O documento apresenta um projeto de referência para uma queijaria artesanal com capacidade para 150 litros de leite por dia. Inclui recomendações gerais, layouts com e sem banheiro, lista de equipamentos e insumos necessários. O objetivo é fornecer uma sugestão de implantação que permita a produção dentro das normas legais com investimento relativamente baixo.
O documento descreve o projeto básico para a execução de obras de revitalização do Parque Ecológico Monsenhor Emílio José Salim em Campinas, incluindo a construção de instalações provisórias, sinalização da obra, e detalhes sobre escritórios, sanitários e depósitos temporários necessários durante a execução das obras.
O Hermes Business Center é um prédio comercial localizado em uma área nobre de Natal com 27 andares contendo 278 salas comerciais, 164 vagas de estacionamento, auditório para 102 pessoas, salas de reunião e outros espaços. O prédio foi projetado para ser sustentável com recursos como captação de luz natural, pontos de água potável em cada sala e sistema de tratamento de resíduos.
A Cooxupé vai recuperar 290 hectares de Áreas de Preservação Permanente em Guaxupé, Minas Gerais, com investimento de 1 milhão de dólares. O projeto envolverá 95 produtores rurais e ajudará a preservar o recurso hídrico da região. Chuvas recentes animaram produtores, mas ainda é preciso mais precipitação para garantir boa safra de café no ano que vem.
Este documento fornece informações técnicas sobre produtos para sistemas de armazenamento e condução de água da linha Vinilfer MPVC da Tigre, incluindo características, itens, instruções de instalação e tabelas de perda de carga. As informações estão organizadas em seções sobre tubos de PVC, luvas de correr, pasta lubrificante e recomendações para teste de estanqueidade.
Este documento apresenta o projeto hidrossanitário para um edifício residencial com 24 apartamentos em Florianópolis. Inclui o dimensionamento dos reservatórios de água, com capacidade total de 28.800 litros, e das bombas elevatórias. Também dimensiona as tubulações de distribuição predial com diâmetros entre 25-32mm de acordo com a vazão requerida em cada ponto de uso.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para construir uma unidade do sistema de produção agroecológica integrada e sustentável (PAIS). O resumo inclui marcar o local do galinheiro, canteiros e outras estruturas e começar a construção do galinheiro no local central.
O documento discute o manejo de tilápias em tanques-rede, descrevendo:
1) As características da tilápia e requisitos para seu cultivo em tanques-rede.
2) Os tipos de tanques-rede, estruturas, malhas e comedouros utilizados.
3) Fatores que influenciam a produtividade e zoneamento para implantação de tanques-rede.
O documento fornece informações sobre a produção de tijolos de solo-cimento, incluindo os requisitos básicos para a produção, consumo de materiais, escolha da mistura solo-cimento e fabricação dos tijolos. A empresa Máquinas Man oferece equipamentos manuais e automáticos para a produção de tijolos de solo-cimento.
O documento descreve o projeto básico para a execução de obras de revitalização do Parque Ecológico Monsenhor Emílio José Salim em Campinas, incluindo a construção de instalações provisórias, sinalização da obra, e detalhes sobre escritórios, sanitários e depósitos temporários necessários durante a execução das obras.
O Hermes Business Center é um prédio comercial localizado em uma área nobre de Natal com 27 andares contendo 278 salas comerciais, 164 vagas de estacionamento, auditório para 102 pessoas, salas de reunião e outros espaços. O prédio foi projetado para ser sustentável com recursos como captação de luz natural, pontos de água potável em cada sala e sistema de tratamento de resíduos.
A Cooxupé vai recuperar 290 hectares de Áreas de Preservação Permanente em Guaxupé, Minas Gerais, com investimento de 1 milhão de dólares. O projeto envolverá 95 produtores rurais e ajudará a preservar o recurso hídrico da região. Chuvas recentes animaram produtores, mas ainda é preciso mais precipitação para garantir boa safra de café no ano que vem.
Este documento fornece informações técnicas sobre produtos para sistemas de armazenamento e condução de água da linha Vinilfer MPVC da Tigre, incluindo características, itens, instruções de instalação e tabelas de perda de carga. As informações estão organizadas em seções sobre tubos de PVC, luvas de correr, pasta lubrificante e recomendações para teste de estanqueidade.
Este documento apresenta o projeto hidrossanitário para um edifício residencial com 24 apartamentos em Florianópolis. Inclui o dimensionamento dos reservatórios de água, com capacidade total de 28.800 litros, e das bombas elevatórias. Também dimensiona as tubulações de distribuição predial com diâmetros entre 25-32mm de acordo com a vazão requerida em cada ponto de uso.
