute estrigolactonas, hormônios vegetais que regulam o crescimento de plantas. Aborda sua descoberta e estrutura, biossíntese e funções como promover associações micorrízicas, germinação de plantas parasitas e dominância apical. Também discute aplicações em agricultura e perspectivas futuras, incluindo regulação de estômatos e resistência a estresse.
O documento descreve um estudo de análise sensorial realizando o teste triangular simples com barras de chocolate. Oito julgadores testaram amostras de chocolate ao leite de dois fabricantes e de chocolate meio amargo de dois fabricantes e tiveram que identificar a amostra diferente. Os resultados mostraram que os julgadores identificaram diferença entre as amostras de chocolate ao leite, mas não entre as amostras de chocolate meio amargo.
Este documento descreve o método PDCA (Plan, Do, Check, Act) como um processo de melhoria contínua para solução de problemas da qualidade. Ele apresenta as etapas do ciclo PDCA e discute seu uso para implantação de novas ideias e resolução de problemas. O documento também aborda a metodologia de pesquisa utilizada.
O documento discute três frutas cultivadas no Brasil - laranja, beterraba e cajá. Ele fornece detalhes sobre a produção, qualidades nutricionais e usos de cada fruta, incluindo informações sobre a colheita, armazenamento pós-colheita e principais áreas de produção.
Effect of the implementation of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) prerequisite in an institucional foodservice unit in Southern Brazil (Author: Kelly Lameiro RODRIGUES, Jorge Adolfo SILVA, José Antônio Guimarães ALEIXO)
O documento discute os processos de tratamento de efluentes e resíduos, incluindo digestão anaeróbia, lagoas anaeróbias, tanques sépticos, filtros anaeróbios e biodiscos. Ele também descreve os testes de DBO e DQO para medir a carga orgânica e a eficiência dos diferentes níveis de tratamento.
I. A carne é composta principalmente por água, proteínas, lipídeos e minerais. A composição varia de acordo com fatores como espécie, raça, sexo e idade do animal.
II. A contração muscular ocorre quando os íons de cálcio liberados pelo retículo sarcoplasmático se ligam à actina e miosina, fazendo com que os filamentos deslizem entre si.
III. A fadiga muscular é causada pela acumulação de ácido lático que leva à deficiência de ATP, impedindo a
O documento descreve sistemas anaeróbios para tratamento de resíduos, incluindo: (1) Tanques sépticos e lagoas anaeróbias, que usam processos de sedimentação e digestão anaeróbia; (2) Filtros anaeróbios, que usam bactérias aderidas a um meio filtrante; (3) Reatores de biodisco e leito expandido/fluidizado, que promovem a formação de biofilmes.
Os resíduos da indústria farmacêutica merecem tratamento adequado como resíduos perigosos. O documento discute a classificação e tratamento desses resíduos, além de experiências internacionais e nacionais de logística reversa para descarte correto de medicamentos.
O documento discute a água encontrada em alimentos e como ela influencia a estrutura, aparência, sabor e deterioração dos alimentos. É apresentado o conteúdo de água em diferentes alimentos e como a atividade de água (aw) influencia o crescimento de microrganismos. Também são descritos métodos para determinação da umidade e da atividade de água em alimentos.
O documento discute as propriedades coligativas, especificamente a tonoscopia. Apresenta a lei de Raoult, que relaciona o abaixamento da pressão de vapor máxima de um solvente à fração molar do soluto. Explica que em soluções iônicas deve-se aplicar um fator de correção devido à dissociação do soluto, conforme a equação proposta por Van't Hoff.
O documento descreve a produção de ácido acético a partir do etanol, incluindo suas propriedades, métodos de obtenção e aplicações. O ácido acético é um ácido carboxílico incolor, volátil e corrosivo usado na indústria química e alimentícia como conservante e na produção de vinagre. Ele pode ser produzido por fermentação do etanol ou por processos químicos.
O documento discute os processos de secagem do leite, descrevendo métodos como secagem por cilindros, sistema Büttner, secador rotativo, leito do jorro e spray dryer. Apresenta também informações sobre a composição do leite e diferentes espécies, além da importância do processamento do leite.
