Guia de verão

1. Guia de Verão
Dicas para os melhores grelhados deste verão

2. Guia de Verão
Dicas para os melhores grelhados deste verão
1. TEMPERAR
Marinadas
Uma boa marinada deve contar com 3 componentes: acidez, gordura e
aroma.
Acidez:
Limão - frango e alguns tipos de peixe
Lima - bifes e camarão
Vinagre de vinho tinto - bifes e costeletas de vaca
Vinagre de vinho branco - costeletas de vitela, borrego
Sumo de laranja - costeletas de porco, vieiras
Solução Bimby®
Prepare as suas marinadas sem
qualquer esforço. Basta colocar os
ingredientes dentro do copo da Bimby®,
triturar e deitar sobre a carne ou peixe. A
velocidade recomendada para triturar é
a 7 quando a marinada incluir sólidos
(ex.: alho cascas de citrinos). Quando a
marinada é feita apenas com líquidos
basta usar a velocidade 5 que dará uma
fantástica emulsão!
Truque
Coloque os ingredientes que quer
temperar dentro de um saco de
plástico, deite a marinada e feche,
retirando o ar. Massaje com as mãos e
deixe repousar durante algumas horas
para tomar o gosto.
Gorduras:
O óleo ou azeite dão um toque especial à sua marinada, hidratando os ingredientes e tornando-os mais tenros.
Aroma:
O aroma é conseguido através de diversos condimentos como ervas aromáticas frescas ou secas, especiarias, alho,
cebola, molho de soja, mostarda, malagueta e até mel ou açúcar (para um toque caramelizado).
Ao natural
Quanto à carne, há certos tipos que apenas precisam de umas pedras de sal no momento em que vão para
a grelha, como é o caso da picanha. Da mesma forma certos peixes cam melhores ao natural, salpicados apenas com
umas pedras de sal, como as sardinhas. Outros há que também cam ótimos com temperos simples. Pode, por exemplo,
dar uns golpes na diagonal de ambos os lados do peixe e temperar, por dentro, com sal, rodelas de limão e ervas frescas (ex.:
tomilho ou alecrim). Termine pincelando todo o peixe com um pouco de azeite e dependendo do seu gosto pessoal pode
também colocar um dente de alho partido.

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Dicas para os melhores grelhados deste verão
2. GRELHAR
Peixe inteiro
Certique-se de que a grelha está limpa e espalhe um pouco de azeite
sobre a grelha. Coloque o peixe sobre a grelha e deixe car. Deixe grelhar
durante cerca de 5 minutos. Vire apenas quando perceber que a pele do
peixe não está agarrada à grelha. Deixe grelhar do lado oposto durante
mais cerca de 5 minutos. O peixe nunca deve ser grelhado durante
demasiado tempo para não car seco. Os tempos indicados podem
variar consoante o tamanho do peixe.
Solução Bimby®
Antes de começar a grelhar o peixe
coloque batatinhas pequenas no
cesto e legumes na Varoma (ex.:
brócolos, feijão-verde...).
Truque
Coza as batatinhas com a pele e
sirva temperadas com azeite e
orégãos.
Carne
Hambúrgueres – Pré-aqueça a grelha (calor médio/médio-alto) e pincele com um pouco de óleo. Coloque os hambúrgue-res
na grelha e tape. Deixe grelhar 5 minutos de cada lado para um hambúrguer no ponto e um pouco mais se preferir bem
passado. Vire só quando a carne se despegar facilmente da grelha.
Bife – Deixe os bifes à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e unte com um pouco de azeite. Deixe aquecer até que a
gordura comece a fumegar e coloque os bifes na parte mais quente da grelha, temperados apenas com sal e pimenta de
ambos os lados. Deixe selar bem e vire o bife apenas quando este se despegar facilmente. O tempo vai variar de acordo com a
espessura do bife e o gosto pessoal de cada um, mas o ideal é não deixar car demasiado passado, sob pena de obter um bife
mais rijo e ressequido.
Frango - Deixe o frango, previamente temperado e partido em pedaços, à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e
unte com um pouco de azeite. Deixe aquecer até que a gordura comece a fumegar. Retire o excesso de humidade do frango
com papel de cozinha e coloque-o na parte menos quente da grelha (calor médio-baixo), com a parte dos ossos virada para
baixo. Tape o grelhador para que o frango asse lentamente. Cerca de 20 minutos depois vire e deixe grelhar por mais cerca de
15 minutos, até que a pele que estaladiça. No nal poderá pincelar com o seu molho preferido.
Piza
Massa de piza estaladiça – Prepare a massa da piza (receitas
disponível no Livro Bimby® Base). Aqueça a grelha muito bem com a
tampa fechada. Enquanto isso estenda a massa pincelando ambos
os lados com azeite. Retire a tampa do grelhador, coloque a massa
diretamente na grelha e deixe car durante cerca de 3 minutos.
Fique atento para que não queime. Vire e grelhe o outro lado.
Adicione os seus ingredientes preferidos por cima da massa ainda na
grelha. Tenha tudo à mão pois este procedimento tem que ser
rápido. Experimente com tomate-cereja, mozzarela e rúcula ou
molho de tomate, queijo ralado e orégãos...
As possibilidades são muitas!
Solução Bimby®
A massa de piza da Bimby® ca excelente e não dá
trabalho nenhum. É uma refeição que pode
preparar facilmente com a ajuda das crianças, ao ar
livre, e em tom de
brincadeira: Que tal a equipa dos “pizzaiolos
pequenotes” e o “Grande mestre da grelha”!!

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3. ACOMPANHAR
Veja as inúmeras soluções para servir com os seus grelhados este verão.
Tudo no seu Livro Bimby® Base ou no Mundo de Receitas Bimby®.
Bebidas
• Limonada
• Caipirinhas
• Morangada
• Caipirágua
• Sangria branca
(MRB)
Entradas
• Gaspacho
• Sopa de meloa
• Pão rústico
• Focaccia de azeitonas
e alecrim (MRB)
• Triângulos de alho (MRB)
Acompanhamentos
• Arroz branco
• Arroz de cenoura
• Puré de batata
• Esparregado
• Salada de tomate e mozarela
com vinagre balsâmico (MRB)
• Salada de verão com molho
de iogurte (MRB)
• Arroz integral com espinafres
Gelados e sorvetes
• Chocolate
• Morango
• Manga
• Natas
• Stracciatella
• Baunilha
• Sorvete de fruta
• Sorvete rápido de limão
Mixie