Este documento fornece instruções passo-a-passo para construir uma unidade do sistema de produção agroecológica integrada e sustentável (PAIS). O resumo inclui marcar o local do galinheiro, canteiros e outras estruturas e começar a construção do galinheiro no local central.
O documento discute o manejo de tilápias em tanques-rede, descrevendo:
1) As características da tilápia e requisitos para seu cultivo em tanques-rede.
2) Os tipos de tanques-rede, estruturas, malhas e comedouros utilizados.
3) Fatores que influenciam a produtividade e zoneamento para implantação de tanques-rede.
O documento fornece informações sobre a produção de tijolos de solo-cimento, incluindo os requisitos básicos para a produção, consumo de materiais, escolha da mistura solo-cimento e fabricação dos tijolos. A empresa Máquinas Man oferece equipamentos manuais e automáticos para a produção de tijolos de solo-cimento.
O documento fornece diretrizes para o planejamento, construção e manejo de tanques para piscicultura, cobrindo tópicos como escolha do local, características do solo, disponibilidade de água, construção dos tanques, calagem e adubação.
O documento discute as considerações para planejamento e construção de tanques e viveiros para piscicultura, incluindo a avaliação do solo, recursos hídricos e topografia do local. Detalha os tipos de tanques e viveiros, como tanques de alvenaria, fibra de vidro, PVC ou polietileno, e viveiros quadrados, retangulares ou ovais. Enfatiza a importância da drenagem, inclinação adequada e abastecimento/escoamento de água por gravidade.
A 23a edição da Agrishow apresenta soluções tecnológicas para a agricultura sustentável, como sistemas de irrigação que podem reduzir o consumo de água em até 40% e aumentar a produtividade. A feira reúne 108 empresas expositoras de agricultura de precisão e irrigação, que auxiliam os produtores a melhorarem processos e reduzirem desperdícios de forma a contribuir para a economia de água e o meio ambiente.
Este documento fornece instruções sobre a produção de tijolos de solo-cimento. Ele descreve o processo de fabricação, incluindo a seleção do solo, a preparação da mistura de solo-cimento e a prensagem dos tijolos. Além disso, fornece detalhes sobre os equipamentos e insumos necessários, características técnicas dos tijolos e considerações sobre custos de produção. O documento tem como objetivo difundir esta técnica de construção de baixo custo de forma acessível.
Nts181 - Dimensionamento de Ramal Predial de ÁguaPedro Cunha
Este documento estabelece critérios para dimensionamento de ramais prediais de água, cavaletes e hidrômetros na primeira ligação de água, considerando a estimativa de consumo do imóvel. Inclui anexos com tabelas para estimativa de consumo, dimensionamento de ramais, cavaletes e hidrômetros, além de critérios para redimensionamento quando houver alterações no imóvel.
O documento apresenta o projeto técnico para a conclusão da construção de um matadouro público no município de Lagoa do Ouro, Pernambuco. O projeto descreve as instalações, equipamentos, sistema de abastecimento de água e tratamento de efluentes necessários para atender a uma demanda de 60 abates por semana de forma adequada às normas ambientais. O sistema de tratamento de efluentes proposto consiste em um tanque séptico seguido por uma lagoa facultativa devido às características do terreno e do e
O documento descreve a linha Vinilfer MPVC da Tigre para sistemas de abastecimento de água, incluindo características, itens e instruções de instalação. A linha é composta por tubos de PVC rígido com junta elástica integrada para condução de água potável enterrada. As tubulações possuem alta resistência a impactos e facilitam a instalação rápida com selamento garantido.
(1) O presidente do Conselho Nacional do Café afirmou que os recursos do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira estarão disponíveis a partir de sexta-feira para os produtores; (2) Os preços do café arábica recuaram 10% no primeiro semestre e os custos de produção aumentaram 6,82%; (3) A Embrapa Rondônia desenvolveu um sistema de secagem de café sustentável e acessível chamado Barcaça Seca Café.
Sistemas de água fria dimensionamento das instalações dicas - renato massanojccabral
O documento fornece diretrizes para dimensionar corretamente as instalações de água fria em edifícios, incluindo o tamanho adequado de reservatórios e diâmetros de tubulação. Ele explica como calcular a capacidade necessária de reservatórios com base no número de moradores e seu consumo diário de água, e como usar tabelas de vazão para determinar os diâmetros mínimos de tubulação para diferentes pontos de uso como chuveiros, torneiras e lavadoras.
O documento discute o desenvolvimento de um projeto para reduzir perdas de grãos durante o armazenamento através do controle preciso da temperatura em silos. Ele apresenta informações sobre objetivos, legislação relevante, materiais, estimativas de custo e características do processo de secagem de grãos para um cliente agrícola.
