1. INSTITUTO DE PESQUISA MAURÍCIO DE NASSAU
CUSTO DA CESTA DE CONSUMO ALIMENTAR DO RECIFE
RELATÓRIO NOVEMBRO/2010
RECIFE
DEZEMBRO DE 2010
RELATÓRIO
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2. CUSTO DA CESTA DE CONSUMO ALIMENTAR DO RECIFE
Local: Recife
Período pesquisado: Novembro de 2010
Número de Estabelecimentos Pesquisados: 39
Bairros visitados: 25
1. Destaques da Metodologia
a) Os estabelecimentos pesquisados foram escolhidos a partir de uma pesquisa realizada
pelo IPMN, onde os recifenses citaram o local em que compram mensalmente a maior
parte dos seus produtos alimentícios, considerando tanto as grandes redes de
supermercado, quanto os “mercadinhos” existentes em diversos bairros.
b) O critério de escolha dos produtos e marcas dentro dos estabelecimentos pesquisados
foi: o mais consumido pelos recifenses, segundo pesquisa realizada anteriormente pelo
IPMN;
c) Após a seleção dos produtos alimentícios mais consumidos pelos recifenses, suas
quantidades dentro da Cesta de Consumo Alimentar do Recife foram estabelecidas pela
Coordenadora do Curso de Nutrição da FMN, professora Adriana Saboia. Considerou-
se uma família constituída por cinco pessoas, sendo uma criança do sexo feminino de
dois anos e 11 kg; dois adolescentes do sexo masculino de 10 anos e 30 kg; e dois
adultos, um do sexo masculino de 35 anos, 1,70m e 67 kg, e um do sexo feminino de 29
anos, 1,65m e 55 kg (ambos praticantes de atividade leve). Essa composição familiar foi
realizada de forma arbitrária, considerando-se apenas a média de número de pessoas por
domicílio apontada pelo IBGE, e não a faixa etária.
2. Resultados
a) O custo médio da cesta de consumo alimentar do Recife no mês de novembro foi de R$
407,60;
b) Para obter o menor custo possível para os 20 produtos da cesta (uma cesta ideal com os
menores preços disponíveis), um recifense precisaria visitar, pelo menos, 12
estabelecimentos (em 10 bairros diferentes). O valor obtido seria de R$ 276,64. Uma
economia de R$ 130,96 com relação à média, representando uma variação negativa de
32,13%.
c) Em relação ao mês de outubro, o valor médio da cesta apresentou um aumento de
0,69%. A variação dos valores da cesta em relação ao mês anterior pode ser observada
na tabela a seguir:
OUTUBRO
NOVEMBRO
VARIAÇÃO
CESTA
R$
CESTA
R$
(%)
MÉDIA
404,79
MÉDIA
407,60
0,69%
MÍNIMA
267,39
MÍNIMA
276,64
3,46%
MÁXIMA
546,28
MÁXIMA
625,11
14,43%
1

3. d) No mês de novembro, o produto com maior variação de preço entre os estabelecimentos
pesquisados foi a banana, apresentando uma variação de 400%;
e) O produto com menor variação de preço entre os estabelecimentos pesquisados foi o
óleo, apresentando uma variação de 17,54%.
f) Em relação ao mês de outubro, o produto que apresentou a maior elevação de preço foi
a cebola, 20,78%, seguida da carne de boi, que aumentou 10,17%; o produto cujo preço
apresentou a maior variação negativa (diminuição) foi a banana, que ficou 23,73% mais
barata. O comportamento do preço de cada produto está apresentado na tabela a seguir:
Média
Preço
Preço
Variação
entre
Variação
em
Média
de
de
Produtos
mínimo
máximo
estabelecimentos
relação
ao
mês
preço
em
preço
(R$)
(R$)
(%)
anterior
(%)
outubro(R$)
(R$)
Carne
de
boi
8,69
10,83
15,99
84,00%
10,17%
9,83
Carne
de
frango
4,78
7,40
14,59
205,23%
1,42%
7,30
Macarrão
1,09
1,34
1,69
55,05%
0,13%
1,33
Feijão
3,27
4,49
5,79
77,06%
-­‐9,30%
4,95
Arroz
1,59
1,99
2,89
81,76%
-­‐1,11%
2,01
Farinha
1,19
1,39
1,68
41,18%
0,97%
1,38
Batata
0,96
2,24
3,29
242,71%
11,34%
2,02
Tomate
0,84
1,85
2,69
220,24%
-­‐2,36%
1,90
Cebola
0,63
1,12
1,84
192,06%
20,78%
0,93
Banana
0,08
0,15
0,40
400,00%
-­‐23,73%
0,20
Pão
2,98
5,56
6,99
134,56%
-­‐1,02%
5,61
Leite
1,97
2,17
2,43
23,35%
6,04%
2,04
Café
2,03
2,73
3,04
49,75%
3,88%
2,62
Açúcar
1,74
2,08
2,19
25,86%
1,16%
2,06
Óleo
2,68
2,87
3,15
17,54%
0,43%
2,86
Margarina
0,84
1,07
1,24
47,62%
2,13%
1,04
Fubá
0,48
0,61
0,99
106,25%
-­‐4,52%
0,64
Macaxeira
1,26
1,89
2,19
73,81%
4,16%
1,81
Inhame
1,99
3,63
4,98
150,25%
-­‐7,05%
3,90
Ovo
0,13
0,25
0,43
230,77%
-­‐17,92%
0,30
g) Considerando os bairros visitados, a maior concentração dos preços mais baixos (preço
mínimo de cada produto) foi na Torre (carne de frango, tomate, banana e açúcar) e em
San Martin (carne de boi, macarrão, farinha e macaxeira). No bairro de Boa Viagem,
mais uma vez constatou-se a maior ocorrência dos preços máximos de cada produto.
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4. JANYO DINIZ
PRESIDENTE
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DIRETOR DE PLANEJAMENTO EDUCACIONAL
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ECONOMISTA
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ESTATÍSTICA
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TALITA VASQUES
ASSESSORA DE IMPRENSA
imprensa@sereducacional.com
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