O documento resume a trajetória de sucesso de Antônio Alberto Saraiva, fundador da rede Habib's. Ele veio ao Brasil ainda bebê, criou o primeiro restaurante após a morte de seu pai e, com a ajuda de um cozinheiro libanês, desenvolveu o conceito de culinária árabe acessível que levou o Habib's a se tornar a maior rede de fast food do gênero no mundo, com mais de 400 unidades e faturamento anual de R$1 bilhão. A determinação e visão de Saraiva para democrat

1. ANTÔNIO ALBERTO GRUPO ALSARAIVA
SARAIVA

2. ANTÔNIO ALBERTO SARAIVA
50 ANOS
CASADO, 6 FILHOS
LUSO-BRASILEIRO, NASCIDO EM PORTUGAL
MÉDICO FORMADO PELA SANTA CASA DE SÃO PAULO
PRESIDENTE DA HOLDING ALSARAIVA
CRIADOR DAS MARCAS Habib's, Ragazzo, Box30, Promilat, Ice
Lips/Portofino, Arabian Bread, Voxline, PPM, Bib's Tur, Vector
7, Franconsult, Plannej

3. “ SOMOS A MAIOR REDE DE FAST
FOOD DE CULINÁRIA ÁRABE DO SARAIVA (2012)
MUNDO. E COM ORGULHO DE SER
GENUINAMENTE BRASILEIRA”

4. A VINDA PARA O BRASIL
Nascido em Portugal, Saraiva veio para o Brasil com apenas 6 meses de
idade. Foi criado em Santo Antonio da Platina, no Paraná, e aos 17 anos
veio para São Paulo com a idéia de ser médico. Quase desistiu, porque só
conseguiu passar no 3º ano de vestibular.

5. DA PADARIA AO SUCESSO
Como meio de sustento da família, iniciaram a operação com uma padaria
no bairro comercial do Brás, Zona Leste da cidade de São Paulo. Mas logo
no primeiro ano de curso, a violência da cidade grande mudou o destino de
Alberto: em um assalto ao estabelecimento comercial, seu pai foi morto.
Sendo o filho mais velho, se viu obrigado a se dedicar ao negócio da
família, dividindo o seu tempo entre o curso de medicina na Santa Casa de
São Paulo e a padaria da família. Mal sabia ele que, ironicamente, ali
começava sua história de sucesso.

6. O PRIMEIRO LUCRO
Inexperiente, passou por muitas dificuldades gerindo a padaria e percebeu
que era preciso conhecer o trabalho realizado na empresa para não
depender de seus funcionários. O negócio prosperou e, em 1976, obteve
seu primeiro lucro comercial com a venda da padaria, vendeu o negócio por
16 vezes mais do que seu pai tinha investido, o qual investiu em uma
lanchonete na Rua Cerro Corá, no bairro da Lapa. Essa foi a primeira
negociação de muitas que ainda viriam, “Em cinco anos eu tive 22 negócios
diferentes”. O valor do esforço de Alberto é maior na medida em que
conseguiu prosperar nos negócios ao mesmo tempo em que concluiu o
curso de medicina, porém não exerceu a profissão.

7. O MESTRE LIBANÊS
Administrando a lanchonete, conheceu um dos melhores cozinheiros árabes
de São Paulo, Paulo Abud, libanês aposentado que morava no
Ipiranga, Zona Sul de São Paulo. Muito cedo, conversando, os dois
perceberam que os restaurantes especializados nesse tipo de comida eram
raros e com preços altos. Paulo Abud foi o responsável pelo conhecimento
de comida árabe de que Alberto precisava para consolidar seu
restaurante, foi ele quem ensinou que os pratos árabes eram saborosos e
baratos. Em1988 o Habib's inaugurou sua primeira loja no bairro da lapa em
São Paulo.

8. NASCE O HABIB’S
Com a ajuda de Paulo Abud, Alberto aprendeu a fazer os pratos árabes em
uma semana e de modo a garantir a variedade do cardápio e de não
apostar somente em produtos específicos, aproveitou a sua experiência
profissional e incluiu outros produtos mais comuns ao público brasileiro:
pizza, pastel e chope. Além disso, ajustou as receitas árabes ao gosto
nacional. Assim, o pão sírio ganhou uma versão mais macia e
dourada, charutos e abobrinhas recheadas receberam um molho de tomate
especial, a esfiha uma massa mais leve, a carne bovina foi instituída em
substituição a carne de carneiro e temperos como alho, hortelã e gergelim
foram usados com moderação.

