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A importância dos
antioxidantes alimentares
Estudos epidemiológicos têm indicado que um maior consumo de antioxidantes
naturais (ácido ascórbico, vitamina E, carotenoides e polifenóis) na dieta diária pode
proteger contra doenças cardiovasculares, cataratas, cancro e problemas relacionados
com o envelhecimento.
A evolução de processos metabólicos aeróbicos, como, por exemplo, a
respiração, levou à produção de espécies reativas de oxigénio (ROS), em diversas
estruturas celulares. Essas ROS têm demonstrado capacidade para causar danos em
diversas biomoléculas. Para conseguir lidar com as ROS, os organismos possuem
diversos sistemas de defesa. Quando essas defesas são vencidas ocorrem situações de
“stress” oxidativo.
Os danos celulares causados pelo “stress” oxidativo parecem contribuir para o
processo de envelhecimento e para o desenvolvimento de patologias como doenças
cardiovasculares, diabetes, cancro e doenças degenerativas como a aterosclerose,
Alzheimer, Parkinson e esclerose lateral amiotrófica. As ROS também têm sido
associadas a vários problemas durante a gravidez, como embriopatias, diminuição do
crescimento fetal, aumento da taxa de partos prematuros ou de abortos espontâneos
assim como algumas neoplasias relacionadas com mutações no DNA que resultam de
lesões oxidativas.
Os antioxidantes, quando acumulados em quantidades apropriadas e em locais
específicos ou compartimentos especializados do corpo humano, podem participar
diretamente na inibição dos processos oxidativos.
Frutas, como a Physalis, são naturalmente ricas em antioxidantes.
Produção e comercialização de fruta exótica portuguesa
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