O documento descreve as principais atividades de um médico veterinário em um serviço de inspeção de carnes, incluindo inspeção ante e pós-mortem de animais, exame de órgãos e vísceras, emissão de laudos, e marcação e liberação de carnes para consumo.
Técnicas para a identificação de animais com aptidão reprodutiva e ferramenta...
Atividades domdico veterinario
1. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E
VÍSCERAS RELACIONADOS
Professora Samira Pirola Santos
Mantilla
2. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
INSPEÇÃO “ANTE MORTEM”
Atribuição exclusiva do médico veterinário
É realizada assim que os animais chegam e
30 min antes do abate
Exame dos animais em movimento e em
repouso
3. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Objetivos:
Exigir os certificados de sanidades animal
Examinar o estado sanitário
Auxiliar a inspeção “post mortem”
Surpreender doenças que não apresentam substrato
anatomopatológico marcante.
Refugar vacas recém paridas ou em estado
avançado gestação
Certificar-se das condições higiênico-sanitárias dos
currais
4. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Exame mais apurado
- O veterinário envia os animais suspeitos
para o curral de observação (abatidos em
separado-matança de emergência)
- N° de identificação/papeleta-----DIF
5. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Matança de emergência:
Imediata (animais que não conseguem se
locomover)
Mediata (animais do curral de observação)
6. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Necropsia
Atribuição do veterinário. (animais que chegam
mortos ou que venham a morrer e aqueles
sacrificados devido doença infecto contagiosa.
Destinações: graxaria ou forno crematório.
Doença infecto-contagiosa-------notificação ao
Serviço de Defesa Sanitária
7. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
INSPEÇÃO “POST MORTEM”
Efetuada nos animais abatidos, através do exame
macroscópico das seguintes partes e órgãos:
Conjunto cabeça e língua
Superfícies externa e interna da carcaça
Vísceras torácicas, abdominais e pélvicas
Nodos linfáticos das cadeias mais facilmente atingíveis
8. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Esses exames são realizados nas “linhas de inspeção”
BOVINOS:
LINHA A: pés (estabelecimentos exportadores)
LINHA B: conjunto cabeça-lingua
LINHA C: cronologia dentária (facultativa)
LINHA D: TGI, baço, pâncreas, bexiga e útero
9. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
LINHA E: fígado
LINHA F: pulmões e coração
LINHA G: rins
LINHA H: lados externo e interno da parte
CD da carcaça e nodos correspondentes
LINHA I: lados externo e interno da parte CR
da carcaça e nodos pré-escapulares
10. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Esses exames são de responsabilidade
da IF, sendo executados pelos agentes de
inspeção e supervisionados pelo
veterinário inspetor.
Este também é responsável pelo DIF e pelo
cumprimento das medidas de ordem
higiênico-sanitárias
11. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Linfonodos
Linfonodos incisados de rotina:
Alguns exemplos: sulinguais, subescapulares,
retrofaringianos, pré-crural, poplíteos,
retromamários, supra-esternal...
12. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Marcação sistemática – objetivos:
Identificação do lote a que pertence qualquer
animal.
Identificação do nº do animal, nº do lote e a
data de abate.
Correlação entre cabeça e carcaça de um
mesmo animal.
13. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Marcação eventual – objetivos:
Identificar carcaça com as peças remetidas (linhas).
Identificar o local da lesão.
Identificar carcaças (patas com lesão de aftosa).
Identificar animais destinado Matança de
Emergência.
14. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
DIF
Recebe carcaças, orgãos e vísceras das
linhas de inspeção para exame minucioso.
Realizado pelo Médico Veterinário.
15. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Destinação das carne
Realizada pelo vet após inspeção das carnes.
Possíveis destinos:
Liberação pra consumo “in natura”
Aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou
conserva)
Rejeição parcial (afecções benignas circunscritas)
Rejeição total (condenação)
16. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Carimbagem das
carcaças
reinspecionadas pelo
DIF:
Carcaças não
apreendidas:
17. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Carcaças destinadas a
salga:
18. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Carcaças destinadas à
conserva
19. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Carcaças destinadas à salsicharia - idêntico
os cortes (locais), substituir a forma do corte
para S.
Carcaças condenadas- desfigurar a carcaça
produzindo cortes em forma de X
20. ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO
SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS
RELACIONADOS
Animais de matança de emergência
O veterinário destinará estas carnes para o
aproveitamento condicional ou condenação (nunca
consumo direto)
Controle das carcaças destinadas ao
aproveitamento condicional pela IF – “câmara de
seqüestro”