O documento fornece cinco receitas de saladas, incluindo ingredientes e instruções de preparo. Cada receita é acompanhada por uma dica nutricional. As saladas incluem opções como salada verão, detox, primavera, italiana e de grão de bico.

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2. SALADA VERÃO
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface americana - Folhas de
Alface Roxa
- Folhas de Rúcula
- 1⁄2 manga em cubos
- 1⁄2 abacate
- 2 colheres (sopa) gergelim preto - 300g de
camarão
Para o molho:
- 2 limões
- 1 colher (sopa) mel
- 1 pimenta vermelha s/ sementes - Azeite de
oliva
1. Rasgue as folhas de alface e misture com o
abacate e a manga cortados em cubos.
2. Em uma frigideira doure os camarões com
óleo de coco ou manteiga ou azeite, tempere
com sal e pimenta.
3. Para o molho, pique a pimenta sem as
sementes e adicione o restante dos
ingredientes. Depois é só adicionar na salada
até misturar bem.
Você pode substituir o camarão por outra
fonte de proteína como frango grelhado,
atum, queijo em cubos, ovo de codorna
cozido.
O mel pode ser substituído por néctar de
coco, melado ou adoçante xilitol.
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3. SALADA DETOX
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface americana
- Folhas de Alface Roxa
- Folhas de Rúcula
- 1 pepino japonês
- 4 colheres (sopa) vinagre branco ou de maçã
- 2 colheres (sopa) xilitol ou eritritol
- 4 colheres (sopa) granola salgada
- 250g de peito de frango
- 1 colher (chá) páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
Para o molho:
- Suco de ½ limão
- 1 avocado ou ½ abacate
- ½ dente de alho pequeno
- ½ colher (sopa) mostarda Djon (opcional)
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- Sal e pimenta preta a gosto
1. Lave bem o pepino, retire as pontas e fatie
bem
fi
ninho, pode usar uma faca a
fi
ada ou
um fatiador de legumes (na Live vou mostrar
para vocês algumas opções).
2. Misture o pepino fatiado com o vinagre e o
adoçante, reserve.
3. Para fazer o molho é só amassar o abacate
com um garfo e misturar com o restante dos
ingredientes ou pode usar um processador/
mixer.
4. Corte o Frango em iscas, adicione os
temperos e depois doure na frigideira com
um pouquinho de azeite de oliva.
5. Para a montagem da salada é só distribuir
as folhas no prato, por cima colocar os pepinos
reservados, o frango grelhado e
fi
nalizar com a
granola e o molho.
Você pode substituir o adoçante em pó por
adoçante stevia líquido, usando apenas
algumas gotinhas. Na casca do pepino temos
uma enzima que auxilia na digestão, portanto
lave bem e não descasque.
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4. SALADA
PRIMAVERA
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- 1 xícara de repolho branco ralado
- 1 xícara de repolho roxo ralado
- 1 xícara de cenoura crua ralada
- ¼ xícara de uva passa (opcional)
- ½ cebola roxa pequena
- Salsinha a gosto picada
- 6 azeitonas picadas
- 1 lata de atum ralado em água
Para o molho:
- 1 pote iogurte natural (170g)
- ½ limão siciliano
- Folhas de hortelã (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
1. Fatie a cebola bem
fi
ninha e deixe de molho
com água gelada e umas pedras de gelo por
uns 15 a 20 minutos.
2. Descarte a água do atum, rale os vegetais e
depois misture todos os ingredientes.
3. Deixe o iogurte escorrendo no
fi
ltro de café
em média 8h (na geladeira). Despende o soro
que vai
fi
car na parte de baixo e misture o
limão, sal e o azeite aos pouquinhos na parte
cremosa do iogurte, até que
fi
que
homogêneo.
4. Para a montagem da salada é só servir a
porção desejada e por cima colocar um pouco
do molho.
Você pode colocar folhas verdes no prato para
aumentar ainda mais os nutrientes e as
fi
bras
da sua salada.
O atum pode ser substituído por frango ou
carne de panela des
fi
ada ou por tofu
defumado ralado.
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5. SALADA
ITALIANA
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface
- Folhas de Rúcula
- ½ cenoura em lascas
- 1 abobrinha italiana pequena
- Suco de 1 limão
- 1
fi
o de azeite de oliva
- 1 punhado de hortelã
- Parmesão em lascas (opcional)
- 12 ovos de codorna cozidos
- 8 tomates cerejas
- Sal a gosto
Para o molho:
- ½ xícara de Vinagre (ou água)
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) rasa de alho granulado
- 1 colher (sopa) de cebola granulada
- 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
1. Higienize as folhas e reserve.
2. Lave bem a casca da abobrinha e fatie bem
fi
ninha, tempere com o suco de limão, uma pitada
de sal, folhas de hortelã picadas e um
fi
o de azeite.
Reserve em pote fechado na geladeira por até 3
dias.
3. Descasque a cenoura e com a ajuda de um
fatiador de legumes, tire lascas de cenoura e faça o
mesmo com o queijo parmesão. Reserve.
4. Cozinhe e descasque os ovos de codorna e lave
os tomatinhos e corte ao meio.
5. Para a montagem é só distribuir as folhas no
prato, distribua com o restante dos ingredientes e
fi
nalize com o molho.
6. Para o molho você pode colocar todos os
ingredientes em um pote bem fechado e sacudir
até misturar bem ou pode bater no processador.
O molho
fi
ca ainda mais saboroso se
fi
car repousando desde o dia
anterior.
Antes de utilizar agite bem o pote e utilize em média 1 colher de sopa
de molho em cima da sua salada. VALIDADE: 15 dias na geladeira.
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6. SALADA DE
GRÃO DE BICO
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface
- Folhas de Rúcula
- 1 xícara de grão de bico
- 1 xícara de brócolis
- 10 tomates cerejas
- 1 punhado de nozes (opcional)
Para o molho:
- 1 xícara de cogumelo Paris “cru”
- 3 colheres (sopa) pimentão amarelo
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) cebola roxa
- ½ tomate sem sementes
- 1
fi
o de azeite de oliva
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsinha ou coentro a gosto
1. Deixe o grão de bico de molho no mínimo 12
horas, descarte essa água do molho e cozinhe
na panela de pressão com 4 xícaras de água
por 10 minutos. Retire a pressão, coe e reserve.
2. Corte o brócolis bem miudinho e refogue
com 1
fi
o de azeite, por uns 2 minutinhos.
Depois misture com o grão de bico, os
tomatinhos cortados ao meio e as nozes
picadas.
3. Para o vinagrete é só picar tudo bem
miudinho e misturar junto com os líquidos.
4. Para a montagem é só distribuir as folhas
no prato, coloque o restante dos ingredientes
e
fi
nalize com o molho vinagrete.
É muito importante que você deixe o grão de
bico de molho, se conseguir deixar entre 24 e
48h é melhor ainda. Ajuda tanto na digestão
como na absorção dos nutrientes.
Essa salada de grão de bico também
fi
ca
muito boa com milho e ervilha misturados.
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