Este documento fornece instruções para preparar molho de tomate caseiro desidratado. Os ingredientes básicos são tomates, sal e açúcar. Os tomates são cortados, temperados com vinagre e cozidos no micro-ondas para remover a água. Em seguida, são assados no forno para secar a pele. Finalmente, são temperados com alho, azeite e ervas e armazenados em vidros.

1. INGREDIENTES
Básico:
3 quilos de tomates
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de açúcar
Misturar o sal com açúcar
Vinagre
Tempero:
1 xícara de azeite
6 dentes de alho espremidos
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de sal
Folhas de louro
Pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de
café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.
Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande
por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos
tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de
sair água.
Dica Não coloque no micro os 3 kg de tomates de uma só vez, coloque os
tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro
Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique
um pouco seca.
Desligue o fornonão retire do forno até que estejam totalmente frios
Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois
em forno comum levaria cerca de 6 horas.
É aconselhável depois de o micro colocar em forno a gás só para dar uma
secada na pele, pois comida de micro nunca é igual ao de forno.
Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e
colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias
Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese)