Este documento discute os padrões de uma dieta vegetariana, incluindo as razões para adotar tal dieta, suas vantagens e desvantagens, e os tipos diferentes de dietas vegetarianas. Ele também aborda nutrientes importantes como proteínas e como obter os aminoácidos essenciais através de uma dieta vegetariana.

1. Padrões de uma dieta
vegetariana
“Nada beneficiará mais a saúde da humanidade e aumentará as chances
de sobrevivência da vida na terra quanto a dieta vegetariana”
Albert Einstein
Beatriz Freitas, nº25045
Catarina Dias, nº24937
Diogo Gonçalves, nº25082
Elis Regina, nº23323
Mafalda Paula, nº25058
Disciplina: Biologia Celular e Genética
Professor: André Levy
12/10/2016

2. Índice:
• O que é
• Razões para a adesão
• Vantagens e desvantagens
• Diferentes dietas vegetarianas
• Nutrientes gerais
• Proteínas

3. O que é a dieta vegetariana?

4. Razões para a adesão:
Saúde
Religião
Ética
Economia
Ambiente
Fome

5. Vantagens: Desvantagens:
Riscos de Subnutrição
Dificuldades na aceitação social
Diminuição da variedade de
alimentos disponíveis
Aumento da esperança média de vida
Redução da fome mundial
Diminuição da poluição
Diminuição da probabilidade de contrair
determinadas doenças

6. Diferentes tipos de dietas vegetarianas:

7. Magnésio
Potássio
Ómega 3
Vitaminas (B12, D, A)
Ferro
Cálcio
Proteínas

8. Fenilalanina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptofano
Valina
Aminoácidos essenciais:
Proteínas
Importância
Nível estrutural
(ex: crescimento e
regeneração celular)
Nível funcional
(ex: função imunológica)

9. Bibliografia:
• Shils, M. E., Olson, J. A.,Shihe, M & Ross, A. C. (1998). Implicações Nutricionais De Dietas
Vegetarianas. Modern Nutrition in Health and Disease, cap 106.
• Silva, S. C. G., Pinho, J. P., Borges, C., Santos, A. & Graça, P. (2015). Linhas de Orientação Para Uma
Alimentação Vegetariana Saudável. Programa Nacional Para a Promoção da Alimentação
Saudável, Direção Geral da Saúde (PNPAS) Blog. Acedido a Outubro 6, 2016, em
http://www.nutrimento.pt/
• Medeiros, S. R., (2008). Documentos 171: Valor Nutricional da Carne Bovina e as Suas Implicações
para a Saúde Humana. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte.
• Santos, M. M., Vialta, A., Coltro, L., Padula, M., Rego, R. A. & Karakasi, T. U. (2014). Consumo de
Alimentos: Implicações Para a Produção Agropecuária. Sustentabilidade e Sustentação da
Produção de Alimentos no Brasil, vol. 3, 49-45.
• Draper, A., Lewis, J., Malhotra, N. & Wheeler, L. E. (1993). The Energy and Nutrient Intakes of
Different Types Of Vegetarian: A case of Supplements?. British Journal of Nutrition, vol. 69, 3-19.
• Winston, J. C. & Mangels, A. R. (2009). Position of the American Dietetic Association: Vegetarian
Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, vol. 109, 7.

10. FIM