Docinhos

2.039 visualizações

Publicada em

Publicada em: Educação
0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
2.039
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
1
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
111
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Docinhos

  1. 1. Atendendo a pedidos Docinhos para momentos inesquecíveis Serviço Nestlé ao Consumidor
  2. 2. Bem-estar é... Doce remete à infância, comemoração, mesa enfeitada, o momento de cortar o bolo e ir correndo para a parte mais esperada da festa: a de se deliciar com cada um daqueles docinhos que ficamos paquerando desde a hora da chegada! agradar aos sentidosPresente em datas especiais como aniversários, batizados e casamentos, os doces sãoiguarias que traduzem a ternura e o afeto que se manifestam em momentos felizesque dividimos com amigos e familiares. A aparência, as cores, o aroma e o sabor...Hum, quem é que resiste a essas delícias que agradam aos sentidos e até ao espírito? e ao espírito A Nestlé, sempre presente nestes momentos, atendendo a pedidos traz esta publicação para você ter sempre à mão, com receitas práticas e saborosas de docinhos de dar água na boca! Prepare-se para a festa! Caramelados ou Dicas banhados em fondant Se desejar, congele os docinhos de congelamento antes de banhá-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico. Cubra Docinhos à base de Leite Moça com filme plástico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalados freezer ou duplex por até 3 meses. e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire-os Para descongelar, deixe-os por cerca de 1 hora em da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente. Não abra a embalagem temperatura ambiente por cerca durante este período para evitar que os docinhos de 4 horas. A seguir, banhe-os na suem e molhem as forminhas. calda de caramelo ou fondant.
  3. 3. Irresist ível Brigadeiro rosa t INgredIeNteS Você sabia que... meia folha de gelatina No início do séc. passado, vermelha sem sabor a forma da mulher se 1 lata de Leite MoçA® expressar e se integrar na 1 colher (sopa) de manteiga vida social era através dos meia xícara (chá) de açúcar docinhos que elaborava. Era manteiga para untar de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, uma linguagem cheia de despreze a água e misture à massa básica significados e sentimentos, t Modo de PrePAro do Leite MoçA ainda quente até ficar na qual os nomes eram a Deixe amolecer a gelatina em três rosada. Passe para um prato untado com chave para o entendimento, colheres (sopa) de água fria. Em uma manteiga e deixe esfriar. como o beijinho, bolo de Sto. panela, leve ao fogo baixo o Leite Unte as mãos, enrole em bolinhas Antônio, papo de anjo e até o MoçA com a manteiga, mexendo e passe no açúcar. olho de sogra. sempre até desgrudar da panela (cerca t reNdIMeNto: 35 docinhosBrigadeiro caramelizadot INgredIeNteS t Modo de PrePAro CarameloBrigadeiro Brigadeiro Coloque em uma panela, o açúcar,1 lata de Leite MoçA® Em uma panela, junte o Leite MoçA o vinagre e uma xícara (chá) de água. Leve3 colheres (sopa) de Chocolate com o Chocolate em Pó e a manteiga. ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até em Pó doIS FrAdeS® Misture bem para dissolver o Chocolate. obter uma calda em ponto de bala dura.1 colher (sopa) de manteiga Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até Retire os docinhos do freezer e passe-osmanteiga para untar que a massa se desprenda do fundo da um a um na calda de caramelo, com panela (cerca de 10 minutos). Coloque o auxílio de um palito. Deixe-os esfriarCaramelo o brigadeiro em um prato untado com sobre uma superfície untada. Coloque os2 xícaras (chá) de açúcar manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos brigadeiros em forminhas para docinhos1 colher (sopa) de vinagre com manteiga e faça bolinhas com ou sobre papel celofane. pequenas porções de massa. Leve ao freezer até ficarem firmes. t reNdIMeNto: 35 docinhos Dicas Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para não melarem. Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água. O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar. Se preferir, use MOçA® Fiesta Brigadeiro, que já vem pronto e é uma delícia!
