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50 Receitas da Imunidade

O documento fornece 50+ receitas para aumentar a imunidade, agrupadas nas seguintes categorias: entradas, sopas, pratos principais, sobremesas, chás, sucos e vitaminas. As receitas incluem ingredientes funcionais como cúrcuma, gengibre, laranja e outros que podem auxiliar no aumento da imunidade. A maioria das receitas é acompanhada de fotos e foram desenvolvidas ou adaptadas por nutricionistas, chefs e apresentadores.

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JAQUELINE F. LOMBARDI 50+ RECEITAS PARA AUMENTAR A IMUNIDADE 2020
Copyright © 2020, Jaqueline Lombardi TÍTULO ORIGINAL 50+ Receitas para Aumentar a Imunidade GERAÇÃO DE EBOOK Innodev Edição Digital: 2020 1ͣ edição Todos os direitos desta edição são reservados à INNODEV LTDA e protegidos pela Lei 9.610 de 19/02/1998. Nenhuma parte deste eBook poderá ser reproduzida ou transmitida, sejam quais forem os meios empregados (eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou quaisquer outros), sem permissão por escrito, exceto no caso de citações breves incorporadas em artigos, livros ou resenhas críticas. Para mais informações, contatar: SITE: www.corpoaprovadetudo.com.br E-MAIL: contato@corpoaprovadetudo.com.br O autor não possui nenhum vínculo com as instituições e produtos citados, utilizando-os apenas para ilustrações. Primeira Edição: Junho, 2020
SUMÁRIO SUMÁRIO...............................................................................................................................4 ENTRADAS............................................................................................................................6 SALADAS..........................................................................................................................7 Salada de Grão-de-Bico................................................................................................8 Salada de Beterraba com Queijo de Cabra..................................................................9 Salada de Manga e Maçã...........................................................................................10 Sopas...............................................................................................................................11 Canja de Galinha Nutritiva..........................................................................................12 Sopa de Feijão com Legumes.....................................................................................13 Sopa de Batata-doce com Abóbora............................................................................14 Sopa de Carne com Legumes e Macarrão.................................................................15 PRATOS PRINCIPAIS.........................................................................................................16 PEIXES............................................................................................................................17 Peixe na Pressão........................................................................................................18 Peixe ao Forno............................................................................................................19 Kebab de Salmão........................................................................................................20 Salmão Assado ao Alho-poró......................................................................................21 Atum em Crosta de Gergelim......................................................................................22 Aves.................................................................................................................................23 Frango com Laranja....................................................................................................24 Frango com Gengibre..................................................................................................25 Filé de Frango ao Molho de Tomate com Manjericão................................................26 Carne Vermelha...............................................................................................................27 Carne de Panela..........................................................................................................28 Bife à Rolê...................................................................................................................29 Carne ao Molho Madeira (por Verônica Laino, Nutricionista).....................................30 Iscas de Fígado...........................................................................................................31 Massas e Risotos.............................................................................................................32 Talharim de Couve com Bacon (por Ana Maria Braga, Apresentadora de televisão)33 Fusilli com Atum..........................................................................................................35 Macarrão com Brócolis................................................................................................36 Risoto de Abobrinha e Limão Siciliano (por Fabiana Scaranzi, Modelo e apresentadora de televisão)........................................................................................37 Risoto Light de Legumes com Funghi.........................................................................38 Risoto de Açafrão........................................................................................................39 Acompanhamentos..........................................................................................................40 Ratatouille....................................................................................................................41 Arroz de Couve Flor....................................................................................................42 Purê de Batata Funcional............................................................................................43 SOBREMESAS....................................................................................................................44 Cookies de Maçã e Gengibre (por Malu Lobo, Culinarista)........................................45 Salada de Frutas Caprichada......................................................................................46 Fudge com Flor de Sal (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão).......47 Creme de Manga com Chia (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão)48 Semente de Girassol Temperada...............................................................................50 Biscoitos com Semente de Girassol (por Tatiana Zanin, Nutricionista)......................51 Barrinha de Castanhas e Banana (por Astrid Pfeiffer, Nutricionista)..........................52 Mix de Nuts..................................................................................................................53
Pão com Cúrcuma (por Samantha C. de Andrade e Ana Lúcia Moraes, nutricionistas)..............................................................................................................54 Chás.................................................................................................................................56 Leite Dourado – Golden Milk (por Verônica Laino, nutricionista)...............................57 Chá de Gengibre com Canela e Limão.......................................................................58 Chá de Equinácea.......................................................................................................58 Chá de Astrágalo Chinês............................................................................................59 Chá de Guaco com Mel...............................................................................................59 Sucos...............................................................................................................................60 Suco de Cúrcuma (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão)...............61 Suco de Morango com Mirtilos....................................................................................61 Suco da Imunidade......................................................................................................62 Suco Verde..................................................................................................................62 Suco de Laranja com Cenoura....................................................................................63 Vitaminas e Smoothies....................................................................................................64 Vitamina de Abacate com Abacaxi..............................................................................65 Vitamina de Abacate com Banana..............................................................................65 Vitamina de Goji Berry.................................................................................................66 Smoothie de Morango com Manga.............................................................................66
ENTRADAS
SALADAS
Salada de Grão-de-Bico Foto: Adobe Stock Ingredientes • 200 g de grão-de-bico • 1 cebola • 2 colheres de sopa de cheiro-verde • 1 colher de sopa de mostarda • 4 colheres de sopa de azeite • 4 dentes de alho • Suco de 1 limão espremido • Sal a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 1 porção Modo de Preparo • Deixe o grão-de-bico de molho no dia anterior. • Escorra o grão-de-bico e cozinhe-o na panela de pressão com 3 copos de água. • 20-25 minutos após a panela pegar pressão, desligue o fogo, verifique se está al dente, e escorra. • Prepare o molho misturando o alho, a cebola, o azeite, o limão espremido e a mostarda. • Em uma assadeira, tempere o grão- de-bico com sal, adicione o molho e misture bem, levando à geladeira por meia hora. • Salpique o cheiro de verde e sirva.
Salada de Beterraba com Queijo de Cabra Foto: Freepik Ingredientes • 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos • 1 xícara de vagem cozida • 1 xícara de nozes • Alface baby e rúcula baby • 4 beterrabas cozidas e cortadas em oito partes • 200 g de queijo de cabra picado • 2 colheres de chá de mel • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem • Sal e pimenta preta moída a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Refogue rapidamente as vagens cozidas em uma frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. • Toste rapidamente as nozes picadas na mesma frigideira. • Distribua as folhas de salada em uma travessa, acrescente os gomos de laranja espalhados e acrescente o suco da fruta para temperar. • Por cima, disponha as beterrabas, as nozes, a vagem e o queijo de cabra. • Faça um molho misturando o mel, o azeite e um pouco mais de suco de laranja. • Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o molho por cima da salada.
Salada de Manga e Maçã Foto: Adobe Stock Ingredientes • 2 xícaras de chá de folhas verdes de sua preferência • 1 xícara de chá de manga picada em cubos • 1 maçã verde picada grosseiramente • ½ abacate picado em cubos • Nozes picadas grosseiramente • 2 colheres de sopa de mostarda • 1 colher de sopa de mel • Vinagre balsâmico e azeite a gosto • Sal e pimenta do reino (a gosto) Tempo de Preparo: 10 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Distribua as folhas verdes em uma travessa. • Acrescente a manga, o abacate, a maçã e as nozes. • Faça um molho misturando a mostarda, o mel, o azeite e um pouco de vinagre. • Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o molho por cima da salada.
SOPAS
Canja de Galinha Nutritiva Foto: Freepik Ingredientes • ½ colher de sopa de óleo de girassol • 1 dente de alho amassado • 1 cebola picada • ½ xícara de chá de alho-poró • 300 g de peito de frango • 2 tomates sem pele e sem semente • 1 e ½ litro de caldo de frango, carne ou vegetais (caseiro) • 2 cenouras raladas • 1 abobrinha ralada • 1 batata picada • 1 xícara de chá de quinoa mista • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, a cebola e o alho-poró. • Acrescente o peito de frango, tempere com sal, pimenta e açafrão da terra (a gosto), e doure bem. • Coloque os tomates e deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar. • Adicione um litro e meio de caldo de frango ou vegetal, a cenoura, a abobrinha e a batata, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. • Junte a quinoa e deixe no fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozida. • Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado à panela, acerte o tempero e sirva a canja polvilhada com a salsa.
Sopa de Feijão com Legumes Foto: Adobe Stock Ingredientes • 3 xícaras de chá de feijão cozido • 1 colher de sopa de óleo • ½ cebola média, picada em cubos • 2 dentes de alho cru • 1 cenoura pequena • 1 xícara do macarrão de sua preferência • 2 batatas • Sal e pimenta a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. • Acrescente as batatas e cenoura picadas em cubos. • Junte um litro de água fria, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. • Adicione o macarrão e o feijão cozido • Mexa bem até ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos. • Salpique o cheiro verde. • Sirva quente. • Dica: Para uma mistura mais encorpada, bata metade do feijão no liquidificador antes de acrescentar à sopa.
Sopa de Batata-doce com Abóbora Foto: Cayla1 | Unsplash Ingredientes • 600 g de batata-doce em cubos • 2 litros de água • 2 colheres de sopa de óleo • 1 cebola picada • 2 dentes de alho amassados • 300 g de abóbora em cubos • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto • Azeite para regar Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Cozinhe a batata-doce em água e sal, escorra e reserve. • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. • Junte a abóbora e a água e cozinhe até amaciar. • Deixe amornar e bata a abóbora com a água do cozimento e os temperos e metade da batata reservada (pode-se usar um mixer). • Volte a mistura para uma panela e aqueça até levantar fervura. • Tempere com sal, pimenta e cheiro- verde. • Antes de servir, espalhe o restante das batatas em cubos, polvilhe com cheiro-verde e regue com o azeite.
