O documento fornece receitas e dicas para preparar salgadinhos para festas. As receitas incluem hot dog, sanduíches cremosos de frango, rissoles de palmito, coxinhas e bolinhas de queijo. O texto também dá dicas sobre tamanho de salgadinhos, congelamento e equilíbrio do cardápio.

1. Atendendo a pedidos
Salgadinhos
Serviço Nestlé ao Consumidor

2. Faz bem...
compartilhar deliciosas
receitas com quem se ama
Os salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversas
opções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor!
Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessas
delícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta.
Dicas
É necessário
Tamanho dos salgadinhos empanar?
Adapte o tamanho dos seus Para festas de crianças ou em família A camada de ovo e farinha de rosca
salgadinhos ao tipo de festa! você pode fazer os salgadinhos de protege o salgadinho durante o
Se for uma festa do “tipo tamanho médio, “tipo festa”. cozimento, evita que ele se quebre ou
coquetel”, faça salgadinhos de um O rendimento de nossas receitas indica absorva óleo em excesso durante a fritura.
tamanho que seja ideal para pegar salgadinhos de tamanho médio. Além disso, ele fica sequinho por fora e
com os dedos e comer em uma úmido por dentro.
só mordida.
Congelamento
Salgadinhos fritos Salgadinhos assados
Para fritar... Se desejar, congele os salgadinhos já
empanados, antes de fritar. Coloque-
Se desejar, congele os salgadinhos
pré-assados e frios. Embale,
No momento de fritar, coloque apenas os em uma bandeja, cubra com filme etiquete e leve ao freezer ou
quatro ou cinco salgadinhos de cada vez, plástico e leve para congelar. Quando duplex por até 3 meses. Para
para que não estourem e nem fiquem estiverem congelados, embale-as em saco descongelar deixe-o de véspera em
“encharcados” de óleo. plástico para uso culinário, etiquete e leve geladeira ou leve-o ao forno baixo
Escorra os salgadinhos em papel toalha. ao freezer ou congelador por até 3 meses. (150ºC) até aquecer – verifique se
Assim eles ficarão sequinhos! No momento de servir, frite-os ainda o centro do salgadinho está quente,
congelados em óleo não muito quente. espetando um garfo.

3. sença o
Pre brigatória
Hotforno
de
dog
t Ingredientes t Modo de preparo
Massa Dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o Fondor
1 tablete de fermento biológico (15g) MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos
meia xícara (chá) de leite morno poucos e misture com a ponta dos dedos até obter
1 colher (sopa) de açúcar uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato
1 colher (sopa) de Fondor Maggi® limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3 colheres (sopa) de manteiga Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos.
1 ovo Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, cada bola com os dedos, virando-as para formarem
aproximadamente discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma
1 gema para pincelar salsicha no centro de cada disco e enrole a massa.
óleo para untar Pincele os hot dogs com gema.
Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com
Recheio cerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao forno
16 mini-salsichas médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de
30 minutos ou até dourar. Sirva.
t Rendimento: cerca de 16 unidades

4. Sanduichinhos
cremosos
t Ingredientes
1 pacote de Creme Maggi® de Galinha
1 xícara (chá) de leite
meia colher (sopa) de óleo
300g de peito de frango moído
meia cebola ralada
1 cenoura ralada
meia xícara (chá) de milho verde em conserva
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
25 minipães franceses
guardanapos coloridos para servir
t Modo de preparo
Misture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela, Na organização de suas festas,
aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a procure equilibrar o cardápio
cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente oferendo sucos de frutas e aperitivos
a mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obter com legumes e verduras, além dos
um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em salgadinhos. Dê preferência aos
guardanapos coloridos e sirva a seguir. salgadinhos assados, pois além de
mais práticos na hora de aquecer,
t Rendimento: 25 unidades são mais saudáveis.
Rissoles
de palmito
t Modo de preparo
Massa
Em uma panela, leve ao fogo o leite com o
Caldo Maggi até ferver. Adicione a farinha de
trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje
t Ingredientes
sobre uma superfície e sove a massa até ficar
Massa macia. Embale em filme plástico e reserve.
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de Caldo Maggi® de Recheio
Galinha Bata a cebola no liquidificador com os tomates.
1 xícara (chá) de farinha de trigo Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os
tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o
Recheio fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta,
1 cebola pequena o Fondor MAGGI e retire do fogo.
2 tomates Sobre uma superfície polvilhada abra a massa
1 colher (sopa) de manteiga com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas
150g de palmito picado com o auxílio de um copo de boca larga.
1 pitada de pimenta-do-reino Recheie com o creme frio e feche bem.
meia colher (sopa) Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca.
de Fondor Maggi® Frite-os em óleo quente e escorra em papel
2 ovos levemente batidos toalha. Sirva a seguir.
farinha de rosca para empanar
farinha de trigo para polvilhar t Rendimento: cerca de 25 unidades
óleo para fritar

