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- 1. Cultivo de tomatede mesa
- 2. Centro de origem:América do Sul Centro de domesticação: México Tomateiro (Solanum lycopersicun)
- 3. Tomate • Tipos varietaisde tomate em cultivo – Tomate para processamento industrial – Tomate para consumo in natura
- 4. Tomate • Plantas decrescimento indeterminado • ( tomate de mesa): haste termina com uma gema vegetativa • Plantas de crescimento determinado (tomate industrial): a haste termina com uma gema reprodutiva
- 6. Tomate para processamentoindustrial • Principais características das cultivares: – Porte determinado – Maturação concentrada – Capacidade de “armazenamento” dos frutos na planta.
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- 10. Produção de tomateno Brasil Região Área (ha) Produção (t) Rendimento médio t/ha Norte 584 6.966 12,2 Nordeste 13.265 567.335 42,9 Sudeste 23.074 1.561.887 67,7 Sul 9.341 518.096 55,5 Centro Oeste 15.462 1.276.921 82,6 Total 61.726 3.931.205 63,7 IBGE, 2009 (safra 2008)
- 11. Produção de tomatena região sudeste Sudeste Área (ha) Produção (t) Rendimento médio t/ha Minas Gerais 7.384 463.571 62,8 Espírito Santo 1.766 120.531 68,3 Rio de Janeiro 2714 208.185 76,7 São Paulo 11.210 769.600 68,6 IBGE, 2009 (safra 2008)
- 12. Principais países produtores PaísProdução anual (2008) China 33.811.702 USA 12.575.900 Turquia 10.985.400 Índia 10.260.600 Itália 5.976.912 Egito 4204039 Brasil 3931.205 Espanha 3847.800 México 2936.773 FAO, 2008
- 13. Consumo País Consumo (kg/habitante/ano) China 20,46 USA35,63 Itália 68,88 Turquia 85,51 Egito 93,44 México 13,16 Índia 6,85 Espanha 52,54 Brasil 16,64 FAO, 2008
- 14. Produção de tomateno Brasil
- 15. Principais regiões produtoras •Verão: colheita novembro a abril • Itapeva – SP • Venda Nova do imigrante – ES • Nova Friburgo – RJ • Chapada Diamantina – BA • Caçador - SC
- 16. • Inverno: colheitaabril a novembro • Sumaré – SP • Mogi Guaçú - SP • Araguari – MG • São José de Ubá – RJ • Paty de Alferes - RJ Principais regiões produtoras
- 17. Escritório de DesenvolvimentoRural (EDR) Área total (ha) EDR Campinas Elias Fausto 238,4 Indaiatuba 152,5 Monte Mor 209,4 Sumaré 287,3 EDR Itapeva Apiaí 772,2 Guapiara 541,7 Itapeva 549,6 Ribeirão Branco 1214,5 EDR Mogi Mirim Itapira 29 Mogi Guaçu 184,8 Mogi Mirim 45,6 CATI, 2006
- 18. Packing Houses com Classificação Eletrônica •Araguari-MG . 1 1 , •· Campinas-SP 1 - ==•,
- 19. Custo de produção •1 hectare de tomate: R$ 56.000,00 • 1 hectare de soja: RS 2000,00 • Ou seja se produz 28 ha de soja para 1 ha de tomate
- 20. Custo de produçãodo tomate de mesa Campinas Custo de uma planta = R$ 4,50 Três plantas = 1 cx. 25 kg = R$ 13,50 1 ha = 12000 plantas = R$ 56.000,00 Rendimento para cobrir custos: 4000 cxs/ ha (100 t/ha) ou 333 cxs/1000 plantas Preço mínimo para pagar o custo de produção: RS 13,50
- 21. Safra 2010 • Aumentode 10% na área plantada • Araguari (MG): aumento de 45% na área plantada. • R$ 10,18/cx (julho a setembro) • Produtores paulistas • R$ 17,51/cx (abril a outubro): boa qualidade do tomate e exportação para a Argentina. CEPEA, 2010
- 22. Principais problemas dosetor • Desorganização do segmento (ausência de associações representativas da classe de produtores de tomate) • Alta inadimplência • Mão-de-obra não qualificada • Flutuação de preços
- 23. Tendências do setor •Presença de classificadores eletrônicos • Maior valor agregado do produto: Diversificação de cultivares • Redução da presença dos intermediários • Rastreabilidade do produto
- 24. Tomate de mesa Sistemasde condução • Rasteira (desvio de matéria-prima industrial para mercado) • Tutorado • Semi-estaqueado
- 25. Grupos Tipo Santa Cruz VersãoDr. Hiroshi Nagai Cruzamento das variedades Rei Humberto e Redondo Japonês (Suzano, SP) Débora Plus, Débora Max, Kombat e Avalon
- 26. Tipo salada Caqui etipo salada longa vida
- 27. Híbridos longa vida •Alelos mutantes que controlam os processos de maturação: rin, nor, Nr e alc • Introdução no Brasil: 1994: Híbrido Carmen • Alambra, Carmen, Raísa, Dominador, Paron, Forty.
- 28. Tipo italiano (Saladete) Netuno,Saturno Tipo saladete
- 29. Tipo saladinha Saladinha, SaladinhaPlus Frutos redondo achatado, de 100 a 200 g
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- 31. Implantação da cultura -Mercado - Condição climática - Características genéticas da variedade 1. ESCOLHA DO GRUPO E DA VARIEDADE
- 32. Grupo Salada • Tomatetipo longa vida • Alambra (Clause) • Carmen • Dominador (tolerante a geminivirus) • Ivety (tolerante a geminivirus) • Platinum • Ikram (cluster)
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- 34. Sistemas de condução •Tutorado • Semi-estaqueado • Rasteiro (desvio de matéria-prima industrial para mercado)
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- 37. V invertido comirrigação por sulco
- 38. Sistema V invertido Espaçamentoentre plantas: 0,60-0,80 m Espaçamento entre linhas duplas: 1m
- 39. Sistema vertical comuma ou duas hastes conduzidas nas estacas de bambu
- 40. Sistema vertical comuma haste no fitilho
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- 42. Sistema vertical comduas hastes no fitilho
- 43. Condução com duashastes
- 44. Espaçamentos para conduçãono sistema vertical Cultivares 1 haste 2 hastes Muito vigorosos 35- 55 45-65 Menos vigorosos 25-35 35-45 Espaçamentos entre linhas: 1,40 m entre linhas
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- 46. Poda Retirada dos brotos paraa condução das plantas com 1 ou 2 hastes
- 48. Capação • Sistemas tradicionais:14 a 16 pencas • Sistemas adensados: 4 a 5 pencas
- 49. Custo de implantação •Implantação por fitilho • Mourão de 3m a cada 80 m • Mourão de 2,5 m a cada 20 m • Estacas de bambu cruzadas a cada 4 m • Uma estaca de bambu na vertical a cada 2 m • R$ 0,34 - 0,40/planta • Implantação por estacas de bambu • R$ 0,25/planta
- 50. Condução das plantasno fitilho • Maior produção de frutos 2 A e A; • Menos frutos ocados
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- 52. FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO Fasesdo desenvolvimento Temperatura ótima (ºC) Germinação da semente 26 a 32 Emergência 16 a 20 Crescimento das mudas 25 a 26 Desenvolvimento vegetativo 20 a 30 Formação do pólen 20 a 26 Crescimento do tubo polínico 22 a 27 Fixação do fruto 18 a 20 Amadurecimento do fruto 24 a 28 TEMPERATURA Goto & Tivelli (1998)
- 53. Efeitos da temperatura •Temperaturas elevadas Abortamento de flores Redução na taxa fotossintética Redução na fixação de frutos Distúrbios fisiológicos (maturação irregular, rachaduras, lóculo aberto, podridão apical)
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- 57. UMIDADE RELATIVA DOAR Baixo DPV Alto DPV Ar seco Vapor de água
- 58. UMIDADE RELATIVA DO AR Efeitoda umidade sobre o desenvolvimento de Oidium lycopersici
- 59. LUMINOSIDADE • Baixa intensidadeluminosa • Orgãos florais defeituosos • Redução na produção de pigmentos • Alta intensidade luminosa • Queimadura de frutos • Redução da produção de frutos coloridos
- 60. Queimadura pelo sol Altaintensidade luminosa
- 61. Cwv = variaçãode concentração de vapor d’água p = pressão hidrostática w = potencial hídrico ÁGUA NO SOLO Taiz e Zeiger, 2004
- 62. Estresse hídrico • Aabsorção de nutrientes é afetada • Menor taxa fotossintética • Distúrbios fisiológicos
- 63. Menor desenvolvimento daplanta
- 64. Excesso de águano solo • A taxa de respiração e o metabolismo das raízes são afetados. • Morte de raízes • Redução na absorção de nutrientes • Acelera a produção do precursor de etileno (1- aminociclopropano-1-ácido carboxílico) nas raízes
