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Julho de 2010



                1
Introdução
A origem do pão
Os vários tipos de cereais usados para fazer o pão
A sementeira
A ceifa
O malhar
Medir e ensacar
O moinho
Confecção do pão
A importância do pão na nossa alimentação.

                                                      2
Esta é   uma viagem ao
 ciclo do pão, por um
 processo que já faz parte
 das memórias do passado,
 onde não eram utilizadas
 máquinas.


                             3
O pão surgiu junto com a

 agricultura, há cerca de 12 mil
 anos.
Em      1800 AC, os egípcios
 descobriram o processo de
 fermentar e passaram a fazer
 pão fermentado.

                                   4
Alguns tipos de cereais usados para fazer o pão


         aveia        centeio          trigo




                                                   5
 O centeio

É     um     dos   cereais   mais
 cultivados a nível      mundial,
 sendo usado na alimentação
 humana e de animais.
 Em   Portugal o centeio é
 cultivado nas Zonas Altas das
 regiões interiores do Norte e
 Centro do país.
                                     6
Primeiro começa-se por preparar a terra.




                                            7
São deitadas as sementes à terra, estas germinam,

 crescem e amadurecem.




                                                     8
Quando os grãos estão maduros é tempo da ceifa.




                                                   9
Corta-se o centeio com uma foice.




                                     10
Seguidamente o centeio é espalhado na eira.




                                               11
Para ser malhado.




                     12
 Malhar é…
  Bater nas espigas para soltar os grãos




                                           13
 Tarefa executada pelos malhadores, usando o mangual e o
 rodo.




                                                            14
 Seguidamente medem-se os grãos com o alqueire,

 utilizando o rasoiro. Por fim o centeio é ensacado.




                                                       15
E segue para o moinho.




                          16
Moinho de água

Pensa-se que os moinhos

 de   água   tenham   sido
 introduzidos em Portugal
 pelos Romanos, no século
 I

                             17
No interior do moinho.




                          18
Os grãos depois de moídos dão origem…




                                         19
Finalmente à farinha




                        20
 A farinha é misturada com água, sal e fermento.
 E deve ser muito bem amassada.




                                                    21
Depois de bem amassada a massa, é chegada a altura
 do pão ir para o forno.




                                                      22
Enquanto o pão coze põem-se as conversas em dia…




                                                    23
Hum!!!! Pão quentinho!




                          24
Nada melhor que um pãozinho, pois é um excelente
 fornecedor de fibra, de alguns minerais, vitaminas e
 principalmente de hidratos de carbono necessários
 para fornecer energia e manter um bom
 funcionamento do organismo.




                                                        25
Fim

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          26

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