Sopa de Carne com Legumes e Macarrão Foto: Freepik Ingredientes • 300 g de patinho cortado em cubos • 5 dentes de alho • 2 colheres de sopa de óleo de girassol • 2 batatas cortadas em cubos • 1 cenoura média cortada em rodelas • 1 mandioquinha cortada em cubos • ½ maço de couve fatiado • 1 xícara de chá do macarrão de sua preferência • Sal a gosto, açafrão da terra, pimenta e cheiro verde a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Corte todos os legumes e a carne em cubos e reserve. • Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho, em seguida coloque a carne e os temperos. • Quando a carne começar a dourar acrescente a couve, mexa bem e deixe refogar por uns minutos, em seguida junte o restante dos legumes e coloque água até cobrir. • Deixe na pressão por 40 minutos. • Retire a pressão, tire a tampa e acrescente o macarrão. Deixe no fogo por mais 5 minutos (até o macarrão ficar al dente) e desligue. • Polvilhe o cheiro verde e sirva.
PRATOS PRINCIPAIS
PEIXES
Peixe na Pressão Foto: Ana Maria Braga | Globo.com Ingredientes • 500 g de cação ou pescada (postas cortadas em 4 pedaços) • 4 batatas em rodelas médias • 2 cebolas fatiadas • 2 cenouras em rodelas • 1 xícara de chá de óleo vegetal de sua preferência • Sal, pimenta e temperos a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Tempere o peixe a gosto e deixe em repouso por 15 minutos. • Na panela de pressão, monte 3 camadas de batata e cebola, 2 camadas de cenoura e cebola (não se esqueça de polvilhar os temperos a gosto entre todas as camadas). • Regue com o óleo e acomode os pedaços de peixe. Tampe, leve ao fogo alto e, quando a panela começar a chiar, cozinhe por 5 minutos. • Deixe a pressão sair naturalmente e sirva.
Peixe ao Forno Foto: Freepik Ingredientes • 1 kg de filé do seu peixe favorito (pescada branca, cação, merluza, porquinho dentre outros) • 2 tomates cortados em fatias grossas • ½ pimentão amarelo em fatias • ½ pimentão vermelho em fatias • 1 cebola em rodelas • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas • 2 dentes de alho • Suco de 1 limão • Salsa, coentro e tomilho a gosto • Sal, pimenta a gosto Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Tempere o peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto. • Em um refratário, monte as camadas na seguinte ordem: abobrinha, peixe, pimentão, cebola e tomate. • Salpique salsa, coentro e tomilho. • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno a 180°, por cerca de 40 minutos.
Kebab de Salmão Foto: Freepik Ingredientes • 300 g de salmão sem pele • Sal, orégano, pimenta e gergelim a gosto • 1 limão siciliano • Palitos de churrasco Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Se os palitos de churrasco forem de madeira, deixe-os de molho (em água) por 30 minutos. • Misture o sal, orégano, pimenta, gergelim e reserve. • Corte o salmão em cubos grandes (mais ou menos 2-3cm) e reserve. • Fatie o limão em rodelas finas. • Monte os espetos intercalando um cubo de salmão e uma fatia de limão dobrada ao meio. • Borrife o azeite e os temperos nos espetos. • Em uma frigideira, grelhe os espetos em fogo médio.
Salmão Assado ao Alho-poró Foto: Adobe Stock Ingredientes • 500 g de filé de salmão • 1 cebola pequena • 1 talo de alho-poró • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem • Pimenta-do-reino e Sal a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Em uma assadeira, tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. • Fatie a cebola e o alho-poró em rodelas. • Em uma frigideira, derreta a manteiga junto ao azeite. • Adicione a cebola e refogue até que ela fique transparente. • Acrescente o alho-poró e refogue um pouco mais. • Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje-o por cima do salmão. • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve-a ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos. • Verifique o cozimento e deixe por mais 10 minutes. • Sirva bem quente.
Atum em Crosta de Gergelim Foto: Freepik Ingredientes • 150 g de atum fresco • 2 colheres de sopa de gergelim preto • 2 colheres de sopa de gergelim branco • 1 colher de sopa de azeite • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto • Ingredientes, molho vinagrete • 4 colheres de sopa de azeite • Suco de 1 limão • 1 colher de sopa de mel • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção Modo de preparo • Tempere o peixe com pimenta e sal e passe-o no azeite. • Num prato, disponha o gergelim preto e o branco. • Passe o atum no gergelim. • Leve à frigideira já quente e untada com azeite. • Grelhe por 1 minuto de cada lado. • Molho vinagrete. • Junte todos os ingredientes em um recipiente. • Bata tudo com uma colher ou um fouet (batedor de arame). • Sirva em um prato, ao lado das fatias de atum.
AVES
Frango com Laranja Foto: Freepik Ingredientes • 1 cebola • 1 cebola roxa • 1 dente de alho • 2 laranjas • 1 colher de sopa de óleo de coco • 8 coxas de frango sem pele • Pimenta Rosa • Sal a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Tempere as coxas de frango com sal e pimenta rosa a gosto, reserve. • Refogue a cebola e o alho no óleo de coco. • Adicione as coxas de frango e refogue até que estejam douradas. • Em seguida, junte o suco das laranjas e deixe cozinhar até o frango estar no pronto.
Frango com Gengibre Foto: QLY Ervas Ingredientes • 1 colher de sopa de margarina • 1 cebola picada • 2 colheres de chá de gengibre ralado • 500 g de filé de frango em cubos • ½ xícara de chá de vinho branco seco • ½ xícara de chá de água • ½ xícara de chá de salsão picado • 1 maçã verde grande com casca picada • 1 xícara de chá de maionese • Fatias de maçã verde e cubos de salsão para decorar Tempo de Preparo: 25 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma panela, aqueça a margarina, em fogo médio, e refogue a cebola e o gengibre por 1 minuto. • Acrescente o frango e frite até dourar. • Junte o vinho branco e a água, cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. • Acrescente o salsão e a maçã, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. • Junte a maionese e misture. Decore com fatias de maçã verde e cubos de salsão. Sirva em seguida.
Filé de Frango ao Molho de Tomate com Manjericão Foto: Adobe Stock Ingredientes • 4 filés de peito de frango • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 3 colheres (sopa) de azeite • 3 dentes de alho picados • 8 tomates em cubos • 2 colheres (chá) de folhas de manjericão fresco picado para polvilhar • Modo de preparo • Tempere os filés com sal e pimenta Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite o frango, retire e coloque em um refratário. • Aqueça o restante do azeite e frite o alho até começar a dourar. Em seguida, adicione os tomates e frite por 3 minutos. • Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos ou até homogeneizar. • Tempere com sal e pimenta. • Coloque sobre o frango e asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. • Por fim, retire do forno, coloque em um prato e polvilhe com o manjericão.
CARNE VERMELHA
Carne de Panela Foto: Receitaria Ingredientes • 1 kg de carne (paleta ou patinho) • 1 litro de água • 5 tomates cortados em cubos pequenos • 1 cebola picada • 2 dentes de alho picados • Sal, pimenta e ervas a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma panela média, refogue a cebola e o alho (use outra panela para aquecer a água). • Depois de dourados, acrescente a carne e refogue bem, sempre mexendo para não queimar. • Acrescente os tomates e continue refogando até desmancharem. • Corrija o tempero com sal e pimenta e acrescente aos poucos a água quente. • À medida que cozinha, o que está no fundo da panela começará a se solar e o caldo ficará bem grosso. • Deixe cozinhar bem e adicione o tempero de ervas a gosto.
Bife à Rolê Foto: Adobe Stock Ingredientes • 750 g de coxão mole cortado em bifes • 1 cenoura cortada em palitos • 1 pimentão cortado em palitos • 2 cebolas picadas • 2 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem • Sal e pimenta do reino a gosto • Palitos de dente de madeira Tempo de Preparo: 1-2 horas Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Tempere os bifes com sal e pimenta. • Abra o bife e recheie com uma fatia de pimentão e uma de cenoura. • Enrole o bife e use de 2 a 3 palitos de para fechar o rolinho. • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue os bifes até dourarem, retire-os e reserve. • Na mesma panela, doure a cebola e o alho. • Retorne os bifes para a panela de pressão e complete com água o suficiente para cobrir o conteúdo. • Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão. • Se quiser o molho mais grosso, depois que a carne estiver cozida, deixe o molho reduzir com a tampa da panela aberta.
Carne ao Molho Madeira (por Verônica Laino, Nutricionista) Foto: Adobe Stock Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sobremesa de farinha de aveia • ¼ xícara de vinho tinto • 2 colheres de chá de azeite • 2 colheres de sopa de champignon • 2 medalhões de filé mignon (ou da carne da sua preferência) • Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo • Descasque a cebola e pique. Descasque o alho e pique. Tempere o contra filé com as pitadas de sal e pimenta do reino. • Em uma frigideira, coloque uma colher de chá de azeite, o bife, deixe cozinhar por 3 minutos, vire e cozinhe por mais 3 minutos. Retire o bife da frigideira. • Na mesma frigideira, coloque uma colher de chá de azeite, a cebola cozinhe mexendo sempre até que ela fique dourada, acrescente o alho e uma colher de sopa de água, misture bem e cozinhe por 3 minutos. • Acrescente a manteiga e assim que derreter coloque a farinha e apertando bem a cebola cozinhe por 1 minuto. Mexendo sempre com um fouet (ou dois garfos) para não empelotar, coloque 1/2 xícara de água, em seguida o vinho e uma colher de chá de sal. Deixe apurar por 3 minutos mexendo ocasionalmente. • Passe este molho por uma peneira e aperte bem com a parte detrás da colher para extrair todo o molho. Acrescente o champignon. • Despeje o molho por cima do bife e sirva em seguida.