O documento descreve as principais características e funções dos lipídios, incluindo que são formados por ésteres de ácidos graxos e álcool, insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos. Também fornece exemplos de principais tipos de lipídios como triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides.
O documento discute os princípios de tecnologia de alimentos, especificamente a conservação de alimentos pelo uso de aditivos. Ele explica os agentes que é preciso proteger os alimentos, como microrganismos e reações químicas. Também descreve vários tipos de aditivos alimentares, incluindo conservantes, corantes e aromatizantes, e discute sua classificação e aplicações.
Mais conteúdo relacionado
Mais de Centro de Ciências Agrárias - CECA / Universidade Federal de Alagoas - UFAL
O documento discute os fatores limitantes para a aclimatização de microplantas produzidas in vitro, mencionando: 1) a importância de controlar parâmetros como luz, temperatura, umidade e nutrientes para adaptar as mudas às condições externas; 2) os principais tipos de coberturas usadas em viveiros, estufas e casas de vegetação para aclimatização, como telas de sombreamento e plásticos.
Este documento descreve um projeto de pesquisa sobre o condicionamento fisiológico e avaliação do vigor de sementes de tabaco usando cromatografia líquida de alta eficiência. O projeto avaliará diferentes concentrações de 24-EpiBL no tratamento de sementes, o perfil de oligossacarídeos por HPLC e os impactos na germinação e emergência. Os resultados esperados incluem novas tecnologias para melhorar a qualidade e produtividade de sementes de tabaco.
O documento descreve os diferentes tipos de óvulos e morfologia das sementes. Os principais tipos de óvulos são anátropos, ortótropos/atrópos, campilótropos, anfítropos, circinótropos e hemianátropos/hemitrópos. Cada tipo difere na posição da micrópila em relação à calaza e ao funículo. Exemplos de plantas para cada tipo de óvulo são fornecidos.
O documento descreve um estudo sobre a viabilidade de sementes de Libidibia ferrea avaliada pelo teste de tetrazólio. O estudo estabeleceu um procedimento adequado para realizar o teste de tetrazólio nas sementes, incluindo pré-escarificação, pré-umedecimento e remoção do tegumento. Os resultados mostraram que a viabilidade pode ser avaliada usando uma concentração de 0,05% de tetrazólio a 35°C ou 40°C por 3 horas, fornecendo um método eficaz para avaliar a qualidade das
O documento discute o estresse por choque térmico em plantas. Define estresse e explica que temperaturas subótimas e supraótimas podem comprometer o metabolismo vegetal e causar complicações no desenvolvimento da cultura. Também aborda a interação entre luz e temperatura, e conclui que estudos futuros devem investigar a aclimatação e adaptação das plantas às mudanças térmicas.
O documento discute estrigolactonas, hormônios vegetais que regulam o crescimento de plantas. Aborda sua descoberta e estrutura, biossíntese e funções como promover associações micorrízicas, germinação de plantas parasitas e dominância apical. Também discute aplicações em agricultura e perspectivas futuras, incluindo regulação de estômatos e resistência a estresse.
O documento descreve um estudo de análise sensorial realizando o teste triangular simples com barras de chocolate. Oito julgadores testaram amostras de chocolate ao leite de dois fabricantes e de chocolate meio amargo de dois fabricantes e tiveram que identificar a amostra diferente. Os resultados mostraram que os julgadores identificaram diferença entre as amostras de chocolate ao leite, mas não entre as amostras de chocolate meio amargo.
Este documento descreve o método PDCA (Plan, Do, Check, Act) como um processo de melhoria contínua para solução de problemas da qualidade. Ele apresenta as etapas do ciclo PDCA e discute seu uso para implantação de novas ideias e resolução de problemas. O documento também aborda a metodologia de pesquisa utilizada.
O documento discute três frutas cultivadas no Brasil - laranja, beterraba e cajá. Ele fornece detalhes sobre a produção, qualidades nutricionais e usos de cada fruta, incluindo informações sobre a colheita, armazenamento pós-colheita e principais áreas de produção.
