1. Novidade no Brasil, a chia (Salvia hispânica) é uma semente utilizada por nativos das
Américas há séculos atrás. Originária da região Andina, suas sementes são pequeninas,
brancas, acinzentadas ou pretas e podem ser encontradas em países como México,
Guatemala, Bolívia, Peru, Colômbia e Argentina.
Segundo estudos, as sementes de chia são ricas em proteínas, ômega 3, fibras,
antioxidantes, além de minerais como cálcio e potássio.
Este alimento funcional, é associado ao emagrecimento, graças à sua grande quantidade
de fibras, que retardam o esvaziamento gástrico e promovem a sensação de saciedade.
Porém os benefícios desta semente não param por aí. Abaixo, alguns motivos para
consumir a chia:
ÔMEGA 3: Possui mais ômega 3 do que a linhaça ou o salmão. Combate processos
inflamatórios no organismo, regula níveis de colesterol sanguíneo e protege o coração.
ANTIOXIDANTES: Previnem doenças e combatem o envelhecimento precoce da pele.
CONTROLE DA GLICEMIA: Promove lenta liberação de açúcar no sangue,
auxiliando no controle dos níveis glicêmicos.
DESINTOXICAÇÃO: As fibras são responsáveis pela melhora do trânsito intestinal,
contribuindo para eliminação de substâncias prejudiciais ao organismo.
A praticidade no consumo também é algo que chama a atenção: basta misturar as
sementes inteiras ou moídas a preparações como saladas, sucos, iogurtes, sopas e até
pratos à base de massas. Pode ser encontrada no mercado nas formas de grão, farinha ou
óleo. Ao contrário da linhaça, não necessita ser triturada ou cozida. É isenta de glúten,
podendo ser consumida por portadores de doença celíaca.
Quanto ao consumo recomendado, duas colheres de sopa por dia (40g) são suficientes
para fornecer todos estes benefícios à saúde.
Esta matéria é uma pesquisa que o Dr.Giovanni Tosco realizou por mais de
cinco anos, resumindo pesquisas científicas de todo o mundo sobre a chia
(Salvia Hispânica), cujos benefícios são demonstrados no presente trabalho,

2. que compara com outros produtos naturais com ácidos graxos ômega-3 e que
não contêm colesterol, tanto no uso humano como no animal.
Resumo: A evidência científica apóia fortemente a chia como a fonte mais
eficiente para enriquecer alimentos com ácidos graxos/gordos ômega-3. Ao
agregar na forma direta semente ou farinha de chia ao produto final, ou
incluindo-a nas dietas animais, não apareceram nenhum dos problemas que
têm outras fontes de ômega-3, que mostram perda de peso nos animais,
problemas digestivos, diarréia, alergias etc.
Por séculos os nativos das Américas usaram a semente da “chia” como
alimento básico.
Os soldados astecas subsistiram com a “chia” durante suas batalhas e
expedições. Os nativos do sudoeste comiam somente uma colher das de chá
para uma marcha de 24 horas, iam do Rio Colorado ao Oceano Pacífico, para
negociar turquesas por conchas marinhas, levando somente uma bolsa com
“chia” como alimento de sustento.
POR QUE A SEMENTE DE “CHIA” É UM ALIMENTO DE ALTA ENERGIA E
RESISTÊNCIA?
A “chia” é uma completa fonte de proteínas, proporcionando todos os
aminoácidos essenciais.
Comparada com outras sementes, a de “chia” provê a mais alta fonte de
proteínas; entre 19 e 23 por cento do seu peso é proteína.
Uma das maravilhas, somente encontrada na “chia”, é a sua habilidade de
absorver mais de 12 vezes seu peso de água. Esta habilidade de segurar água
pode prolongar hidratação e retenção de eletrólitos em fluidos do corpo,
especialmente durante esforços. Uma normal retenção de fluidos assegura
uma normal dispersão de eletrólitos para atravessar a membrana celular.
Mantém um bom balanço de fluidos para ajudar as funções celulares.
A semente de Chia, ou semente de sálvia, é da família da linhaça
podendo ser empregada na culinária da mesma maneira e muito
interessante para os que apresentam alergia a linhaça.
Assim como a linhaça apresenta cores diferentes: dourada e escura, a

3. chia também pode ser branca ou preta. A branca fica mais discreta nas
receitas.
É um excelente substituto do ovo em receitas.
Para 1 ovo grande, utilize 1 colher das de sopa de chia triturada em 1/4
de xícara de água. Aguarde uns 5 minutos para formar um gel e utilize.
O poder aglutinante da chia é tão bom que pode substituir parte da goma
xantana ou CMC nas iguarias sem glúten, podendo até mesmo omiti-los.
Ótima opção para as pessoas que apresentam intolerância a goma
xantana ou ao CMC. Para este fim, basta substituir a quantidade pedida
na receita, pela mesma quantidade de chia triturada.
As sementes de chia eram utilizadas na alimentação por incas, maias e
astecas por proporcionar uma grande energia e resistência. Foram
redescobertas e estão sendo reintroduzidas na alimentação saudável
devido a estudos ressaltando seus nutrientes e propriedades.
Contém:
3 vezes mais ferro do que os espinafres;
15 vezes mais magnésio do que os brócolis;
2 vezes mais potássio que a banana;
3 vezes mais antioxidantes que o mirtilo.
É também rico em manganês e boro (que também é
fundamental para os ossos).