Iscas de Fígado Foto: Tresemcasa.com.br Ingredientes • 1 kg de fígado bovino • 2 colheres de azeite • 3 dentes de alho • 1 limão • 1 pitada de sal • 3 colheres de molho shoyu • 2 pimentões verdes • 2 cebolas grandes • 3 tomates Tempo de Preparo: 25 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Corte o fígado em cubinhos e tempere com o suco dos limões, sal, alho amassado e o molho shoyu. Deixe descansar por 20 minutos. • Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos e reserve. • Aqueça a panela e refogue o fígado temperado por uns 15 minutos. • Acrescente o pimentão, a cebola e o tomate. • Cozinhe por mais 10 minutos.
MASSAS E RISOTOS
Talharim de Couve com Bacon (por Ana Maria Braga, Apresentadora de televisão) Foto: Ana Maria Braga | Gshow Ingredientes para o Pó de Couve • 12 folhas de couve sem talo Ingredientes para o Talharim de Couve • 2 ovos • 6 colheres de sopa de pó de couve • 175 gramas de farinha de trigo Ingredientes para o Molho com Bacon e Couve Crocante • 150 gramas de bacon picado • 1 colher de sopa de alho picado • 3 folhas de couve sem o talo Rendimento: 4 porções Modo de Preparo do Pó de Couve • Distribua 3 folhas de couve sem talo diretamente no prato do micro-ondas e ligue em potência alta por 5 minutos. • Retire as folhas secas, coloque em uma tigela e coloque mais 3 folhas de couve e repita o processo até secar todas as 12 folhas. • Corte as folhas com as mãos, coloque no liquidificador e bata até ficar em pó. • Passe por uma peneira e reserve. Modo de Preparo do Talharim de Couve • Numa tigela, coloque 2 ovos, 6
colheres de sopa de pó de couve e misture. • Adicione 175 gramas de farinha de trigo, transfira para uma superfície e sove até ficar uma massa homogênea. • Na máquina de massas, ajuste o cilindro na espessura mais grossa e vá passando a massa inteira para que ela fique mais lisa. Vá apertando o cilindro até que a massa fique lisa e fina, sem rachaduras. • Com uma faca, corte a massa com 30 centímetros de comprimento e passe no cilindro para cortar o talharim. Reserve. • Numa panela com bastante água fervente e sal, coloque o talharim de couve e cozinhe por 3 minutos em fogo médio. Escorra e reserve. Modo de Preparo do Molho com Bacon e Couve Crocante • Numa frigideira, coloque 150 gramas de bacon picado e doure em fogo médio. • Adicione 1 colher de sopa de alho picado e refogue, junte o talharim de couve cozido e misture. • Apague o fogo, transfira para um prato de servir e reserve. • Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque 1 folha de couve e pressione com o fundo de outra panela. Abaixe o fogo, deixe por mais ou menos 30 segundos, vire a folha de couve, coloque a panela para pressionar novamente e deixe até ficar crocante. • Repita o processo com as outras 2 folhas de couve e reserve. • Sirva o talharim de couve com bacon e decore com couve crocante.
Fusilli com Atum Foto: Adobe Stock Ingredientes • 1 pacote (500 g) de macarrão fusilli integral • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 cebola picada • 4 tomates sem pele e sem sementes picados • 1 lata de atum em água escorrido • 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada • 1 colher de sopa de salsa picada • Sal e pimenta do reino a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Cozinhe o macarrão conforme a recomendação da embalagem. • Escorra e reserve. • Em uma frigideira funda, acrescente o azeite e a cebola e refogue até dourar. • Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. • Acrescente o atum e cozinhe por mais 2 minutos. • Tempere a gosto. • Coloque o macarrão cozido em um refratário e adicione o molho ainda quente. • Salpique as sementes de linhaça e a salsa picada e sirva.
Macarrão com Brócolis Foto: Unsplash Ingredientes • 1 pacote (500 g) de macarrão integral • 2 colheres de sopa de azeite de oliva • ½ cebola picada • 2 dentes de alho amassados • ½ maço de brócolis cozido e separado em floretes pequenos • 3 colheres de sopa de amêndoas • Orégano, sal e pimenta do reino a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. • Escorra e reserve. • Em uma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar. • Em seguida, adicione o brócolis cozido e refogue por alguns minutos. • Acrescente o macarrão cozido e mexa bem. • Coloque as amêndoas e tempere com o orégano, sal e pimenta do reino. • Sirva em seguida.
Risoto de Abobrinha e Limão Siciliano (por Fabiana Scaranzi, Modelo e apresentadora de televisão) Foto: Unsplash Ingredientes • 1 xícara de chá de arroz integral • 2 xícaras de chá de água • 1 colher de sopa de requeijão light • ¼ de xícara de chá de vinho branco seco • 1 cebola pequena cortada em cubos • 1 dente de alho amassado • 2 xícaras de abobrinha picada • Suco de 1 limão siciliano • Sal a gosto • Noz moscada a gosto • Raspas de limão para decorar Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. • Acrescente o arroz integral e o vinho branco. • Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. • Então, mexa o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. • Adicione a abobrinha picada e os temperos. • Ao notar que o arroz está al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Risoto Light de Legumes com Funghi Foto: Unsplash Ingredientes • 1 xícara de arroz integral • 2 xícaras de água • 1 colher de sopa de creme de leite de soja • ¼ de xícara de vinho branco seco • 1 cebola pequena cortada em cubos • 1 dente de alho amassado • Sal e páprica doce a gosto • 1 xícara de cenoura ralada • 20 gramas de funghi secci • 1 xícara de champignon fatiado • Cebolinha a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo vegetal. • Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. • Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. • Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. • Adicione a cenoura, o funghi, o champignon e os temperos, e misture bem. • Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o creme de leite de soja para dar cremosidade. • Sirva em seguida.
Risoto de Açafrão Foto: Unsplash Ingredientes • 4 colheres de sopa de manteiga • 1 ½ xícara de chá de arroz arbóreo • 1 cebola pequena picada • 1 colher de chá de sal • ½ xícara de chá de vinho branco seco • ½ colher de sopa de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) • 1 ½ litro de caldo de legumes caseiro • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola. • Coloque o arroz, o sal e mexa por cerca de 1 minuto, adicione o vinho e deixe evaporar. • Misture o açafrão e uma xícara de chá do caldo de legumes quente. • Mexa e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela sem tampa e mexendo de vez em quando. • Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. • Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o restante da manteiga e misture delicadamente. • Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.
ACOMPANHAMENTOS
Ratatouille Foto: Adobe Stock Ingredientes • 2 cebolas roxas cortadas em rodelas • 1 abobrinha cortada em rodelas • 1 berinjela cortada em rodelas • 2 tomates cortados em rodelas • 2 dentes de alho • 2 tomates picado • 1 cebola picada • 2 colheres (sopa) de vinagre • Sal e pimenta • Azeite a gosto • Folhas de manjericão a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 2 porções Modo de preparo • Deixe as berinjelas de molho em uma tigela com água e vinagre. • Em uma panela média, leve para refogar a cebola e o alho, acrescente o tomate picado e mexa até formar um molho grosso. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve. • Escorra as rodelas de berinjela e seque-as em papel-toalha. • Em uma travessa, coloque o molho no fundo. • Coloque as rodelas de legumes de maneira alternada, formando uma espiral. • Tempere com sal, pimenta e azeite. • Leve ao forno médio para alto por aproximadamente 25 minutos ou até dourar bem a superfície.
Arroz de Couve Flor Foto: Freepik Ingredientes • 1 maço de couve-flor • 1 colher de sopa de óleo de coco • ½ cebola picada • 2 dentes de alho picados • Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Modo de preparo • Corte o maço de couve-flor em floretes e coloque, em partes, no liquidificador ou processador, aperte a tecla pulsar algumas vezes até ficar triturado. • Retire e reserve. • Aqueça uma frigideira com o óleo e frite a cebola e o alho até dourarem. • Adicione a couve flor, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar bem macio. • Misture com o cheiro-verde e sirva em seguida.
Purê de Batata Funcional Foto: Freepik Ingredientes • 2 xícaras de abóbora japonesa cozida • ½ xícara de casca de abóbora • 1 colher de chá de azeite • 2 dentes de alho amassados • ¾ cebola picada • 1 xícara de chá de batatas cozidas • 2 colheres de sobremesa de azeite • Sal, pimenta e orégano a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Amasse as batatas e a abóbora cozidas e reserve. • Bata as cascas de abóbora no liquidificador e reserve. • Doure a cebola e depois o alho em 1 colher de chá de azeite, até que fiquem transparentes, sem queimar. • Acrescente a batata e abóbora amassadas e misture bem. • Adicione o sal e o orégano. • Apague o fogo, coloque o azeite, misture bem e sirva.
SOBREMESAS
Cookies de Maçã e Gengibre (por Malu Lobo, Culinarista) Foto: Freepik Ingredientes • 150 g de maçã ralada com casca (1 maçã média) • 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante forno e fogão • 2 colheres de sopa de gengibre ralado • 100 g de aveia em lâminas ou flocos • 1 colher de sopa de castanhas picadas ou outra oleaginosa • 1 colher de sopa de manteiga de coco ou óleo de coco Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 15 cookies Modo de Preparo • Coloque todos os ingredientes em uma travessa e deixe por 15 minutos para hidratar a aveia. • Forre uma assadeira com papel vegetal e molde os cookies. • Disponha-os na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 150º por 20 a 25 minutos ou até dourar.