5. Coxinhas
t Ingredientes
4 tabletes de restante e deixe refogar bem,
Caldo Maggi® de Galinha mexendo sempre, até ficar bem
1kg de peito de frango sequinho. Acrescente a salsa, misture
3 batatas médias (cerca de 300g) e deixe esfriar.
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada Massa
meia xícara (chá) de salsa picada Em uma panela, coloque as batatas espremidas,
150g de manteiga o caldo reservado, junte a manteiga e deixe
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Dica
levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo,
4 ovos levemente batidos mexendo sempre, até obter uma massa
farinha de rosca para empanar homogênea. Cozinhe por mais uns minutos,
Importante: o caldo do
óleo para fritar mexendo fortemente até a massa estar bem
cozimento do frango
cozida e desgrudar do fundo da panela.
deve ser suficiente para 5
t Modo de preparo Despeje sobre uma superfície e sove a massa
xícaras de chá. Caso falte,
Recheio delicadamente até esfriar.
complete com água para o
Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de
preparo da massa.
água, três tabletes de Caldo Maggi, o peito de Montagem
frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até Abra pequenas porções da massa na palma da
os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar mão e recheie. Modele no formato de coxinhas,
até ficar macio. Esprema as batatas ainda passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos
quentes e reserve-as. Reserve também o caldo e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em
do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, óleo quente e escorra em papel toalha.
aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte
o frango desfiado, o tablete de Caldo Maggi t Rendimento: cerca de 80 unidades
Bolinhas de
queijo t Modo de preparo
Aqueça o leite, dissolva o Caldo Maggi
e reserve. Em uma panela, em fogo baixo,
derreta a manteiga e doure ligeiramente
a farinha. Aos poucos acrescente o leite
reservado, mexendo rapidamente para não
t Ingredientes formar grumos. Continue mexendo até
2 xícaras (chá) de leite que a massa esteja cozida e solte do fundo
2 tabletes de Caldo da panela. Misture a salsa, retire do fogo
MAGGI® de Legumes e deixe esfriar. Abra pequenas porções da
4 colheres (sopa) de manteiga massa na palma da mão e recheie com
1 xícara (chá) de farinha de trigo um pedaço de queijo. Enrole em forma
3 colheres (sopa) de salsa picada de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a
200g de mussarela cortada em seguir nos ovos batidos e mais uma vez na
cubos pequenos farinha de rosca. Frite-as em óleo quente.
2 ovos levemente batidos Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar t Rendimento: cerca de
40 unidades