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- 66. Salinidade dS/m Produção (g/planta) 0,26253,3a 2,4 224,8b 4,8 149,2b 9,7 94,4c Yurtseven et al. (2005)
- 67. Salinidade • Na+; K+,Ca++; Mg++ • Cl-; SO4 --; NO3 -
- 68. Nutrição mineral dotomateiro
- 69. Nitrogênio Falta de N Crescimentovegetativo lento Frutos pequenos Excesso de N Altura elevada do primeiro cacho floral Aparecimento de distúrbios fisiológicos (desequilíbrio na relação N/K)
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- 77. Formas iônicas preferencialmenteabsorvidas pelas plantas Nutriente Forma iônica N NO3 -; NH4 + P H2PO4 -; HPO4 2- K K+ Ca Ca++ Mg Mg++ S SO4 2- B H3BO3 Cl Cl- Cu Cu2+ Fe Fe2+ Mo MoO4 2-; HMoO4 - Mn Mn2+ Zn Zn2+
- 78. Safra inverno Númerode pés (milhões) Var 2006/2005 Região 2005 2006 % Mogi-Guaçu (SP) – abril a outubro 8,5 10,5 24 Sumaré (SP) – abril a junho 4,0 4,6 15 Araguari (MG) – abril a out 7,0 9,0 29 São José de Ubá (RJ) – jun a out 8,5 8,5 0 Paty de Alferes (RJ) – abr a jun 3,0 4,0 33 Entressafra Sumaré – out a dez 2,0 2,0 0 Paty de Alferes – out a dez 2,5 2,5 0 Safra de verão Itapeva (SP) – nov a março 32,0 23,0 -28 Caçador (SC) – dez a março 17,0 13,0 -24 Venda Nova do Imigrante (ES) – nov a março 5,0 4,5 -10 HORTIFRUTI BRASIL, Dezembro/2006
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- 84. Enxertia de tomate Portaenxerto Anchor (tolerante a murcha bacteriana) Porta-enxerto Guardião (murcha bacteriana e nematóides) He-Man (nematóides)
- 85. 2. Preparo dosolo
- 86. Extração de nutrientespela planta de tomateiro
- 87. Nutriente Acúmulo máximo (mg/planta) Acúmulo no fruto (mg/planta) Taxadiária máxima de absorção (mg/planta/dia) N 10.288 5656 198,52 P 1.622 869 32,11 K 17.994 10.001 310 Ca 10.124 494 151 Mg 1.463 307 23 S 2.437 494 58,99 Zn 25 5 0,39 Cu 171 4 4,44 Fe 98,36 22,59 0,78 Mn 108,66 3,74 1,78 Quantidade de nutrientes na parte aérea e nos frutos do tomateiro e taxa diária máxima de absorção de nutrientes, cultivar Santa Clara. (Fayad et al., 2002).
- 88. Extração de nutrientespela cultura do tomateiro Idade dias Macronutrientes (kg/ha) Micro (g/ha) N P K Ca Mg S B Zn Cu 35 16,7 2,5 25,7 9,04 4,5 0,55 19,2 28,6 90,4 55 71,8 18,7 148,6 35,6 21,8 2,2 111,1 106,3 357,8 70 78,5 18,3 137,3 38,9 24,2 5,9 99,0 153,4 370,6 90 140,0 26,7 264,9 42,9 32,3 12,6 149,9 156,4 687,8 110 170,4 34,03 310,5 48,3 38,2 9,3 189,6 285,7 959,8 Embrapa Hortaliças (2000) 82% do N; 78,5% de P e 85% de K
- 89. Calagem e adubaçãode plantio • Calagem • Adubação de plantio: orgânica e mineral
- 90. Adubação de cobertura Freqüência Dependedo tipo de solo Disponibilidade de mão-de-obra Sistema de cultivo
- 91. Eficiência de absorçãode nutrientes Eficiência de aproveitamento: 60% (N), 40% (P) e 65(K)
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- 93. Sistema de irrigação Absorçãodos fertilizantes N, P e K em % influenciados pelo sistema de irriga ção. Sistema * Nitrogênio Fósforo Potássio ------------------ % -------------------- Sulco 40-60 10-20 60-70 Aspersão 60-70 15-25 70-80 Microirrig. 75-85 25-35 80-90 Papadopoulos (1999)
- 94. 3. Monitoramento daconcentração iônica • Na solução do solo • Na planta
- 95. Na solução dosolo
- 96. CE, Concentração dosnutrientes + NO3K K+ 3 NO - K+ NO3 K+ NO - 4 NH + NO3 K+ H PO -2 2 Ca+2 SO -2 -2 4 SO -2 3 NO - K+ Ca+2 Mg+2 3 Mg+2 4 Mg+2 Mg Mg+2 Cl S+ O2 Ca+2 - Ca+2 Ca+2 a+2 Ca+2 C 4 K+1 K+1 K+ K+1 Ca+2 - Mg+2 SO4 K+1 K+1 Ca+2 K+1 Ca+2 K+
- 97. Valores máximos emínimos sugeridos de CE e de alguns nutrientes na solução do solo para o tomateiro CE (dS/m) NO3 - (mmol/L) K (mmol/L) Limite inferior 2,1 7,5 3,6 Limite superior 3,5 15,0 5,0
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- 100.