9. COMIDA ÀRABE “POPULAR”
Saraiva percebeu uma oportunidade observando o público de baixo poder
aquisitivo e esse foi o seu diferencial. Ele democratizou o consumo de seus
produtos com preços que são acessíveis ao orçamento dos
brasileiros, fazendo com que as pessoas pudessem freqüentar um
restaurante, comer bem e gastar pouco.

10. O FENÔMENO HABIB’S
A partir do sucesso do empreendimento, alguns sócios se uniram com a
meta de abrir novas lojas. Em 1992, foi adotado o sistema de
franchising, inaugurando a primeira loja franqueada da rede em Santo
André, São Paulo. Ao completar 10 anos de atuação no mercado, o Habib's
já ultrapassava a marca de 100 lojas. A expansão e solidez da cadeia se
assentaram no tripé: preços baixos, variedade e alta performance em
qualidade. Em 1999 deu início à campanha "Nosso preço começa com
zero", destacando três produtos que custam menos de R$ 1,00 (pastel, kibe
e esfiha). O primeiro mês de campanha conseguiu elevar a venda do pastel
em 220% e da esfiha e do kibe em 30%.

11. AS FRANQUIAS
Visando a padronização e o sucesso das franquias, foi criado um manual de
fast-food do Brasil: o manual de operações da rede Habib's. Além disso, foi
desenvolvida a ideia de criar a UTIH - Unidade de Terapia Intensiva do
Habib's - para diagnosticar e solucionar os problemas das lojas. A atitude foi
necessária pois segundo Alberto “Quando eu tinha 16 restaurantes vi que o
quibe de um deles estava uma porcaria, resolvi centralizar a produção, hoje
temos 13 centrais de produção e distribuição espalhadas pelo país”.

12. O SEGREDO DO NEGÓCIO
Não contrair financiamentos foi a chave do sucesso. Desta forma, uma das
políticas da rede Habib's é: o investimento para se abrir uma franquia deve
provir do patrimônio do investidor. Por essa razão, permite-se que haja
diversos sócios, mas jamais empréstimos e financiamentos. Folha de
pagamento enxuta é outro ponto a se destacar quando se trata de
despesas.

13. CLIENTE EM PRIMEIRO
LUGAR
Seguindo a filosofia: "Não basta atender o cliente com eficiência e sim
surpreendê-lo sempre", a empresa adotou uma série de iniciativas que só
contribuíram para o desenvolvimento da marca. A certeza da própria
qualidade levou a rede a lançar o "Habib's 28 minutos". O programa
revolucionou os sistemas de entrega de fast-food: se no espaço de 28
minutos, contados a partir do momento em que o pedido é anotado, o
cliente não receber a encomenda, não precisa pagar. Além desse
diferencial, mantém no ar seu serviço de relacionamento com o
cliente, batizado de "Alô Tia Eda".

14. O CENÁRIO DO FAST-FOOD
Seu poder de fogo ainda é pequeno se comparado ao da sua principal
concorrente: Mc Donald's. Mas isso não impede o comandante do Habib's
de cutucar o gigante do fast-food. Para competir com a rede
americana, Alberto Saraiva teve que ser visionário e inovador em um país
como o Brasil, marcado pelas crises econômicas, onde mais de 70% das
empresas fecham as portas nos dois primeiros anos de vida. Alberto
acredita que o segredo do seu sucesso foi persistir, não aumentar o preço
por longos períodos e manter a mesma qualidade do seu produto.

15. O CENÁRIO DO HABIB’S
O Habib's atrai multidões de consumidores e lucra na quantidade de
produtos vendidos, mesmo com uma baixa margem de lucro. Tudo isso só
foi possível graças à personalidade de seu fundador:
visionário, determinado e sonhador. Hoje, Alberto Saraiva, é dono de doze
empresas que fornecem a matéria-prima e serviços para uma série de
processos e serviços da rede. A empresa, como o próprio empresário faz
questão de ressaltar, é a maior marca de fast food de comida árabe do
mundo. São 407 unidades espalhadas pelo país, 15 mil funcionários e um
faturamento de R$ 1 bilhão anual. A franquia ainda possiu lojas no México e
Estados Unidos, buscando firmar o seu nome em patamar internacional.

