Receitas para aproveitar os legumes e frutas da época

~
VORWERK
~
0 NOS S O M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA
ISCO
Salada de polvo • Salada de grao e bacalhau • Carapaus de escabeche
Bolo fresco de morango • Gelado de cereja • Refresco de cafe e limao
II Ill I
000
"
,.,,,,,.,, III ~
Bimby
®

.ASSINE A REVISTA BIMBY
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NO CONFORTO DA SUA CASA...

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HABILITE-SE AINDA
AGANHAR
UMA NESCAFE®DOLCE GUSTO®
Frase Vencedora Edicao n°6 Maio de 2011
"Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos
de partilha com um belo cafe Piccolo."
Sandra Fernandes de Sousa I Vila Real Santo Antonio
Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020.
SURPREENDA-SE COM
UM NOVO MUNDO
DE BEBIDAS

1
-
IEditorial
no 07 I 2i serie
Junho 2011
VIVAOSANTO
ANTONIO, VIVA
o sio Joio...
Muita musica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se
a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a familia, e estamos dentro
de uma das mais vibrantes festas do nosso calendario: os santos populares! Sobret udo em
Lisboa e no Porto, onde se celebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o ambient e
torna-se vibrante!
Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta
e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegria. De
norte a sui do pais, esque~a por instantes as dificuldades que estamos a viver, aproveite os
feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! Ea Bimby tambem vai
querer entrar na festa. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, saIadas, gelados,
etc.. Ao todo, conte com mais de 30 sugestoes que, em utilidade e pre~o. vao "cair como
uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos mostrar-lhetambem como pode tira r melhor partido dos
legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico
em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa
incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do
memento, em Lisboa: o Aura.
Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um excelent e mes de Junho, replet e de
bons paladares e muita alegria.
JUNTE·SE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV!
eLLA5'/t.o~do J;"';e.,
Laura Galhardo Simoes
Responsavel de Marketing
Vorwerk Portugal
momentosdepartilha@vorwerk.pt
Sabia que pode juntar-se arede de Agentes Bimby? Everdadel Basta apenas que esteja motivado,
tenha espirito de equipa e facilidade de comunica<;ao. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos asua
espera, va a www.bimby.pt ou ligue para 0 numero verde 800 500 202.
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Tel.: 243 377 030/38
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Le.-;:a do Bal1o
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Armazem lN. Palha1s
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Tel. 210014 620
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Rua Manuel Pmto
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4100·321 Porto
Tel ,226199410
Fax. 226 199 411
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Tel.:26 6742 513/4
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Largo do Loreto. Ed•fic•o
Girassol9- Apto. 62
Faj3 de Baillo 9500 Ponta
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Tel.: 296 636 770
Fax: 296 636 772
VISEU
Rua Dr. Alvaro Monte1ro,
late 295-B Marzovelos
3510-Q14 Viseu
TeL 232 457 060
Fax: 232 457 061 ,
Bimby IJunho 2011 3

Noticias
r---- -------------------- ---- ------------------ - -;I
I
PLANEAMENTO EORGANIZACAO•
IGUAL A POUPANCA NO DIA-A-DIA•
Agora, ja pode planear as refeit;oes da
semana antecipadamente! Com a nova
aplicac;ao online da Bimby, pode criar e
fazer gestao de menus, extrair a lista de
compras necessarias ou procurar as suas
receitas preferidas. Para aceder, pode
faze-lo atraves do site Mundo de Recei-
tas Bimby. Desta forma, tera mais tempo
para si e para os seus!
---- ---_.._.._--·--.._..____--·-...--......- ---
LIVRO '2780 TABERNA'
DISTINGUIDO EM PARIS
Na 16l edit;ao do Gour-
mand World Cookbook
Awards, um concurso
que premeia os melho-
res livros de culinaria
publicados em todo o
mundo, "2780 Taberna
- Cozinha Experimen-
tal" foi distinguido na
categoria de Melhor
Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros
e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas
receitas inovadoras de diferentes regioes do
nosso pars.
I Sabia que...
I ASARDINHA
ERECOMENDADA
AS FUTURAS MAES
Durante a gravidez, as necessidades de certos
nutrientes aumentam eeessencial praticar uma
alimentat;aoequilibrada.As sardinhas, como ou-
tros peixes gordos, sao uma excelente fonte de
calcio, vitamina De ferro,da maior importancia
para a mae e para o correcto desenvolvimento
neurol6gico do feto ou recem-nascido. Embora
o Ieite materna contenha quantidades su-
ficientes de Omega 3 para
assegurar um aporte
adequadoao bebe, isso
nao acontece na ge-
neralidade dos lei-
tes ditos "materni-
zados". Por tudo
isto, recomenda-
se que opte pelo
aleitamento
materna.
Maistarde, vai
recordar esses
moment os
de ternura e
intimidade...
na certeza de
que deu ao
seu filho o me·
lhorde si.

U~-ar a Bimby a 100% [
Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a
curta. Porem, devido ao acesso ra pido e facil a quase todos os pon-
tos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes
produtos, m uitas vezes originarios de outros paises ou de estufa.
Um bam exemplo eo tomate, que podemos consumir durante o
ano inteiro, dependendo da sua origem.
Par outro lado, ao comprarmos f rutos na esta<;:ao normal, temos
duas grandes vant~ps: o pre<;:o baixo e uma qualidade melhor a
nivel de sabor, textur~. cor ou vita minas.
GoMo~~~~
~~f.,~ to ~ ~pNA~~
INJ lot~o ~~-1-oJo o Mo'f'
AQUI FICAM ALGUMAS DICAS:
f.Congele em sacos proprios para congela~ao,tendo o cuidado de
lavar e secar previamente a fruta e de cortar em peda<;:os os frutos
maiores, como os morangos, as ameixas e o tomate. No congela-
dor, coloq ue os sacos na horizontal com a fruta ou peda<;:os bem
espalhados para nao ficar um aglomerado. Oeste modo, pode uti-
lizar para fazer sumas, sorvet es, gelados e granizados. Quando ao
tomate, par exemplo, pode corta r as tiras ou cubos e utilizar mais
ta rde num refogado, arroz, entre outros pratos.
2. Caso nao tenha muito espa<;:o no congelador tambem pode
triturar a fruta 2 min/vel 9, distribuir por cuvetes de gelo e con-
gelar. Depais de congelados, passe os cubos de fruta para um saco
proprio para congela<;:ao de alimentos e utilize como indicado an-
teriormente.
6 Junho 20111 Bimby
3. Pode ainda optar par preparar um molho de fruta, preparando
uma calda de a<;:ucar conforme receita do Livro Bimby Base, adicio-
nando fruta (aprox. 500 g) e procedendo conforme ponto anterior.
Este molho pode ser usado como base para sobremesas, como
mousses, ou apenas para colocar par cima de um gelado.
4: 0 tomate e um f ruto que pode ser utilizado para fazer ketchup,
sendo guardado no frigorifico em garrafas de vidro previamente
esterilizadas, ou molho de tomate. Neste caso, pode ser congelado
em cuvetes como referido acima e utilizado em massas, sopas, ar-
rozes e t odos os pratos que ten ham como base um refogado com
tomate.
5. Pode f azer compotas ou doces conforme Livro Bimby Base.
Sugerimos come<;:ar a p6r alguns frascos de parte para oferecer a
familiares e amigos no Nat al. Uma maneira simples e saborosa de
poupar nos presentes!
;----- - ------
'
I SABIAQUE...
0 tomate, embo-
ra vulgarmente
seja considera-
do um legume,
eum fruto - do
tomateiro (So-
lanum lycopersi-
cum).
------------- - - - ~.

Usar a Bimby a 100%
Em rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a
venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca
em que se encontram no seu auge emais baratos.
NOTA 10 tempo depende da textura e consistencia do ingre-
diente, mas a maioria demora apenas 10 minutos.
b. Asemelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou
alho-frand!s, podem ser cortados em pedac;os e congelados em sacos
de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando que-
remos uma sopa, basta-nos abrir o congelador eem 25 minutos temos
uma sopa pronta a ser servida.Podetambem usar estes legumes num
ratatouille ou jardineira,por exemplo.
1:.Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agri-
oes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS
legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legu-
mes imediatamente por agua bem fria de modo a parar a cozedura,
escorrem-se sabre papel absorvente econgelam-se em sacos proprios.
Oeste modo, o frio do congelador nao queima a clorofila e quando os
quisermos usar vao necessitar de menos tempo de cozedura porque ja
se encontram pre-cozidos.
,-- - -- - - Alperce
Fruto rico em fibra e com sa-
bar bast ante aromatico. Para
saborear ao natural ou em
forma de compota..
8. Outra tecnica que se foi per-
dendo nos tempos, muito utilizada
pelos nossos avos, sao as conservas
de legumes. Nesta edic;ao, pode
encontrar a receita de pickles na
pagina 32 e fazer com os legumes
da sua preferencia.
~~(.~
~~~~cJ.r.
~~-~~
(..OM(.~
Cereja - - -------,
Tern poderes antHnflamat6-
rios e outros benefices para a
saude. Ideal para dar core sa·
bor as suas saIadas de fruta. .
Brocolos - - -- -- - - -,
Ricesem vitamina Ce <leido f6·
Framboesa
Como todos os frutos ver·
melhos, a framboesa e urn
excelente antioxidante e equi-
libra a falta de vitaminas no
organ1smo. Para comer sem
restric;:Oes...
lico. alem de serem anti·cance·
rigenos. ldeais para confeccio·
nar refeic;Oes !tgeirasesopas.
Beringela ......
Ajuda a combater o colest erol e
fortalece o corpo contra vclrias
doe<;as e problemas d igestivos
Na altura de comprar, opte pelas
mais rijas e evite as verdes
......~ ,__ ,..~ ~
Bimby IJunho 2011 7

U$ar a Bimby a 100o/o I
JUNHO I JULHO AGOSTO
Ameixa
Amora
Cereja
Framboesa
Melancia
Melao e meloa
Morango
Pessego
-------- ---- ---- ---- ----------------------- -
JUNHO JULHO AGOSTO
Beringela
- ·- J
Curgete 1
- -~
J-Pepino
Pimento J
--
Tomate l
8 Junho 2011 1Bimby
'1

Granizado de tomate e hortela
INGREDIENTES
600 g tomate maduro
100 g pi menta vermelho
y, limao. descascado
s/ a parte branca e caro~os
1 c. cha de sal
1 c. cha de a~uca r
15 folhas de hortela
400 g cubos de gelo
Azeite q.b. p/ decorar
Folhas de hortela q.b. p/ decorar
PREPARA~AO
1. Coloque no capo o tomate, o pimento, o limao,
o sal, o a~ucar e as f olhas de hortela e programe
2min/vel9.
2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva
em capos de shot decorado com um fio de azeite
e folhas de hort ela.
(i)
Tempo Bimby • 2 Min
Tempo total • 5 Min
10 Pessoas
cY
Facil
Uma receita deliciosa
e bastante aromatica,
que vai refrescar
o seu paladar...