Salada de Frutas Caprichada Foto: Freepik Ingredientes • ½ mamão papaia pequeno • ½ laranja • 2 bananas • 1 maçã • 5 morangos • ½ cacho de uva • 1 pêssego • 1 manga • Suco de 2 laranjas Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Em uma tigela, corte as frutas em cubos pequenos. • Adicione o suco de laranja e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Fudge com Flor de Sal (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Belagil.com Ingredientes • 1 colher de chá de extrato de baunilha • ⅓ de xícara de amendoim torrado • ½ xícara de pasta de amendoim • ½ xícara de açúcar mascavo • 120g de chocolate 75% • Flor de sal para decorar (opcional) Tempo de Preparo: 60 minutos Rendimento: 12 porções Modo de preparo • Numa tigela de vidro, derreta o chocolate em banho maria. • Depois que o chocolate estiver derretido, acrescente os outros ingredientes e misture bem. • Numa forma pequena (tipo de bolo inglês), untada com óleo de coco ou forrada com papel-manteiga, coloque a massa e deixe descansar na geladeira por 1 hora. • Retire da geladeira, desenforme, corte em quadrados e salpique com flor de sal. • Guarde na geladeira e retire 5 min antes de servir.
Creme de Manga com Chia (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Belagil.com Ingredientes • 2 mangas • 4 colheres de chia • ⅓ de xícara de castanha de caju hidratada • 10 folhas de hortelã picada Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Num liquidificador, coloque a manga descascada, a castanha hidratada e bata. • Numa vasilha, coloque a chia, a hortelã e o creme de manga. • Leve à geladeira de um dia para outro.
PÃES E SNACKS
Semente de Girassol Temperada Foto: Freepik Ingredientes • ⅓ de xícara de chá de sementes de girassol • 1 colher de chá de água • ½ colher de chá de curry • 1 pitada de sal • ½ colher de chá de azeite Tempo de Preparo: 5 minutos Modo de preparo • Numa tigela, misturar as sementes de girassol com a água, o curry e o sal. • Levar uma frigideira ao fogo médio com o azeite e, depois, adicionar a mistura de sementes. • Mexer por cerca de 4 minutos até ficarem tostadinhas. • Deixar esfriar totalmente antes de armazenar em pote com fechamento hermético.
Biscoitos com Semente de Girassol (por Tatiana Zanin, Nutricionista) Foto: Tua Saúde Ingredientes • 1 xícara de mel • 3 colheres de sopa de margarina • 3 colheres de sopa de manteiga • 1 colher de chá de baunilha • ⅔ de farinha de trigo • ⅔ de farinha de trigo integral • 1 xícara de aveia tradicional • ½ colher de chá de fermento • ¼ de colher de chá de sal • Meia xícara de sementes de girassol sem sal • Meia xícara de cerejas secas picadas • 1 ovo • ½ colher de chá de extrato de amêndoa Modo de preparo • Aqueça o forno a 180 ºC. • Bata o mel, a margarina, a manteiga, a baunilha, o extrato de amêndoa e o ovo em uma tigela grande. • Junte a farinha, a aveia, o fermento e o sal mexendo bem. • Adicione as sementes de girassol, as cerejas e mexa bem. • Colocar a massa às colheres sobre uma folha de papel vegetal e com intervalos de cerca de 6 centímetros. • Levar ao forno por 8 a 10 minutos ou até ficarem dourados.
Barrinha de Castanhas e Banana (por Astrid Pfeiffer, Nutricionista) Foto: Vix Ingredientes • 1 ½ colher de sopa de castanhas-do- pará • 2 colheres de sopa de castanhas de caju sem sal • 1 pacote de bananada sem adição de açúcar • 2 colheres de sopa de chia Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 9 barrinhas Modo de preparo • Pique as castanhas-do-pará e castanhas de caju grosseiramente. • Pique a banana em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. • Aqueça no micro-ondas por 1-2 minutos, até amolecer o suficiente para manuseá-la como uma massa. • Junte os demais ingredientes e amasse com as mãos até que todos fiquem bem integrados. • Transfira a massa para uma forma de vidro e abra com as mãos umedecidas. • Corte as barrinhas no tamanho que desejar.
Mix de Nuts Foto: Unsplash Ingredientes • 50 g de nozes tostadas • 50 g de castanhas-de-caju tostadas • 50 g de uvas-passas pretas • 100 g de amendoim torrado • 50 g de castanhas-do-pará tostadas • Sal • Pimenta-do-reino moída • Cominho em pó • Páprica picante Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 300 g Modo de Preparo • Corte as castanhas-do-pará em pedaços. Reserve. • Junte as nozes, as castanhas-de-caju, as uvas-passas, o amendoim e as castanhas-do-pará em uma tigela média. • Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica. • Misture bem e sirva.
Pão com Cúrcuma (por Samantha C. de Andrade e Ana Lúcia Moraes, nutricionistas) Foto: Glutenfree.pt Ingredientes • 1 kg de farinha de trigo • 2 ovos • 1 xícara de chá de leite • 45 g de fermento biológico • 1 colher de sopa de açúcar • 1 pitada de sal • 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó Tempo de Preparo: 1h15min Modo de Preparo • Leve o leite e 200 ml de água ao fogo e deixe amornar. • Leve a mistura ao liquidificador e bata com os ovos, o açúcar, o sal e a cúrcuma. • Acrescente o fermento e bata. • Coloque a mistura em uma tigela e adicione farinha aos poucos, até dar ponto (não sovar muito para não tirar o ar do pão). • Deixe descansar na geladeira por 20 minutos. • Abra a massa com um rolo e enrole em formato de pão. • Pincele a superfície com gema de ovo e leve para assar em forno a 200º, por cerca de 40 minutos (ou até dourar).
BEBIDAS
CHÁS
Leite Dourado – Golden Milk (por Verônica Laino, nutricionista) Foto: Thecoconutmama.com Ingredientes • 1 xícara de “leite” vegetal (coco, amêndoa, arroz, aveia ou outro) • 1 colher de sobremesa de cúrcuma ralada ou em pó • 1 colher de chá de gengibre ralado ou em pó • 1 pitada de pimenta-do-reino • 1 colher de sobremesa de óleo de coco • 1 colher de chá de canela em pó • 1 colher de sobremesa de mel • Canela a gosto para polvilhar Modo de Preparo • Coloque todos os ingredientes na panela (exceto o mel) e misture bem. • Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. • Pode-se consumir como está ou, se preferir, coe a bebida antes de servir.
Chá de Gengibre com Canela e Limão Tempo de Preparo: 6 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 colher de café de gengibre ralado • 1 pau de canela (quebre em alguns pedaços) • 1 limão • 1 colher de chá de mel Modo de Preparo • Aqueça 450ml de água. • Desligue o fogo e adicione o gengibre e a canela, deixando em infusão por 5 minutos. • Finalize com o limão espremido e o mel. Chá de Equinácea Tempo de Preparo: 6-10 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 colher de chá de raiz ou folhas de equinácea • 1 xícara de chá (ou 250 ml) de água Modo de preparo • Aqueça a água até ferver. • Desligue o fogo e adicione os ingredientes à água, deixe repousar de 5 a 10 minutos. • Coe e sirva.
Chá de Astrágalo Chinês Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 10 gramas de raiz seca de astrágalo; • 1 xícara de chá (ou 250 ml) de água Modo de preparo • Em uma panela, junte a raiz e a água e leve ao fogo por 15 minutos. • Desligue o fogo, coe e sirva. Chá de Guaco com Mel Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 8 folhas de guaco • 1 colher de sopa de mel • ½ litro de água Modo de preparo • Aqueça a água até ferver. • Desligue o fogo e adicione as folhas de guaco, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos. • Adicione o mel e sirva.
SUCOS
Suco de Cúrcuma (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Freepik Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 2 colheres de chá de açafrão da terra em pó (se preferir usar cúrcuma fresca, use 1 colher de sobremesa) • ¼ de suco de um limão • 2 colheres de chá de gengibre ralado ou em pó • 1 colher de chá de cardamomo em pó • 2 colheres de chá de mel • 1 copo de água Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida. Suco de Morango com Mirtilos Foto: Google Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 5 morangos • 5 mirtilos • 1 copo de água de coco • 1 colher de sopa de linhaça dourada em pó Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.
Suco da Imunidade Foto: Tua Saúde Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 cenoura crua; • ½ beterraba crua; • 1 colher (de sopa) de aveia; • 1 cm de raiz fresca de gengibre; • 1 copo de água Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e beba em seguida. Suco Verde Foto: Tua Saúde Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 folha de couve • 1 limão • 1 maçã • ½ pepino • 1 pedaço gengibre (a gosto) • Folhas de hortelã (a gosto) • 1 colher de sopa de sementes de linhaça (ou de girassol) • 1 colher de sopa de mel • 250 ml de água Modo de Preparo • Junte todos os ingredientes no liquidificador. • Bata e sirva imediatamente. • Coar é opcional.
Suco de Laranja com Cenoura Foto: Natue Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 copo de suco de laranja • 1 folha de couve • 1 cenoura média • 1 colher se sobremesa de semente de girassol. Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida, sem coar.
VITAMINAS E SMOOTHIES
Vitamina de Abacate com Abacaxi Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 abacate • 1 xícara de chá (150 g) de abacaxi picado • Suco de 2 laranjas • 1 banana Modo de preparo • Abra o abacate pela metade, retire a semente e tire a polpa com uma colher. • Adicione o abacate, a banana e o abacaxi em um liquidificador. • Bata tudo até obter uma mistura homogênea e sirva imediatamente. Vitamina de Abacate com Banana Tempo de Preparo: 5 minutos | Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 banana • ½ abacate • 1 pote (170 g) de iogurte natural • 1 colher de sopa de sementes de linhaça • 1 colher de açaí em pó (opcional) Modo de preparo Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva bem gelado.
