O documento descreve a história do açúcar no Brasil, desde sua introdução pelos portugueses no século XVI até se tornar um produto essencial para a economia colonial brasileira e um elemento central da dieta e cultura do país. O cultivo da cana-de-açúcar se espalhou pelo nordeste brasileiro e contribuiu para o estabelecimento do latifúndio e do uso de mão-de-obra escrava.

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