- 101. Condução com umahaste
- 104.
- 105. Na planta N-NO3, P-PO4e K Análise da seiva da planta
- 107. Concentração de nitratono período entre a emissão do segundo e quinto cachos (Hochmuth, 1994) 3500 a 4500 mg/L
- 108. Análise do pecíolo y= 3.1 + 2.84x10-2 X -3,97x10-5 X2 R2 = 0,885 1 0 8 6 4 2 0 0 50 100 150 200 250 300 350 400 Potássio (kg/ha) Concentração de K (dag/kg) Fontes et al., 2000)
- 109. Concentração de Kem pecíolos de folhas completamente expandidas Período Classe dag/kg = 10x g/kg Segundo cacho floral Muito baixo < 4,52 Baixo 4,52 < 4,98 Médio 4,98< 5,56 Suficiente 5,56< 6,02 Alto > 6,02 Quarto cacho floral Muito baixo < 3,99 Baixo 3,99< 4,28 Médio 4,28< 4,68 Suficiente 4,68< 5,02 Alto > 5,02
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- 111. DOENÇAS CAUSADAS PORVIRUS DOENÇA VIRUS TRANS MISSÃO HOSPEDEIROS MOSAICO COMUM ToMV MECANICA SOLANÁCEAS MOSAICO Y= RISCA PVY PULGÕES (NP) SOLANÁCEAS MOSAICO DOURADO TGMV MOSCA BRANCA SOLANÁCEAS VIRA-CABEÇA TOSPO TRIPES MUITAS FAMILIAS TOPO AMARELO TYT PULGÕES SOLANÁCEAS AMARELO BAIXEIRO PLRV PULGÕES SOLANÁCEAS
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- 116.
- 117. PLANTAS CULTIVADAS ABACAXI, ABÓBORA, ALFACE,ALMEIRÃO, AMENDOIM, BATATA, BERINJELA, CAFÉ, CAUPI, CEBOLA, CHUCHU, ERVILHA, FEIJÃO, GRÃO DE BICO, LENTILHA,MAMÃO, MELANCIA, CRISÂNTEMO, DÁLIA, GLADÍOLO, GLOXINIA, IMPATIENS, ZINIA PLANTAS DANINHAS CARURU ROXO, CARURÚ DE ESPINHO, CARURÚ DE MANCHA, ANÇARINHA BRANCA, ERVA-DE- SANTA MARIA, PICÃO PRETO, FALSA SERRALHA, PICÃO BRANCO, SERRALHA, ORELHA DE URSO, BELDROEGA, JOÁ DE CAPOTE, MARIA PRETINHA; PLANTAS HOSPEDEIRAS DO VIRUS DO VIRA-CABEÇA
- 118. Trips palmi Frankliniella schultzei Frankliniellaoccidentalis Trips tabaci VETORES DE TOSPOVIRUS RELATADOS NO BRASIL (F. zucchini)
- 119. CONTROLE • EVITAR PLANTIOSPRÓXIMO A LAVOURAS MAIS VELHAS DE TOMATE, PIMENTÃO, ETC. • DESTRUIR RESTOS DE CULTURA E PLANTAS DANINHAS HOSPEDEIRAS DO VIRUS E DO VETOR • PRODUZIR MUDAS SADIAS (LOCAL PROTEGIDO E COM PROGRAMA DE CONTROLE QUÍMICO DOS TRIPES) • TRANSPLANTAR MUDAS MAIS DESENVOLVIDAS POSSÍVEIS E MANTER UM PROGRAMA DE CONTROLE DOS TRIPES ATÉ O FLORESCIMENTO • PLANTAR VARIEDADES MENOS SUSCEPTÍVEIS
- 120. DOENÇAS CAUSADAS PORBACTÉRIAS MURCHA ..................................Ralstonia solanacearum CANCRO .............................. Clavibacter michiganensis CANELA PRETA / TALO OCO..... Erwinia carotovora NECROSE DA MEDULA .....Pseudomonas corrugata MANCHA BACTERIANA ....Xanthomonas vesicatoria PINTA BACTERIANA ................. Pseudomonas tomato QUEIMA BACTERIANA ..........Pseudomonas syringae
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- 122. MEDIDAS DE CONTROLEDA MURCHA • ROTAÇÃO DE CULTURA COM GRAMÍNEAS • EVITAR FERIMENTOS • EVITAR SOLOS MAL DRENADOS • EVITAR PLANTIO EM ÉPOCA MUITO QUENTE • USAR ÁGUA NÃO CONTAMINADA • ISOLAR PLANTAS CONTAMINADAS • USO DE ESPÉCIES OU VARIEDADES RESISTENTES (Saturno, Venus)