50 Receitas da Imunidade

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50 Receitas da Imunidade

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    JAQUELINE F. LOMBARDI 50+RECEITAS PARA AUMENTAR A IMUNIDADE 2020
  • 3.
    Copyright © 2020,Jaqueline Lombardi TÍTULO ORIGINAL 50+ Receitas para Aumentar a Imunidade GERAÇÃO DE EBOOK Innodev Edição Digital: 2020 1ͣ edição Todos os direitos desta edição são reservados à INNODEV LTDA e protegidos pela Lei 9.610 de 19/02/1998. Nenhuma parte deste eBook poderá ser reproduzida ou transmitida, sejam quais forem os meios empregados (eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou quaisquer outros), sem permissão por escrito, exceto no caso de citações breves incorporadas em artigos, livros ou resenhas críticas. Para mais informações, contatar: SITE: www.corpoaprovadetudo.com.br E-MAIL: contato@corpoaprovadetudo.com.br O autor não possui nenhum vínculo com as instituições e produtos citados, utilizando-os apenas para ilustrações. Primeira Edição: Junho, 2020
  • 4.
    SUMÁRIO SUMÁRIO...............................................................................................................................4 ENTRADAS............................................................................................................................6 SALADAS..........................................................................................................................7 Salada de Grão-de-Bico................................................................................................8 Saladade Beterraba com Queijo de Cabra..................................................................9 Salada de Manga e Maçã...........................................................................................10 Sopas...............................................................................................................................11 Canja de Galinha Nutritiva..........................................................................................12 Sopa de Feijão com Legumes.....................................................................................13 Sopa de Batata-doce com Abóbora............................................................................14 Sopa de Carne com Legumes e Macarrão.................................................................15 PRATOS PRINCIPAIS.........................................................................................................16 PEIXES............................................................................................................................17 Peixe na Pressão........................................................................................................18 Peixe ao Forno............................................................................................................19 Kebab de Salmão........................................................................................................20 Salmão Assado ao Alho-poró......................................................................................21 Atum em Crosta de Gergelim......................................................................................22 Aves.................................................................................................................................23 Frango com Laranja....................................................................................................24 Frango com Gengibre..................................................................................................25 Filé de Frango ao Molho de Tomate com Manjericão................................................26 Carne Vermelha...............................................................................................................27 Carne de Panela..........................................................................................................28 Bife à Rolê...................................................................................................................29 Carne ao Molho Madeira (por Verônica Laino, Nutricionista).....................................30 Iscas de Fígado...........................................................................................................31 Massas e Risotos.............................................................................................................32 Talharim de Couve com Bacon (por Ana Maria Braga, Apresentadora de televisão)33 Fusilli com Atum..........................................................................................................35 Macarrão com Brócolis................................................................................................36 Risoto de Abobrinha e Limão Siciliano (por Fabiana Scaranzi, Modelo e apresentadora de televisão)........................................................................................37 Risoto Light de Legumes com Funghi.........................................................................38 Risoto de Açafrão........................................................................................................39 Acompanhamentos..........................................................................................................40 Ratatouille....................................................................................................................41 Arroz de Couve Flor....................................................................................................42 Purê de Batata Funcional............................................................................................43 SOBREMESAS....................................................................................................................44 Cookies de Maçã e Gengibre (por Malu Lobo, Culinarista)........................................45 Salada de Frutas Caprichada......................................................................................46 Fudge com Flor de Sal (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão).......47 Creme de Manga com Chia (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão)48 Semente de Girassol Temperada...............................................................................50 Biscoitos com Semente de Girassol (por Tatiana Zanin, Nutricionista)......................51 Barrinha de Castanhas e Banana (por Astrid Pfeiffer, Nutricionista)..........................52 Mix de Nuts..................................................................................................................53
  • 5.
    Pão com Cúrcuma(por Samantha C. de Andrade e Ana Lúcia Moraes, nutricionistas)..............................................................................................................54 Chás.................................................................................................................................56 Leite Dourado – Golden Milk (por Verônica Laino, nutricionista)...............................57 Chá de Gengibre com Canela e Limão.......................................................................58 Chá de Equinácea.......................................................................................................58 Chá de Astrágalo Chinês............................................................................................59 Chá de Guaco com Mel...............................................................................................59 Sucos...............................................................................................................................60 Suco de Cúrcuma (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão)...............61 Suco de Morango com Mirtilos....................................................................................61 Suco da Imunidade......................................................................................................62 Suco Verde..................................................................................................................62 Suco de Laranja com Cenoura....................................................................................63 Vitaminas e Smoothies....................................................................................................64 Vitamina de Abacate com Abacaxi..............................................................................65 Vitamina de Abacate com Banana..............................................................................65 Vitamina de Goji Berry.................................................................................................66 Smoothie de Morango com Manga.............................................................................66
  • 6.
  • 7.
  • 8.
    Salada de Grão-de-Bico Foto:Adobe Stock Ingredientes • 200 g de grão-de-bico • 1 cebola • 2 colheres de sopa de cheiro-verde • 1 colher de sopa de mostarda • 4 colheres de sopa de azeite • 4 dentes de alho • Suco de 1 limão espremido • Sal a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 1 porção Modo de Preparo • Deixe o grão-de-bico de molho no dia anterior. • Escorra o grão-de-bico e cozinhe-o na panela de pressão com 3 copos de água. • 20-25 minutos após a panela pegar pressão, desligue o fogo, verifique se está al dente, e escorra. • Prepare o molho misturando o alho, a cebola, o azeite, o limão espremido e a mostarda. • Em uma assadeira, tempere o grão- de-bico com sal, adicione o molho e misture bem, levando à geladeira por meia hora. • Salpique o cheiro de verde e sirva.
  • 9.
    Salada de Beterrabacom Queijo de Cabra Foto: Freepik Ingredientes • 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos • 1 xícara de vagem cozida • 1 xícara de nozes • Alface baby e rúcula baby • 4 beterrabas cozidas e cortadas em oito partes • 200 g de queijo de cabra picado • 2 colheres de chá de mel • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem • Sal e pimenta preta moída a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Refogue rapidamente as vagens cozidas em uma frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. • Toste rapidamente as nozes picadas na mesma frigideira. • Distribua as folhas de salada em uma travessa, acrescente os gomos de laranja espalhados e acrescente o suco da fruta para temperar. • Por cima, disponha as beterrabas, as nozes, a vagem e o queijo de cabra. • Faça um molho misturando o mel, o azeite e um pouco mais de suco de laranja. • Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o molho por cima da salada.
  • 10.
    Salada de Mangae Maçã Foto: Adobe Stock Ingredientes • 2 xícaras de chá de folhas verdes de sua preferência • 1 xícara de chá de manga picada em cubos • 1 maçã verde picada grosseiramente • ½ abacate picado em cubos • Nozes picadas grosseiramente • 2 colheres de sopa de mostarda • 1 colher de sopa de mel • Vinagre balsâmico e azeite a gosto • Sal e pimenta do reino (a gosto) Tempo de Preparo: 10 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Distribua as folhas verdes em uma travessa. • Acrescente a manga, o abacate, a maçã e as nozes. • Faça um molho misturando a mostarda, o mel, o azeite e um pouco de vinagre. • Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o molho por cima da salada.
  • 11.
  • 12.
    Canja de GalinhaNutritiva Foto: Freepik Ingredientes • ½ colher de sopa de óleo de girassol • 1 dente de alho amassado • 1 cebola picada • ½ xícara de chá de alho-poró • 300 g de peito de frango • 2 tomates sem pele e sem semente • 1 e ½ litro de caldo de frango, carne ou vegetais (caseiro) • 2 cenouras raladas • 1 abobrinha ralada • 1 batata picada • 1 xícara de chá de quinoa mista • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, a cebola e o alho-poró. • Acrescente o peito de frango, tempere com sal, pimenta e açafrão da terra (a gosto), e doure bem. • Coloque os tomates e deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar. • Adicione um litro e meio de caldo de frango ou vegetal, a cenoura, a abobrinha e a batata, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. • Junte a quinoa e deixe no fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozida. • Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado à panela, acerte o tempero e sirva a canja polvilhada com a salsa.
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    Sopa de Feijãocom Legumes Foto: Adobe Stock Ingredientes • 3 xícaras de chá de feijão cozido • 1 colher de sopa de óleo • ½ cebola média, picada em cubos • 2 dentes de alho cru • 1 cenoura pequena • 1 xícara do macarrão de sua preferência • 2 batatas • Sal e pimenta a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. • Acrescente as batatas e cenoura picadas em cubos. • Junte um litro de água fria, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. • Adicione o macarrão e o feijão cozido • Mexa bem até ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos. • Salpique o cheiro verde. • Sirva quente. • Dica: Para uma mistura mais encorpada, bata metade do feijão no liquidificador antes de acrescentar à sopa.
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    Sopa de Batata-docecom Abóbora Foto: Cayla1 | Unsplash Ingredientes • 600 g de batata-doce em cubos • 2 litros de água • 2 colheres de sopa de óleo • 1 cebola picada • 2 dentes de alho amassados • 300 g de abóbora em cubos • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto • Azeite para regar Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Cozinhe a batata-doce em água e sal, escorra e reserve. • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. • Junte a abóbora e a água e cozinhe até amaciar. • Deixe amornar e bata a abóbora com a água do cozimento e os temperos e metade da batata reservada (pode-se usar um mixer). • Volte a mistura para uma panela e aqueça até levantar fervura. • Tempere com sal, pimenta e cheiro- verde. • Antes de servir, espalhe o restante das batatas em cubos, polvilhe com cheiro-verde e regue com o azeite.
