O documento fornece dicas para preparar alimentos de forma segura a fim de evitar intoxicações, como escolher alimentos frescos de origens confiáveis, cozinhar completamente carnes e ovos, lavar frequentemente as mãos, e lavar cuidadosamente alimentos crus. Também recomenda cuidados com a conservação e descongelamento de alimentos.

2. Não consuma ovos e carne de frango (ou de aves) que não estejam completamente cozinhados;

3. Manter a carne, aves, ovos e peixe ou marisco crus, longe dos alimentos prontos a comer;

4. Lave frequentemente as mãos – sobretudo, depois de ir à casa de banho;

5. Evite espirrar ou tossir para cima dos alimentos;

6. Não coma ou fume, enquanto manipula os alimentos;

7. Lave cuidadosamente os alimentos que vão ser consumidos crus (caso da alface e da fruta), bem como os utensílios de cozinha e superfícies com os quais estão em contacto (ex: bancas de cozinha);

8. Não use os mesmos utensílios para alimentos crus e cozinhados;

9. Depois de confeccionados, os alimentos devem ser consumidos num curto espaço de tempo. As sobras devem ser conservadas em frigorífico, pois só assim se pode evitar a multiplicação de micróbios;

10. Cuidado com a água que consome – na dúvida, beba apenas água mineral;

11. Os vegetais devem ser bem lavados em água corrente, antes de serem consumidos;

13. Biblioteca da Faculdade de Engenharia do Porto