Este documento apresenta 15 receitas low carb, incluindo strogonoff de frango, bolinho de aipim com queijo e salmão grelhado. As receitas fornecem opções para refeições e lanches que utilizam ingredientes saudáveis e baixos em carboidratos.

1. 15 RECEITAS
L O W C A R B

2. S U M Á R I O
S T R O G O N O F F D E F R A N G O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B O L I N H O D E A I P I M C O M Q U E I J O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
S A L M Ã O G R E L H A D O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
H A M B U R G E R C A S E I R O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P Ã O D E F A R I N H A D E A M E N D O I M . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C R E M E D E R E P O L H O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L E G U M E S N A M A N T E I G A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
P A S T A D E A M E N D O I M L O W C A R B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
P A N Q U E C A D E C O C O L O W C A R B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P I Z Z A D E C O U V E F L O R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P A N I N E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L A S A N H A L O W C A R B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
P U R Ê D E C O U V E F L O R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
B O L O D E C O C O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
P A N Q U E C A D E F A R I N H A D E B E R I N J E L A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Q U E I J A D I N H A L O W C A R B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
B O L O L O W C A R B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P A N Q U E C A D E A B O B R I N H A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
M A X I X A D A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
H A M B U R G E R R E C H E A D O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
M O U S S E D E F R U T A S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
T O R T A D E R E P O L H O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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3. PREFÁCIO
As refeições podem ser feitas assim que abrir a janela
de alimentação.
Organize seus horários e anote no caderno como e
quando serão feitas as refeições.
Beba de 2 a 3 litros de ÁGUA diariamente.
Recomenda-se fortemente evitar o uso de qualquer
tipo de açúcar (use apenas stevia 100% ou Xilitol).
Modere bastante o consumo de sal, mas não é
necessário cortá-lo totalmente.
Mude seus hábitos alimentares para ter uma
boa alimentação e perder peso. Mexa-se bastante.
Pratique exercícios. Qualidade de vida é tudo.
Consequentemente os resultados satisfatórios
logo aparecerão.
Venha comigo nessa nova etapa e mude sua vida!

4. 1
STROGONOFF DE FRANGO
MOUSSE DE FRUTAS
Ingredientes
Ingredientes
300 gramas de peito de frango em pedaços
1 colher (sopa) de banha ou manteiga
1/2 xícara (chá) de Molho de tomate caseiro (tomate,
cebola e/ou alho)
1 caixinha de Creme de leite
1/2 Cebola
1 limão
100gr de leite de coco
100gr de Creme de leite
2 colheres de Xilitol
1 morango
1 kiwi
1 amora
1 fatia de melão
Tempere o frango com o limão e reserve.
Em uma panela, coloque a banha de porco, a cebola e o alho e deixe dourar.
Acrescente o frango reservado para ser refogado. Acrescente os temperos
e misture com o frango e, por fim, coloque na água para cozinhar.
Assim que o frango estiver cozido e macio, coloque o molho de tomate da
sua preferência e finalize com o creme de leite. Depois é só servir e se
deliciar.
Em uma panela coloque o leite de coco, o creme de leite e o xilitol, e leve ao
fogo até obter consistência. Reserve. Corte as frutas em cubos e reserve.
Em uma travessa de vidro coloque as frutas já cortadas e em seguida
despeje a mistura que você reservou.
Leve à geladeira até obter consistência. Sirva gelado.

5. 2
TORTA DE REPOLHO
BOLINHO DE AIPIM COM QUEIJO
Ingredientes
Ingredientes
Prato de repolho picado bem fino
400gr de peito de frango pré-cozido e desfiado
2 ovos
2 colheres de óleo de coco
1 caldo de legumes.
½ xícara de creme de leite
½ xícara de tempero verde
1 cebola picada
2 Tomates sem pele picados
100gr de queijo parmesão
Pimentão picado a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
150g de macaxeira cozida e amassada
1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida
Sal e tempero a gosto
Misture todos os ingredientes em um travessa refratária untada com óleo
de coco. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente
45 minutos.
Misture tudo com um garfo e depois massageie com as mãos (como se fosse
massa de pizza ou pão). Se preferir, use um processador.
Recheie com queijo prato picadinho (ou outro queijo que você goste). Por
fim, empane com farinha de linhaça dourada. Leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos e tá prontinho.