Calorias, 64 Kcal l Proteina, 0.7 g
Gordura: 5 gIHidratos de carbono, 4 g
Bimby IJunho 2011 9

Vi.ver Melhor j
J~nho e0 mes dos
Santos Populares e das
sardinr.as assadas!
Qt....anto rr:ais frescas
estiverem, melhor
sabem. e hzef!l...
ESTAMOS NO VERAO!
APROVEITE BEM A SARDINHA•••
Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de
despreocupado convivio com amigos... E fique tambem a saber quanta ganha,
em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues
que, alem do mais, ate e barato!
POR DR A. LILIA A MARAL · M ICROBI OLOGI5TA
Chega oVerao ecom ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas
pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no
aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no
aspecto nutricional. Faz parte da familiados peixes azuis,ricos em gor-
duras de boa qualidade. Com proteinas completas, fornecendo todos
os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", en-
quanta protege de doenc;as cardiovasculares. Na cozinha, presta-se a
diversas preparac;oes,fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhe-
ce, actualmente, que asardinha e um dos peixes que melhor se adapta
a uma alimentac;ao saudavel.
Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato
nao sao incompativeisno que respeita aalimentac;ao.A Sardinha e um
bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional:
•Eimbativel no teor de Omega 3;
• Contem 18% de proteinas completas,de alto valor biologico;
• Eum bom fornecedor de minerais evitaminas;
• Epouco calorica - 100 gfornecem 150 calorias;
· A gorduravaria ao Iongo do ano, mas erica em acidos gordos polin-
saturados.
Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobre-
tudo da frescura e a epoca do ano. No Verao, a sardinha e mais gorda
e saborosa. Quando aumenta atemperatura das aguas superficiais, o
10 Junho 20111 Bimby
pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha en-
gorda. Quando e assada, a gordura que se acumulou debaixo da pele
derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, tao apreciado. No acto
da compra, a avalia<;:ao da frescura faz-se como em todos os outros
peixes: consistencia firme, olhos brilhantes, ligeiro aroma a mar. Se
naofor consumida no proprio dia em que ecomprada, deveguardar-se
na parte mais friadofrigorifico,depoisde lavada eeviscerada. Mesmo
assim, nao aguenta mais de dois dias. Congelar nao e a melhor op<;:ao.
Comotem um elevadoteor em gordura, a congelac;ao altera o sabor e
atextura. Assim, se querfazer uma sardinhada aserio, comprea sardi-
nha no proprio dia, porque sardinha assada que se preze, nao permite
que se Ihe tirem as tripas!
AcidosgordosOmega 3, as gorduras que fazem falta. Durante alguns
anos, fomentou-se uma especie de "guerra as gorduras", como se nao
houvesse Iugar para todo o tipo de nutrientes numa alimenta<;:ao
saudavel e equilibrada! Para alem deste aspecto, certas gorduras sao
imprescindiveis para o desenvolvimento eo funcionamento correcto
do cerebra, e 0 organismo nao as consegue "fabricar" -sao, por isso,
chamadas essenciais etem de ser fornecidos pelaalimentac;ao. Os aci-
dos gordos omega 3fazem parte deste grupo, e a sard inha e um dos
melhores fornecedores deste nutriente,juntamente como salmao, a
truta eo at um.Sabe-se, actualmente,que oconsumo de peixe gordo e
rico em acidos gordos Omega 3, tem um impacto positive nadiminui-
<;:ao do risco de doenc;as cardiovasculares edeAlzheimer,bem como de

depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla<;:ao com uma
menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativa-
mente apreven<;:ao de caneros, nada foi demonstrado e os resultados
obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios.
No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de aci-
dos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a di-
minui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer
risco de se chegara uma situa<;:ao destas atraves doconsumo de peixe,
mas o mesmo ja nao se pode dizer dum consumo exagerado de su-
plementos alimentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao
aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutri-
tivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o maior
consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda
que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rapidamente alterar a
situa<;:ao. Par isso,vale a pena urn serioempenho na preserva<;:ao deste
"capital-saude"!
• F6sforo. Eo mineral mais abundante no organismo,
depois do calcio, e desempenha urn papel importante
na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes
das membranas das celulas.
• Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos,
intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao
da pressao sanguinea.
• Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, aju-
dando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres.
Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na
sua forma activa.
• Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e inter-
vern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores
(os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso).
Quando provem de animais, como o peixe, e muito
melhor absorvido do que quando provem de vegetais.
• Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na
forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no
desenvolvimento do feto. Contribui para o born fun-
cionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern
como da insulina.
• Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao
de energia e participa na forma<;ao do ADN, favore-
cendo urn crescimento e desenvolvimento normais.
• Vitamina D. Contribui para a saude de ossos eden-
tes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda a
maturat;ao das celulas do sistema imunitario.
• Vitamina 812. ]untamente com o acido f6lico, con-
tribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda
amanutent;ao das celulas nervosas e das que produ-
zem 0 tecido osseo.
,.Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha
sao muitos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras".
Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que,
ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem
tem nfveis elevados de acido urico (gota),deve moderar muito 0 con-
sumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver
com a prepara<;:ao culinaria, embora neste caso a culpa nao seja da sar-
dinha! Fritas ou panadas, acarretam urn aporte suplementar de gar-
du ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumular onde nao
faz fa lta nenhuma...
Grelhada, sem adicionar gordura, e saudavel, sa-
borosa e uma excelente companhia para as saladas
de Verao;
, Ao vapor, em papelotes na Varoma;
0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz
dela uma das melhores fontes de 6mega 3;
Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional;
Em conserva ou preparada de forma a que se con-
su mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte
de calcio;
Conservada em azeite virgem e urn produtoJre-
quintado que os gourmets apreciam.
Bimby IJunho 2011 11

"A Bimby? Quem ..nio tem,
nio sabe o que esta a perder..."
Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby.
Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo
que dizer Bimby! POR JO AN A G. GO ME s roros AN TON I O NASCIMENTO
Epreciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros en-
contros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, ea cozinha
mais pequena do mundo. "t verdade,conheci a Bimbyem 1999,em casa da
minha sogra. Fiqueifascinado com afacilidade com que fazia pao e picava
cebola, ingrediente importante nasalada de polvo- uma das entradas que
mais gosto", referiu. Desde cedo que ojovem Afonso cultivou o gosto pela
cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~or
das para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade,ja que a Bimby
libertou-me dotrabalho de amassar o pao", disse-nos a rir.
Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalen-
se,Afonso Durao estava Ionge de imaginar que asua vida profissional vies-
sea cruzar-se com a propria Bimby. "No anode2002 juntei-meaequipa de
vendas.lsso permitiu-me dar sequencia aminha voca~ao eacapacidade de
me relacionar com as pessoas. Emuito divertido, pois tenho feito muitos
amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui avarios
casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem sucedido
comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com natura-
lidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Dele-
ga~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso apropria Bimby e aminha
12 Junho 2011 1Bimby
Equipa de Vendas.A Bimby e um produto fantastico e que se vende prati-
camente sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos
ser transparentes, p6rocliente avontade emostrar que ademonstra~ao e
sem compromisso,conhecer o estilo de vida eas necessidades do cliente e,
naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios evantagens
juntam-se aeste clube maravilhoso que ea Bimby.", explicou-nos.
No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira
com a Bimby. Passou a liderar a nova Delega~ao do Porto, inaugurada no
centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio."Estou muito entusiasmado",
disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimbyesteja aexpandir-se. No actual
momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas
vao percebendo que a Bimby ajuda a poupardinheiro". "Alem disso", conti-
nuou, "a Bimbytem avirtude social de aproximaras familias eos amigos.E
interessante como as pessoasgostam de trocar eexperimentar novas re-
ceitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher ea
minha filha, beneficiamos dasvirtudesda Bimby.Eu fa~o, sobretudo, pratos
que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos
uma a li menta~ao saudavel ede baixas calorias, o que e excelente para to-
dose para anossa filhaem particular".

®
Tempo total • 1 Hora
®Aprox.
500 g
Media Calorlas: 177Kcal
Proteina: 15g IGofdUia: 11 g
Hidratos de carbono: 14 g
({)
Pelicula aderente
Filet Mignon de porco com espinafres e espumante
INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON
1 dente de alho
30 g azeite
30 g bacon as tiras
400 gfilet mignon, cortado
em cubos medias
50 g espumante
100 g espinafres descongelados
Sal q.b.
Pimenta preta moida q.b.
Gengibre fresco ralado q.b.
100 gnatas
INGR£DI£NTES P/ 0 PUR'
1 dente de alho
20 g azeite
100 g espinafres descongelados
20 g manteiga
500 gIeite
100 g agua
Pimenta preta moida q.b.
Sal q.b.
120 gfecula de batata
100 g natas
1 gema deovo
DICA ISe desejar o pure com uma tex·
tura mais liquida ou espessa, diminua
ou aumente os liquidos.
PREPARAc;Ao DO FILETMIGNON
1. Coloque nocapo oalho eo azeite e pi·
que 3seg/vel5.
2.Adicioneo bacon e programe
3 min/Varoma/~/vel ~.
3, Adicione a carne, oespumante, os es·
pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o
gengibre, envolva com a espatula e pro·
grame 7 min/Varoma/~/vell.
4. Adicione as natas e programe
3 min/90"C/~/vell.
PREPARA~AO DOPURE
1.Coloque nocapooalho eo azeite e pi·
que 3seg/vel5.
2. Deseguida refogue
2 min/Varoma/vel2.
3. Adicione os espinafres escorridos
e a manteiga e programe
4 min/lOO"C/vel ~.
4. Adicione o Ieite, a agua, a pimenta. o
saleogengibree programe
5 min/90"C/vell.
5. Coloque uma ta~a sabre a tampa da
Bimby, peseafecula de batata e reserve.
6. Noutra ta~a. peseas natase adicionea
gema e reserve.
7. Deseguida programe
5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo·
calda tampa a fecula de batata, a gema
de ovoeas natas.
Rolo de salmao com recheio de sapateira
INGREDII!NTES
160 g salmao fum ado
1 ma~a reineta, descascada,
s/ caro~o e cortada em quartos
4 talos de cebolinho
120 gqueijo Mascarpone
1 sapateira, recheio e carnes
das patas (aprox. 250 g)
Raspa de 11ima
Sumo de 1 1ima
Azeite q.b.
Pimenta preta maida q.b.
DICA I Pode acompanhar com ovas de
salm8.o e rUcula.
• A quantidade de recheio depende da
sapateira, sendo que esta receita foi fei·
ta com uma sapateira femea com 700 g.
Pode acontecer que sobre recheio para
urn rolo de 160 g de salmao fumado.
Pode utilizar o que sabra em tostas.
- -
<[)
4PeSSO<lS
NOTA INao e aconselhavel fazer esta
receita com lombo de porco.
Tempo total• 18 M in
4 Pessoas
PREPAR~AO
1. Estique as fatias do salmaofuma·
do sabre pelicula aderente e reserve.
2. Coloque no capo a ma~a eo cebo·
linho e programe4 seg/vel5.
3. Adicione o queijo Mascarpone, o
recheio e as carnes da sapateira, a
raspa e o sumo de lima e programe
5 seg/~/vel4.