A Orla Rio administra 309 quiosques e 27 postos de salvamento na orla do Rio de Janeiro, prestando serviços como manutenção e assessoria jurídica e contábil. A concessão por 20 anos inclui a substituição dos quiosques por novos modelos com banheiros e depósitos subterrâneos. Os novos quiosques têm coberturas fixas em aço inox e vidro, protegendo dos ventos e aumentando o conforto.
1) A Sermatec Zanini fornece plantas completas para processamento de cana-de-açúcar com capacidade de 900 mil toneladas por safra e equipamentos modernos para geração de energia.
2) As dez plantas fornecidas pela empresa tem capacidade de processar 24 milhões de toneladas de cana safra e produzir 435.000 megawatts de energia por mês.
3) O Difusor Zanini revolucionou o processo de extração da sacarose da cana-de-açúcar, aumentando a efici
O documento é um manual técnico da Tigre sobre instalações hidráulicas prediais. Ele fornece orientações sobre sistemas prediais de água fria, água quente, esgoto, águas pluviais e drenagem. Também apresenta soluções da Tigre para esses sistemas e instruções para dimensionamento e instalação. O manual traz ainda informações sobre a história da Tigre, sua atuação no mercado e inovações.
O documento fornece instruções sobre a instalação hidráulica residencial, incluindo informações sobre tubos, conexões, registros e válvulas, além de esquemas ilustrativos e dicas de segurança.
Produção e Consumo Sustentável - Leonardo MiyaoHumanidade2012
O documento discute as boas práticas de sustentabilidade no varejo de uma grande rede varejista brasileira. A empresa garante qualidade desde a origem monitorando a cadeia de valor, incluindo produtores, fornecedores e logística. A rede também promove iniciativas como lojas verdes, reciclagem e eliminação de sacolas plásticas para beneficiar clientes, fornecedores e o meio ambiente.
Este documento discute o planejamento e escolha da área para implantação de vinhedos de base ecológica. Aborda a importância de se realizar um estudo de viabilidade econômica, escolher uma área com topografia levemente inclinada para facilitar os tratos culturais, e com solo de textura franca e boa profundidade. Também destaca a necessidade de avaliar a disponibilidade e qualidade da água para irrigação.
Este documento fornece informações sobre sistemas de criação de bovinos para produção de leite e carne, descrevendo os principais tipos de instalações necessárias para cada sistema, como estábulos de ordenha, currais de alimentação e espera.
O capítulo 1 apresenta as instalações necessárias em propriedades rurais de acordo com as normas ambientais, como alojamentos, refeitórios e instalações sanitárias. Inclui desenhos ilustrativos de modelos para estas estruturas com capacidade para 32 a 40 pessoas. É importante obter as licenças ambientais da SEMA antes da construção.
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011Rural Pecuária
Este documento altera regulamentos técnicos relacionados à produção, identidade e qualidade do leite no Brasil. Estabelece novos requisitos para a classificação de "Granja Leiteira", definindo instalações e equipamentos obrigatórios para a ordenha, beneficiamento e envase de leite pasteurizado tipo A.
O documento fornece diretrizes sobre boas práticas hídricas em propriedades leiteiras, abordando tópicos como a importância da água, sua quantidade e qualidade, fontes de água, instalações, manejo de resíduos e gestão eficiente. O foco é garantir o uso responsável da água de forma a aumentar a segurança hídrica, permitir o bom aproveitamento do recurso e assegurar benefícios ambientais, econômicos e sociais.
1. O documento apresenta os objetivos e etapas de elaboração de um projeto de instalação de água fria em edifícios.
2. Aborda conceitos como consumo diário, dimensionamento de reservatórios e tubulações usando diferentes métodos.
3. Inclui tabelas com taxas de ocupação, consumos estimados e pesos dos pontos de utilização para dimensionamento.
O documento fornece diretrizes para o planejamento, construção e manejo de tanques para piscicultura, cobrindo tópicos como escolha do local, características do solo, disponibilidade de água, construção dos tanques, calagem e adubação.
O documento discute as considerações para planejamento e construção de tanques e viveiros para piscicultura, incluindo a avaliação do solo, recursos hídricos e topografia do local. Detalha os tipos de tanques e viveiros, como tanques de alvenaria, fibra de vidro, PVC ou polietileno, e viveiros quadrados, retangulares ou ovais. Enfatiza a importância da drenagem, inclinação adequada e abastecimento/escoamento de água por gravidade.
