1) O documento fornece receitas para vários tipos de sorvete, incluindo sorvete de abacate, laranja, melão, compota, caramelo, damasco, café, abacaxi e outros. 2) As receitas variam nos ingredientes como leite, ovos, frutas e caldos de frutas, açúcar, claras em neve, entre outros. 3) As instruções de preparo incluem bater ingredientes, levar ao fogo, deixar esfriar e gelar por horas.

1. SORVETE DE SORVETE DE LARANJA SORVETE DE SORVETE DE
ABACATE MELÃO COMPOTA
Ingredientes:
Ingredientes: 02 xícaras de leite Ingredientes: Ingredientes:
03 abacates 03 xícaras de caldo de laranja 1 ½ copo de ½ litro de leite
06 colheres de sopa de 08 colheres de sopa de açúcar caldo de melão 02 ovos
açúcar 03 folhas de gelatina 01 copo de água 06 colheres de sopa de
01 limão 01 colher de café de maizena 02 claras batidas açúcar
½ litro de leite Modo de fazer: em neve 01 xícara de compota
Modo de fazer: levar a geladeira mexendo 3 06 colheres de Modo de fazer:
Ferver o leite com vezes. sopa de açúcar Bater as gemas com
açúcar e deixe esfriar. Modo de fazer: açúcar até formar uma
Amassar os abacates e CREME CHANTILLY Passar o melão pasta.
passe na peneira. na peneira até Juntar o leite aos
Misture com leite frio e Ingredientes: conseguir a poucos e levar ao fogo
adicione o suco do 250 g creme de leite fresco quantidade de mexendo sempre até
limão. 02 colheres de sopa de açúcar caldo desejada e ferver.
Colocar em formas e 03 claras batidas em neve adicionar a água. Tirar do fogo e deixar
gelar por duas horas. Modo de fazer: Bater as claras esfriar. Misturar em
Bater as claras em neve em neve e juntar seguida com a
adicionando o açúcar aos poucos o açúcar, compota passada na
e batendo sempre. batendo sempre, peneira e claras
Junte o creme bem gelado aos ir juntando o batidas em neve.
poucos batendo ligeiramente.. caldo aos Qualquer compota
Este creme serve para cobrir poucos. pode ser aproveitada
tortas, saladas de frutas, Colocar no na confecção deste
compotas e morangos frescos. refrigerador por sorvete, como ameixa,
duas horas sem abacaxi, damasco e
mexer. mamão.
SORVETE DE SORVETE DE SORVETE DE CAFÉ SORVETE DE ABACAXI
CARAMELO DAMASCO
Ingredientes: Ingredientes:
Ingredientes: Ingredientes: ½ litro de leite 01 copo de caldo de abacaxi
02 copos de leite ½ litro de leite 02 ovos 01 copo de água
02 ovos 02 ovos 01 colher de sopa de 06 colheres de sopa de
06 colheres de açúcar 06 colheres de sopa de manteiga açúcar
01 colher de café de açúcar 06 colheres de sopa de 02 claras em neve
baunilha 60 g de damasco açúcar Modo de fazer:
Modo de fazer: ½ copo de água 01 xícara de chá de café Bater as claras em neve e
Levar 3 colheres de Modo de fazer: forte adicionar o açúcar aos
açúcar ao fogo mexendo Bater as gemas com açúcar Modo de fazer: poucos, mexendo sempre,
sempre até ficar moreno. e coloque o leite aos Bater as gemas com o em seguida o caldo com a
Diminuir o fogo e junte poucos e leve ao fogo até açúcar e adicione o leite água, também aos poucos.
o leite cru aos poucos. ferver. Retire do fogo e aos poucos, mexendo Leve a geladeira. Depois de
Retire do fogo e deixe esfriar. sempre. endurecido, amassar o
acrescente as gemas aos Coloque o damasco de Junte a manteiga e leve sorvete com um garfo,
poucos . molho em ½ copo de água ao forno mexendo depois molhe a forma por
Retorne ao fogo quente durante duas horas. sempre até ferver. fora com água e coloque para
mexendo até ferver. Passe na peneira. Retire do fogo e adicione gelar.
Junte a baunilha e deixe Bata as claras em neve e o café e deixe esfriar.
esfriar. adicione a massa do Bater as claras em neve e
Bata as claras em neve e damasco aos poucos adicionar o creme já frio.
adicione 3 colheres de batendo sempre e Colocar nas formar e
açúcar. acrescente aos poucos o deixar gelar.
Torne a bater creme frio .
acrescentando o creme já Bater bem e colocar em
frio aos pouquinhos . formas durante 2 horas no
freezer.

