SlideShare uma empresa Scribd logo
Serviço Nestlé ao Consumidor
Salgadinhos
Atendendo a pedidos
Para fritar...
No momento de fritar, coloque apenas
quatro ou cinco salgadinhos de cada vez,
para que não estourem e nem fiquem
“encharcados” de óleo.
Escorra os salgadinhos em papel toalha.
Assim eles ficarão sequinhos!
Faz bem...
receitas com quem
Os salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversas
opções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor!
Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessas
delícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta.
se ama
empanar?
É necessário
A camada de ovo e farinha de rosca
protege o salgadinho durante o
cozimento, evita que ele se quebre ou
absorva óleo em excesso durante a fritura.
Além disso, ele fica sequinho por fora e
úmido por dentro.
Congelamento
Salgadinhos fritos
Se desejar, congele os salgadinhos já
empanados, antes de fritar. Coloque-
os em uma bandeja, cubra com filme
plástico e leve para congelar. Quando
estiverem congelados, embale-as em saco
plástico para uso culinário, etiquete e leve
ao freezer ou congelador por até 3 meses.
No momento de servir, frite-os ainda
congelados em óleo não muito quente.
Salgadinhos assados
Se desejar, congele os salgadinhos
pré-assados e frios. Embale,
etiquete e leve ao freezer ou
duplex por até 3 meses. Para
descongelar deixe-o de véspera em
geladeira ou leve-o ao forno baixo
(150ºC) até aquecer – verifique se
o centro do salgadinho está quente,
espetando um garfo.
Tamanho dos salgadinhos
Adapte o tamanho dos seus
salgadinhos ao tipo de festa!
Se for uma festa do “tipo
coquetel”, faça salgadinhos de um
tamanho que seja ideal para pegar
com os dedos e comer em uma
só mordida.
Para festas de crianças ou em família
você pode fazer os salgadinhos de
tamanho médio, “tipo festa”.
O rendimento de nossas receitas indica
salgadinhos de tamanho médio.
compartilhar deliciosas
Dicas
Presença obrigatória
de forno
Hot dog
t Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico (15g)
meia xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Fondor Maggi®
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
aproximadamente
1 gema para pincelar
óleo para untar
Recheio
16 mini-salsichas
t Modo de preparo
Dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o Fondor
MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos
poucos e misture com a ponta dos dedos até obter
uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato
limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos.
Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra
cada bola com os dedos, virando-as para formarem
discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma
salsicha no centro de cada disco e enrole a massa.
Pincele os hot dogs com gema.
Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com
cerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao forno
médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de
30 minutos ou até dourar. Sirva.
t Rendimento: cerca de 16 unidades
t Ingredientes
1 pacote de Creme Maggi®
de Galinha
1 xícara (chá) de leite
meia colher (sopa) de óleo
300g de peito de frango moído
meia cebola ralada
1 cenoura ralada
meia xícara (chá) de milho verde em conserva
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
25 minipães franceses
guardanapos coloridos para servir
t Modo de preparo
Misture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela,
aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a
cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente
a mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obter
um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em
guardanapos coloridos e sirva a seguir.
t Rendimento: 25 unidades
Sanduichinhoscremosos
Rissolesde palmito
Na organização de suas festas,
procure equilibrar o cardápio
oferendo sucos de frutas e aperitivos
com legumes e verduras, além dos
salgadinhos. Dê preferência aos
salgadinhos assados, pois além de
mais práticos na hora de aquecer,
são mais saudáveis.
t Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de Caldo Maggi®
de
Galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 cebola pequena
2 tomates
1 colher (sopa) de manteiga
150g de palmito picado
1 pitada de pimenta-do-reino
meia colher (sopa)
de Fondor Maggi®
2 ovos levemente batidos
farinha de rosca para empanar
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
t Modo de preparo
Massa
Em uma panela, leve ao fogo o leite com o
Caldo Maggi até ferver. Adicione a farinha de
trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje
sobre uma superfície e sove a massa até ficar
macia. Embale em filme plástico e reserve.
Recheio
Bata a cebola no liquidificador com os tomates.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os
tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o
fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta,
o Fondor MAGGI e retire do fogo.
Sobre uma superfície polvilhada abra a massa
com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas
com o auxílio de um copo de boca larga.
Recheie com o creme frio e feche bem.
Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente e escorra em papel
toalha. Sirva a seguir.
t Rendimento: cerca de 25 unidades
queijo
Bolinhas de
Coxinhas
Importante: o caldo do
cozimento do frango
deve ser suficiente para 5
xícaras de chá. Caso falte,
complete com água para o
preparo da massa.
Dica
t Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de Caldo
MAGGI®
de Legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
200g de mussarela cortada em
cubos pequenos
2 ovos levemente batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
t Modo de preparo
Aqueça o leite, dissolva o Caldo Maggi
e reserve. Em uma panela, em fogo baixo,
derreta a manteiga e doure ligeiramente
a farinha. Aos poucos acrescente o leite
reservado, mexendo rapidamente para não
formar grumos. Continue mexendo até
que a massa esteja cozida e solte do fundo
da panela. Misture a salsa, retire do fogo
e deixe esfriar. Abra pequenas porções da
massa na palma da mão e recheie com
um pedaço de queijo. Enrole em forma
de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a
seguir nos ovos batidos e mais uma vez na
farinha de rosca. Frite-as em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