A 23a edição da Agrishow apresenta soluções tecnológicas para a agricultura sustentável, como sistemas de irrigação que podem reduzir o consumo de água em até 40% e aumentar a produtividade. A feira reúne 108 empresas expositoras de agricultura de precisão e irrigação, que auxiliam os produtores a melhorarem processos e reduzirem desperdícios de forma a contribuir para a economia de água e o meio ambiente.
Este documento fornece instruções sobre a produção de tijolos de solo-cimento. Ele descreve o processo de fabricação, incluindo a seleção do solo, a preparação da mistura de solo-cimento e a prensagem dos tijolos. Além disso, fornece detalhes sobre os equipamentos e insumos necessários, características técnicas dos tijolos e considerações sobre custos de produção. O documento tem como objetivo difundir esta técnica de construção de baixo custo de forma acessível.
Nts181 - Dimensionamento de Ramal Predial de ÁguaPedro Cunha
Este documento estabelece critérios para dimensionamento de ramais prediais de água, cavaletes e hidrômetros na primeira ligação de água, considerando a estimativa de consumo do imóvel. Inclui anexos com tabelas para estimativa de consumo, dimensionamento de ramais, cavaletes e hidrômetros, além de critérios para redimensionamento quando houver alterações no imóvel.
O documento apresenta o projeto técnico para a conclusão da construção de um matadouro público no município de Lagoa do Ouro, Pernambuco. O projeto descreve as instalações, equipamentos, sistema de abastecimento de água e tratamento de efluentes necessários para atender a uma demanda de 60 abates por semana de forma adequada às normas ambientais. O sistema de tratamento de efluentes proposto consiste em um tanque séptico seguido por uma lagoa facultativa devido às características do terreno e do e
O documento descreve a linha Vinilfer MPVC da Tigre para sistemas de abastecimento de água, incluindo características, itens e instruções de instalação. A linha é composta por tubos de PVC rígido com junta elástica integrada para condução de água potável enterrada. As tubulações possuem alta resistência a impactos e facilitam a instalação rápida com selamento garantido.
(1) O presidente do Conselho Nacional do Café afirmou que os recursos do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira estarão disponíveis a partir de sexta-feira para os produtores; (2) Os preços do café arábica recuaram 10% no primeiro semestre e os custos de produção aumentaram 6,82%; (3) A Embrapa Rondônia desenvolveu um sistema de secagem de café sustentável e acessível chamado Barcaça Seca Café.
Sistemas de água fria dimensionamento das instalações dicas - renato massanojccabral
O documento fornece diretrizes para dimensionar corretamente as instalações de água fria em edifícios, incluindo o tamanho adequado de reservatórios e diâmetros de tubulação. Ele explica como calcular a capacidade necessária de reservatórios com base no número de moradores e seu consumo diário de água, e como usar tabelas de vazão para determinar os diâmetros mínimos de tubulação para diferentes pontos de uso como chuveiros, torneiras e lavadoras.
O documento discute o desenvolvimento de um projeto para reduzir perdas de grãos durante o armazenamento através do controle preciso da temperatura em silos. Ele apresenta informações sobre objetivos, legislação relevante, materiais, estimativas de custo e características do processo de secagem de grãos para um cliente agrícola.
A Orla Rio administra 309 quiosques e 27 postos de salvamento na orla do Rio de Janeiro, prestando serviços como manutenção e assessoria jurídica e contábil. A concessão por 20 anos inclui a substituição dos quiosques por novos modelos com banheiros e depósitos subterrâneos. Os novos quiosques têm coberturas fixas em aço inox e vidro, protegendo dos ventos e aumentando o conforto.
1) A Sermatec Zanini fornece plantas completas para processamento de cana-de-açúcar com capacidade de 900 mil toneladas por safra e equipamentos modernos para geração de energia.
2) As dez plantas fornecidas pela empresa tem capacidade de processar 24 milhões de toneladas de cana safra e produzir 435.000 megawatts de energia por mês.
3) O Difusor Zanini revolucionou o processo de extração da sacarose da cana-de-açúcar, aumentando a efici
O documento é um manual técnico da Tigre sobre instalações hidráulicas prediais. Ele fornece orientações sobre sistemas prediais de água fria, água quente, esgoto, águas pluviais e drenagem. Também apresenta soluções da Tigre para esses sistemas e instruções para dimensionamento e instalação. O manual traz ainda informações sobre a história da Tigre, sua atuação no mercado e inovações.
O documento fornece instruções sobre a instalação hidráulica residencial, incluindo informações sobre tubos, conexões, registros e válvulas, além de esquemas ilustrativos e dicas de segurança.