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    Sopa de Carnecom Legumes e Macarrão Foto: Freepik Ingredientes • 300 g de patinho cortado em cubos • 5 dentes de alho • 2 colheres de sopa de óleo de girassol • 2 batatas cortadas em cubos • 1 cenoura média cortada em rodelas • 1 mandioquinha cortada em cubos • ½ maço de couve fatiado • 1 xícara de chá do macarrão de sua preferência • Sal a gosto, açafrão da terra, pimenta e cheiro verde a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Corte todos os legumes e a carne em cubos e reserve. • Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho, em seguida coloque a carne e os temperos. • Quando a carne começar a dourar acrescente a couve, mexa bem e deixe refogar por uns minutos, em seguida junte o restante dos legumes e coloque água até cobrir. • Deixe na pressão por 40 minutos. • Retire a pressão, tire a tampa e acrescente o macarrão. Deixe no fogo por mais 5 minutos (até o macarrão ficar al dente) e desligue. • Polvilhe o cheiro verde e sirva.
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    Peixe na Pressão Foto:Ana Maria Braga | Globo.com Ingredientes • 500 g de cação ou pescada (postas cortadas em 4 pedaços) • 4 batatas em rodelas médias • 2 cebolas fatiadas • 2 cenouras em rodelas • 1 xícara de chá de óleo vegetal de sua preferência • Sal, pimenta e temperos a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Tempere o peixe a gosto e deixe em repouso por 15 minutos. • Na panela de pressão, monte 3 camadas de batata e cebola, 2 camadas de cenoura e cebola (não se esqueça de polvilhar os temperos a gosto entre todas as camadas). • Regue com o óleo e acomode os pedaços de peixe. Tampe, leve ao fogo alto e, quando a panela começar a chiar, cozinhe por 5 minutos. • Deixe a pressão sair naturalmente e sirva.
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    Peixe ao Forno Foto:Freepik Ingredientes • 1 kg de filé do seu peixe favorito (pescada branca, cação, merluza, porquinho dentre outros) • 2 tomates cortados em fatias grossas • ½ pimentão amarelo em fatias • ½ pimentão vermelho em fatias • 1 cebola em rodelas • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas • 2 dentes de alho • Suco de 1 limão • Salsa, coentro e tomilho a gosto • Sal, pimenta a gosto Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Tempere o peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto. • Em um refratário, monte as camadas na seguinte ordem: abobrinha, peixe, pimentão, cebola e tomate. • Salpique salsa, coentro e tomilho. • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno a 180°, por cerca de 40 minutos.
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    Kebab de Salmão Foto:Freepik Ingredientes • 300 g de salmão sem pele • Sal, orégano, pimenta e gergelim a gosto • 1 limão siciliano • Palitos de churrasco Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Se os palitos de churrasco forem de madeira, deixe-os de molho (em água) por 30 minutos. • Misture o sal, orégano, pimenta, gergelim e reserve. • Corte o salmão em cubos grandes (mais ou menos 2-3cm) e reserve. • Fatie o limão em rodelas finas. • Monte os espetos intercalando um cubo de salmão e uma fatia de limão dobrada ao meio. • Borrife o azeite e os temperos nos espetos. • Em uma frigideira, grelhe os espetos em fogo médio.
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    Salmão Assado aoAlho-poró Foto: Adobe Stock Ingredientes • 500 g de filé de salmão • 1 cebola pequena • 1 talo de alho-poró • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem • Pimenta-do-reino e Sal a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Em uma assadeira, tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. • Fatie a cebola e o alho-poró em rodelas. • Em uma frigideira, derreta a manteiga junto ao azeite. • Adicione a cebola e refogue até que ela fique transparente. • Acrescente o alho-poró e refogue um pouco mais. • Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje-o por cima do salmão. • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve-a ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos. • Verifique o cozimento e deixe por mais 10 minutes. • Sirva bem quente.
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    Atum em Crostade Gergelim Foto: Freepik Ingredientes • 150 g de atum fresco • 2 colheres de sopa de gergelim preto • 2 colheres de sopa de gergelim branco • 1 colher de sopa de azeite • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto • Ingredientes, molho vinagrete • 4 colheres de sopa de azeite • Suco de 1 limão • 1 colher de sopa de mel • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção Modo de preparo • Tempere o peixe com pimenta e sal e passe-o no azeite. • Num prato, disponha o gergelim preto e o branco. • Passe o atum no gergelim. • Leve à frigideira já quente e untada com azeite. • Grelhe por 1 minuto de cada lado. • Molho vinagrete. • Junte todos os ingredientes em um recipiente. • Bata tudo com uma colher ou um fouet (batedor de arame). • Sirva em um prato, ao lado das fatias de atum.
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    Frango com Laranja Foto:Freepik Ingredientes • 1 cebola • 1 cebola roxa • 1 dente de alho • 2 laranjas • 1 colher de sopa de óleo de coco • 8 coxas de frango sem pele • Pimenta Rosa • Sal a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Tempere as coxas de frango com sal e pimenta rosa a gosto, reserve. • Refogue a cebola e o alho no óleo de coco. • Adicione as coxas de frango e refogue até que estejam douradas. • Em seguida, junte o suco das laranjas e deixe cozinhar até o frango estar no pronto.
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    Frango com Gengibre Foto:QLY Ervas Ingredientes • 1 colher de sopa de margarina • 1 cebola picada • 2 colheres de chá de gengibre ralado • 500 g de filé de frango em cubos • ½ xícara de chá de vinho branco seco • ½ xícara de chá de água • ½ xícara de chá de salsão picado • 1 maçã verde grande com casca picada • 1 xícara de chá de maionese • Fatias de maçã verde e cubos de salsão para decorar Tempo de Preparo: 25 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma panela, aqueça a margarina, em fogo médio, e refogue a cebola e o gengibre por 1 minuto. • Acrescente o frango e frite até dourar. • Junte o vinho branco e a água, cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. • Acrescente o salsão e a maçã, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. • Junte a maionese e misture. Decore com fatias de maçã verde e cubos de salsão. Sirva em seguida.
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    Filé de Frangoao Molho de Tomate com Manjericão Foto: Adobe Stock Ingredientes • 4 filés de peito de frango • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 3 colheres (sopa) de azeite • 3 dentes de alho picados • 8 tomates em cubos • 2 colheres (chá) de folhas de manjericão fresco picado para polvilhar • Modo de preparo • Tempere os filés com sal e pimenta Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite o frango, retire e coloque em um refratário. • Aqueça o restante do azeite e frite o alho até começar a dourar. Em seguida, adicione os tomates e frite por 3 minutos. • Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos ou até homogeneizar. • Tempere com sal e pimenta. • Coloque sobre o frango e asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. • Por fim, retire do forno, coloque em um prato e polvilhe com o manjericão.
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    Carne de Panela Foto:Receitaria Ingredientes • 1 kg de carne (paleta ou patinho) • 1 litro de água • 5 tomates cortados em cubos pequenos • 1 cebola picada • 2 dentes de alho picados • Sal, pimenta e ervas a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Em uma panela média, refogue a cebola e o alho (use outra panela para aquecer a água). • Depois de dourados, acrescente a carne e refogue bem, sempre mexendo para não queimar. • Acrescente os tomates e continue refogando até desmancharem. • Corrija o tempero com sal e pimenta e acrescente aos poucos a água quente. • À medida que cozinha, o que está no fundo da panela começará a se solar e o caldo ficará bem grosso. • Deixe cozinhar bem e adicione o tempero de ervas a gosto.
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    Bife à Rolê Foto:Adobe Stock Ingredientes • 750 g de coxão mole cortado em bifes • 1 cenoura cortada em palitos • 1 pimentão cortado em palitos • 2 cebolas picadas • 2 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem • Sal e pimenta do reino a gosto • Palitos de dente de madeira Tempo de Preparo: 1-2 horas Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Tempere os bifes com sal e pimenta. • Abra o bife e recheie com uma fatia de pimentão e uma de cenoura. • Enrole o bife e use de 2 a 3 palitos de para fechar o rolinho. • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue os bifes até dourarem, retire-os e reserve. • Na mesma panela, doure a cebola e o alho. • Retorne os bifes para a panela de pressão e complete com água o suficiente para cobrir o conteúdo. • Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão. • Se quiser o molho mais grosso, depois que a carne estiver cozida, deixe o molho reduzir com a tampa da panela aberta.
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    Carne ao MolhoMadeira (por Verônica Laino, Nutricionista) Foto: Adobe Stock Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sobremesa de farinha de aveia • ¼ xícara de vinho tinto • 2 colheres de chá de azeite • 2 colheres de sopa de champignon • 2 medalhões de filé mignon (ou da carne da sua preferência) • Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo • Descasque a cebola e pique. Descasque o alho e pique. Tempere o contra filé com as pitadas de sal e pimenta do reino. • Em uma frigideira, coloque uma colher de chá de azeite, o bife, deixe cozinhar por 3 minutos, vire e cozinhe por mais 3 minutos. Retire o bife da frigideira. • Na mesma frigideira, coloque uma colher de chá de azeite, a cebola cozinhe mexendo sempre até que ela fique dourada, acrescente o alho e uma colher de sopa de água, misture bem e cozinhe por 3 minutos. • Acrescente a manteiga e assim que derreter coloque a farinha e apertando bem a cebola cozinhe por 1 minuto. Mexendo sempre com um fouet (ou dois garfos) para não empelotar, coloque 1/2 xícara de água, em seguida o vinho e uma colher de chá de sal. Deixe apurar por 3 minutos mexendo ocasionalmente. • Passe este molho por uma peneira e aperte bem com a parte detrás da colher para extrair todo o molho. Acrescente o champignon. • Despeje o molho por cima do bife e sirva em seguida.