6. Va cardápio
riando o
mandioca
Bolinho de
t Ingredientes
meio quilo de mandioca limpa, picada
2 tabletes de Caldo Maggi® de Costela
meia xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
óleo para fritar
t Modo de preparo
Em uma panela, coloque a mandioca, cubra homogêneo. Misture o fermento e, com o
com água e leve para cozinhar até ficar macia. auxílio de duas colheres, pingue porções Também conhecida
Escorra e esprema ainda quente. Adicione o de massa no óleo quente. Deixe dourar e como macaxeira ou
Caldo Maggi, dissolvido no leite, a manteiga, o escorra em papel absorvente. aipim, a mandioca é
ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficar um alimento energético
t Rendimento: cerca de 30 unidades bastante apreciado
pelos brasileiros.
Croquete
de carne
t Ingredientes
t Modo de preparo
meio quilo de carne magra em um só
pedaço Corte a carne em pedaços grandes e
2 tabletes de Caldo Maggi® de Carne coloque em uma panela de pressão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo com o Caldo Maggi e uma xícara
1 colher (sopa) de salsa picada e meia (chá) de água. Cozinhe por
1 colher (sopa) de cebolinha cerca de 20 minutos, após iniciar
verde picada fervura. Desligue o fogo, espere
2 ovos levemente batidos sair toda a pressão da panela e a
1 xícara (chá) de farinha de rosca carne amornar. Coloque a carne
óleo para fritar e o caldo que se formou em um
liquidificador (cerca de uma xícara
de chá de caldo). Ligue e desligue
o liquidificador até que a carne
fique finamente triturada. Transfira

7. Esfiha
de carne
t Ingredientes
Massa
meio quilo de carne moída
(coxão mole ou patinho)
2 tomates maduros picados
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi®
suco de 1 limão
1 colher (chá) de pimenta síria
Massa
6 tabletes de fermento biológico (90g)
1 xícara e meia (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar Massa
2 colheres (sopa) de Gril Maggi® Dilua o fermento no leite, junte o colher (sopa) de recheio. Feche,
meia xícara (chá) de óleo açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e dobrando as bordas até o centro,
1kg de farinha de trigo, aproximadamente misture os ovos. Coloque a farinha formando um triângulo e apertando
2 ovos aos poucos e misture com a ponta bem as bordas da massa para que
óleo para untar dos dedos até obter uma massa não abram. Coloque-as em assadeira
homogênea. Trabalhe a massa com untada, separadas uma da outra por
t Modo de preparo as mãos por cerca de 5 minutos. Faça cerca de 2cm. Leve ao forno médio-
Recheio bolas de massa do tamanho de uma alto (200°C), preaquecido, por cerca
Em uma tigela, coloque a carne com os noz, cubra com um pano limpo e de 30 minutos ou até que estejam
tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI, deixe-as descansar por cerca de 5 douradas. Sirva.
o suco de limão e a pimenta síria. minutos. Abra cada bola com os
Misture bem até obter uma massa dedos, formando discos de espessura t Rendimento:
homogênea e reserve. regular, e no centro coloque meia cerca de 60 esfihas
Dicas
Antes de rechear as esfihas, é
necessário retirar o máximo de líquido
do recheio, para que ele não vaze no
momento de assar. Para isso, pouco
para uma panela, junte a farinha de antes de utilizá-lo, coloque-o em uma
trigo e leve ao fogo baixo, mexendo peneira e esprema-o fortemente, até
sempre. Quando desprender do fundo que não verta mais suco.
da panela, junte a salsa e a cebolinha
verde e retire do fogo. Espere a massa Dicas Querendo, pincele as esfihas com
gema antes de assar.
esfriar. Modele os croquetes, passe-os Não recomendamos passar a carne Após assadas, abafe-as colocando-as
pelo ovo batido e pela farinha de rosca. pelo processador, pois a consistência em uma panela com tampa. Fazendo
Frite em óleo bem quente. Quando fica pastosa. Querendo, substitua a isso, elas permanecerão mais macias.
estiverem dourados, escorra-os em carne cozida por cerca de duas xícaras
papel toalha e sirva a seguir. (chá) de sobras de carne assada ou
carne de panela desfiada.
t Rendimento:
cerca de 30 croquetes

8. 18 6 6
E
D
S
DE
Bem-estar é aquela
sensação gostosa de
simplesmente estar bem
ou de estar com quem se
gosta. Para proporcionar
o que há de mais A missão do Serviço Nestlé
gostoso à mesa e tornar ao Consumidor é atender
inesquecíveis os seus e orientar consumidores
bons momentos, o Serviço e público em geral sobre
Nestlé ao Consumidor alimentação e nutrição.
presenteia você com
receitas muito saborosas
e de fácil preparo.
Se você desejar mais receitas ou informações
sobre produtos Nestlé, entre em contato
conosco: caixa postal: 21144
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