Produção e Consumo Sustentável - Leonardo MiyaoHumanidade2012
O documento discute as boas práticas de sustentabilidade no varejo de uma grande rede varejista brasileira. A empresa garante qualidade desde a origem monitorando a cadeia de valor, incluindo produtores, fornecedores e logística. A rede também promove iniciativas como lojas verdes, reciclagem e eliminação de sacolas plásticas para beneficiar clientes, fornecedores e o meio ambiente.
Este documento discute o planejamento e escolha da área para implantação de vinhedos de base ecológica. Aborda a importância de se realizar um estudo de viabilidade econômica, escolher uma área com topografia levemente inclinada para facilitar os tratos culturais, e com solo de textura franca e boa profundidade. Também destaca a necessidade de avaliar a disponibilidade e qualidade da água para irrigação.
Este documento fornece informações sobre sistemas de criação de bovinos para produção de leite e carne, descrevendo os principais tipos de instalações necessárias para cada sistema, como estábulos de ordenha, currais de alimentação e espera.
O capítulo 1 apresenta as instalações necessárias em propriedades rurais de acordo com as normas ambientais, como alojamentos, refeitórios e instalações sanitárias. Inclui desenhos ilustrativos de modelos para estas estruturas com capacidade para 32 a 40 pessoas. É importante obter as licenças ambientais da SEMA antes da construção.
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011Rural Pecuária
Este documento altera regulamentos técnicos relacionados à produção, identidade e qualidade do leite no Brasil. Estabelece novos requisitos para a classificação de "Granja Leiteira", definindo instalações e equipamentos obrigatórios para a ordenha, beneficiamento e envase de leite pasteurizado tipo A.
O documento fornece diretrizes sobre boas práticas hídricas em propriedades leiteiras, abordando tópicos como a importância da água, sua quantidade e qualidade, fontes de água, instalações, manejo de resíduos e gestão eficiente. O foco é garantir o uso responsável da água de forma a aumentar a segurança hídrica, permitir o bom aproveitamento do recurso e assegurar benefícios ambientais, econômicos e sociais.
1. O documento apresenta os objetivos e etapas de elaboração de um projeto de instalação de água fria em edifícios.
2. Aborda conceitos como consumo diário, dimensionamento de reservatórios e tubulações usando diferentes métodos.
3. Inclui tabelas com taxas de ocupação, consumos estimados e pesos dos pontos de utilização para dimensionamento.
1. O documento apresenta os objetivos e etapas de elaboração de um projeto de instalação de água fria em edifícios.
2. Aborda conceitos como consumo diário, dimensionamento de reservatórios e tubulações usando diferentes métodos.
3. Inclui tabelas com taxas de ocupação, consumos estimados e pesos dos aparelhos para cálculo de demanda.
Este documento descreve as áreas de vivência e instalações sanitárias obrigatórias em canteiros de obras segundo a NR-18, incluindo refeitório, alojamento, lavanderia, ambulatório e instalações sanitárias. A NR-18 tem como objetivo garantir condições de higiene, qualidade de vida e integração dos trabalhadores, melhorando também a produtividade das empresas.
Higiene e segurança alimentar na industria de sorvetesAlessandra Lima
1) O documento discute as boas práticas de fabricação e segurança alimentar para a indústria de sorvetes, cobrindo tópicos como legislação, construção de instalações, layout e requisitos para equipamentos.
2) É importante que as instalações para produção de sorvetes evitem atrair insetos e permitam fácil limpeza, com pisos e paredes laváveis e sem espaços que possam acumular sujeira.
3) O layout deve isolar claramente as áreas limpas de produção das áreas sujas, para evitar
Este documento fornece diretrizes sobre boas práticas de fabricação em queijarias tradicionais. Detalha os requisitos para as instalações e equipamentos de uma queijaria, incluindo características do piso, paredes, teto, janelas e portas. Também discute higiene pessoal, limpeza e desinfecção, e boas práticas de fabricação de queijo, como escolha de fornecedores de leite, processamento, cura e armazenamento. O objetivo é promover a segurança alimentar e a qual
1) O documento descreve o Projeto Ecohouse URCA, que tem como objetivo avaliar estratégias de conforto térmico, luminoso e racionalização do uso da água em edificações residenciais urbanas no clima quente e úmido do Rio de Janeiro.
2) O projeto envolve a adequação de uma residência existente para otimizar o consumo de energia elétrica e água potável, corrigindo problemas de conforto ambiental. Isso é feito por meio da coleta e reuso da água da chuva e esgoto
O documento discute o manejo adequado dos resíduos da produção leiteira. É importante armazenar corretamente os dejetos em uma estrutura impermeabilizada por pelo menos 30 dias e aplicá-los como fertilizante de forma a reduzir impactos ambientais e custos de produção.