Effect of the implementation of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) prerequisite in an institucional foodservice unit in Southern Brazil (Author: Kelly Lameiro RODRIGUES, Jorge Adolfo SILVA, José Antônio Guimarães ALEIXO)
O documento discute os processos de tratamento de efluentes e resíduos, incluindo digestão anaeróbia, lagoas anaeróbias, tanques sépticos, filtros anaeróbios e biodiscos. Ele também descreve os testes de DBO e DQO para medir a carga orgânica e a eficiência dos diferentes níveis de tratamento.
I. A carne é composta principalmente por água, proteínas, lipídeos e minerais. A composição varia de acordo com fatores como espécie, raça, sexo e idade do animal.
II. A contração muscular ocorre quando os íons de cálcio liberados pelo retículo sarcoplasmático se ligam à actina e miosina, fazendo com que os filamentos deslizem entre si.
III. A fadiga muscular é causada pela acumulação de ácido lático que leva à deficiência de ATP, impedindo a
O documento descreve sistemas anaeróbios para tratamento de resíduos, incluindo: (1) Tanques sépticos e lagoas anaeróbias, que usam processos de sedimentação e digestão anaeróbia; (2) Filtros anaeróbios, que usam bactérias aderidas a um meio filtrante; (3) Reatores de biodisco e leito expandido/fluidizado, que promovem a formação de biofilmes.
Os resíduos da indústria farmacêutica merecem tratamento adequado como resíduos perigosos. O documento discute a classificação e tratamento desses resíduos, além de experiências internacionais e nacionais de logística reversa para descarte correto de medicamentos.
O documento discute a água encontrada em alimentos e como ela influencia a estrutura, aparência, sabor e deterioração dos alimentos. É apresentado o conteúdo de água em diferentes alimentos e como a atividade de água (aw) influencia o crescimento de microrganismos. Também são descritos métodos para determinação da umidade e da atividade de água em alimentos.
O documento discute as propriedades coligativas, especificamente a tonoscopia. Apresenta a lei de Raoult, que relaciona o abaixamento da pressão de vapor máxima de um solvente à fração molar do soluto. Explica que em soluções iônicas deve-se aplicar um fator de correção devido à dissociação do soluto, conforme a equação proposta por Van't Hoff.
O documento descreve a produção de ácido acético a partir do etanol, incluindo suas propriedades, métodos de obtenção e aplicações. O ácido acético é um ácido carboxílico incolor, volátil e corrosivo usado na indústria química e alimentícia como conservante e na produção de vinagre. Ele pode ser produzido por fermentação do etanol ou por processos químicos.
O documento discute os processos de secagem do leite, descrevendo métodos como secagem por cilindros, sistema Büttner, secador rotativo, leito do jorro e spray dryer. Apresenta também informações sobre a composição do leite e diferentes espécies, além da importância do processamento do leite.
O documento descreve as principais características e funções dos lipídios, incluindo que são formados por ésteres de ácidos graxos e álcool, insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos. Também fornece exemplos de principais tipos de lipídios como triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides.
O documento discute os princípios de tecnologia de alimentos, especificamente a conservação de alimentos pelo uso de aditivos. Ele explica os agentes que é preciso proteger os alimentos, como microrganismos e reações químicas. Também descreve vários tipos de aditivos alimentares, incluindo conservantes, corantes e aromatizantes, e discute sua classificação e aplicações.
Mais de Centro de Ciências Agrárias - CECA / Universidade Federal de Alagoas - UFAL (20)
Conservação de alimentos pelo uso de aditivos - Princípios de Tecnologia de A...
Conservação de mangas Tommy 'Atkins' com 1-MCP - Princípios de Tecnologia de Alimentos
1. INSTITUTO FEDERAL DE ALAGOAS
CAMPUS MACEIÓ
CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Maceió, Abril de 2013
Aluno: Cristian Bernardo
Professor: Dr. Jonas dos Santos Sousa
2. Conservação pós-colheita
de manga ‘Tommy Atkins’
com 1-Metilciclopropeno
PESQUISADORES:
Marinês Pereira Bomfim
Giuseppina Pace Perreira Lima
Abel Rebouças São José
Fábio Vianello
Luciana Manoel de Oliveira
FAZENDA SANTA MARIA
- TAQUATIRINGA, SÃO PAULO -
Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal – SP, Volume Especial, E. 290-297, Outubro 2011
3. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
4. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
•Promove a maturação dos frutos;
•Estimula a epinastia e o envelhecimento das folhas;
•Provoca o efeito de dormência e germinação das sementes;
•Inibe o crescimento da raiz e favorece a formação de raízes
secundarias;
•É o principal regulador da absorção das folhas e frutos;
•Inibe o transporte de auxinas na planta.