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    Iscas de Fígado Foto:Tresemcasa.com.br Ingredientes • 1 kg de fígado bovino • 2 colheres de azeite • 3 dentes de alho • 1 limão • 1 pitada de sal • 3 colheres de molho shoyu • 2 pimentões verdes • 2 cebolas grandes • 3 tomates Tempo de Preparo: 25 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Corte o fígado em cubinhos e tempere com o suco dos limões, sal, alho amassado e o molho shoyu. Deixe descansar por 20 minutos. • Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos e reserve. • Aqueça a panela e refogue o fígado temperado por uns 15 minutos. • Acrescente o pimentão, a cebola e o tomate. • Cozinhe por mais 10 minutos.
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    Talharim de Couvecom Bacon (por Ana Maria Braga, Apresentadora de televisão) Foto: Ana Maria Braga | Gshow Ingredientes para o Pó de Couve • 12 folhas de couve sem talo Ingredientes para o Talharim de Couve • 2 ovos • 6 colheres de sopa de pó de couve • 175 gramas de farinha de trigo Ingredientes para o Molho com Bacon e Couve Crocante • 150 gramas de bacon picado • 1 colher de sopa de alho picado • 3 folhas de couve sem o talo Rendimento: 4 porções Modo de Preparo do Pó de Couve • Distribua 3 folhas de couve sem talo diretamente no prato do micro-ondas e ligue em potência alta por 5 minutos. • Retire as folhas secas, coloque em uma tigela e coloque mais 3 folhas de couve e repita o processo até secar todas as 12 folhas. • Corte as folhas com as mãos, coloque no liquidificador e bata até ficar em pó. • Passe por uma peneira e reserve. Modo de Preparo do Talharim de Couve • Numa tigela, coloque 2 ovos, 6
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    colheres de sopade pó de couve e misture. • Adicione 175 gramas de farinha de trigo, transfira para uma superfície e sove até ficar uma massa homogênea. • Na máquina de massas, ajuste o cilindro na espessura mais grossa e vá passando a massa inteira para que ela fique mais lisa. Vá apertando o cilindro até que a massa fique lisa e fina, sem rachaduras. • Com uma faca, corte a massa com 30 centímetros de comprimento e passe no cilindro para cortar o talharim. Reserve. • Numa panela com bastante água fervente e sal, coloque o talharim de couve e cozinhe por 3 minutos em fogo médio. Escorra e reserve. Modo de Preparo do Molho com Bacon e Couve Crocante • Numa frigideira, coloque 150 gramas de bacon picado e doure em fogo médio. • Adicione 1 colher de sopa de alho picado e refogue, junte o talharim de couve cozido e misture. • Apague o fogo, transfira para um prato de servir e reserve. • Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque 1 folha de couve e pressione com o fundo de outra panela. Abaixe o fogo, deixe por mais ou menos 30 segundos, vire a folha de couve, coloque a panela para pressionar novamente e deixe até ficar crocante. • Repita o processo com as outras 2 folhas de couve e reserve. • Sirva o talharim de couve com bacon e decore com couve crocante.
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    Fusilli com Atum Foto:Adobe Stock Ingredientes • 1 pacote (500 g) de macarrão fusilli integral • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 cebola picada • 4 tomates sem pele e sem sementes picados • 1 lata de atum em água escorrido • 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada • 1 colher de sopa de salsa picada • Sal e pimenta do reino a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Cozinhe o macarrão conforme a recomendação da embalagem. • Escorra e reserve. • Em uma frigideira funda, acrescente o azeite e a cebola e refogue até dourar. • Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. • Acrescente o atum e cozinhe por mais 2 minutos. • Tempere a gosto. • Coloque o macarrão cozido em um refratário e adicione o molho ainda quente. • Salpique as sementes de linhaça e a salsa picada e sirva.
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    Macarrão com Brócolis Foto:Unsplash Ingredientes • 1 pacote (500 g) de macarrão integral • 2 colheres de sopa de azeite de oliva • ½ cebola picada • 2 dentes de alho amassados • ½ maço de brócolis cozido e separado em floretes pequenos • 3 colheres de sopa de amêndoas • Orégano, sal e pimenta do reino a gosto Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 5 porções Modo de Preparo • Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. • Escorra e reserve. • Em uma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar. • Em seguida, adicione o brócolis cozido e refogue por alguns minutos. • Acrescente o macarrão cozido e mexa bem. • Coloque as amêndoas e tempere com o orégano, sal e pimenta do reino. • Sirva em seguida.
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    Risoto de Abobrinhae Limão Siciliano (por Fabiana Scaranzi, Modelo e apresentadora de televisão) Foto: Unsplash Ingredientes • 1 xícara de chá de arroz integral • 2 xícaras de chá de água • 1 colher de sopa de requeijão light • ¼ de xícara de chá de vinho branco seco • 1 cebola pequena cortada em cubos • 1 dente de alho amassado • 2 xícaras de abobrinha picada • Suco de 1 limão siciliano • Sal a gosto • Noz moscada a gosto • Raspas de limão para decorar Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Modo de Preparo • Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. • Acrescente o arroz integral e o vinho branco. • Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. • Então, mexa o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. • Adicione a abobrinha picada e os temperos. • Ao notar que o arroz está al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.
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    Risoto Light deLegumes com Funghi Foto: Unsplash Ingredientes • 1 xícara de arroz integral • 2 xícaras de água • 1 colher de sopa de creme de leite de soja • ¼ de xícara de vinho branco seco • 1 cebola pequena cortada em cubos • 1 dente de alho amassado • Sal e páprica doce a gosto • 1 xícara de cenoura ralada • 20 gramas de funghi secci • 1 xícara de champignon fatiado • Cebolinha a gosto Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo vegetal. • Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. • Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. • Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. • Adicione a cenoura, o funghi, o champignon e os temperos, e misture bem. • Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o creme de leite de soja para dar cremosidade. • Sirva em seguida.
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    Risoto de Açafrão Foto:Unsplash Ingredientes • 4 colheres de sopa de manteiga • 1 ½ xícara de chá de arroz arbóreo • 1 cebola pequena picada • 1 colher de chá de sal • ½ xícara de chá de vinho branco seco • ½ colher de sopa de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) • 1 ½ litro de caldo de legumes caseiro • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola. • Coloque o arroz, o sal e mexa por cerca de 1 minuto, adicione o vinho e deixe evaporar. • Misture o açafrão e uma xícara de chá do caldo de legumes quente. • Mexa e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela sem tampa e mexendo de vez em quando. • Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. • Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o restante da manteiga e misture delicadamente. • Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.
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    Ratatouille Foto: Adobe Stock Ingredientes •2 cebolas roxas cortadas em rodelas • 1 abobrinha cortada em rodelas • 1 berinjela cortada em rodelas • 2 tomates cortados em rodelas • 2 dentes de alho • 2 tomates picado • 1 cebola picada • 2 colheres (sopa) de vinagre • Sal e pimenta • Azeite a gosto • Folhas de manjericão a gosto Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 2 porções Modo de preparo • Deixe as berinjelas de molho em uma tigela com água e vinagre. • Em uma panela média, leve para refogar a cebola e o alho, acrescente o tomate picado e mexa até formar um molho grosso. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve. • Escorra as rodelas de berinjela e seque-as em papel-toalha. • Em uma travessa, coloque o molho no fundo. • Coloque as rodelas de legumes de maneira alternada, formando uma espiral. • Tempere com sal, pimenta e azeite. • Leve ao forno médio para alto por aproximadamente 25 minutos ou até dourar bem a superfície.
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    Arroz de CouveFlor Foto: Freepik Ingredientes • 1 maço de couve-flor • 1 colher de sopa de óleo de coco • ½ cebola picada • 2 dentes de alho picados • Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Modo de preparo • Corte o maço de couve-flor em floretes e coloque, em partes, no liquidificador ou processador, aperte a tecla pulsar algumas vezes até ficar triturado. • Retire e reserve. • Aqueça uma frigideira com o óleo e frite a cebola e o alho até dourarem. • Adicione a couve flor, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar bem macio. • Misture com o cheiro-verde e sirva em seguida.
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    Purê de BatataFuncional Foto: Freepik Ingredientes • 2 xícaras de abóbora japonesa cozida • ½ xícara de casca de abóbora • 1 colher de chá de azeite • 2 dentes de alho amassados • ¾ cebola picada • 1 xícara de chá de batatas cozidas • 2 colheres de sobremesa de azeite • Sal, pimenta e orégano a gosto Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Modo de Preparo • Amasse as batatas e a abóbora cozidas e reserve. • Bata as cascas de abóbora no liquidificador e reserve. • Doure a cebola e depois o alho em 1 colher de chá de azeite, até que fiquem transparentes, sem queimar. • Acrescente a batata e abóbora amassadas e misture bem. • Adicione o sal e o orégano. • Apague o fogo, coloque o azeite, misture bem e sirva.
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    Cookies de Maçãe Gengibre (por Malu Lobo, Culinarista) Foto: Freepik Ingredientes • 150 g de maçã ralada com casca (1 maçã média) • 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante forno e fogão • 2 colheres de sopa de gengibre ralado • 100 g de aveia em lâminas ou flocos • 1 colher de sopa de castanhas picadas ou outra oleaginosa • 1 colher de sopa de manteiga de coco ou óleo de coco Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 15 cookies Modo de Preparo • Coloque todos os ingredientes em uma travessa e deixe por 15 minutos para hidratar a aveia. • Forre uma assadeira com papel vegetal e molde os cookies. • Disponha-os na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 150º por 20 a 25 minutos ou até dourar.