2. SORVETE DE SORVETE DE MAÇÃ SORVETE DE SORVETE DE
TANGERINA CHOCOLATE MANGA
Ingredientes:
Ingredientes: 01 maçã Ingredientes: Ingredientes:
02 copos de caldo de ½ litro de água 03 copos de leite 02 ½ copos de caldo
tangerina 06 colheres bem cheias de 09 colheres de sopa de de manga
½ copo de água açúcar açúcar 06 colheres de sopa de
02 claras batidas em 01 folha de gelatina vermelha 03 ovos açúcar
neve 02 claras batidas em neve 06 colheres de sopa de 02 claras batidas em
06 colheres de açúcar Modo de Fazer: chocolate em pó neve
Modo de Fazer: Descasque a maçã e corte em Modo de Fazer: Modo de Fazer:
Bata as claras, junte o pedaços, leve ao fogo com a Bata as gemas com o Descasque as mangas
açúcar e volte a bater, água e 3 colheres de açúcar, açúcar e o chocolate e depois de raladas
adicione aos poucos o deixe ferver durante 10 até formar uma pasta e passe na peneira.
caldo da tangerina e a minutos, retire do fogo e leve ao fogo mexendo Bata as claras em
água, aos poucos. passe na peneira adicione sempre até ferver. neve, junte o açúcar e
Coloque na forma então a folha de gelatina Retire do fogo e deixe torne a bater bem.
para gelar durante 2 mexendo sempre até que a esfriar e depois Em seguida adicione o
horas. mesma se dissolva, deixe adicione as claras em caldo da manga aos
esfriar. neve aos poucos, bata poucos batendo
Bata as claras em neve, bem, coloque em uma sempre até misturar
adicione o açúcar e torne a forma e deixe no bem. coloque em uma
bater, junte então o caldo que refrigerador. forma e deixe gelar.
já deve estar bem frio. 1 hora Este sorvete também
depois retire da geladeira e pode ser feito com
bata bem com o garfo, depois metade de caldo de
molhe a forma e coloque manga e outra metade
novamente na geladeira. de água.
SORVETE DE MAMÃO COM CREME SORVETE DE SORVETE DE
GOIABADA MARACUJÁ COM DOCE DE LEITE
Ingredientes: GELATINA
Ingredientes: 01 mamão bem maduro Ingredientes:
½ litro de leite 250 g creme chantilly Ingredientes: 01 lata de doce de
250 g de goiabada 03 colheres de sopa de 01 copo de suco de leite
01 ovo açúcar maracujá 04 colheres de sopa
03 colheres de sopa de 01 colher de chá de rum 02 copos de água de açúcar
açúcar Modo de fazer: 01 copo de açúcar ½ litro de leite
½ xícara de água Descascar o mamão e 02 folhas de gelatina 250 g creme de leite
Modo de fazer: cortar em pedaços e branca fresco
Bater a gema com açúcar passar na peneira, juntar o Modo de fazer: Modo de fazer:
adicionando o leite aos creme bem consistente já Dissolver a gelatina Ferver o leite com o
poucos e mexendo sempre. misturado com açúcar e o num pouco de água doce de leite mexendo
Levar ao fogo até ferver. rum. fervendo e deixar até dissolver.
Deixar esfriar. Bater a clara Colocar em taças e levar esfriar. Juntar o açúcar e
em neve e adicionar a para gelar. Misturar o resto da retirar do Fogo .
goiabada derretida em ½ água e os demais Deixar esfriar. Bater o
xícara de água fervendo, e ingredientes. creme fresco até ficar
depois o leite aos Colocar na forma e espesso e juntar o
pouquinhos e mexendo levar para gelar. leite aos poucos.
sempre. Misturar bem, colocar
nas formas e gelar.

3. SORVETE SUPER FINO SORVETE DE MORANGOS
Ingredientes: Ingredientes:
01 lata de leite condensado 250 g de morangos
03 copos de leite quente 150 g de creme fresco
250 g creme de leite fresco 01 copo de leite
06 colheres de sopa de açúcar 02 claras em neve
01colher de chá de baunilha 09 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Modo de fazer:
Misturar o leite condensado e mexer sempre Amasse os morangos com metade do açúcar.
até ficar bem dissolvido. Deixar esfriar. Bata as claras em neve e adicione o restante do
Bater o creme colocando o açúcar aos poucos, açúcar aos poucos e depois os morangos e o creme
depois o leite e a baunilha. Misturar bem. fresco.
Colocar na forma e levar para gelar. Misturar bem colocar na forma e levar para gelar.