3. EFA B3Turma:
Cidadania e Empregabilidade
e Tic
TAXA DE CULTIVO
DO MILHO EM
PORTUGAL

4. Visão Geral de uma desfolhada

5. O cultivo do milho é uma tradição do Minho,
Douro Litoral e Beira Litoral. Esta planta gosta
muito de água e calor, por isso é necessário
muito trabalho para a regar. A sementeira do
milho é feita em princípios de Maio. Em Junho,
o milho é já uma plantinha verde. O terreno é
sachado para tirar as ervas daninhas. Em
Julho começam as regas do milho.
Estudando o milho

6. Quando o milho cresce é-lhe cortado o pendão ou bandeira que é um óptimo
alimento para o gado. Nos fins de Setembro, inícios de Outubro cortam-se as
canas do milho, que são transportadas para a eira no carro de bois. Na eira faz-
se a desfolhada. À medida que se desfolha, vai-se amontoando as espigas em
cestos de verga que, depois de cheios, são despejados no canastro ou
espigueiro. Os jovens participam entusiasmados na desfolhada na esperança de
encontrarem o milho-rei ou rainha para poderem dar um beijo ou abraço à
namorada.

7. À noite, porque as desfolhadas
eram tradicionalmente realizadas à
noite, havia animação com
cantares típicos, e no caso de
haver gente para isso, havia
cantadores ao desafio. As
desfolhadas além de se
organizarem numa estrutura de
entreajuda entre famílias, tinham
um importante papel social, pois
era muitas vezes nas desfolhadas
que se descobriam amores e eram
permitidas certas ousadias como
abraçar ou beijar na face. Estas
ousadias eram permitidas graças à
descoberta entre as espigas de
milho, de uma espiga de milho
vermelho, Milho-rei, que, segundo
a tradição, implicava que quem o
encontrasse se levantasse e desse
um abraço aos convivas. No final
da desfolhada, e em casas mais
fartas, servia-se aos trabalhadores
aguardente (bagaço) pão, sendo
que, em casos raros, biscoitos.

8. Eira
Espigueiro
Celeiro
Moinho

9. Milho-Rainha
Milho-Rei
Milho-Moído
Milho-zaburro

10. Como trabalhar o milho…
Lavrar a terra Semear o milho Sachar o milho
Cortar o milho Desfolhada Espigueiro para
guardar as espigas

11.
Malhada Coberto com eira
para secar o milho
Rodo para rodar o
Milho para o coberto
Depois de seco vai ao
moinho onde é
transformado em
farinha
A farinha é
peneirada e
amassada
Faz-se a broa e vai
ao forno

12. PROVÉRBIOS SOBRE O MILHO
Maio jardineiro, enche o celeiro.
Se queres ser bom milheiro, faz o alqueive em Janeiro.
O que Abril deixa nado, Maio deixa-o espigado.
Abril frio e molhado, enche o celeiro e farta o gado.
É muito mau de contentar quem quer sol na eira e chuva no naval.
Pela palha se conhece a espiga.
Quando há vento, é que se limpa o cereal.