ETILENO:
C C
H
Etileno
HH
H
5. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
6. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
7. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
8. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
9. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
10. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
11. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
imagem meramente ilustrativa
12. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
INTRODUÇÃO
•Conservação pelo calor;
•Desidratação e secagem;
•Conservação pelo frio;
•Defumação;
•Irradiação;
•Conservação por aditivos químicos;
•Aplicação de inibidores de Etileno.
TECNICAS DE CONSERVAÇÃO:
imagem meramente ilustrativa
13. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
EXPERIMENTO
•T1 - (Controle)
•T2 - 100nL.L-1
•T3 - 300nL.L-1
•T4 - 600nL.L-1
CONCENTRAÇÕES*:
C
CH3
CH2CH
1-Metilciclopropeno
*Mantidos em caixas sob temperatura de 25°C por 12 Horas.
14. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
EXPERIMENTO
*Mantidas sob as condições descritas por um período de 28 dias.
LOTE 1*:
•Temperatura: 10°C
•Umidade Relativa: 70 ± 5%
LOTE 2*:
•Temperatura: 25°C
•Umidade Relativa: 75 ± 5%
15. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
RESULTADOS
VARIÁVEIS ANALISADAS:
•Perda de massa;
•Firmeza;
•Vitamina C;
•Açucares Totais;
•Açucares Redutores;
•Carotenóides.
imagem meramente ilustrativa
16. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONCLUSÃO:
A perda de massa foi influenciada pelos fatores tempo
de armazenamento e concentrações de 1-MCP. Sendo a
concentração de 600nL.L-1 a mais eficiente em retarda o
amadurecimento dos frutos nas duas temperaturas de
armazenamento. O tratamento na concentração de
600nL.L-1, associado a refrigeração, foi eficiente em
manter os frutos armazenados por 35 dias.
17. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONCLUSÃO:
O atraso na perda de firmeza, resultante da ação do
1-MCP é coerente com a hipótese de que o etileno
desencadeia a atividade metábolica relacionada ao
amadirecimento (DONG et al., 2002; JEONG et al.,
2002).
18. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONCLUSÃO:
O teor de vitamina C nos frutos estudados foi
influenciado pela aplicação do 1-MCP. O fato do 1-MCP
ter reduzido a produção de CO2 pode sinalizar um maior
acúmulo de glicose utilizada na respiração do fruto,
favorecendo a síntese de ácido ascórbico.
19. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONCLUSÃO:
Notou-se o aumento nos teores de açúcares solúveis
totais em todos os tratamentos, sendo mais acelerado
nos frutos sob efeito do 1-MCP.
20. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONCLUSÃO:
Os níveis de carotenoides foram maiores nos frutos
controle, seguindo das baixas concentrações
diferentemente das concentrações mais altas de 1-MCP.
O maior teor de carotenoides no estágio maduro é
justificada pela síntese destes pigmentos, que ocorre
durante o seu amadurecimento, atingindo o valor
máximo no fruto completamente maduro.
21. Conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ com 1-Metilciclopropeno
Maceió, Abril de 2013
CONCLUSÃO
CONSIDERAÇÕES FINAIS:
As condições de armazenamento, determinadas pelas
temperaturas e umidade relativa, interferem
diretamente sobre o metabolismo da fruta, restringindo
ou favorecendo a perda de água – Doll Hojo (2005)
22. ATENÇÃO
FRUTA É PRODUTO VIVO!
Pós-colheita não aumenta a QUALIDADE
O que acontece na produção e na colheita,
reflete em pós-colheita.