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CURSO PADEIRO E CONFEITEIRO
HISTÓRIA DO PÃO
 É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia
juntamente com o cultivo do trigo. Acredita-se que no início o trigo fosse
apenas mastigado.
2
HISTÓRIA DO PÃO
 Supõe-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha
com fruto do carvalho, como é conhecido a noz.
3
HISTÓRIA DO PÃO
 Eram alimentos achatados, duros e secos, que não
podiam ser comidos logo depois de prontos por
causa do sabor amargo, sendo necessário lavá-los em
água fervente antes de fazer as broas que eram
colocadas ao sol para secar, depois eram assadas
sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas.
4
HISTÓRIA DO PÃO
O Pão no Egito
O primeiro pão assado em forno de barro foi a
7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o
fermento.
No Egito o pão
pagava os salários, e
os camponeses
ganhavam pão e
cerveja por dia de
trabalho.
5
HISTÓRIA DO PÃO
O Pão na Grécia
Os gregos aprenderam com os
egípcios a fazer o pão, que se
tornou um alimento importante
na história da gastronomia. Os
gregos foram considerados os
melhores em fazer pão, e
responsáveis pelo início da
história do pão.
6
HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão em Israel
As padarias surgiram em Jerusalém, depois do
contato com os egípcios, aprendendo a técnica de
fabricação e conseguindo a receita; pouco depois,
já existia na cidade uma rua de padeiros.
7
HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão na França
No século XVII, a França
torna-se um destaque
mundial na fabricação de
pães, melhorando a técnica
de panificação.
8
HISTÓRIA DO PÃO
O Pão no Brasil
O Brasil conheceu o pão no século XIX.
Antigamente o alimento era feito de mandioca e
milho.
 Foram os imigrantes que
trouxeram o pão para o Brasil,
principalmente os italianos.
A fabricação do pão começou em
Minas Gerais, mas as padarias se
espalharam em São Paulo.
9
PERFIL DO PADEIRO/CONFEITEIRO
 É fundamental ao padeiro/confeiteiro a capacidade para ouvir,
orientar, supervisionar, motivar e relacionar-se com a equipe de
trabalho; ter sempre muita atenção aos detalhes; ter equilíbrio
emocional para receber críticas, suportar a pressão de tempo e
demandas simultâneas; firmeza para transportar e manusear objetos;
criatividade e iniciativa para solucionar problemas.
 Ter uma boa noção de cálculos, controle de estoque, organização e
cuidados com a higiene pessoal e no trabalho também são requisitos
fundamentais para um bom profissional de padaria e confeitaria.
10
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
História do Pão. Disponível em:
<<http://historia-do-pao.blogspot.com.br/2008/08/surgimento-do-po.html>>
História do Pão. Disponível em:
<< http://www.brasilescola.com/curiosidades/pao-na-historia.htm>>
O pão nosso de cada dia. Disponível em:
<<http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=817&sid=7>>
A Origem do Pão. Disponível em:
<< http://metacolher.wordpress.com/2013/11/28/a-origem-do-pao/>>
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  • 1. CURSO PADEIRO E CONFEITEIRO
  • 2. HISTÓRIA DO PÃO  É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Acredita-se que no início o trigo fosse apenas mastigado. 2
  • 3. HISTÓRIA DO PÃO  Supõe-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha com fruto do carvalho, como é conhecido a noz. 3
  • 4. HISTÓRIA DO PÃO  Eram alimentos achatados, duros e secos, que não podiam ser comidos logo depois de prontos por causa do sabor amargo, sendo necessário lavá-los em água fervente antes de fazer as broas que eram colocadas ao sol para secar, depois eram assadas sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas. 4
  • 5. HISTÓRIA DO PÃO O Pão no Egito O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o fermento. No Egito o pão pagava os salários, e os camponeses ganhavam pão e cerveja por dia de trabalho. 5
  • 6. HISTÓRIA DO PÃO O Pão na Grécia Os gregos aprenderam com os egípcios a fazer o pão, que se tornou um alimento importante na história da gastronomia. Os gregos foram considerados os melhores em fazer pão, e responsáveis pelo início da história do pão. 6
  • 7. HISTÓRIA DO PÃO  O Pão em Israel As padarias surgiram em Jerusalém, depois do contato com os egípcios, aprendendo a técnica de fabricação e conseguindo a receita; pouco depois, já existia na cidade uma rua de padeiros. 7
  • 8. HISTÓRIA DO PÃO  O Pão na França No século XVII, a França torna-se um destaque mundial na fabricação de pães, melhorando a técnica de panificação. 8
  • 9. HISTÓRIA DO PÃO O Pão no Brasil O Brasil conheceu o pão no século XIX. Antigamente o alimento era feito de mandioca e milho.  Foram os imigrantes que trouxeram o pão para o Brasil, principalmente os italianos. A fabricação do pão começou em Minas Gerais, mas as padarias se espalharam em São Paulo. 9
  • 10. PERFIL DO PADEIRO/CONFEITEIRO  É fundamental ao padeiro/confeiteiro a capacidade para ouvir, orientar, supervisionar, motivar e relacionar-se com a equipe de trabalho; ter sempre muita atenção aos detalhes; ter equilíbrio emocional para receber críticas, suportar a pressão de tempo e demandas simultâneas; firmeza para transportar e manusear objetos; criatividade e iniciativa para solucionar problemas.  Ter uma boa noção de cálculos, controle de estoque, organização e cuidados com a higiene pessoal e no trabalho também são requisitos fundamentais para um bom profissional de padaria e confeitaria. 10
  • 11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS História do Pão. Disponível em: <<http://historia-do-pao.blogspot.com.br/2008/08/surgimento-do-po.html>> História do Pão. Disponível em: << http://www.brasilescola.com/curiosidades/pao-na-historia.htm>> O pão nosso de cada dia. Disponível em: <<http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=817&sid=7>> A Origem do Pão. Disponível em: << http://metacolher.wordpress.com/2013/11/28/a-origem-do-pao/>> 11