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Curso de Alimentação
Para Doentes Celíacos
1. Contextualização Histórica
2. Definição de Doença Celíaca
Aula Nº1
Resumo:
Nesta aula vamos fazer um balanço do teste
diagnostico e abordar a definição de Doença Celíaca,
para começar a exi...
Objectivos / Competências a adquirir:
-Definir doença Celíaca
-Reconhecer a importância de saber definir doença
celíaca
-A...
1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca
De acordo com a Associação Portuguesa de Celíacos, há cerca de
10000 anos o...
1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca (cont.)
Durante a 2ª guerra mundial e após vários pediatras terem obtido
po...
1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca (cont.)
Ao longo do tempo a doença assumiu vários nomes pensando
alguns inv...
2.Definição de Doença Celíaca
A doença celíaca é uma patologia que afecta o intestino delgado,
sendo precipitada pela inge...
2.Definição de Doença Celíaca (cont.)
É uma doença dificilmente diagnosticada, já que na maioria
dos portadores ela causa ...
Síntese da Aula
A evolução do conceito de Doença Celíaca, foi-se alterando ao
longo dos tempos, muito embora o percurso de...
Referencias Bibliográficas
SMELTZER, Suzanne e BARE, Brenda. Tratado de Enfermagem Médico-
Cirurgica-9.ed. Rio de janeiro:...
Proposta de Trabalho
Realize a seguinte Tarefa.
- Partindo do tema da presente aula, faça uma pequena reflexão
sobre a evo...
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  1. 1. Curso de Alimentação Para Doentes Celíacos 1. Contextualização Histórica 2. Definição de Doença Celíaca Aula Nº1
  2. 2. Resumo: Nesta aula vamos fazer um balanço do teste diagnostico e abordar a definição de Doença Celíaca, para começar a existir desde já uma familiarização com este tema, embora antes desta abordagem vamos começar por fazer uma contextualização histórica, para assim perceber o surgimento do conceito Doença Celíaca. Objectivo Geral: Aprender a Definição de Doença Celíaca
  3. 3. Objectivos / Competências a adquirir: -Definir doença Celíaca -Reconhecer a importância de saber definir doença celíaca -Aplicar correctamente a definição de doença celíaca -Conhecer a contextualização histórica do conceito – Doença Celíaca - Compreender a evolução do conceito de Doença Celíaca, até ao actual conceito.
  4. 4. 1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca De acordo com a Associação Portuguesa de Celíacos, há cerca de 10000 anos os povos perceberam que era possível cultivar a terra, obtendo cereais como por exemplo o trigo. Esta descoberta por um lado levou à civilização (pois não tinham de andar a procurar alimentos) e por outro lado favoreceu o risco de ter doença celíaca. Segundo a mesma (APC) Aretaeus da Capadócia no séc. II aplicou o terno “Koiliakos” a doentes, sendo que este termo significaria “aqueles que sofrem do intestino, e, tudo leva a crer que seria semelhante ao que em 1888 Samuel Gee (médico de Londres) observou em crianças e adulto e chamou de “afecção celíaca”, em que Gee, defendia que a ingestão de farináceos devia ser controlada, sendo o doente curado através da dieta, atribuindo assim à alimentação parte principal do tratamento.
  5. 5. 1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca (cont.) Durante a 2ª guerra mundial e após vários pediatras terem obtido poucos avanços nesta área, foi racionado pela ocupação alemã o fornecimento de pão à população holandês, pelo que o prof. Dicke, de Utrech verificou melhorias nas crianças com “afecção celíaca”, associando isto ao défice de cereais. Mais tarde, em Birmingham Charlotte Anderson confirmou esta associação e referiu que trigo e centeio continham a substancia que provocava a doença o Glúten. J. W. Paulley (medico Inglês), observou em celíacos operados que o intestino era diferente, descoberta que foi ainda mais importante quando nos anos 50 o oficial americano Crosby e e um engenheiro Kugler inventaram um aparelho para fazer biopsias do intestino (aparelho de Crosby que com pequenas alterações ainda hoje é utilizado para diagnostico de celíaco)
  6. 6. 1.Contextualização Histórica da Doença Celíaca (cont.) Ao longo do tempo a doença assumiu vários nomes pensando alguns investigadores que se tratavam de algo diferente, mas no final a situação era a mesma. Em 1969 a Sociedade Europeia de Gastrenterologia e Nutrição Pediátrica (ESPGAN) propôs critérios para um diagnóstico e tratamento correcto e, assim, quando se fala de doença celíaca refere-se a um intolerância ao glúten que se acompanha de lesões do intestino, que melhoram quando o glúten é retirado da alimentação.
  7. 7. 2.Definição de Doença Celíaca A doença celíaca é uma patologia que afecta o intestino delgado, sendo precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten (iremos abordar mais à frente), causando a atrofia das vilosidades da mucosa do intestino (são ondulações que revestem internamente o intestino), causando prejuízo na absorção de sais minerais, nutrientes, vitaminas e agua. Quando a mucosa sofre agressões, ocorre um achatamento das dobras e uma diminuição da digestão e absorção, resultando em diarreia cronica e suas repercussões, tais como distensão abdominal, emagrecimento, inchaço de pernas, de entre outros. Estes problemas podem levar a deficiências no desenvolvimento de crianças e mau estar geral no adulto.
  8. 8. 2.Definição de Doença Celíaca (cont.) É uma doença dificilmente diagnosticada, já que na maioria dos portadores ela causa sintomas mínimos ou ausentes. Ocorre mais comumente em mulheres e é mais comum em parentes de primeiro grau de portadores. A doença celíaca, é/ou foi conhecida também como Enteropatia Gluten-Induzida; Espru Não-Tropical; Espru Celíaco e alergia à farinha.
  9. 9. Síntese da Aula A evolução do conceito de Doença Celíaca, foi-se alterando ao longo dos tempos, muito embora o percurso deste tenho sido muito idêntico em termos de conceito apenas diferendo na pessoa que o concebia. Esta aula ajuda nesta percepção do contexto, uma vez que não só o define como faz uma abordagem da sua História. Esta aula também contempla o resumo da mesma, objectivos e competências a adquirir, um vídeo alusivo ao tema, referencias bibliográficas e uma proposta de trabalho.
  10. 10. Referencias Bibliográficas SMELTZER, Suzanne e BARE, Brenda. Tratado de Enfermagem Médico- Cirurgica-9.ed. Rio de janeiro: Editora Guanabara Koogan S.A. 2002. GEM - Grande Enciclopédia Médica – Saúde da Familia; Vol.5; Matosinhos; 2003. APC – Associação Portuguesa de Celíacos. http://www.celiacos.org.pt/
  11. 11. Proposta de Trabalho Realize a seguinte Tarefa. - Partindo do tema da presente aula, faça uma pequena reflexão sobre a evolução histórica do conceito de Doença Celíaca tendo em conta a frase que se segue: “ A 2ª Guerra Mundial foi um marco muito importante para a Doença Celíaca”. Apresente os trabalhos no fórum. Até 2 dias antes do curso terminar.

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