4. Coloque este recheio no salmao
esticado e com muito cuidado fa~a
um rolocom a ajuda da pelicula ade·
rente. Leve ao frigorifico cerca de 1
hora.
5. Retire do frigorifico 10 a 15 minu·
tos antes de servir. Retire a pelicula
aderente, regue com um fio de azei·
te,tempere com pimenta e sumo de
lima.
, ®
F;kil
~ Valores nutricionais
.JV par dose do Fild
Calo rias: 3 19Kcal
Ptoteina: 23 g 1 Gordura: 24 g
Hidrat05 de carbona: 2g
~
OI(A I Pode substituir o espumante
por vinho branco.
Media C.dori<~ ~: 364 Kcal
Protein;~ : 7 S ICordura: 23g
H1dratos de car~no: 33 g

Bi!-llbY IFa Clube
Afonso Durao
Tempo Bimby • 3 M1n
8 Unidades Media
..V pordose
Calo~ras: 219Kcal
Proteina: 5 g IGordura, 14g
Hr<hatos de carbone: 17 g
Fondant de chocolate com brandy e gengibre
INGRfOIENTES
100 g chocolate p/ culinaria,
com 70% cacau
50 g manteiga atemperat ura
ambient e
3 ovos
50 g a~ucar
15 g brandy
15 g farinha de trigo
8 quadrados de chocolate
de Ieite
DICA IPode acompanharcom uma
destas op<;6es:
• gelado de menta
• gelado de baunilha decorado com
folhas de menta
• compota
• molho de frutos vermelhos decorado
com uma folha de harteHi.
PREPARAI;AO
1. Pre-aque~a ofornoa2so·c.
2. Coloqueno coposeco ochocolatepara
culinariaetriture 8 seg/vel9.
3. Com aajuda da espatula, baixe o cho-
colate que ficou na parede do copo e
adicione a manteiga, os ovos, o a~ucar e
o brandy eprograme 3 min/50"C/vel2.
4. Adicionea farinha e o gengibre e pro-
grame10seg/vel3.
5. Encha as formas ate meio com o pre-
parado ecoloque 2quadrados de choco-
late de Ieite em cada forma e coloque a
restante massa.
6. Reduza a temperatura do forno para
2oo•ce Ieve-as ao forno cerca de 10 mi-
nutos.
8 formas de queques

A COZ INHA MAI S PEQ U ENA DO MUNDO
Petiscos dos Santos
Populares
M ini-riss6is de ameijoa IPasso-a-Passo
Folhado de morcela e ma~a IPasso-a-Passo
Salada de grao e bacalhau
Salada de favas e cama rao
Pate de ovas
Salada de polvo
Pipis com pickles
Carapaus de escabeche
Refresco de cafe e limao
Brasfrut
Flan de Piiia Colada
Mil-folhas com creme de maracuja
Rosbife com molho de manga e malagueta
Junho 2011
-NUNCA 0 VERAO FOI
TAO SABOROSO!
Gelados
Souffle gelado de lima IPasso-a-Passo
Gelado de cereja
Gelado de amora com ginjinha
Sorvete de meloa
Gelado de banana e pessego
Gelado de Limoncello
Gelado de iogurte com morango
A receita do Chefe
Chefe Duarte Mathias
Creme brulee
Bimby 1 Fa Clube
Afonso Durao - Menu
Rolo de salmao com recheio
de sapat eira
Filet Mignon de porco com pure
de espinafres e espumante
Fondant de chocolate com brandy
e gengibre
Bimby a 100%
Granizado de tomate e hort ela
Frutos vermelhos
Bolo f resco de morango IPasso-a-Passo
Tomat ada Mexicana
Tomat es frescos recheados
Nuvens de m orango
Sopa fria de m orango com gelado
de baunilha
Receitas para Crianc;as
Cachorro quente
Gelados de chocolate de Ieite ou branco
Sanduiches de gelado
Sabores de Verao
Salada de Verao 1 Passo-a-Passo
Risoto de ameijoas
Sopa rica de peixe
Frango m editerranico
Almofadinhas de soja e caril
Pescanova
Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao
Supremas de Bacalhau com favas e t9mate
Medalhoes de Pescada com vinho branco
e berbigoes

Frutos vermelhos Passo-a-Passo
Bolo fresco de morango
Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com
este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido,
que combina com o yerao!
INGREDIENTES P/ 0 BOLO
6 ovos gra ndes
200 g a<;:ucar
60 g f arinha Branca de Neve
Super Fina c/ ferment o
120 g fecula de batata
1 c. cha de fermento em p6 p/ bolos
Margarina p/ culina ria q.b. p/ untar
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO
ECOBERTURA
300 g nat as, bem f rias c/ 35%
de gordura
250 g a<;:ucar
850 g morangos
Morangos q.b. p/ decorar
Vara de arames
Forma redonda de bolo
aprox.22 em de diametro
PREPARA<;AO
1. Pre-aque<;:a o forno a 1so•c.
2. Coloque a "borboleta", as claras e 100 g
de a<;:ucar e programe 8 min/vel 4. Retire
e reserve.
3. Coloque no copo as gemas e 100 g de
a<;:ucar e programe 4 min/50°C/vel 3.
4. Adicione a farinha, a fecula, o f ermento
e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva
10seg/vel3.Retiree envolva com a ajuda de
uma vara de arames nas claras reservadas.
5. Coloque numa forma redonda de aprox.
22 em de diametro previamente untada
com margarina e leve ao forno a 18o·ccer-
ca de 25 minutos.
6. Desenforme o bolo sobre uma rede e
deixe arrefecer.
7. Para o recheio, coloque no copo limpo
a "borboleta", as natas e 50 g de a<;:ucar e
bata 2 min/vel 3 X. Tem que estar com
aten<;:ao para que nao passem a manteiga.
Retiree reserve.
8. Para a calda coloque no copo limpo
600 g de morangos e 200 g de a<;:ucar e tri-
tu re 10 seg/vel 7.
9. De seguida programe 4 min/90°C/ vel 2.
10. Fa<;:a um corte horizontal cortando o
bolo em duas partes de modo a que a par-
t e de cima fique mais fina do que a infe-
rior (foto 1). Pique a base do bolo com um
garfo, deite um 1/ 3da calda quente e deixe
arrefecer (fot o 2).
11. Cubra a base com as natas batidas (foto
3), distribua 250 g de mora ngos cortados
as rodelas e coloque a parte superior do
bolo (foto 4). Regue o bolo com a restante
calda e decore a gosto com morangos (foto
5).
12. Leve o bolo ao frigorifico cerca de 2 horas.
NOTA I Para montar as natas enecessaria que te-
nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado
e referendal, podendo o chantilly levar rnais ou me-
nos tempo, dependendo da temperatura e qualidade
das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para
montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico,
caso contr{Hio nao montam.
DICA IAfecula de batata encontra-se avenda nos su-
permercados, junto as farinhas.
• Se desejar o bolo mais humido pode faze-lo de
vespera.

SABIA QUE... alem de ser uma fruta muito sa-
borosa, o morango tern varios beneficios para
a sua saude e beleza. Estimula o crescimento
de novas celulas e fortalece os ossos, dentes,
cabelo e a pele.
<J)
Tempo total • 3 Horas
<f) @
8 Pessoas Media
(%:) Valores nutricionais por dose
Calorias: 593 Kcall Proteina: 10 g
Gordura: 25 g IHidratos de carbona: 83 g
Bolo com natas
batidas e morangos
frescos... uma
combinac;ao que
toda a familia
vai adorar!

Frutos vermelhos
Tomatada Mexicana
INGREDIENTES
20 g coentros
X malagueta verde
2 dentes de alho
150 g cebola
6 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 g tomate maduro,
cortado em peda<;os
y, c. cha de cominhos
1 malagueta seca (piripfri)
11ata grande de feijao
encarnado, escorrido (520 g)
18Junho 20111 Bimby
Tempo Bimby o 20 Min
Tempo total o 30 Min
PREPARAc;:Ao
1. Coloque no copo os coent ros e pique
2seg/vel7.Retiree reserve.
2. Coloque no copo a malagueta verde,
o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique
5seg/vel5.
3. Adicione 100 g de cebola cortada as ro-
delas e refogue 5 min/Varoma/~/vel <6--.
4. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 qua-
drados de papel vegetal humedecidos em
forma de concha. Em cada um coloque um
ovo,tempere com sale pimenta e reserve.
5. Adicione no copo o tomate, o sal, os comi-
nhos eo piripfri. Coloque a Varoma com o
tabuleiro e programe
15 min/Varoma/~/vel 'd-.
6. Com a ajuda da espatula envolva ofeijao,
sirva com os ovos escalfados e os coentros
picados reservados. Acompanhe com arroz
branco ou pao torrado.
DICA IPode substituir o feijao encarnado por outro
feijao a gosto, como por exemplo o feijao preto ou
branco.
Papel vegetal
6 Pessoas Facil
(%) Valores nutriclonais por dose
Calorias, 225 Kcal l Proteinao 18 g
Gordurao 10 g IHidratos de carbonoo17 g

Tomates frescos recheados
INGREDIENTES
6tomates
(aprox. 200 g cada)
Sal q.b.
120 g batata,
cortada aos cubos
3 ovos
800 g agua
75 g ervilhas, congeladas
120 g miolo de camarao
150 g maionese feita
na Bimby
11ata pequena de milho,
escorrido (140 g)
1 c. sopa de salsa
picada
PREPARA~O
1. Corte umatampa acada tomate,tempere
com sale coloque a escorrer sobre papel de
cozinha com a abertura virada para baixo.
2. Coloque na Varoma as batatas em cubos
e no cesto os ovos e reserve.
3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Va-
roma e programe 15 min/Varoma/vel 2.
4. Coloque na Varoma o miolo de camarao
e as ervilhas, tempere com sal e programe
5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve.
5. Nocopo limpo coloqueosovos descasca-
dos e pique 2 seg/vel4.
6. Envolva a maionese com as batatas. as
ervilhas, o miolo de camarao, os ovos pi-
cades, o milho e a salsa. Recheie os toma-
tes com este preparado e sirva com uma
salada.
DICA I 0 recheio pode ser preparado com antece-
dencia e guardado no frigorifico.
Tempo Bimby • 20 Mon I~as ITTempo total• 30 Mon
{1:) Valoresnutricionais por dose
Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g
Gordura: 24 gIHidratos de carbona: 20 g

F:futos vermelhos
Nuvens de morango
INGREDIENTES
6 claras de avo
1 pitada de sal
240 g a<;ucar
Manteiga q.b. p/ untar
300 g natas, bem frias c/ 35%
de gordura
400 g morangos
Tabuleiro de forno
com aprox. 23x28 em
-
Tempo total• 5 H 20 Min
PREPARAc;:AO
1. Pre-aque<;a o forno a 220T
2. Coloque no capo a "borboleta", as claras,
o sal e 170 g de a<;ucar e bata 9 min/vel4.
3. Deite o merengue num tabuleiro untado
com manteiga com aprox. 23x28 em, alise
bem a superffcie e !eve ao forno, desligan-
do-o imediatamente. Sem abrir a porta do
forno, deixe pelo menos 5 horas.