  4. 4. De chocolate lícias de Trufas Classicas t INgredIeNteS 1 lata de Creme de Leite NeStLé® misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça 4 tabletes de Chocolate NeStLé® CLASSIC Meio bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em Amargo, picados banho-maria e faça a temperagem: retire-o do banho- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó doIS FrAdeS® maria e continue mexendo, na própria vasilha ou 100g de manteiga em temperatura ambiente utilizando uma superfície de mármore, até que esteja 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky frio (verifique a temperatura encostando um pouco 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó doIS FrAdeS® de Chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. (para envolver as trufas) Se tiver um termômetro a temperatura deve ser de 28°C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre t Modo de PrePAro um tabuleiro forrado com papel de alumínio, e leve Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade à geladeira por cerca de 1 hora. Passe no restante do do Chocolate Meio Amargo, mexendo até obter uma Chocolate em Pó e conserve-as em local fresco. pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o Chocolate em Pó. Junte a manteiga e o conhaque, t reNdIMeNto: cerca de 50 trufas
  5. 5. Trufas brancas t INgredIeNteS continue mexendo, na própria vasilha ou 6 tabletes de Chocolate NeStLé® CLASSIC Branco utilizando uma superfície de mármore, 1 lata de Creme de Leite NeStLé® até que esteja frio (verifique a temperatura 100g de manteiga em temperatura ambiente encostando um pouco de chocolate no 2 colheres (sopa) de conhaque lábio: a sensação deve ser de frio. Se tiver um termômetro a temperatura deve ser t Modo de PrePAro de 28ºC). Mergulhe as trufas uma a uma, Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. banhando-as. Escorra-as e leve à geladeira Junte três tabletes de Chocolate picados por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate e a manteiga, mexendo bem até obter ralado e leve à geladeira por cerca de uma massa homogênea. Misture o 1 hora. Conserve as trufas em local fresco. conhaque e leve à geladeira por cerca de 5 horas ou até que a massa esteja com t reNdIMeNto: cerca de 60 trufas consistência para enrolar. Faça bolinhas e reserve sob refrigeração. Rale meio tablete de Chocolate bem fino e reserve. Derreta o Dica Chocolate restante em banho-maria e faça Caso o clima esteja muito quente, a temperagem: retire-o do banho-maria e conserve as trufas em geladeira. PA r A vA r I A çõ e S d e r e Ch e Io nozes laranja café Prepare o recheio como indicado na receita. Adicione 1 Substitua o conhaque do xícara (chá) de nozes pecãs ou recheio por 2 colheres (sopa) Adicione 6 colheres (sopa) de castanhas-de-caju picadas. Leve à de licor de laranja. Leve à NESCAFé dissolvido em 1 colher geladeira e banhe as trufas com o geladeira e banhe as trufas (sopa) de água quente e misture ao Chocolate, como indicado. com o Chocolate, como recheio depois de pronto. Leve à geladeira e banhe as trufas com o indicado na receita. Chocolate, como indicado na receita. novasmaracujá ideias Congelamento Para obter outrasAdicione 4 colheres Se desejar, congele as trufas sem variações de sabores(sopa) de suco de maracujá passar no Chocolate em Pó ou você pode acrescentar àsconcentrado ao recheio das a massa sem enrolar. Deixe em trufas, avelãs, amêndoas,trufas brancas depois de pronto. freezer por até 3 meses. licores ou ainda cerejasLeve à geladeira e banhe as trufas no em calda. Para descongelar, deixe-as emChocolate, como indicado na receita. geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e mantenha em local fresco.