O documento descreve um projeto de instalação de sistema hidráulico, esgoto e águas pluviais para um prédio residencial multifamiliar localizado em Niterói, RJ. Ele inclui detalhes sobre a localização do prédio, composição dos apartamentos, especificações técnicas dos serviços a serem realizados e fontes de consulta utilizadas para o projeto.
O documento apresenta diretrizes de boas práticas de produção de suínos no Brasil. Ele descreve os principais pontos que devem ser considerados no planejamento e na implantação de sistemas de produção de suínos, incluindo projetos ambiental e técnico, escolha do terreno, infraestrutura e equipamentos necessários. O objetivo é estabelecer práticas sustentáveis que garantam a qualidade e segurança dos produtos, o bem-estar animal e a viabilidade econômica.
Este manual fornece diretrizes sobre a operação, manutenção e monitoramento de aterros sanitários em valas. O documento descreve procedimentos como a recepção de resíduos, operação das valas, controle de acesso, treinamento da equipe e inspeções periódicas para garantir que o aterro funcione de forma ambientalmente segura. O objetivo é apresentar informações técnicas que permitam a disposição adequada dos resíduos sólidos urbanos em municípios de pequeno porte.
Este documento apresenta as boas práticas de conceção na restauração. Discute a importância de planejar adequadamente o espaço, equipamentos e ventilação de uma cozinha profissional para garantir a higiene e qualidade dos alimentos. Explica que o fluxo de trabalho deve seguir um caminho contínuo para a frente, evitando cruzamentos entre áreas. Também fornece diretrizes sobre a implantação correta das diversas áreas de uma cozinha.
Este documento fornece informações sobre requisitos para estabelecimentos industriais de pescado no Brasil. Apresenta objetivos, conceitos, requisitos gerais, layouts, recomendações e anexos sobre viabilidade econômica.
Sistemas de aproveitamento de água pluvialFábio Aguiar
O documento descreve um estudo de caso sobre a viabilidade técnica e econômica de um sistema de aproveitamento de água da chuva em uma indústria moveleira e em um condomínio residencial. O estudo analisou dados pluviométricos, consumo de água, áreas de captação, dimensionamento de reservatórios e custos para esses sistemas.
1. O documento descreve os padrões e requisitos para instalações e equipamentos relacionados à inspeção de carnes bovinas no Brasil.
2. Inclui detalhes sobre currais, sala de matança, equipamentos de higiene e requisitos técnicos para a inspeção ante-mortem e post-mortem.
3. O objetivo é padronizar as técnicas de inspeção e instalações nos matadouros para promover uniformidade, eficiência e higiene.
1. O documento descreve os padrões e requisitos para instalações e equipamentos relacionados à inspeção de carnes bovinas no Brasil.
2. Inclui detalhes sobre currais, sala de matança, equipamentos de higiene e requisitos técnicos para a inspeção ante-mortem e post-mortem.
3. O objetivo é padronizar as técnicas de inspeção e instalações nos matadouros para promover uniformidade, eficiência e higiene.
Soja plusufv pontodeabastecimentoetc._2016.09.27equipeagroplus
- O ponto de abastecimento precisa respeitar a distância mínima de 50m de moradias, atualmente está a 15m.
- A área de manutenção e lavagem precisa ter sistema de contenção adequado e local apropriado para armazenamento de resíduos.
- O barracão de máquinas deve respeitar normas de segurança, organização e distância mínima de 50m de moradias.
1. 71
Foto:RodrigoParanhosMonteiro
Rodrigo Paranhos Monteiro
Roberto Luiz Pires Machado
Marcelo Ciaravolo de Moraes
Paulo Cesar de Almeida Portes
Capítulo 5 - Projeto de Referência
para a Casa do Queijo (Queijaria)
71
Introdução
Neste capítulo é apresentada uma sugestão de referência para a
implantação de uma queijaria que se adeque aos agricultores familiares
que normalmente estão fora do mercado formal. Não se trata de uma
cartilha ou modelo padronizado a ser seguido, mas uma demonstração
de que, com um volume relativamente baixo de investimentos, é
possível processar QMA com segurança sanitária mantendo as tradições
e características do produto. Cada produtor deverá aproveitar as
características do terreno e benfeitorias já existentes para diminuir os
custos de adequação de sua queijaria às exigências legais. Conforme
relatado no capítulo 1, a referência preconiza que a fase de maturação
seja desenvolvida fora da propriedade em um entreposto registrado.