6. 3
SALMÃO GRELHADO
HAMBURGER CASEIRO
Ingredientes
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
2 Limões
600gr de filé de salmão sem pele
1 colher (chá) de sal
Tempero a gosto
500gr de carne moída
2 colheres (sopa) bem cheias de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em uma tigela passe o limão nos filés de salmão e tempere a
gosto. Coloque a manteiga em uma frigideira grande até derreter.
Frite as postas, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que dourem.
Retire do fogo, disponha a manteiga restante pela superfície das postas e
sirva em seguida.
Misture todos ingredientes até tomar uma forma bem homogênea.
Molde os hamburgueres.
Doure-os em uma frigideira, com um fio de azeite, por 2 minutos de
cada lado.

7. 4
PÃO DE FARINHA DE AMENDOIM
CREME DE REPOLHO
Ingredientes
Ingredientes
2 xícaras de farinha de amendoim
2 colheres de farinha de coco
5 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento
300gr de repolho branco cortado em tiras bem finas
200gr de queijo mussarela cortado em pedaços pequenos
50gr de bacon em cubos fritos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
Cheiro verde picado a gosto
2 ovos
100gr de requeijão
2 colheres de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture tudo e leve pra assar por 20 minutos.
Numa tigela misture bem o repolho branco, o queijo mussarela, o bacon, os
tomates, o pimentão verde e o cheiro verde.
Acrescente os ovos, o requeijão, o azeite, sal e pimenta do reino e misture bem até
que fique uniforme.
Passe a mistura para uma assadeira untada com azeite. Salpique queijo mussarela
a gosto e leve ao forno.

8. 5
LEGUMES NA MANTEIGA
PASTA DE AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes
Ingredientes
½ abobrinha
½ cabeça de couve-flor
½ chuchu
1 fatia de abóbora cabotia
1 cebola
3 colheres de manteiga
1 pitada de sal
½ kg de amendoim sem casca
1 colher de manteiga
1 colher (chá) rasa de sal
Coloque água para ferver em uma panela. Coloque o chuchu pra
cozinhar por 5 minutos, e a abóbora por 4 minutos. Coloque a couve flor por 5
minutos em água fervente e também passe direto em água fria. Corte a cebola
grosseiramente e reserve. Em uma frigideira alta, coloque 3 colheres de manteiga e
deixe derreter. Acrescente primeiro a couve flor e o chuchu. Salteie mais um pouco
e por último, acrescente a abóbora e a abobrinha. Tempere com sal a gosto. Vá
salteando os legumes por 5 minutos, e pronto. É só servir.
Coloque os amendoins em um processador ou liquidificador e triture até tudo
virar um farelo bem homogêneo. Destampe e mexa com uma colher de vez
em quando para nenhum amendoim ficar inteiro. Acrescente o sal e a
manteiga. Misture com a colher e ligue o liquidificador novamente. Vá
batendo até obter uma pasta consistente. Coloque em um vidro ou pote com
tampa e deixe descansar na geladeira por 24 horas antes de consumir para
apurar o sabor.

9. 6
PANQUECA DE COCO LOW CARB
PIZZA DE COUVE FLOR
Ingredientes
Ingredientes
1 colher (sopa) de coco ralado seco
3 colheres (sopa) de farinha de coco
1 ovo grande
1/2 colher de xilitol
1 xícara couve-flor ralada
1 xícara queijo mussarela ralado
Ovo
Sal
Orégano
Mussarela a gosto
1 tomate em rodelas
Manjericão
Bata tudo com um mixer ou na mão.
Coloque numa frigideira quente untada com óleo de coco em fogo baixo.
Asse dos dois lados, sempre observando para não queimar.
Rale bem a couve-flor e coloque em uma xícara. Leve ao microondas (sem água) por
2 minutos. Deixe esfriar.
Misture a couve-flor com o queijo mussarela ralado e o ovo. Tempere com sal, alho,
orégano e misture mais. Unte bem uma assadeira e modele a massa nela. Leve para
assar em forno pré aquecido até as bordas começarem a dourar.
Retire a massa e cubra com tomate, mussarela e manjericão. Devolva ao forno e
retire assim que o queijo estiver derretido.