16. PRIMEIRA LOJA
HABIB’S
1988

17. O QUE PODEMOS APRENDER
COM O HABIB’S
• Venda de produtos alimentícios com valores acessíveis, atendimento rápido
e de qualidade, inclusive com garçons.
• Inovações no cardápio. No início da empresa o objetivo era vender produtos
árabes. Decorridos alguns anos, estão sendo
comercializados, também, produtos da culinária portuguesa – pasltelzinho
de Belém, bolinho de bacalhau, entre outros.
• Sistema de gestão moderno e que busca constantemente a redução de
despesas e a melhoria da cadeia de fornecimento.
• Diversificação dos investimentos, criando empresas que façam parte da
cadeia de fornecimento para o Habib’s: sorvetes e demais sobremesas; pão
sírio e outras massas; Call Center para atender aos pedidos dos clientes em
“até 28 minutos ou você não pagará pelo lanche”. O objetivo principal das
empresas é atender às demandas do Habib’s.

18. GRUPO ALSARAIVA Controladas da Holding

19. O GRUPO ALSARAIVA
HABIB’S
A maior rede de fast food brasileira e maior rede de fast food árabe do
mundo, com preços acessíveis e o conceito de alimentos padronizados com
qualidade.
RAGAZZO
Rede de fast food de culinária italiana com a mesma receita de sucesso do
Habib’s: produtos de qualidade com preço baixo.
BOX 30
A nova marca do grupo veio pra se tornar uma nova referência em fast
food, com muitas opções de salgados e ótimos preços. Em breve, a Box 30
estará presente em várias cidades espalhadas pelo Brasil, levando até você
mais um produto com a qualidade que você já conhece.

20. O GRUPO ALSARAIVA
PROMILAT
Laticínio criado em 1997, hoje é o maior produtor de queijo de minas do Brasil e o
maior captador de leite da bacia leiteira de Promissão, localizada no interior de São
Paulo.
ICE LIPS/PORTOFINO
Produz 2 milhões de litros de sorvetes por mês que, além de serem vendidos nos
restaurantes e lanchonetes do grupo, também estão disponíveis em vários
supermercados.
ARABIAN BREAD
Produz mais de 1 milhão de pães sírios, 400 mil discos de pizza, 300 mil pães para
hambúrguer, além de milhares de Bib’sfihas folhadas e massas para pasteis e
fogazzas, tudo isso mensalmente.

21. O GRUPO ALSARAIVA
VOXLINE
Criada para suprir as demandas de Delivery do “Alô Tia Eda” da rede
Habib’s, a Voxline cresceu rápido e hoje atende também outros setores. A
empresa de telemarketing conta com 2,5 mil colaboradores em 1,9 mil
postos de atendimento.
PPM
A agência de propaganda que faz as promoções e o marketing do grupo.
Criada em 1997, a PPM foi premiada pelo Instituto Great Places to Work
como a 8ª melhor agência do Brasil para se trabalhar.
BIB'S TUR
Nossa agência de viagens sempre pronta para elaborar os melhores
roteiros nacionais e internacionais para você e sua família.

22. O GRUPO ALSARAIVA
VECTOR 7
Escritório de arquitetura responsável pelos projetos das lojas da
rede, sempre criando um ambiente agradável aos nossos clientes e
colaboradores.
FRANCONSULT
Consultoria de franquia que atende todos os interessados em fazer parte de
nossa rede e impulsiona o crescimento do grupo.
PLANNEJ
Consultoria imobiliária especializada no assessoramento de compra e
venda de imóveis.

23. OS MANDAMENTOS DA
LUCRATIVIDADE ( SARAIVA,ALBERTO)

24. FRASES DO “DRº SARAIVA”
“Tinha uma idéia, abria um negócio, quando o movimento da loja estivesse
bom eu passava o negócio para frente”.
“É melhor ter controle sobre tudo, para que nosso lucro não vá embora em
cada etapa do processo”.
“Sucesso para nós é a satisfação dos nossos clientes”.
“Investimento em profissionalização, para nós, é sinônimo de educação”.

25. OBRIGADO PELA ATENÇÃO
Grupo 6
Angelo Campos
Aline Gardin
Eleziel Alves Siqueira
Fernando Taglieber
João Paulo Mendes Bernardes
Priscila Guerra Nantes