A sala de maturação apresentada nos layouts das Figuras 1 e 2 tem a
função principal de preparar as peças de queijo fresco para expedição ao
referido entreposto. Mas existe a possibilidade do produtor maturar uma
parte do seu queijo, por, pelo menos, 17 ou 22 dias, na própria queijaria,
dependendo da microrregião em que esteja situada a propriedade rural.
Projeto de referência
O projeto de referência considera uma capacidade produtiva
compatível com uma produção diária de até 150 litros de leite em duas
ordenhas manuais. A seguir são apresentadas as recomendações gerais
para a implantação da queijaria, assim como os equipamentos, móveis,
utensílios, insumos e as obras civis necessários. Um corte esquemático do
projeto é mostrado na Figura 3 e nas Tabelas 1 e 2 estão apresentadas as
obras civis relativas às duas propostas de layout (com e sem sanitário).
2. Queijo Minas Artesanal Valorizando a Agroindústria Familiar72
Ilustração:MarceloCiaravolodeMoraes
Figura 1. Layout da queijaria com sanitário.
Fonte: adaptado de Queijo (2009).
4. Queijo Minas Artesanal Valorizando a Agroindústria Familiar74
Ilustração:MarceloCiaravolodeMoraes
Figura 3. Corte esquemático da queijaria.
Tabela 1. Obras civis relativas ao projeto de queijaria com sanitário.
Tabela 2. Obras civis relativas ao projeto de queijaria sem sanitário.
5. 75
Recomendações gerais para a implantação da queijaria
Os dispositivos previstos na Lei estadual nº 20.549 de 2012 (Minas
Gerais, 2012), se aplicam às queijarias destinadas à produção de queijo
artesanal e localizadas em propriedade rural.
Nesse sentido a queijaria deve prever os seguintes ambientes:
• área para recepção e armazenagem do leite;
• área de fabricação;
• área de maturação, se necessário;
• área de embalagem e expedição.
Por estarem em área rural é exigido que as queijarias estejam
localizadas distantes de pocilgas e galinheiros (pelo menos 50 metros);
serem delimitadas por cerca, de modo a impedir o acesso de animais e
de pessoas estranhas à produção.
A construção deve ser em alvenaria, conforme a Portaria do IMA no
518/2002 (IMA, 2002) e de construção sólida, de acordo com a Portaria
do IMA no
523/2002 (IMA, 2002).
Deve ser previsto um local que tenha suprimento suficiente de água
para as operações de ordenha, processamento, limpeza e higienização
das instalações. O IMA exige que o suprimento de água seja estabelecido
na proporção de cinco litros de água potável para cada litro de leite
processado.
É permitido que a queijaria esteja instalada junto ao estábulo ou
local de ordenha, desde que não exista comunicação direta entre este e
a área interna da queijaria (portas; janelas ou outras passagens).
A sala de ordenha deve possuir cobertura, piso impermeável,
revestido de cimento áspero ou outro material apropriado, com declive
adequado e canaletas sem cantos vivos e inclinação suficiente de modo a
permitirem fácil escoamento das águas e de resíduos orgânicos, possuir
pé-direito adequado à execução dos trabalhos.
As dimensões devem ser adequadas à escala de produção, as
especificidades regionais e às tradições locais. Exemplos de salas de
ordenha da microrregião do Serro podem ser observados nas Figuras
4 a 6.
Capítulo 5 - Projeto de Referência para a Casa do Queijo (Queijaria)
6. Queijo Minas Artesanal Valorizando a Agroindústria Familiar76
Figura 4. Sala de ordenha de produtor de QMA de Serra Azul de Minas, MG,
com queijaria ao fundo.
Foto:RodrigoParanhosMonteiroFotos:RodrigoParanhosMonteiro
Figura 5. Sala de ordenha de produtor
de queijo minas artesanal do Serro,
MG.
Figura 6. Sala de ordenha – Santo
Antônio do Itambé, MG.
7. 77
Foto:RodrigoParanhosMonteiro
Figura 7. Conjunto: curral de espera, sala de ordenha e queijaria – Alvorada
de Minas, MG.
Apesar de não apresentada no layout (Figuras 1 e 2), a área de
produção deverá dispor também de curral de espera, contiguo à sala de
ordenha, com bom acabamento, dotado de piso concretado ou revestido
com blocos de cimento ou pedras rejuntadas, com declive adequado
e canaletas sem cantos vivos, com largura, profundidade e inclinação
suficientes para o completo escoamento da água utilizada na higienização
(Figuras 7 a 9).