4 . No capo limpo coloque a "borboleta", as
natas e 70 g de a<;ucar e bata 2 min/vel3 X.
Tem de estar com aten<;ao para que nao
passem a manteiga.
5. Desenforme o merengue, espalhe o
chantilly, corte com a ajuda de um cortador
ou de uma faca e decore com os morangos
cortados as rodelas.
NOTA I Para montar as natas enecessario que te-
nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indi-
cado ereferencial, podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e
qualidade das natas. Em qualquer circunstancia,
as natas para montar tern de estar na parte mais
fria do frigorifico, caso contrario nao montam.
DICA I Se fizer o merengue anoite, pode deixar no
forno desligado durante a noite.
• Pode utilizar as gemas para fazer urn Ieite creme.
• Os morangos podem ser substituidos por outra
fruta.
(I) Valores nutricionais por dose
12Pessoas Facil Calorias, 206 Kcal l Proteina, 3 g
Gordura, 12 g IHidratos de carbona, 22 g

Sopa fria de morango com gelado de baunilha
INGREDIENTES
500 g morangos
15 folhas de hortela
so g a~ucar
200 g cubos de gelo
Gelado de baunilha,
feito na Bimby
Canela q.b.
DICA I Pode fazer a sopa de mo-
rango com algumas horas de
antecedencia e guardar no frigo-
rifico.
Tempo Bimby • 2 M in
Tempo total• 10 Min
PREPARA<;AO
1. Coloque no copo os morangos, a horte-
la, o ac;:ucar eo gelo e programe
2 min/vel9.
2. Sirva em copos ou em ta~as pequenas,
com uma bola de gelado de baunilha e
polvilhada com canela.
ALTERNATIVA
• Pode serfeito com frutos silvestres, sen-
do necessaria aumentar a quantidade de
a~ucar para 70 g.
• Pode substituir o gelado de baunilha por
gelado de nata ou sorvete de limao feitos
na Bimby.
<Y
6 Pessoas Facil
<1) Valores nutricionais por dose
Calorias: 348 Kcalj Proteina: 4 g
Gordura: 19 g IHidratos de carbone: 41 g

R.eceitas p ara Crianc;as
NOTA 1Ao triturar o molho, fac;a-o progressiva-
mente, vel. 3, 5, 7. Efundamental esperar 3 a 5
segundos antes de abrir a tampa, para permitir
a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de
salpicos.
4 Tempo Blmby • 19 Min
Tempo total • 1 H45 Min
6 Pessoas Mfdia Cilori;~s: SS4 Kcal
Cachorro quente
INGREDIENTES P/ 0 PAO
250 g Ieite
1 c. cha de sal
30 g a~ucar
50 g margarina p/ culinaria,
a temperatura ambiente
25 g fermento de padeir, fresco
500 g farinha Espiga, tipo 65
INGREDIENTESP/ 0 MOLHO
100 g cebola
25 g azeite
200 g tomate em peda~os
100 g polpa de tomate
50 g pimento vermelho em peda~os
1Y. c. cha de sal
1 c. cha de a~ucar
100 g agua
1 frasco de salsichas (aprox. 300 g)
DICA ISe utilizar farinha tipo 55,
acrescente mais 30 g.
• Pode substituir o fermento de pa-
deiro por Y, saqueta de fermento de
padeiro seco, cerca de 5g.
• Com a massa do pao podeni. fazer
paes de hamburgueres. Pincele a par-
te de cima do pao com agua e polvilheProtelna: 14 81Gordura: 228
Hidratos de carbono: 75 g
Cl sementes de sesame.
Gelados de chocolate de leite ou branco
INGREDIENTES
llata de Ieite evaporado
(410g)
110 g Ieite
200 g natas
250 g chocolate de Ieite
(ou chocolate branco),
em peda~os pequenos
8 formas individuais
para gelados
SABIA QUE... os gelados tern por
base ingredientes com beneficios
para a saude, como o Ieite eo cho-
colate. Numa alimentac;ao equili-
brada, sao uma alternativa para
ingerir nutrientes como calcic e
vitaminas.
PREPARA<;AO
1. Coloquenocopotodos os ingredien-
tes e programe 6 min/80°C/vel2.
2. Dist ribua pelas formas individuais
para gelado e leve ao congelador, no
minimo 12 horas.
--
Tempo Blmby • 6 Min
Tempo total• 12 Horas
Aprtx.
a Unidades
PREPARA~AO
1. Para o pao, coloque no copo o Ieite, o
sal, o a~ucar, a margarina eo fermento e
programe 1,30 min/37.C/vel1.
2. Adicione a far~nha e amasse
2 mln/0/vel ''· Retire e deixe levedar
num local morno cerca de 40 minutes.
3. Ap6s este tempo,divida a massa em 6
partes iguais de aprox. 140 g cada. Com
cada parte de massa, forme um rolo de
aprox. 12 em de comprido, coloque num
tabuleiro de fornoforrado com papel ve-
getal ou untado com margarina, e polvi-
lhado com farinha. Achate-os um pouco
e deixe levedar cerca de 15 minutos.
4. Leve ao forno pre-aquecido a 1so·c
cerca de 20 minutes.
5. Para o molho, coloque no copo a ce-
bola, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Baixe
com a ajuda da espatula o que ficou na
parede do copo.
6. De seguida refogue
5 min/Varoma/vel1.
7. Adicione o tomate, a polpa de tomate,
o pimento. o sal, o a~tlcar e a agua. Co-
toque a Varoma com as salsichas e pro-
grame 10 min/Varoma/vel 1. Retire a
Varoma e reserve.
8. Coloque o copo de medida, progra-
me 20 seg eva progressivamente ate a
vel7. Retire o molho e junte as salsichas.
9. Sirva o cachorro quente com batata
palha ou salada.
Ficil
-~ Valores nutricionais .=..,&/" por dose
C;alorias: BO Kcal
Protcfna: 7 g lGordura: 24 g
Hidr;atosde carbono: 23 g
=

Sanduiches de gelado
1000 g Ieite
4 ovos
200 g a<;:ucar
40 g amido de milho
150 g chocolate de Ieite,
em peda<;:os
INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS
100 g a<;:ucar
100 g manteiga
1 ovo
1 c. cha de essencia de baunilha
(j)
Cortador de bolachas
Papel vegetal
Tempo Bimby • 14 Mm
PREPARA<;AO
1. Para o recheio, coloque no copo o Ieite, os
ovos. o a~ucar e o amido de milho e progra-
me 12 min/90°C/vel 2 X.
2. Adicione o chocolate e programe
2 min/90°C/vel2 X.Retire para um tabuleiro
forrado com papel vegetal, de modo a ficar
com aprox.2,5 em de altura e deixe arrefecer.
3. Leve ao congelador cerca de 8 horas.
4. Para as bolachas, pre-aque~a o forno a
180°C.
S. Coloque no copo todos os ingredientes e
programe 15 seg/vel6.
6. Estenda a massa com o rolo numa super-
ficie polvilhada de farinha e com a ajuda de
urn cortador quadrado, ou redondo, corte as
bolachas.
7. Coloque as bolachas num tabuleiro for-
rado com papel vegetal a /eve ao forno a
180°C cerca de 15 minutos ou ate estarem
douradas. Deixe arrefecer.
8. Para as sanduiches, retire o gelado do
congelador 10 minutes antes. Desenforme
e com a ajuda do cortador utilizado para as
bolachas corte o gelado.
9. Coloque para cada sanduiche uma bo-
lacha, gelado e finalize com outra bolacha,
pressione com cuidado e /eve de novo ao
congelador cerca de 10 minutes.
DICA IPode substituir o chocolate do gelado por
1 c. de cha de essencia de baunilha.
Aprox.
{%) Valores nutricionais por dose
20 Unidades
Gordura: 10 g 1Hidratos de carbone: 32 g

Sabores de Verao Passo-a-Passo I
Salada de Verao
Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se
deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza...
INGREDIENTES
1S g colorau
20 g azeite
y, c. cha de sal
600 g Iomba de maruca
50 g agua
250 g sumo de laranja
Sumo de 1/2 limao
Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja
cortada em juliana
Casca de 11imao, s6 a parte amarela
cortada em juliana
300 g mistura de alfaces
so g amendoa laminada
INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE
so gcebola
1SO g azeite
y, c. cha de sal
1.
PREPARA~AO
1. Coloque uma ta~a sabre a tampa e pese
o colorau eo azeite. Adicione o sal, misture
e reserve.
2. Ate os Iambos de maruca com urn fio de
cozinha, passando o f io avolta do Iomba
primeiro no sent ido do comprimento e de-
pais varias vezes no sentido da largura, dei-
xando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2,
3 e4).
3. Pincele os lombos com a mistura reser-
vada (foto 5), coloque-os ao alto no cesto
e reserve.
4. Coloque na Varoma o miolo de camarao
e reserve.
5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca
da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e
programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a
Varoma e com a ajuda da espatula retire o
cesto. Deixe arrefecer.
6. Sem o capo medida programe
5 min/Varoma/vel1.
7. Adicione os ingredintes para o vinagrete
e programe 5 seg/vel5.
8. Corte o f io de cozinha de cada lombo de
maruca e com cuidado corte os lombos as
rodelas.
9. Coloque numa saladeira o camarao re-
servado, as rodelas de maruca, a mistura
de alfaces e a amendoa laminada.
10. Tempere a salada como vinagrete e sir-
va de imediato.
Fio de cozinha
Pincel
3.

4 .
<[)
4 Pessoas
@
Media
<:1) Valores nutricionais por dose
Calorias: 729 Kcal l Proteina: 59 g
Gordura: 51 g IHidratos de carbono: 9 g
Aqui tern urn prato
delicioso, saudavel
e bastante colorido,
para tornar a sua
refei<;ao bern mais
divertida!

Sabores de Verao
F.1cil Calorlas: 62SKcal
Proteina: 37 81 Cordura: 208
Hidratosde~t~rbono~ 69 8
Sopa rica de peixe
INGREDIENTES P/ A SOPA
1000 g ameijoas
Agua q.b.
Sal q.b.
800 g postas de ca~ao
Pimenta q.b.
30 g azeite
100 gcebola
3 dentes de alho
350 g curgete, descascada
e cortada aos peda~os
1X c. cha de a~afrao
Coentros q.b. p/ decorar
INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE
500 g camarao c/ casca
1 cabe~a de pescada
(aprox. 300 g)
100 g cebola, cortada
em quartos
80 g cenoura.
cortada aos peda~os
10 g aipo, em rama
5 g salsa
2 folhas de louro
1 malagueta seca
2 cravinhos
1 c. cha de sal
1 c. cha de pimenta preta
em grao
1000 g agua
PREPARA~AO
1. Para a sopa,lave muito bem as ameijoas e dei·
xe de molho durante 2 horas em agua esal, para
largarem a areia.
2. Para o caldo, descasque os camaroes e reserve
o miolo e metade das cascas e das cabe~as.
3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de cama-
rao reservadas e os restantes ingredientes para o
caldo de peixe e programe
30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a
ajuda de um passador de rede fina e reserve.
4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempe-
re com sal e pimenta e reserve.
5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o
alho e pique 5 seg/vel 5.
6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1.
7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique
2 seg/vel5.