t Rendimento: cerca de
40 unidades
t Ingredientes
4 tabletes de
Caldo Maggi®
de Galinha
1kg de peito de frango
3 batatas médias (cerca de 300g)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
meia xícara (chá) de salsa picada
150g de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos levemente batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
t Modo de preparo
Recheio
Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de
água, três tabletes de Caldo Maggi, o peito de
frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até
os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar
até ficar macio. Esprema as batatas ainda
quentes e reserve-as. Reserve também o caldo
do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela,
aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte
o frango desfiado, o tablete de Caldo Maggi
restante e deixe refogar bem,
mexendo sempre, até ficar bem
sequinho. Acrescente a salsa, misture
e deixe esfriar.
Massa
Em uma panela, coloque as batatas espremidas,
o caldo reservado, junte a manteiga e deixe
levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo,
mexendo sempre, até obter uma massa
homogênea. Cozinhe por mais uns minutos,
mexendo fortemente até a massa estar bem
cozida e desgrudar do fundo da panela.
Despeje sobre uma superfície e sove a massa
delicadamente até esfriar.
Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da
mão e recheie. Modele no formato de coxinhas,
passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos
e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em
óleo quente e escorra em papel toalha.
t Rendimento: cerca de 80 unidades
Variando o cardápio
Bolinho de
Croquetede carne
Também conhecida
como macaxeira ou
aipim, a mandioca é
um alimento energético
bastante apreciado
pelos brasileiros.
mandiocat Ingredientes
meio quilo de mandioca limpa, picada
2 tabletes de Caldo Maggi®
de Costela
meia xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
óleo para fritar
t Modo de preparo
Em uma panela, coloque a mandioca, cubra
com água e leve para cozinhar até ficar macia.
Escorra e esprema ainda quente. Adicione o
Caldo Maggi, dissolvido no leite, a manteiga, o
ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficar
homogêneo. Misture o fermento e, com o
auxílio de duas colheres, pingue porções
de massa no óleo quente. Deixe dourar e
escorra em papel absorvente.
t Rendimento: cerca de 30 unidades
t Ingredientes
meio quilo de carne magra em um só
pedaço
2 tabletes de Caldo Maggi®
de Carne
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha
verde picada
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
t Modo de preparo
Corte a carne em pedaços grandes e
coloque em uma panela de pressão
com o Caldo Maggi e uma xícara
e meia (chá) de água. Cozinhe por
cerca de 20 minutos, após iniciar
fervura. Desligue o fogo, espere
sair toda a pressão da panela e a
carne amornar. Coloque a carne
e o caldo que se formou em um
liquidificador (cerca de uma xícara
de chá de caldo). Ligue e desligue
o liquidificador até que a carne
fique finamente triturada. Transfira
Antes de rechear as esfihas, é
necessário retirar o máximo de líquido
do recheio, para que ele não vaze no
momento de assar. Para isso, pouco
antes de utilizá-lo, coloque-o em uma
peneira e esprema-o fortemente, até
que não verta mais suco.
Querendo, pincele as esfihas com
gema antes de assar.
Após assadas, abafe-as colocando-as
em uma panela com tampa. Fazendo
isso, elas permanecerão mais macias.
de carne
Dicas
Esfiha
t Ingredientes
Massa
meio quilo de carne moída
(coxão mole ou patinho)
2 tomates maduros picados
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi®
suco de 1 limão
1 colher (chá) de pimenta síria
Massa
6 tabletes de fermento biológico (90g)
1 xícara e meia (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Gril Maggi®
meia xícara (chá) de óleo
1kg de farinha de trigo, aproximadamente
2 ovos
óleo para untar
t Modo de preparo
Recheio
Em uma tigela, coloque a carne com os
tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI,
o suco de limão e a pimenta síria.
Misture bem até obter uma massa
homogênea e reserve.
Massa
Dilua o fermento no leite, junte o
açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e
misture os ovos. Coloque a farinha
aos poucos e misture com a ponta
dos dedos até obter uma massa
homogênea. Trabalhe a massa com
as mãos por cerca de 5 minutos. Faça
bolas de massa do tamanho de uma
noz, cubra com um pano limpo e
deixe-as descansar por cerca de 5
minutos. Abra cada bola com os
dedos, formando discos de espessura
regular, e no centro coloque meia
colher (sopa) de recheio. Feche,
dobrando as bordas até o centro,
formando um triângulo e apertando
bem as bordas da massa para que
não abram. Coloque-as em assadeira
untada, separadas uma da outra por
cerca de 2cm. Leve ao forno médio-
alto (200°C), preaquecido, por cerca
de 30 minutos ou até que estejam
douradas. Sirva.
t Rendimento:
cerca de 60 esfihas
para uma panela, junte a farinha de
trigo e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre. Quando desprender do fundo
da panela, junte a salsa e a cebolinha
verde e retire do fogo. Espere a massa
esfriar. Modele os croquetes, passe-os
pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente. Quando
estiverem dourados, escorra-os em
papel toalha e sirva a seguir.
t Rendimento:
cerca de 30 croquetes
Não recomendamos passar a carne
pelo processador, pois a consistência
fica pastosa. Querendo, substitua a
carne cozida por cerca de duas xícaras
(chá) de sobras de carne assada ou
carne de panela desfiada.
Dicas
DES
D
E
18 66
Bem-estar é aquela
sensação gostosa de
simplesmente estar bem
ou de estar com quem se
gosta. Para proporcionar
o que há de mais
gostoso à mesa e tornar
inesquecíveis os seus
bons momentos, o Serviço
Nestlé ao Consumidor
presenteia você com
receitas muito saborosas
e de fácil preparo.
Se você desejar mais receitas ou informações
sobre produtos Nestlé, entre em contato
conosco: caixa postal: 21144
CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457;
e-mail: falecom@nestle.com.br;
site: www.nestle.com.br
A missão do Serviço Nestlé
ao Consumidor é atender
e orientar consumidores
e público em geral sobre
alimentação e nutrição.

