O documento discute como os seres vivos obtêm energia através de reações metabólicas catabólicas e anabólicas. As reações catabólicas, como a respiração e fermentação, degradam compostos orgânicos para liberar energia armazenada no ATP. Os processos de fermentação são importantes na indústria alimentar e produzem alimentos e bebidas fermentados.

1. BiologiaBiologia
Transformação e utilização de energia pelos seres
vivos

2. Obtenção de EnergiaObtenção de Energia
 Todas as células necessitam de energia para realização
das suas actividades.
Os compostos orgânicos são degradados de forma a
libertarem energia, formando ATP.
As células de todos os seres vivos realizam um conjunto de
reacções químicas essenciais à vida.
Metabolismo celular

3. Obtenção de EnergiaObtenção de Energia
 As reacções metabólicas em que os compostos orgânicos são degradados
em moléculas mais simples, ocorrendo libertação de energia
designam-se reacções catabólicas e o seu conjunto por catabolismo.
 As reacções metabólicas em que ocorre formação de moléculas mais
complexas a partir de moléculas mais simples
designam-se reacções anabólicas e o seu conjunto por anabolismo.
Metabolismo
Anabolismo
Catabolismo

4. Obtenção de EnergiaObtenção de Energia
Reacções catabólicas
para obtenção de
energia
Respiração
Fermentação
Aeróbia
Anaeróbia
A energia libertada pela degradação dos composto orgânicos realiza-se por
etapas.
Se a energia fosse libertada de uma só vez, provocaria em elevado aumento de
temperatura Risco a vida.
As células obtêm energia através de uma série de reacções em cadeia
Substâncias orgânicas vão sendo lentamente degradadas, libertando-se energia
em várias etapas.
Esta energia não pode ser utilizada directamente nas actividades celulares
acumuladas em compostos intermédios – ATP.

5. Microrganismos e alimentosMicrorganismos e alimentos

6. Microrganismos e alimentosMicrorganismos e alimentos

7. Indústria alimentarIndústria alimentar

8. FermentaçãoFermentação

9. FermentaçãoFermentação

10. Etapas da fermentaçãoEtapas da fermentação

11. Etapas da fermentaçãoEtapas da fermentação

12. Etapas da fermentaçãoEtapas da fermentação

13. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

14. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

15. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

16. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

17. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

18. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

19. Fermentação alcoólicaFermentação alcoólica

20. Fermentação acéticaFermentação acética

21. Fermentação lácticaFermentação láctica

22. Fermentação lácticaFermentação láctica

23. Fermentação lácticaFermentação láctica

24. Fermentação lácticaFermentação láctica

25. FermentaçãoFermentação

26. FermentaçãoFermentação