8. De seguida programe
5 min/Varoma/vel1.
9. Adicione o caldo de peixe e programe
1 min eva progressivamente ate a vel7.
10.Coloque a Varoma e programe
15 min/Varoma/vel1.
11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe
10 min/Varoma/vel1.
12. Adicione a sopa, de imediato, o miolo de ca·
marao.
13. Retire asespinhas epele as postaseo miolo as
ameijoas, reservando algumas com casca para a
decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das
ameijoas com a aj uda da espatula.
14. Rect ifique o sal e sirva a sopa decorada com
ameijoas com casca. coentros picados e um fio
de azeite.
Risoto de ameijoas
INGREDIENTES
1000 g ameijoas
Agua q.b.
Sal q.b.
30 g coentros
40 g azeite
4 dentes de alho
15 g mostarda
50 g vinho branco
100 g chalota
300 g arroz p/ risoto
Pimenta q.b.
10 g manteiga
100 g queijo creme
DICA I Pode fazer este risoto
com outro bivalve aescolha.
------
PREPARA~AO
1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de
molho durante 2 horas em agua e sal. para
largarem a areia. De seguida, coloque-as
na Varoma e reserve.
2. Coloque no copo os coentros e pique
2 seg/vel7. Retiree reserve.
3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho
e pique 5 seg/vel 5.
4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1.
5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e
20 g de vinho branco, coloque a Varoma e
programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e
reserve a agua eo miolo das ameijoas.
6. Coloque no copo 20 g de azeite e a cha·
Iota e pique 5 seg/vel5.
5 mln/Varoma/vel1.
8. Pese para o copo o caldo reservado e
adicione a agua necessaria para perf a-
zer 900 g. Adicione 30 g de vinho bran-
eo, o arroz. o sal e a pimenta e programe
8 min/1oo•ct:;')fvel 4-.
9. Envolva com a espatula para soltar
o arroz do fundo do copo e programe
7 mln/1oo•ct:;')/ve1 4-.
10. Adicione o miolo das ameijoas. a man-
teiga, o queijo creme e os coentros e en-
velva com a espatula. Sirva de imediato,
regado com um fio de azeite.
NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente,
vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an-
.I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do
;)" Hquido e evitaro perigo de salpicas.
DICA 1Pode servir com pao muito fino torrado.
• Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio
ou tamboril.
f'
~ Yalores nutriclon• is JA/ por dose )
Collorias. 2S.1 Kcal ::J
Protelna:51 g IGoulura:6 g
Hldratos de carbono: 6g """"

~ Tempo Bimby • 20 Min
~:II Tempototal• 30 Min
4 Pessoas Facil C.1lori;n: 474 Kul
~
Protefna:41 g I Gordura:H g
Hidratos de c.1rbono:4 g
Almofadinhas de soja e caril
INGREDIENTES P/ A MASSA
100 g margarina p/ culinaria
1 ovo pequeno
1 c. sopa de Ieite
Sal fino q.b.
Farinha q.b. p/ polvilhar
1 gema de ovo batida p/
pincelar
Agua q.b. p/ pincelar
400 g agua quente
75 g soja granulada fina
150 g cebola
2 dentes de alho
75 g cenoura
100 g tomate
30 g azeite Classico Espiga
2 c. cha de caril
1 c. cha de colorau
100 g vinho branco
Sal q.b.
2 c. sopa de salsa picada
PREPARA~AO
1. Para a massa, coloque no copo todos os
ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti-
ree reserve.
2. Pese para uma ta<;a a agua quente ecolo-
que a soja de molho para hidratar.
3. Coloque no capo a cebola, o alho, a ce-
noura, o tomate eo azeite e pique
5seg/vel 5.
4. De seguida refogue 5min/Varoma/vel1.
5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o
colorau, o vinho eo sale programe
10 min/Varoma/vel1.
6. Adicione a salsa picada e envolva com
a espatula.
7. Estenda a massa numa superficie lisa
com ajuda de um rolo, em forma de rectan-
gulo ate ficar com uma espessura de aprox.
2 mm. Corte rectangulos de aprox. 8x10
em, coloque 2 c. de cha de recheio em cada
um, dobre e feche unindo bem as bordas.
8. Pre-aque<;a o forno a 180'C.
9. Coloque as almofadinhas num tabulei-
ro polvilhado com farinha e pincele com a
gema batida com um pouco de agua.
10. Leve ao forno a180'C cerca de 20 minu-
tos. Pode servir frias ou quentes, com uma
salada.
Frango mediterranico
INGREDIENTES
100 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1 frango, partido
em peda<;:os
(aprox. 1200 g)
1 folha de louro
1 ra mo de tomilho fresco
Pimenta q.b.
11ata pequena de tomate
em peda<;:os (400 g)
100 g pimento vermelho,
cortado em cubos medios
100 g curgete,
cortada as rodelas
100 g beringela,
cortada em cubos medios
2 c. cha de oregaos
2 c. cha de sal
PREPARA~AO
1. Coloque no copo a cebola, o
alho eo azeite e pique
5 seg/vel5.
5 min/Varoma/vel1.
3. Adicione o f rango, a folha de
louro, o t omilho e a pimenta e
programe
10 min/Varoma/~/vel ~.
4. Adicione o tomate, o pimento
vermelho, a curgete, a beringe-
la, os oregaos e o sal e progra-
me 5 min/100°C/~/vel 1. Re-
tire e sirva acompanhado com
arroz branco.
DICA IPode congelar as almofadinhas, niio sendo
necessaria descongelar para colocar no forno.
..IIIIi
.. Tempo Bimby • 15 Min
~ Tempo total• 1 Hora
6 P~ssoa~
I Med;a Calorias: 135 Ktal
Prot~ina: 381 Gordura: Tg
Hidratos d~ carbono: B 8
~.....

PESCANOVAI
Ondas com Delicias de Bacalhau
e Camarao
INGREDIENTES
100 g cebola
2 dentes de alho
15 g salsa
50 g azeite
20 g vinho branco
1 c. cha de colorau
400 g Delicias de Bacalhau Pescanova
350 g Miolo de Camarao Pescanova
1500 g agua
1 c. cha de caldo de peixe feito
na Bimby (ou 1 cubo)
300 g massa. tipo ondas
Sal fino q.b.
Salsa picada q.b. p/ decorar
28 Junho 2011j8imby
4 Pcssoas
PREPARA(,:AO
1. Coloque no copo a cebola. o alho.
a salsa eo azeite e pique
5 seg/vel5.
5 min/Varoma/vell.
3. Adicione o vinho. o colorau e o
bacalhau e programe
4 min/lOO"C/~/vel ~-
4. Adicione o miolo de camarao e
programe 3 min/lOO"C/~/vel ~
Retire e reserve.
5. Coloque no copo a agua. o caldo
de peixe e um fio de azeite e pro·
grame 10 min/Varoma/ vei l .
6. Adicione a massa e programe
o tempo indicado na embalagem
/lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa
com a ajuda da Varoma e envolva o
bacalhau eo camarao.
7. Rectifique o sal e sirva de imedia·
to decorado com salsa picada.
DICA 1Pode utilizar outro tipo de massa.
F.ic:il Calon.n: 359 Kcal
Proteina: 46 8 ! Gordura: 14 g
H1dr.atos de carbono: 12g
Tempo Blmby• 30 Min
Tempototal • 35 Min
6 Pessoas racit Ca!ooas: 3?1 Kcal
Proteina: 33g [Gordura:lOg
Hldrat~ de carbono, 36g
Supremas de Bacalhau com favas
e tomate
INGREDIENTES
Azeite q.b. p/ untar
800 g Supremas de Bacalhau
Pescanova
Pimenta q.b.
150 g cebola
30 g azeite
400 g favas descongeladas
11ata pequena de tomate,
em peda~os (400 g)
Sal q.b.
1 c. cha de a~ucar
SASIA QUE... o bacalhau e urn
dos alimentos mais saudaveis do
mundo. Disponivel durante todo
o ano, ebastante nl.pido e versatil
de confeccionar. Na saude, ebe·
nefico para a asma. artrite, arrit·
mias e doenc;as cardiovasculares.
PREPARA<;AO
1. Coloque na Varoma previa-
mente untada com azeite as
supremas de bacalhau, tempere
com pimenta e reserve.
2. Coloque no capo a cebola e o
azeite e pique 5seg/vel5.
5min/Varoma/vel1.
4. Adicione as favas, o tomate, o
saleo a~ucar e programe
15 min/Varoma/~/vel ~-
5. Coloque a Varoma e programe
10min/Varoma/~/vel ~-
6.Sirva as supremascom asfavas.

Medalh6es de Pescada com vinho branco e berbigoes
400 g Medalh6es de Pescada
Pescanova
Sal q.b.
4 fatias de queijo, tipo Flamengo
4 fatias de presunto
Azeite q.b. p/ untar
2 dentes de alho
70 g cebola
30 g azeite
1 c. cha de colorau
100 g vinho branco
100 g agua
soo g berbigao
Tempototal • 30 Min
PREPARA«;AO
1. Tempere os medalh6es de pescada com
sal e envolva cada um com uma fatia de
queijo e uma fatia de presunto, pressionan-
do ligeiramente para quefique bem fechado.
Coloque na Varoma previamente untada
com azeitee reserve.
2. Coloque no capo o alho, acebola eo azeite
e pique 5 seg/vel 5.
3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell.
4. Adicione o colorau, o vinho, a agua e a Va-
roma e programe 8 min/Varoma/vell.
5. Coloque na Varoma o berbigao e progra-
me 5 min/Varoma/vell.
6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o
molho.
DICA IPode servircom arroz ou com legumes salte-
ados ou cozidos a vapor.
<Y (%)Valoresnutricionais por dose
4 Pessoas
•
Facil Calorias, 361 Kcall Proteina, 38 g
Gordura, 19 g IHidratos de carbono, 5 g

P~t:iscos dos Santos Populares Passo-a-Passo
Mini-riss6is de ameijoa
Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa
e surpreenda-se como resultado... ninguem conseguira resistir!
INGREOIENTES P/0 RECHEIO
1500 g ameijoas
Sal q.b.
10 g coentros
100 g sabras de pao em peda~os
35 g azeite
4 dentes de alho
250 g agua
20 g vinho branco
50 g cebola
250 g Ieite
15 g manteiga
50 g farinha Branca de Neve Fina
Noz-moscada q.b.
INGREOIENTES P/ AMASSA
10 g azeite
2 c. cha de sal
600 g agua
2 avos p/ panar
Oleo Espiga q.b. p/ fritar
30 Junho 2011) Bimby ·
PREPARAC)i.O
1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho
durante 2 horas em agua e sal, para largarem a
areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve.
2. Coloque no capo os coentros e pique
2 seg/Vel7. Retiree reserve.
3. Coloque no capo as sobras de pao e rale
15 seg/vel9. Retiree reserve.
4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dentes de
alho e pique 4 seg/vel7.
5.Adicione a agua eo vinho, coloque a Varoma e
programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve
a agua da cozedura e ret ire o miolo das amei-
joas.
6. No capo limpo coloque 25 g de azeite, a cebo-
la e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5.
7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell.