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Livro iniciando na-cozinha
Livro iniciando na-cozinhaLivro iniciando na-cozinha
Livro iniciando na-cozinha
Jorge Wenceslau
 
Livro receitas nestle 50 melhores 05
Livro receitas nestle  50 melhores 05Livro receitas nestle  50 melhores 05
Livro receitas nestle 50 melhores 05
Sonia Maria
 
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
Mab Davilla
 
Receita de cozido brasil
Receita de cozido brasilReceita de cozido brasil
Receita de cozido brasil
aletriak
 
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
Bombokado Kado
 
Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02
quituteira quitutes
 
Receitas primavera
Receitas primavera Receitas primavera
Receitas primavera
Keeu_2001
 
Livro receitas nestle 50 melhores 04
Livro receitas nestle  50 melhores 04Livro receitas nestle  50 melhores 04
Livro receitas nestle 50 melhores 04
Sonia Maria
 
Massa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assadoMassa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assado
galaivp
 
Fasciculo
FasciculoFasciculo
Fasciculo
artedecozinhar1
 

Mais procurados (10)

Livro iniciando na-cozinha
Livro iniciando na-cozinhaLivro iniciando na-cozinha
Livro iniciando na-cozinha
 
Livro receitas nestle 50 melhores 05
Livro receitas nestle  50 melhores 05Livro receitas nestle  50 melhores 05
Livro receitas nestle 50 melhores 05
 
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem re...
 