O curral deve ser adequadamente cercado com tubos de ferro
galvanizado, correntes, réguas de madeira ou outro material adequado e
possuir pontos de água com mangueiras para higienização. Recomenda-
se o uso de água sob pressão em quantidade suficiente para a manutenção
das condições de higiene antes, durante e após a ordenha e possuir
rede de esgoto para o escoamento das águas servidas, canalizadas de
modo a não se constituírem em fonte produtora de mau cheiro. As áreas
adjacentes devem ser drenadas e possuírem escoamento para as águas
pluviais.
Capítulo 5 - Projeto de Referência para a Casa do Queijo (Queijaria)
8. Queijo Minas Artesanal Valorizando a Agroindústria Familiar78
Figura 8. Conjunto: curral de espera,
sala de ordenha e queijaria – Santo
Antônio do Itambé, MG.
Fotos:RodrigoParanhosMonteiro
Figura 9. Conjunto: curral, curral de
espera, sala de ordenha e queijaria,
município do Serro, MG.
As recomendações para as instalações, além das exigências previstas
nas disposições legais, contemplam também um bloqueio sanitário, uma
antessala equipada com lava botas, munido de escovas de cabo longo
e recipiente com detergente para a lavagem das botas, uma pia para
lavagem das mãos com sabão, sanitizante para as mãos, papel toalha
quando pertinente e um tapete sanitário ou tapete pedilúvio (tapete
disposto na entrada da área de produção com grande capacidade de
retenção de líquidos onde é colocada uma solução sanitizante).
O banheiro com sanitário pode ser anexo ou não ao bloco de
construção da queijaria. As legislações pertinentes permitem a utilização
de banheiros não contíguos, desde que não estejam em distâncias
superiores a 40 metros da queijaria. São apresentados dois layouts de
referência, um com e outro sem banheiro. A antessala com bloqueio
sanitário em quaisquer casos (com ou sem banheiro) é necessária e
recomendada para que seja realizada uma adequada higiene pessoal
e a troca de roupa quando da entrada de manipuladores na queijaria.
Na última coluna das tabelas 1, 2, 3 são apresentados os números
correspondentes às legendas das Figuras 1 e 2 para localização dos
equipamentos ou utensílios nos layouts.
Equipamentos, utensílios e insumos
Nos Tabelas 3 e 4 estão descritos os equipamentos, mobiliário,
utensílios, como também os insumos necessários para a queijaria
artesanal operar durante um ano.
9. 79
Tabela 3. Móveis, equipamentos e utensílios necessários para a queijaria
artesanal.
Continua...
Capítulo 5 - Projeto de Referência para a Casa do Queijo (Queijaria)
10. Queijo Minas Artesanal Valorizando a Agroindústria Familiar80
Tabela 3. Continuação.
Tabela 4. Utensílios e insumos para um ano de produção da queijaria artesanal.
11. 81
Considerações finais
O Projeto de referência e o conjunto de recomendações apresentados
neste capítulo foram montados a partir da adaptação de experiências
exitosas dos produtores de Queijo Minas Artesanal da região do Serro
constatadas ao longo da pesquisa desenvolvida pela Embrapa. Conforme
supracitado, não se trata de uma cartilha ou modelo, mas uma referência
concebida pensando-se no perfil predominante de produtores da região.
Espera-se, com essas recomendações, contribuir para a elaboração de
políticas públicas que visem beneficiar este segmento.
Referências
IMA - INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA. Portaria n. 518, de 14 de junho de
2002. Dispõe sobre requisitos básicos das instalações, materiais e equipamentos para
a fabricação do queijo minas artesanal. Diário do Executivo, Belo Horizonte, 2002.
Disponível em: < http://www.ima.mg.gov.br/portaria/1870>. Acesso em: 16 dez. 2017.
IMA - INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA. Portaria n. 523, de 3 de julho de
2002. Dispõe sobre as condições higiênico-sanitárias e boas práticas na manipulação
e fabricação do queijo minas artesanal. Diário do Executivo, Belo Horizonte, 2002.
Disponível em: <http://www.ima.mg.gov.br/portaria/1870>. Acesso em: 16 dez. 2017.
MINAS GERAIS (Estado). Lei n. 20.549, de 18 de dezembro de 2012. Dispõe sobre
a produção e a comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais. Diário do
Executivo, Belo Horizonte, 2002. Disponível em: <https://www.almg.gov.br/consulte/
legislacao/ completa/completa.html?tipo=LEI&num=20549&comp=&ano=2012>.
Acesso em: 15 dez. 2017.
QUEIJO Minas Artesanal: Guia técnico para a implantação de boas práticas de fabricação
em unidades de produção do queijo minas artesanal. Belo Horizonte: OCEMG/SESCOOP/
UFV/Emater-MG, 2009. 68 p.
Capítulo 5 - Projeto de Referência para a Casa do Queijo (Queijaria)