8. Adicione o miolo das ameijoas e programe
2 min/100°C/:t'/vel ~-
9. Adicione os coentros reservados e envolva
com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve.
10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a fa-
rinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g
de caldo da cozedura reservado e programe
8 min/90°C/vel 4. Ret ire, envolva com o prepa-
rado das ameijoas e deixe arrefecer. ·
11. Para a massa, coloque um recipiente· em
cima da t ampa e pese o azeite. Reserve.
12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para
um outro recipiente e reserve.
13. No capo limpo coloque 150 g de caldo da
cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e
programe 5 min/100°C/vell.
14. Adicione a farinha reservada e programe
15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento,
deite atraves do bocaIda tampa metade do azei-
te reservado. Retiree deixe arrefecer.
15.Repita os passos 12, 13e 14 para os restantes
350 g de farinha.
16. Numa superficie untada com um pouco de
azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo
(foto 1), coloque 1 c. de cha de recheio (foto 2),
feche retirando bem (foto 3) o ar e corte com o
copo medida da Bimby (f oto 4 e 5).
17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de se-
guida pelo pao ralado reservado. Frite em 61eo
quente e abundante.
DICA IOs riss6is podem ser congelados. nao sendo
necessario descongelar para fritar.
• Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto.
Rolo da massa

4.
®
~ ®
Aprox. Dificil
50 Unidades
(%) Valores nutricionais por dose
Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g
Gordura, 16 gIHidratos de carbona, 13 g
Experimente
saborear estes
riss6is de ameij6a
com uma bebida
fresca. Uma iguaria
que faz lembrar
"
o mar...

l Petiscos dos Santos Populares Passo-a-Passo
Folhado de morcela e mac;a
Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa
combina<;ao muito o~iginal e saborosa. Nao deixe de experimentar...
INGREDIENTES
1000 g agua
1 morcela
1 receita de massa folhada,
feita na Bimby
2 ma~as granny smith, descascadas
e cortadas em quartos
Sumo dey, limao
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sesamo q.b.
1.
32 Junho 2011 1Bimbi
PREPARA~AO DOS BOLOS
1. Coloque no capo a agua e o cesto com a
marcela e programe 20 min/Varoma/vell.
Retiree deixe arrefecer.
2. No copo limpofac;:a a massa folhada con-
forme receita do Livro Bimby Base e reser-
ve.
3. Coloque no copo as ma~as eo sumo de
limao e programe 3 seg/vel 5. Retire e re-
serve.
4. Coloque no copo a morcela e programe
5 seg/vel5. Retiree envolva com a mac;:a.
5. Pre-aque~a o forno a 1so•c.
6. Estenda a massa folhada com a ajuda do
rolo da massa e corte circulos com a ajuda
de um corta-massas, com aprox. 9 em de
diametro (foto 1).
7. No centro de cada um coloque uma co-
lher de sopa de morcela com mac;:a (foto 2).
Feche cada um unindo primeiro dois Iadas
(foto 4) e no fim o terceiro lado, dando as-
sima forma de um triangulo (foto 5).
8. Coloque os triangulos num tabuleiro
forrado com papel vegetal, pincele com a
gema de ovo e polvilhe com as sementes
de sesamo. Leve ao forno a 1so•c cerca de
20 minutos.
Rolo da massa
Papel vegetal
3.

· ~
Tempo Bimby • 10 Min Aprox.
Tempo total• 1 Hora 15 Min ' 20 Unidades
4. 5.
@
Media
QI:> Valores nutricionais por dose
Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g
Gordura: 13 g IHidratos de carbona: 12 g
Ideal como aperitivo,
eis u:rr:a combinac;ao
agridoce com
sabores tradicionais
que vai deliciar
o seu paladar.

Pe~-iscos dos Santos Populares
Tempo total • 1 Hora
Calorias:4SOKcal
Protein a: 51 g IGordura: 20 g
Hidratos de carbone: 15 g
Salada de favas e camarao
INGREDIENTES
400 g favas baby
congeIadas
20 g coentros
500 g agua
30 g azeite
10 g sumo de limao
y; c. cha de sa l
350 g queijo Feta,
escorrido e cortado
em cubos
PREPARA~AO
1. Passe as favas por agua, coloque na
Varoma e coloque no tabuleiro da Va-
roma o miolo de camarao. Reserve.
2. Coloque no copo os coentros e pique
2 seg/vel7.Retiree reserve.
3. Coloque no capo a agua e a Varoma
e programe 15 min/Varoma/vel2.Re-
t iree reserve as favas eo camarao.
4. No copo limpo coloque o azeite, o
sumo de limao, o sal e os coentros re-
servados e envolva 5 seg/vel4.
5. Num recipiente envolva as favas. o
camarao, o queijo Feta eo molho.
DICA I Caso opte par pelar as favas, sera ne-
cessaria o dobra da quantidade.
• Esta salada pode ser servida fria.
Salada de grao e bacalhau
INGREDIENTES
3 pastas de bacalhau
Azeite q.b. p/ os papelotes
500 g agua
3 avos
60 g azeite
10 g vinagre
30 g coentros
4 dentes de alho
llata grande de grao cozido,
escorrido (520 g)
Pimenta q.b.
Papel vegetaI
4 Pe~'>oas
PREPARA~AO
1. Coloque cada pasta de bacalhau
num rectangulo de papel vegetal
com a pele virada para baixo, re-
gue com um fio de azeite e feche
o papelote em forma de embrulho.
Coloque os papelotes na Varoma e
reserve.
2 . Coloque no copo a agua, o cesto
com os avos e a Varoma e progra-
me 30 min/Varoma/vel 2. Retire e
deixe arrefecer.
3. Retire as peles e as espinhas do
bacalhau e reserve as lascas.
4 . No capo limpo coloque 30 g de
azeite, o vinagre e os coentros e
pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva
com as lascas de bacalhau.
5. Coloque no capo 30 g de azeite e
o alho e pique 3 seg/vel7.
6 . De seguida refogue
5 min/Varoma/vel 1. Retire e en-
valva como bacalhau.
7. Coloque no copo os avos descas-
cados e pique 2 seg/vel 4. Retiree
envolva como bacalhau.
8. Com a ajuda da espatula envolva
o gdio com o bacalhau. Sirva a sa-
lada f ria.
F.lcil Calorias: 493 Kcal
Proteina:46 g IGordura: 31 g
Hidratos de carbona: 8g

~
~
6Pessoas F.lcil Ca101ias:l34 Kcal
Salada de polvo
INGREDIENTES
1000 g polvo
descongelado, cortado
em peda<;:os medios
200 g cebola
100 g agua
30 g salsa
80 g pickles,
feitos na Bimby
120 g azeite
40 g vinagre de vinh6
branco
Sal q.b.
SABIA QUE... o polvo possui urn
baixo teor de gorduras e que o
seu consumo ebastante benefico
para a sua saude. E rico em vita-
minas, sais minerais e 6 mega 3,
para ajudar ao born funcionamen-
to do cora~ao
PREPARA~AO
Protein.;~ : 8g IGordura: 11 g
Hidratt»de carbona:0.5 g
~~it
1. Coloque no copo o polvo, 100 g
de cebola e a agua e programe
30 min/100°C/:;')/vei .J.. Com a ajuda
do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer.
2. Corte o polvo em peda<;:os peque-
nos e reserve.
3. No capo limpo coloque a salsa e pi-
que 2 seg/vel7. Retiree envolva com
o polvo.
4. Coloque no copo 100 g de cebola,
os pickles, o azeite e o vinagre e pi-
que 4 seg/vel 5. Envolva como polvo
e rectifique o sal.
DICA I Pode servir a salada com pao torrado
ou tostas.
Pate de ovas
INGREDI ENTES
1000 g agua
220 g ovas congeIadas
20 g salsa
1 folha de Iauro
80 g cebola
Sal q.b.
20 g pickles,feitos na Bimby
80 g maionese, feita na Bimby
1 c. sopa de sumo de limao
Pimenta q.b.
®
Tempo total • SOM in
· <Qp
6 Pessoas
PREPARA~AO
1. Coloque no copo a agua, o ces-
to com as ovas, a salsa, a folha
de Iauro, 50 g de cebola e o sal e
programe 20 min/100°C/vel 4,
2. No copo limpo coloque 30 g de
cebola e pique 3 seg/vel5.
3. Adicione as ovas e os pickles e
programe 10 seg/vel 5.
4. Adicione a maionese, o sumo
de limaa, o sal e a pimenta e pro-
grame 10 seg/vel 4. Sirva com
tostas1
F.lcil
~- ~
Calorias: 312 Kcal
Pr_oteina: 27 g IGorduta: 2j.g
H1dratos de carbono: 2g
Bimby IJunho 20il 35

Petiscos dos Santos Populares
Pipis com pickles
INGREDIENTESP/ OS PICKLES
250 gcenoura, cortada em rodelas finas
200 gcouve-flor, em ramos pequenos
100g pimentoamarelo,
cortadoem cubos med1os
100g pimentoverde,
cortadoem cubosmedios
200 gchalota, pequena
Sal q.b.
100ogagua
350 gvinagre
1Xc. sopa de a,ucar
1 pau decaneIa
3folhas de louro
3c.sopa de pimenta em grao
2 malaguetas vermelhas secas (piripiri)
INGREDIENTESP/ OS PIPIS
30gazeite
15g banha de porco
15g manteiga
100gcebola
2dentes de alho
15gsalsa
2folhas de louro
1000g moelas
200 g tomate maduro,cortado aos peda,os
100g vinho branco
150gagua
1c. cha de caldo de carne feito na Bimby
(ou 1 cubo)
Piripiriq.b.
Sal q.b.
Pimentaq.b.
Tempo Blmby • 4 M.n
Tempo total • 2 M111
PREPARAt;AO
L Para os pickles, coloque na Varoma
todos os legumes, salgue com sal grosso
e deixe repousar 30 minutes. Passe os le-
gumes por agua para retirar o excesso de
sale reserve.
2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o
ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as
folhas de Iauro, a pimenta em grao e as
malaguetas secas eaVaroma eprograme
25 min/Varoma/vell.
3. Guarde os legumes e aagua avinagrada
em frascos previamente esterilizados.
4. Para os pipis, coloque no cope o azeite,
a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a
salsae pique 5seg/vel5.
5. Adicione o Iauro e refogue
5 min/Varoma/vell.
6. Adicione as moelas e programe
5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-.
7.Adicione otomate, ovinho,aagua,o cal-
do de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e
programe 40 min/10o•ct:;'lfvel <6-.
B.Sirva os pipis com os pickles.
DICAIOs pickles podem ser feitos com an-
tecedencia e guardados no frigorifico. Po-
dem ser usados para outros petiscos como
pates, salada de ovas e polvo, entre outros.
Fi1cil Calorias: 39Kcal
Protelna, 0.05 81 C01dU1a 0.04 g
Hrdr<Hos decarbono. 9 g
Frasco com tampa hermetica
Tempo Bimby • 1 H IS Min
Tempototal • 1 H 45 Min
Catortas: 104Kcal
Protf:lrl.a. 2 g IGordur.a: 7 g
Hldratosdecarbono: 6 g
Refresco de cafe e limao
INGREDIENTES
950 g agua
4 c. sopa de cafe soluvel
11imao pequeno, cortado em
quartos
100 g a~ucar
100 g cubos de gelo
PREPARA~O
1. Coloque no copo 250 g de
agua e programe
4 min/Varoma/vell.