Receita de cozido brasil
Receita de cozido brasilReceita de cozido brasil
Receita de cozido brasil
 
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
Livro De Receitas Vovo Ipiranga Volume 01
 
Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02
 
Receitas primavera
Receitas primavera Receitas primavera
Receitas primavera
 
Livro receitas nestle 50 melhores 04
Livro receitas nestle  50 melhores 04Livro receitas nestle  50 melhores 04
Livro receitas nestle 50 melhores 04
 
Massa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assadoMassa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assado
 
Fasciculo
FasciculoFasciculo
Fasciculo
 

Destaque

finger food vol. 1
finger food vol. 1finger food vol. 1
finger food vol. 1
5th Finger
 
Livro receitas salgadinhos
Livro receitas salgadinhosLivro receitas salgadinhos
Livro receitas salgadinhos
Marco Okuma
 
Comida nordestina
Comida nordestinaComida nordestina
Comida nordestina
Oi Brasil
 
Comidas TíPicas Regionais
Comidas TíPicas RegionaisComidas TíPicas Regionais
Comidas TíPicas Regionais
Bombokado Kado
 
119 Receitas De Salgadinhos
119 Receitas De Salgadinhos119 Receitas De Salgadinhos
119 Receitas De Salgadinhos
MaisVitamina
 
Aprenda fazer salgados para festa
Aprenda  fazer salgados para festaAprenda  fazer salgados para festa
Aprenda fazer salgados para festa
altino3
 
Receitas Salgados Da Palmirinha
Receitas Salgados Da PalmirinhaReceitas Salgados Da Palmirinha
Receitas Salgados Da Palmirinha
Claudia Cozinha
 
Comidas Tipicas
Comidas Tipicas Comidas Tipicas
Comidas Tipicas
Estéfane Larisse
 

Destaque (8)

finger food vol. 1
finger food vol. 1finger food vol. 1
finger food vol. 1
 
Livro receitas salgadinhos
Livro receitas salgadinhosLivro receitas salgadinhos
Livro receitas salgadinhos
 
Comida nordestina
Comida nordestinaComida nordestina
Comida nordestina
 
Comidas TíPicas Regionais
Comidas TíPicas RegionaisComidas TíPicas Regionais
Comidas TíPicas Regionais
 
119 Receitas De Salgadinhos
119 Receitas De Salgadinhos119 Receitas De Salgadinhos
119 Receitas De Salgadinhos
 
Aprenda fazer salgados para festa
Aprenda  fazer salgados para festaAprenda  fazer salgados para festa
Aprenda fazer salgados para festa
 
Receitas Salgados Da Palmirinha
Receitas Salgados Da PalmirinhaReceitas Salgados Da Palmirinha
Receitas Salgados Da Palmirinha
 
Comidas Tipicas
Comidas Tipicas Comidas Tipicas
Comidas Tipicas
 

Semelhante a Livro receitas-salgadinhos

Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
dianamafalda
 
Revista Nestle Salgadinhos
Revista Nestle SalgadinhosRevista Nestle Salgadinhos
Revista Nestle Salgadinhos
Solange Souza
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Empadão de frango
Empadão de frangoEmpadão de frango
Empadão de frango
aletriak
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
Autonoma
 
Salgadinhos090
Salgadinhos090Salgadinhos090
Salgadinhos090
artedecozinhar1
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
artedecozinhar1
 
Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2
MaisVitamina
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
Sonia Maria
 
Receitas nestlé as 50 melhores 2
Receitas nestlé as 50 melhores 2Receitas nestlé as 50 melhores 2
Receitas nestlé as 50 melhores 2
Ana Margarida Feio
 