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    Salada de FrutasCaprichada Foto: Freepik Ingredientes • ½ mamão papaia pequeno • ½ laranja • 2 bananas • 1 maçã • 5 morangos • ½ cacho de uva • 1 pêssego • 1 manga • Suco de 2 laranjas Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 5 porções Modo de preparo • Em uma tigela, corte as frutas em cubos pequenos. • Adicione o suco de laranja e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
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    Fudge com Florde Sal (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Belagil.com Ingredientes • 1 colher de chá de extrato de baunilha • ⅓ de xícara de amendoim torrado • ½ xícara de pasta de amendoim • ½ xícara de açúcar mascavo • 120g de chocolate 75% • Flor de sal para decorar (opcional) Tempo de Preparo: 60 minutos Rendimento: 12 porções Modo de preparo • Numa tigela de vidro, derreta o chocolate em banho maria. • Depois que o chocolate estiver derretido, acrescente os outros ingredientes e misture bem. • Numa forma pequena (tipo de bolo inglês), untada com óleo de coco ou forrada com papel-manteiga, coloque a massa e deixe descansar na geladeira por 1 hora. • Retire da geladeira, desenforme, corte em quadrados e salpique com flor de sal. • Guarde na geladeira e retire 5 min antes de servir.
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    Creme de Mangacom Chia (por Bela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Belagil.com Ingredientes • 2 mangas • 4 colheres de chia • ⅓ de xícara de castanha de caju hidratada • 10 folhas de hortelã picada Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 4 porções Modo de preparo • Num liquidificador, coloque a manga descascada, a castanha hidratada e bata. • Numa vasilha, coloque a chia, a hortelã e o creme de manga. • Leve à geladeira de um dia para outro.
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    Semente de Girassol Temperada Foto:Freepik Ingredientes • ⅓ de xícara de chá de sementes de girassol • 1 colher de chá de água • ½ colher de chá de curry • 1 pitada de sal • ½ colher de chá de azeite Tempo de Preparo: 5 minutos Modo de preparo • Numa tigela, misturar as sementes de girassol com a água, o curry e o sal. • Levar uma frigideira ao fogo médio com o azeite e, depois, adicionar a mistura de sementes. • Mexer por cerca de 4 minutos até ficarem tostadinhas. • Deixar esfriar totalmente antes de armazenar em pote com fechamento hermético.
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    Biscoitos com Sementede Girassol (por Tatiana Zanin, Nutricionista) Foto: Tua Saúde Ingredientes • 1 xícara de mel • 3 colheres de sopa de margarina • 3 colheres de sopa de manteiga • 1 colher de chá de baunilha • ⅔ de farinha de trigo • ⅔ de farinha de trigo integral • 1 xícara de aveia tradicional • ½ colher de chá de fermento • ¼ de colher de chá de sal • Meia xícara de sementes de girassol sem sal • Meia xícara de cerejas secas picadas • 1 ovo • ½ colher de chá de extrato de amêndoa Modo de preparo • Aqueça o forno a 180 ºC. • Bata o mel, a margarina, a manteiga, a baunilha, o extrato de amêndoa e o ovo em uma tigela grande. • Junte a farinha, a aveia, o fermento e o sal mexendo bem. • Adicione as sementes de girassol, as cerejas e mexa bem. • Colocar a massa às colheres sobre uma folha de papel vegetal e com intervalos de cerca de 6 centímetros. • Levar ao forno por 8 a 10 minutos ou até ficarem dourados.
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    Barrinha de Castanhase Banana (por Astrid Pfeiffer, Nutricionista) Foto: Vix Ingredientes • 1 ½ colher de sopa de castanhas-do- pará • 2 colheres de sopa de castanhas de caju sem sal • 1 pacote de bananada sem adição de açúcar • 2 colheres de sopa de chia Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 9 barrinhas Modo de preparo • Pique as castanhas-do-pará e castanhas de caju grosseiramente. • Pique a banana em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. • Aqueça no micro-ondas por 1-2 minutos, até amolecer o suficiente para manuseá-la como uma massa. • Junte os demais ingredientes e amasse com as mãos até que todos fiquem bem integrados. • Transfira a massa para uma forma de vidro e abra com as mãos umedecidas. • Corte as barrinhas no tamanho que desejar.
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    Mix de Nuts Foto:Unsplash Ingredientes • 50 g de nozes tostadas • 50 g de castanhas-de-caju tostadas • 50 g de uvas-passas pretas • 100 g de amendoim torrado • 50 g de castanhas-do-pará tostadas • Sal • Pimenta-do-reino moída • Cominho em pó • Páprica picante Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 300 g Modo de Preparo • Corte as castanhas-do-pará em pedaços. Reserve. • Junte as nozes, as castanhas-de-caju, as uvas-passas, o amendoim e as castanhas-do-pará em uma tigela média. • Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica. • Misture bem e sirva.
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    Pão com Cúrcuma (porSamantha C. de Andrade e Ana Lúcia Moraes, nutricionistas) Foto: Glutenfree.pt Ingredientes • 1 kg de farinha de trigo • 2 ovos • 1 xícara de chá de leite • 45 g de fermento biológico • 1 colher de sopa de açúcar • 1 pitada de sal • 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó Tempo de Preparo: 1h15min Modo de Preparo • Leve o leite e 200 ml de água ao fogo e deixe amornar. • Leve a mistura ao liquidificador e bata com os ovos, o açúcar, o sal e a cúrcuma. • Acrescente o fermento e bata. • Coloque a mistura em uma tigela e adicione farinha aos poucos, até dar ponto (não sovar muito para não tirar o ar do pão). • Deixe descansar na geladeira por 20 minutos. • Abra a massa com um rolo e enrole em formato de pão. • Pincele a superfície com gema de ovo e leve para assar em forno a 200º, por cerca de 40 minutos (ou até dourar).
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    Leite Dourado –Golden Milk (por Verônica Laino, nutricionista) Foto: Thecoconutmama.com Ingredientes • 1 xícara de “leite” vegetal (coco, amêndoa, arroz, aveia ou outro) • 1 colher de sobremesa de cúrcuma ralada ou em pó • 1 colher de chá de gengibre ralado ou em pó • 1 pitada de pimenta-do-reino • 1 colher de sobremesa de óleo de coco • 1 colher de chá de canela em pó • 1 colher de sobremesa de mel • Canela a gosto para polvilhar Modo de Preparo • Coloque todos os ingredientes na panela (exceto o mel) e misture bem. • Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. • Pode-se consumir como está ou, se preferir, coe a bebida antes de servir.
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    Chá de Gengibrecom Canela e Limão Tempo de Preparo: 6 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 colher de café de gengibre ralado • 1 pau de canela (quebre em alguns pedaços) • 1 limão • 1 colher de chá de mel Modo de Preparo • Aqueça 450ml de água. • Desligue o fogo e adicione o gengibre e a canela, deixando em infusão por 5 minutos. • Finalize com o limão espremido e o mel. Chá de Equinácea Tempo de Preparo: 6-10 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 1 colher de chá de raiz ou folhas de equinácea • 1 xícara de chá (ou 250 ml) de água Modo de preparo • Aqueça a água até ferver. • Desligue o fogo e adicione os ingredientes à água, deixe repousar de 5 a 10 minutos. • Coe e sirva.
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    Chá de AstrágaloChinês Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 10 gramas de raiz seca de astrágalo; • 1 xícara de chá (ou 250 ml) de água Modo de preparo • Em uma panela, junte a raiz e a água e leve ao fogo por 15 minutos. • Desligue o fogo, coe e sirva. Chá de Guaco com Mel Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Ingredientes • 8 folhas de guaco • 1 colher de sopa de mel • ½ litro de água Modo de preparo • Aqueça a água até ferver. • Desligue o fogo e adicione as folhas de guaco, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos. • Adicione o mel e sirva.
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    Suco de Cúrcuma (porBela Gil, culinarista e apresentadora de televisão) Foto: Freepik Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 2 colheres de chá de açafrão da terra em pó (se preferir usar cúrcuma fresca, use 1 colher de sobremesa) • ¼ de suco de um limão • 2 colheres de chá de gengibre ralado ou em pó • 1 colher de chá de cardamomo em pó • 2 colheres de chá de mel • 1 copo de água Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida. Suco de Morango com Mirtilos Foto: Google Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 5 morangos • 5 mirtilos • 1 copo de água de coco • 1 colher de sopa de linhaça dourada em pó Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.
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    Suco da Imunidade Foto:Tua Saúde Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 cenoura crua; • ½ beterraba crua; • 1 colher (de sopa) de aveia; • 1 cm de raiz fresca de gengibre; • 1 copo de água Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e beba em seguida. Suco Verde Foto: Tua Saúde Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 folha de couve • 1 limão • 1 maçã • ½ pepino • 1 pedaço gengibre (a gosto) • Folhas de hortelã (a gosto) • 1 colher de sopa de sementes de linhaça (ou de girassol) • 1 colher de sopa de mel • 250 ml de água Modo de Preparo • Junte todos os ingredientes no liquidificador. • Bata e sirva imediatamente. • Coar é opcional.
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    Suco de Laranjacom Cenoura Foto: Natue Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 copo de suco de laranja • 1 folha de couve • 1 cenoura média • 1 colher se sobremesa de semente de girassol. Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida, sem coar.
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    Vitamina de Abacatecom Abacaxi Tempo de Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 abacate • 1 xícara de chá (150 g) de abacaxi picado • Suco de 2 laranjas • 1 banana Modo de preparo • Abra o abacate pela metade, retire a semente e tire a polpa com uma colher. • Adicione o abacate, a banana e o abacaxi em um liquidificador. • Bata tudo até obter uma mistura homogênea e sirva imediatamente. Vitamina de Abacate com Banana Tempo de Preparo: 5 minutos | Rendimento: 1 porção Ingredientes • 1 banana • ½ abacate • 1 pote (170 g) de iogurte natural • 1 colher de sopa de sementes de linhaça • 1 colher de açaí em pó (opcional) Modo de preparo Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva bem gelado.