2. Adicione o cafe e envolva
5 seg/vel 4. Ret ire e deixe arre-
fecer.
3. Coloque no copo 700 g de
agua, 0 limao, 0 a~ucar e 0
caf e reservado e prima a tecla
Turbo durante 1 seg segurando
sempre o copo de medida.
4. 1ntroduza o cesto nocopoecoe
o refresco para um jarro. Sirva de
imediato.

Carapaus de escabeche
INGRF.DIENTES
800 g carapaus, limpos
e s/ cabe<;:a
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 1imao
Sumo de llaranja
soo g agua
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola, cortada as rodelas
200 g pimento vermelho,
cortado as rodelas
200 g pimento
as rodelas
100 g vinagre
• Pode optar por
prato principal ac~a-nhando
urn arroz de tomate como e1
acompanh ando com n~n rrorln
PREPARA«;:AO
1. Coloque na Varoma os carapaus, tempe-
re com sal e pimenta, regue com sumo de
y, limao e sumo dey, laranja e reserve.
2. Coloque no copo a agua, 10 g de azeite e
a Varoma e programe
20 min/Varoma/vel2. Retiree reserve.
3. No copo limpo coloque 150 g de azeite e
o alho e pique
5 seg/vel5.
4. Adicione a cebola, os pimentos e 1 Y, c. de
cha de sale programe
18 min/Varoma/~/vel <J-.
5. Adicione o vinagre, o sumo deY, limao e
o sumo deY, laranja e programe
2 min/Varoma/~/vel <J-. Retiree cubra os
carapaus como preparado.
6 . Leve ao frigorifico cerca de 12 horas.
_......
~-
~
® ~ Valores nutricionais por dose
6 Pessoas Facil Calorias, 456 Kcal l Prot eina, 35 g
Gordura, 32 g 1 Hidrat os de carbono, 6 g
I II

B~asfrut I
Flan de Pifia Colada
IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO
150 g ac;:ucar
1 c. cha de sumo de limao
IN(;REDIENTES P/0 PUDIM
5 avos
1 1ata de Ieite condensado
{370 g)
1 1at a de Ieite de coco (400 g)
200 g polpa de abacaxi
congelada Brasfrut
20 g amido de m ilho
1000 g agua
Forma de aluminio para pudim
Papelde aluminio
DICA I Tambem pode cozer o flan em
formas pequenas, neste caso, programe
40 min/Varoma/vel 1.
PREPARA~AO
1. Para o caramelo, coloque o
ac;:ucar eo sumo de limao numa
frigideira anti aderente e fac;:a o
caramelo. Barre como caram elo
uma forma de pudim que caiba
na Varoma. Reserve.
2. Para o pudim, coloque no
capo os avos, o Ieite conden-
sa.do, o Ieite de coco, a polpa
de abacaxi e o amido de milho
e programe 15 seg/vel 4. Deite
a mistura na fo rma, cubra com
papel de al uminio e coloque na
Varoma.
3. No capo limpo coloque a
agua e a Va roma e programe
50 min/Varoma/vell.
4. Reti re e desenforme depois
de f rio.
• Maracuja. Proveniente da America tro-
pical, e conhecido como o fruto da paixao.
De cor intensa e polpa sumarenta, tern
urn aroma perfumado que combina com
as suas propriedades calmantes. Ideal
para doces, sobremesas de colher, sumas
e batidos.
Rolo da massa
Papel vegetal
Tempo Blmby • 7Min
Tempo total • 1 H30 Min
6 Pessoas Media
_..~-~~
<j_l):::o.;::.nutrlclonals~
Q!orias:S03Kcal
Proteln a: 5 g IGordura: 29g
Hidratos decarbono: 53 g
• Abacaxi: Delicado e perfumado, este fruto e
originario da America central. Com urn aroma in-
tense e exotica, apresenta uma textura suave e su-
marenta, ideal como acompanhante em pratos de
carne e peixe, e como ingrediente de sobremesas,
batidos e sumas.
~ ®
~ Tempo Blmby • SOMin
;IIIII Tempo total• 2Horas
BPessoas Facil CaiOt13S: 558Kcal
Prat eina: 14 gIGordura: 17 g
Hidratos decarbone: 658
Mil-folhas com creme de maracuja
INGREDIENTES
1 receita de m assa folhada
f eita na Bimby
1 polpa de maracuja congelada
Brasfrut
80 g ac;:ucar
400 g Ieite
25 g am ido de m ilho
Ac;:ucar em p6 q.b. feito
na Bim by p/ polvilhar
PREPAR~O
1. Pre-aquec;:a oforno a 200°C.
2. Fac;:a a massa folhada conforme
receita do Livro Bimby Base. De-
pais de pronta, estenda a massa
em forma de rectangulo de aprox.
21x30cm.
3. Corte rectangulos de massa de
aprox.7x10 em e coloque-os num
tabuleiro forrado com papel vege-
tal. Leve ao forno a 200°( cerca de
15-20 minutos.
4. Coloque no capo a polpa de
maracuja e o ac;:ucar e programe
5 seg/vel9. Baixe com a ajuda da
espatula o que ficou na parede do
capo.
S. Adicione o Ieit e e o amido de
milho e progra me 6 min/90°C/
vel2 X. Retiree deixe arrefecer.
6. Para mont ar o m il-folhas, colo-
que uma placa de massa folhada
e uma camada de creme. Coloque
outra placa de massa, uma de cre-
me e finalize com a massa. Sirva
polvilhado com ac;:ucar em p6.

~
Rosbife com molho de manga e malagueta tft Brasfrut®
INCiREDIENTES
10 g salsa
2 ramos de alecrim, s6 as folhas
2 ramos de tomilho, s6 as folhas
4 dentes de alho
30 g azeite
1 c. sopa de sal
1 c. cha de pimenta
1000 g Iomba de vaca
800 g agua
INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DEMANCiA
200 g polpa de manga congelada
Brasfrut
30 g azeite
1 malagueta vermelha fresca
s/ sementes
Sumo de 11ima
2 c. cha de mel
®
PREPAAA~
1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e
pique 2 seg/vel7.
2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pimenta e pi-
que 5 seg/vel5.
3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co-
loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co-
loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas.
4. Para o molho de manga, coloque no capo
limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo.
Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na
parede do copo.
5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima
eo mel e programe 3 min/37°C/vell.
6. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retiree reserve.
7. Coloque no capo aagua e a Varoma e programe
40 min/Varoma/vel2.Retiree deixe arrefecer.
8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o
molho.Acompanhe com uma salada.
AMELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL
DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de
urn dia para o outro no frigorifico.
• 0 lombo de vaca deve estar completarnente frio
se pretender urn corte rnuito fino.
(!)
Saco proprio para cozinhar a vapor
• Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui
ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e diges-
tiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos
principais de carne e peixe, ah~rn de fazer delicio-
sas sobremesas,compotas e ge!ados.
<@!) ® <jl)Valores nutricionais por dose
~ 6 Pessoas Facil Calorias, 310 Kcall Proteina, 36 g
Gordura' 16 g IHidratosde carbono: 6 g

Gelados Passo-a-Passo I
Souffle gelado de lima
Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado
vai fazer as delicias de todos la em casa... especialmente dos mais pequenos!
INGREDIENTES
220 g ac;:ucar
Cascade 1 1ima, so a parte verde
Sumo de 2 Iimas
4ovos
de gordura
6 formas pequenas de ceramica
para souffle
Papel vegetal
Fio de cozinha
PREPARAc;:.Ao
1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cas-
cade lima e pulverize 10 seg/vel9.
2. Coloque a "borboleta", adicione as ge-
mas e programe ~ min/~7°C/vel4.
~. Adicione o sumo de lima e programe
2 min/37°C/vel4.Retiree reserve.
4. Com a "borboleta", coloque as natas
e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com
atenc;:ao para que nao passem a manteiga.
Retiree envolva na mistura reservada.
5. No copo limpo coloque a "borboleta", as
claras e so g de ac;:ucar e programe
4min/vel4.
6. Com a ajuda de uma vara de arames, en-
valva as claras na mistura reservada.
7. Corte t iras de papel vegetal com compri-
mento suficiente para envolver formas pe-
quenas de souffle de aprox. 8 em de altura
(foto 1). Envolva cada forma com uma tira
de papel vegetal e prenda com um f io de
cozinha {foto 2).
8. Coloque o preparado em cada forma
e leve ao congelador no minima 5 horas
(foto 3).
9. Retire o papel vegetal com cuidado e sir-
vade imediato.
NOTA IPara montar as natas enecessaria que te-
nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indi-
cado e referendal, podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e
qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia,
as natas para montar tern de estar na parte mais
fria do frigorifico, caso contrario nii.o montam.
DICA IPode substituir a lima por limii.o.

Uma ideia simples
para saborear neste
Verao. Esucesso
garantido em
qualquer hora
do dia ou ocasiao...
Tempo total • 5 H 20 Min
6 Pessoas
@ I (f' Valores nutricionais por dose
Facil Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g
Gordura, 29 gIHidratos de carbono, 39 g

Gelados
Gelado de cereja
INGREDIENTES
100 g ac;ucar
500 g cerejas, descaroc;adas
e congeladas
1?0 g iogurte natural
Tempo total • 1 Dia
PREPARA.;:io
1. Coloque no copo o ac;ucar e pulverize
15 seg/vel 9.
2. Adicione as cerej as e programe
15 seg/vel 8.
3. Adicione o iogurte e programe
20 seg/vel 5.Ajude com a espatula atra-
ves do bocaIda tampa. Sirva de imediato.
NOTA I Para esta receita serao necessaries cerca de
1000 g de cereja com caro<;o para conseguir os 500 g
de cereja descaro<;ada.
DICAIPode substituir a cereja por ginja e neste caso
deve adicionar sog de a.;ucar ou por manga, pesse-
go, frutos silvestres, morangos, entre outros.
f:Jt) Valores nutricionais por dose
I 4 Pessoas Calorias, 193 Kcalj Proteina, 3 g
Gordura, 2 g 1 Hidratos de carbone, 43 g

Gelado de amora com ginjinha
INGREDIENTES
150 g a~ucar
500 g amoras
Y, limao, descascado e s/ caro~os
80 g licor de ginja
400 g natas, bem frias c/35%
de gordura
(j)
10 formas individuais para gelado
*
*
PREPARA<;AO
1. Coloque no copo o a~ucar e pulverize
15 seg/vel 9.
2. Adicione as amoras, o limao e o licor
de ginja e programe 10 seg/vel 9. Retiree
com a ajuda de um passador de rede fina e
uma colher coe o pure de amora de modo
a retirar as sementes. Reserve.
3. Coloque a "borboleta" e as natas e pro-
grame 2 min/vel 3 X. Tem de estar com
aten~ao para que nao passem a manteiga.
4. Adicione o pure de amora e envolva
10 seg/vel 3.