Livro receitas nestle 50 melhores 02
Livro receitas nestle  50 melhores 02Livro receitas nestle  50 melhores 02
Livro receitas nestle 50 melhores 02
Sonia Maria
 
Cupcake de palmito
Cupcake de palmitoCupcake de palmito
Cupcake de palmito
Elena Sansarae
 
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanhaReceitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
mucamaba
 
Livro De Receitas Mundiais 03
Livro De  Receitas  Mundiais 03Livro De  Receitas  Mundiais 03
Livro De Receitas Mundiais 03
penacozinha
 
Receitas sesc pães
Receitas sesc pãesReceitas sesc pães
Receitas sesc pães
Lia Haas
 
Apresentação1
Apresentação1Apresentação1
Apresentação1
Adriana Azambuja
 
Salgados 1
Salgados 1Salgados 1
Salgados 1
artedecozinhar1
 
Apostila módulo ii - salgados
Apostila   módulo ii - salgadosApostila   módulo ii - salgados
Apostila módulo ii - salgados
Priscila Barbosa
 
Ovos de codorna empanados
Ovos de codorna empanadosOvos de codorna empanados
Ovos de codorna empanados
loredanagc
 
Ovos de codorna empanados
Ovos de codorna empanadosOvos de codorna empanados
Ovos de codorna empanados
loredanagc
 

Semelhante a Livro receitas-salgadinhos (20)

Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
 
Revista Nestle Salgadinhos
Revista Nestle SalgadinhosRevista Nestle Salgadinhos
Revista Nestle Salgadinhos
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
 
Empadão de frango
Empadão de frangoEmpadão de frango
Empadão de frango
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
 
Salgadinhos090
Salgadinhos090Salgadinhos090
Salgadinhos090
 
Salgadinhos
SalgadinhosSalgadinhos
Salgadinhos
 
Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2Receitas Casa E Fogao Vol 2
Receitas Casa E Fogao Vol 2
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas nestlé as 50 melhores 2
Receitas nestlé as 50 melhores 2Receitas nestlé as 50 melhores 2
Receitas nestlé as 50 melhores 2
 
Livro receitas nestle 50 melhores 02
Livro receitas nestle  50 melhores 02Livro receitas nestle  50 melhores 02
Livro receitas nestle 50 melhores 02
 
Cupcake de palmito
Cupcake de palmitoCupcake de palmito
Cupcake de palmito
 
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanhaReceitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
Receitas massas, pizza, pastel, torta, panqueca, lasanha
 
Livro De Receitas Mundiais 03
Livro De  Receitas  Mundiais 03Livro De  Receitas  Mundiais 03
Livro De Receitas Mundiais 03
 
Receitas sesc pães
Receitas sesc pãesReceitas sesc pães
Receitas sesc pães
 
Apresentação1
Apresentação1Apresentação1
Apresentação1
 
Salgados 1
Salgados 1Salgados 1
Salgados 1
 
Apostila módulo ii - salgados
Apostila   módulo ii - salgadosApostila   módulo ii - salgados
Apostila módulo ii - salgados
 
Ovos de codorna empanados
Ovos de codorna empanadosOvos de codorna empanados
Ovos de codorna empanados
 
Ovos de codorna empanados
Ovos de codorna empanadosOvos de codorna empanados
Ovos de codorna empanados
 