10. 7
PANINE
LASANHA LOW CARB
Ingredientes
Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de queijo ralado (parmesão fica
ótimo)
Sal a gosto.
12 ovos
1 caixinha de creme de leite
50gr de queijo parmesão
800gr de carne moída
Tempero a gosto (alho, sal, pimenta)
Molho de tomate, cebola e pimentão
500gr de Requeijão
200gr de Presunto
500gr Mussarela
Orégano
Misture tudo com um garfo. Pode ser na própria vasilha que vai ser levado
ao microondas. Leve ao microondas por 3 minutos.
Misture bem todos os ingredientes da massa. Faça panquecas finas e reserve. Frite
o bacon até soltar toda a gordura, e use essa gordura para fritar a carne. Tempere
como preferir. Acrescente o molho e deixe apurar os sabores. Em uma forma,
coloque uma camada de molho. Cubra com uma camada de panquecas, molho,
presunto, requeijão, mussarela, mais um camada de panquecas e continue a
sequência até o fim. Finalize com mussarela, parmesão e orégano. Leve ao forno até
gratinar.

11. 8
PURÊ DE COUVE FLOR
BOLO DE COCO
Ingredientes
Ingredientes
1 couve flor
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de requeijão
Pitada de sal
100gr de coco ralado sem açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de creme de
leite
50gr de queijo ralado (escolha o
seu queijo predileto)
Algumas gotinhas de baunilha
2 colheres (sopa) xylitol
1 colher (chá) de fermento em pó
Cozinhe a couve-flor e reserve.
Numa panela, frite o alho na manteiga e adicione a couve e o sal.
Após refogada, coloque a mesma no liquidificador com o requeijão e bata
tudo até ficar homogêneo.
Misturar tudo deixando o fermento por último. Coloque numa forma de
silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 a 30 minutos.

12. 9
PANQUECA DE FARINHA DE BERINJELA
QUEIJADINHA LOW CARB
Ingredientes
Ingredientes
5 ovos
2 colheres cheias de farinha de berinjela
4 colheres de creme de leite
1/4 xíc de água
1 colher (chá) de fermento
Sal a gosto
Temperos a gosto
1 ovo
50gr Coco ralado
50gr Queijo
Adoçante
Fermento em pó
Bata tudo no liquidificador. É importante que a massa fique bem rala. Depois,
coloque em uma frigideira antiaderente e mexa para a massa espalhar e ficar
fininha. Recheie como quiser. Fizemos recheio de carne com molho de carne e
jogamos queijo ralado por cima. Se preferir pode substituir a água por leite.
Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira com manteiga e
asse em fogo baixo. Vire o lado da queijadinha e está pronta.

13. 10
BOLO LOW CARB
PANQUECA DE ABOBRINHA
Ingredientes
Ingredientes
8 colheres (sopa) bem cheias de farinha de
coco
50gr de coco ralado
100gr de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 colheres (sopa) de manteiga
250ml de leite de coco
8 colheres de xilitol
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento
1 abobrinha ralada
1 ovo batido
3 colheres de farinha
Sal e temperos a gosto
Bata o adoçante com a manteiga, e depois acrescente o restante dos
ingredientes. Misture o queijo ralado e o coco ralado com o fermento. Unte a
forma com manteiga, coloque a massa e asse por 25 minutos em fogo médio.
Rale e tire o excesso de água da abobrinha. Em uma tigela coloque a
abobrinha ralada, os ovos, sal e temperos a gosto, e misture bem.
Coloque porções da massa em uma frigideira untada com óleo de coco
ou azeite. Doure dos dois lados e sirva.

14. 11
MAXIXADA
HAMBURGER RECHEADO
Ingredientes
Ingredientes
1 cebola pequena
1 dente de alho
500gr de maxixe
1 colher (sopa) manteiga ou óleo de coco
Patinho moído
Sal, pimenta e ervas finas à gosto
Cebola picadinha
Mussarela e parmesão ralado
Ervas finas
Raspe e corte os maxixes em rodelas. Pique a cebola e o alho e refogue-os no
óleo. Quando estiverem dourados, acrescente o maxixe, o sal, e deixe
cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Durante o cozimento, pode ser necessário acrescentar um pouco de
água. Após cozido, é só servir e aproveitar!
Misture bem a carne moída com os temperos. Se você tiver dúvida se o tempero da
carne está bom, frite um pedacinho e prove. Coloque uma parte da carne, aperte o
molde, e crie um espaço. Recheie com os queijos e a cebola. Acrescente mais carne,
feche o molde e pronto. Para fritar, adicione um pouquinho de manteiga e aqueça
bem a frigideira. Coloque o hambúrguer e assim que selar, diminua o fogo e deixe
até estar no ponto que você gosta. Deixe em fogo médio para derreter o queijo e
também não ficar cru por dentro.