5. Distribua pelas formas individuais para
gelados e leve ao congelador 24 horas.
NOTA 1Para montar as natas enecessaria que te-
nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica-
do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou
menos tempo,dependendo da temperatura e quali-
dade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as na-
tas para montar tern de estar na parte mais fria do
frigorifico, caso contn1rio nao montam.
DICA IPode usar outra fruta, como morangos, fram-
boesas ou mirtilos.
• Para crianGas, pode fazer sem o licor de ginja.
~
*tC *bi
r
.....
~ ----~~-- ----
~ (I)
Tempo total • 1 Dia
•Aprox.
10 Unidades
@) {jt) Valores nutricionais por 100 g
Facil Calorias, 230 Kcal l Proteina, 1 g
Gordura 14 g IHidratos de carbono, 20 g
Bimby IJunho 20J.1 43

Gelados
Tempo Dimby• 1 Min
6 Pessoas Fckil
'-&/' pordose
C.a loria~: 83 Kcal
Proteina: 2 g IGordura: 0.1 g
Hidratosde carbono: 18 g
Gelado de banana e pessego
INGREDIENTES
2 bananas
2 pessegos
2 c. sopa de sumo de limao
80 g a~ucar
11ata de Ieit e evaporado
1 clara de ovo
SABIA QUE... o pessego. alem de
ser urn fruto da epoca. ebastan-
te refrescante e saudavel. Eficaz
para reduzir o stress e melhorar o
seu estado de animo. tern ainda a
capacidade de proteger e renovar
as celulas do organismo.
PREPARAc;:AO
1. Coloque no copo as bananas,
os pessegos, o sumo de limao eo
a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7.
2. Adicione o Ieite evaporado e a
clara e programe 10 seg/vel7.
3. Coloque numa caixa baixa e
leve ao congelador no minima 5
horas_
4. No momenta de servir, corte o
gelado em peda~os, coloque no
copo e programe 20 seg/vel6.
DICA IPode substituir os pessegos por
4 alperces
Sorvete de meloa
INGREDIENTES
80 g a~ucar
500 g meloa, cortada
em peda~os e congelada
1 clara de ovo
30 g sumo de laranja
30 g vinho do Porto branco
8 Pe~oas
PREPARA~AO
1. Coloque no capo o a~ucar e
pulverize 10 seg/vel 9.
2. Adicione a meloa e de 3 gal-
pes de Turbo.
3. Adicione a clara de avo, o
sumo de laranja e o vinho do
Port o e programe 1 min/vel 6,
ajudando com a espatula atra-
ves do bocaIda t ampa.
4. Coloque a "borboleta" e pro-
grame 15 seg/vel 3. Sirva de
imediato.
DICA ISe preferir. pode substituir o vi-
nho do Porto pela mesma quantidade de
sumo de laranja.
• Pode fazer este gelado com melao ou
meIancia.
Filcil Calorias: 171 Kcal
Pwteina: sgjQlldura:4 g
Hldratosdecarbono: 28 g

'
Gelado de LimonceHo
INGREDIENTES
250 g a~ucar
l limao
250 g agua
400 g natas, bern frias c/ 35%
de gordura
50 g limonce//o
(f)
10 formas individuais para gelado
• ,
<I>Tempo Bimby o 3 Min
Tempo totaI o 1 Dia
PREPARAc;:Ao
1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no
copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve.
2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou
a casa, e adicione a agua e prima a tecla Tur-
bo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo,
coe a limonada para um recipiente e reserve.
3. No copo limpo coloque a "borboleta",
as natas e o a~ucar reservado e programe
2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao
para que as natas nao passem a manteiga.
4. Adicione o limonce/lo e a limonada reser-
vada e envolva 20 seg/vel 3.
5. Distribua por formas individuais para ge-
lado e Ieve ao congelador cerca de 24 horas.
NOTA I Para montar as natas e necessaria que te-
nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado
ereferencial, podendo o chantilly levar rnais ou menos
tempo, dependendo da temperatura e qualidade das
natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para mon-
tar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso
contrario nao montam.
DICA 1Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello.
Aprox.10
Unidades
Facil
~ Valores nutricionaispor 100 g
Calorias' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g
Gordura, 14 g IHidratos de carbone, 28 g

Gelados
Gelado de iogurte com morango
INGREOIENTES P/ 0 MOLHO
OEMORANGO
200 g morangos
70 g a~ucar
INGREDIENTES P/ 0 GELAOO
180 g ac;ucar
100 g agua
4 claras de ovo
de gordura
300 g iogurte natural. feito na Bimby
1 c.cha de aroma de baunilha
PREPARA~AO
1. Para o molho, coloque no copo os morangos
e o a~ucar e t riture 5 seg/vel 7.
2. De seguida, programe 4 min/9o•c;vel2.
3. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g
de a~ucar e a agua e progra me
8 min/Varoma/vell. Retiree deixe arrefecer.
4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;u-
car e programe 4 min/vel4. Retiree reserve.
5. Com a "borboleta", coloque as natas e pro-
grame 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuida-
do para que nao passem a manteiga.
6. Adicione o iogurte e a baunilha, programe
20 seg/vel 3 e adicione a calda de ac;ucar atra-
ves do bocaIda tampa.
7. Adicione as claras e envolva 5 seg/vel 3.
8. Numa forma coloque um pouco do creme,
regue com um fio de molho de morango. de
modo a obter um efeito marmoreado e repita
a operac;ao ate acabar os dois preparados. Leve
ao congelador no minimo 5 horas.
9. Retire do congelador 15 minutos antes de
servir.
NOTA I Para montar as natas enecessaria que te-
nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica-
do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou
menos tempo, dependendo da temperatura equali-
dade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as na-
tas para montar tern de estar na parte rnais fria do
frigorifico, caso contrario nao montam.
OICA I Pode fazer o molho com outra fruta, como
manga, pessego, framboesas ou amoras.
{t) Valores nutricionais por dose
Facil Calorias: 287 Kcal l Proteina: 5 g
Gordura: 14 gIHidratos de carbono: 35 g

~ ,_,..Prt.t:;:;.,'::.::::a
PETISCOS
SANTOS POPULARES
~.rpOhQ·Sa~~detrito"'~ ·Carl-~.X,t"'..,.bec~
ealOfr~c)omonlti)'GebdO~~·ef~deca!"'~l>rN~o
!i
Almofadinhas de soja e caril pag. 27
Carapaus de escabeche pag. 37
Folhado de morcela e ma<;a pag. 32
Mini-riss6is de ameijoa pag. 30
Pate de ovas pag. 3s
Pipis com pickles pag. 36
Rolo de salmao com recheio
de sapateira pag. 13
Salada de favas e camarao pag. 34
Salada de grao e bacalhau pag. 34
Salada de polvo pag. 35
Tomates frescos recheados pag. 19
l.1"1'
Sopa rica de peixe pag. 26
Tomatada Mexicana pag. 18
VERAO EALTURA DE PRAIA,
PIOUENIOUES EGRELHADOS...
- -Na proxima edi<;;ao, nao perca
as receitas que temos para
refrescar os dias quentes
que se aprox1mam.
Medalhoes de Pescada com vinho
branco e berbigoes pag. 29
Ondas com Delicias de Bacalhau
e Camarao pag. 28
Salada de Verao pag. 24
Supremas de Bacalhau
com favas e tomate pag. 28
Risoto de ameijoas pag. 26
Cachorro quente pag. 22
Filet Mignon de parco com pure
de espinafres e espumante pag.13
Frango mediterranico pag. 27
Rosbife com molho de manga
e malagueta pag. 39
Bolo fresco de morango pag. 16
Creme brulee pag. so
Fondant de chocolate com brandy
e gengibre pag. 14
Flan de Pina Colada pag. 38
Mil-folhas com creme
de maracuja pag. 38
Nuvens de morango pag. 20
Sopa fria de morango
com gelado de baunilha pag. 21
Gelado de amora com ginjinha pag.43
Gelado de banana e pessego pag. 44
Gelado de cereja pag. 42
Gelados de chocolate de leite
ou branco pag. 22
Sanduiches de gelado pag. 23
Gelado de iogurte com morango pag.46
Gelado de Limoncello pag. 45
Sorvete de meloa pag. 44
Souffle gelado de lima pag. 40
Granizado de tomate e hortela pag.09
Refresco de cafe e limao pag. 36
- - - -~ - -- --- - .............. ~ - . w::aw_ ...r.3ow_w . w::w - ~~ _,_,_,,JL. ., ·--+-"'"' ..,_,..,.....,...., ==z +-..,_rt....

"Adoro ser discreto e que venham ca porque gostam dos meus
pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo
do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve
centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou pas-
sam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita
satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a
media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem."
Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ...
"Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de
volta dela para ajudar, tinha uns 7 ou 8 anos. Por exemplo, quan-
do ela fazia crepes, era eu quem os virava. Eclaro que as vezes
f icavam coladas no tecto...", diz a rir. "Mas foi assim que aprendi
muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sabores tra-
dicionais da gastronomia portuguesa." Uns anos mais tarde teve
de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas du-
vidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou
cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e
pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz mui-
tos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo
durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pe-
quenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as

portas para o mundo profissional. Primeiro no Pavilhao de Portu -
gal e depois na Funda~ao do Oriente. Seguiram-se outros restau-
rantes como o Jardim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Quinta da
Marinha ou Sem Vicios, entre outros, ate chega r ao Aura, ond e
esta actualm ente.
No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coen-
tros" para fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof isticada.
Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao,
a base esempre portuguesa e tem de ser tudo saboroso. Costu-
mo dizer que dou mais valor ao sabor dos ingredientes, do que a
aprese nta~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para
ajuda-lo na tarefa de satisfazer t odos os client es que procuram os
seus cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a por volta de 2005 e foi
uma agradavel surpresa. Por norma, os rob6s de cozinha deixam
filamentos ou grainhas, mas a Bimby faz um creme simplesmen-
t e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros,
•••~ ..
pimentos ou beterraba. Alem disso, emuito requisitada para f a-
zer inumeros pates e pastas, sejam de camarao, atum, frango,
azeitonas ou presunto.A partir de agora, tambem sera usada para
fazer o creme brulee, claro!" Sabre a maquina que, na sua opiniao,
"veio revolucionar as emulsoes e a possibilidade de colorir mais
os pratos", Duarte Mathias resume a sua opiniao a t res palavras:
moderna, simples e indispensavel! Afinal, palavra de ch,efe nao
volta atras...

A receita do Chefe
Tempo total • 1 H 10 Min
4 Pessoas Media
<V Valores nutricionaispor dose
Gordura: 58 g 1 Hidratos Be carbone: 41 g

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lmpressio Peres-Soctip. Industrias Graficas.S.A.. Estrada Nacional n.• 10. Km 108.3 Pono Alto 1Tiragem 35 000 exemplares 1 De posito legal
272972/08 1 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 1 Distribuida por Logista Portugal · Distribuic;ao de Publica<;oes. Expansao da Area Industrial do
?assil ·Late- 1 A. Palhava, 2894·002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1Assinaturas 12 edic;oes Portugal: € 29.90 llsenta de registo. nos termos previstos,
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