Livro receitas-salgadinhos

  • 1. Serviço Nestlé ao Consumidor Salgadinhos Atendendo a pedidos
  • 2. Para fritar... No momento de fritar, coloque apenas quatro ou cinco salgadinhos de cada vez, para que não estourem e nem fiquem “encharcados” de óleo. Escorra os salgadinhos em papel toalha. Assim eles ficarão sequinhos! Faz bem... receitas com quem Os salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversas opções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor! Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessas delícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta. se ama empanar? É necessário A camada de ovo e farinha de rosca protege o salgadinho durante o cozimento, evita que ele se quebre ou absorva óleo em excesso durante a fritura. Além disso, ele fica sequinho por fora e úmido por dentro. Congelamento Salgadinhos fritos Se desejar, congele os salgadinhos já empanados, antes de fritar. Coloque- os em uma bandeja, cubra com filme plástico e leve para congelar. Quando estiverem congelados, embale-as em saco plástico para uso culinário, etiquete e leve ao freezer ou congelador por até 3 meses. No momento de servir, frite-os ainda congelados em óleo não muito quente. Salgadinhos assados Se desejar, congele os salgadinhos pré-assados e frios. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe-o de véspera em geladeira ou leve-o ao forno baixo (150ºC) até aquecer – verifique se o centro do salgadinho está quente, espetando um garfo. Tamanho dos salgadinhos Adapte o tamanho dos seus salgadinhos ao tipo de festa! Se for uma festa do “tipo coquetel”, faça salgadinhos de um tamanho que seja ideal para pegar com os dedos e comer em uma só mordida. Para festas de crianças ou em família você pode fazer os salgadinhos de tamanho médio, “tipo festa”. O rendimento de nossas receitas indica salgadinhos de tamanho médio. compartilhar deliciosas Dicas
  • 3. Presença obrigatória de forno Hot dog t Ingredientes Massa 1 tablete de fermento biológico (15g) meia xícara (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de Fondor Maggi® 3 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente 1 gema para pincelar óleo para untar Recheio 16 mini-salsichas t Modo de preparo Dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o Fondor MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma salsicha no centro de cada disco e enrole a massa. Pincele os hot dogs com gema. Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com cerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva. t Rendimento: cerca de 16 unidades
  • 4. t Ingredientes 1 pacote de Creme Maggi® de Galinha 1 xícara (chá) de leite meia colher (sopa) de óleo 300g de peito de frango moído meia cebola ralada 1 cenoura ralada meia xícara (chá) de milho verde em conserva 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 25 minipães franceses guardanapos coloridos para servir t Modo de preparo Misture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente a mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obter um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em guardanapos coloridos e sirva a seguir. t Rendimento: 25 unidades Sanduichinhoscremosos Rissolesde palmito Na organização de suas festas, procure equilibrar o cardápio oferendo sucos de frutas e aperitivos com legumes e verduras, além dos salgadinhos. Dê preferência aos salgadinhos assados, pois além de mais práticos na hora de aquecer, são mais saudáveis. t Ingredientes Massa 1 xícara (chá) de leite 1 tablete de Caldo Maggi® de Galinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo Recheio 1 cebola pequena 2 tomates 1 colher (sopa) de manteiga 150g de palmito picado 1 pitada de pimenta-do-reino meia colher (sopa) de Fondor Maggi® 2 ovos levemente batidos farinha de rosca para empanar farinha de trigo para polvilhar óleo para fritar t Modo de preparo Massa Em uma panela, leve ao fogo o leite com o Caldo Maggi até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje sobre uma superfície e sove a massa até ficar macia. Embale em filme plástico e reserve. Recheio Bata a cebola no liquidificador com os tomates. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta, o Fondor MAGGI e retire do fogo. Sobre uma superfície polvilhada abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas com o auxílio de um copo de boca larga. Recheie com o creme frio e feche bem. Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva a seguir. t Rendimento: cerca de 25 unidades
  • 5. queijo Bolinhas de Coxinhas Importante: o caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xícaras de chá. Caso falte, complete com água para o preparo da massa. Dica t Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsa picada 200g de mussarela cortada em cubos pequenos 2 ovos levemente batidos farinha de rosca para empanar óleo para fritar t Modo de preparo Aqueça o leite, dissolva o Caldo Maggi e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa esteja cozida e solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com um pedaço de queijo. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir. t Rendimento: cerca de 40 unidades t Ingredientes 4 tabletes de Caldo Maggi® de Galinha 1kg de peito de frango 3 batatas médias (cerca de 300g) 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada meia xícara (chá) de salsa picada 150g de manteiga 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 ovos levemente batidos farinha de rosca para empanar óleo para fritar t Modo de preparo Recheio Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de Caldo Maggi, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar até ficar macio. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de Caldo Maggi restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar. Massa Em uma panela, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado, junte a manteiga e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar. Montagem Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e escorra em papel toalha. t Rendimento: cerca de 80 unidades