  6. 6. Pa orar ra comem DicasBem-casados Este é um docinho delicado e exige muita atenção em seu preparo. Aproveite estas dicas para prepará-lo com sucesso:t INgredIeNteS um batedor de arame. Com uma colher Bata a massa até que fique fofaMassa (sobremesa) vá pingando porções da massa e com volume estável.4 ovos grandes em assadeira untada e polvilhada, deixando Incorpore a farinha delicadamente4 colheres (sopa) de açúcar espaço entre elas. Asse em forno médio- à massa. O ar incorporado no1 colher (chá) de fermento em pó alto (200ºC), preaquecido, até ficar firme batimento é responsável pela7 colheres (sopa) de farinha de trigo e levemente dourado. Retire da assadeira massa leve e fofa.manteiga para untar ainda quente e reserve. Não é necessário espalhar asfarinha de trigo para polvilhar porções de massa na assadeira recheio com a colher.recheio Coloque o Doce de Leite em um1 lata de doce de Leite MoçA® Para Corte recipiente e mexa bem com uma colher. Pegue uma parte de massa já assada, a calda. Deixe secar sobre uma grelha.Calda espalhe o Doce de Leite com uma Antes de embalar, prepare o papel,2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro espátula e coloque outra parte sobre a cortando o celofane e o crepom em tantos primeira, formando um sanduíche. Repita quadrados de 20cm quantos forem ost Modo de PrePAro bem-casados. Depois de secos, embrulhe com o restante da massa.Massa os doces primeiro com papel celofane,Em uma batedeira, bata os ovos inteiros com Calda depois com o crepom. Feche com umo açúcar, por cerca de 10 minutos, até obter Dissolva o açúcar em meia xícara (chá) de laço de fitilho de cetim.uma massa de consistência leve e fofa. Junte o água morna e mexa até obter uma caldafermento e desligue a batedeira. Acrescente a grossa. Apóie cada doce em um garfo e, t reNdIMeNto:farinha aos poucos, mexendo levemente com com o auxílio de uma colher, banhe-o com cerca de 35 unidades
  7. 7. Olho de sogra t INgredIeNteS 1 lata de Leite MoçA® Retire do fogo, passe para um prato 1 pacote de coco seco ralado (100g) untado e deixe esfriar. 1 xícara (chá) de açúcar Enquanto isso coloque as ameixas em 2 gemas uma panela, cubra com água quente meio quilo de ameixa preta seca e deixe por cerca de 5 minutos, para manteiga para untar hidratar. Escorra as ameixas. Corte-as ao açúcar cristal para passar os docinhos meio, sem separá-las. Retire o caroço e t Modo de PrePAro modele na forma de barquinho. Com as mãos untadas, enrole a massa Dica de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar Se preferir, substitua Em uma panela, coloque o Leite cristal e recheie as ameixas. o coco seco por uma MoçA com o coco, o açúcar e as A seguir, coloque cada docinho em xícara e meia (chá) gemas. Junte meia xícara (chá) de água uma forminha de papel. de coco fresco ralado. e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até se desprender do fundo da panela. t reNdIMeNto: 40 docinhos Camafeu de nozes t INgredIeNteS 1 lata de Leite MoçA® 2 gemas 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó doIS FrAdeS® 1 xícara (chá) de nozes moídas 300g de fondant manteiga para untar pedaços de nozes para decorar t Modo de PrePAro Em uma panela, misture o Leite MoçA com as gemas, o açúcar e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Derreta o fondant em banho-maria, até ficar com consistência cremosa. Pingue água, se necessário. Coloque os docinhos no fondant, retire com o auxílio de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfície para secar. t reNdIMeNto: 35 docinhos
  8. 8. 1866 E D S DEBem-estar é aquelasensação gostosa desimplesmente estar bemou de estar com quem segosta. Para proporcionaro que há de mais A missão do Serviço Nestlégostoso à mesa e tornar ao Consumidor é atenderinesquecíveis os seus e orientar consumidoresbons momentos, o Serviço e público em geral sobreNestlé ao Consumidor alimentação e nutrição.presenteia você comreceitas muito saborosase de fácil preparo. Se você desejar mais receitas ou informações sobre produtos Nestlé, entre em contato conosco: caixa postal: 21144 CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457; e-mail: falecom@nestle.com.br; site: www.nestle.com.br

×