  • 6. Variando o cardápio Bolinho de Croquetede carne Também conhecida como macaxeira ou aipim, a mandioca é um alimento energético bastante apreciado pelos brasileiros. mandiocat Ingredientes meio quilo de mandioca limpa, picada 2 tabletes de Caldo Maggi® de Costela meia xícara (chá) de leite quente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo batido 5 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de fermento em pó óleo para fritar t Modo de preparo Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com água e leve para cozinhar até ficar macia. Escorra e esprema ainda quente. Adicione o Caldo Maggi, dissolvido no leite, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficar homogêneo. Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente. Deixe dourar e escorra em papel absorvente. t Rendimento: cerca de 30 unidades t Ingredientes meio quilo de carne magra em um só pedaço 2 tabletes de Caldo Maggi® de Carne 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 2 ovos levemente batidos 1 xícara (chá) de farinha de rosca óleo para fritar t Modo de preparo Corte a carne em pedaços grandes e coloque em uma panela de pressão com o Caldo Maggi e uma xícara e meia (chá) de água. Cozinhe por cerca de 20 minutos, após iniciar fervura. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão da panela e a carne amornar. Coloque a carne e o caldo que se formou em um liquidificador (cerca de uma xícara de chá de caldo). Ligue e desligue o liquidificador até que a carne fique finamente triturada. Transfira
  • 7. Antes de rechear as esfihas, é necessário retirar o máximo de líquido do recheio, para que ele não vaze no momento de assar. Para isso, pouco antes de utilizá-lo, coloque-o em uma peneira e esprema-o fortemente, até que não verta mais suco. Querendo, pincele as esfihas com gema antes de assar. Após assadas, abafe-as colocando-as em uma panela com tampa. Fazendo isso, elas permanecerão mais macias. de carne Dicas Esfiha t Ingredientes Massa meio quilo de carne moída (coxão mole ou patinho) 2 tomates maduros picados meia cebola picada 3 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi® suco de 1 limão 1 colher (chá) de pimenta síria Massa 6 tabletes de fermento biológico (90g) 1 xícara e meia (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de Gril Maggi® meia xícara (chá) de óleo 1kg de farinha de trigo, aproximadamente 2 ovos óleo para untar t Modo de preparo Recheio Em uma tigela, coloque a carne com os tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI, o suco de limão e a pimenta síria. Misture bem até obter uma massa homogênea e reserve. Massa Dilua o fermento no leite, junte o açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e misture os ovos. Coloque a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano limpo e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos. Abra cada bola com os dedos, formando discos de espessura regular, e no centro coloque meia colher (sopa) de recheio. Feche, dobrando as bordas até o centro, formando um triângulo e apertando bem as bordas da massa para que não abram. Coloque-as em assadeira untada, separadas uma da outra por cerca de 2cm. Leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva. t Rendimento: cerca de 60 esfihas para uma panela, junte a farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desprender do fundo da panela, junte a salsa e a cebolinha verde e retire do fogo. Espere a massa esfriar. Modele os croquetes, passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Quando estiverem dourados, escorra-os em papel toalha e sirva a seguir. t Rendimento: cerca de 30 croquetes Não recomendamos passar a carne pelo processador, pois a consistência fica pastosa. Querendo, substitua a carne cozida por cerca de duas xícaras (chá) de sobras de carne assada ou carne de panela desfiada. Dicas
  • 8. DES D E 18 66 Bem-estar é aquela sensação gostosa de simplesmente estar bem ou de estar com quem se gosta. Para proporcionar o que há de mais gostoso à mesa e tornar inesquecíveis os seus bons momentos, o Serviço Nestlé ao Consumidor presenteia você com receitas muito saborosas e de fácil preparo. Se você desejar mais receitas ou informações sobre produtos Nestlé, entre em contato conosco: caixa postal: 21144 CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457; e-mail: falecom@nestle.com.br; site: www.nestle.com.br A missão do Serviço Nestlé ao Consumidor é atender e orientar consumidores e público em geral sobre alimentação e nutrição.