- 123. CANELA PRETA OU TALO ÔCO Erwiniacarotovora
- 124. Controle de canelapreta e necrose da medula • Adubação equilibrada sem excesso de nitrogênio • Evitar quaisquer tipos de ferimentos (controlar pragas) • Evitar excesso de umidade, no solo e na parte aérea • Diminuir a temperatura (da estufa)
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- 129. CONTROLE DA MANCHAE DA PINTA BACTERIANA • ROTAÇÃO DE CULTURA POR PELO MENOS UM ANO • EVITAR IRRIGAÇÃO POR ASPERSÃO • VARIEDADES RESISTENTES OU MENOS SUSCEPTÍVEIS • SEMENTES SADIAS/TRATADAS • MUDAS SADIAS • PULVERIZAÇÕES PREVENTIVAS COM ATIVADORES DE RESISTÊNCIA, FUNGICIDAS CÚPRICOS
- 130. DOENÇAS CAUSADAS PORFUNGOS Phytophthora infestans Alternaria solani Septoria lycopersici Stemphylium solani Cladosporium fulvum Corynespora cassiicola Botrytis cinerea Sclerotinia sclerotiorum Sclerotium rolfsii Verticillium dahliae • REQUEIMA • PINTA PRETA • SEPTORIOSE • MANCHA DE ESTENFÍLIO • MANCHA DE CLADOSPÓRIO • MANCHA ALVO • OIDIO Erysiphe cichoracearum e Leveillula taurica • MOFO CINZENTO • MOFO BRANCO • MURCHA DE ESCLERÓCIO • MURCHA DE VERTICILIO • MURCHA DE FUSÁRIO • RIZOCTONIOSE Fusarium oxysporum lycopersici Rhizoctonia solani
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- 132. CONTROLE DAS DOENÇASFÚNGICAS • ESCOLHA DO LOCAL /ROTAÇÃO DE CULTURA • IRRIGAÇÃO POR GOTEJO /SULCO • SEMENTES E MUDAS SADIAS, PRODUZIDAS EM SUBRATOS LIVRES DE PATÓGENOS • TRATAMENTO QUÍMICO PREVENTIVO SEMANAL COM FUNGICIDAS PROTETORES CONTRA PATÓGENOS DA PARTE AÉREA • TRATAMENTO QUÍMICO COM PRODUTOS ESPECÍFICOS QUANDO CONDIÇÕES FOREM FAVORÁVEIS A REQUEIMA OU PINTA PRETA.
- 133. Doenças causadas pornematóides Meloidogyne spp.
- 134. Controle • Nematicidas (Ex:Carbofuram) • Actinomicetos (Gênero Streptomyces spp.) • Adição de matéria orgânica (aumento da população microbiana antagonista aos nematóides) • Rotação de culturas (Leguminosas e gramíneas) • Fungos nematófagos (Monacrosporium)
- 135. PRAGAS Ácaro do bronzeamentoou micro-ácaro Aculops lycopersici
- 136. Controle • Acaricidas (Vertimec,Match CE)
- 137.
- 138.
- 139. Trips palmi Frankliniella schultzei Frankliniellaoccidentalis Trips tabaci VETORES DE TOSPOVIRUS RELATADOS NO BRASIL (F. zucchini)
- 140. Controle • Inseticidas: Orthene750 BR (pulgão, tripes, vaquinha). • Controle de plantas hospedeiras
- 141.
- 142. Medidas de controle Eliminarplantios escalonados Usar armadilhas amarelas Eliminar plantas hospedeiras Inseticidas (Actara, Confidor, Mospilan, Applaud)
- 143. Broca pequena dofruto Neoleucinodes elegantalis
- 144. 4 80 ,E u. > (/) +I I X 3 6 0 o e ,, , ·,: " "' - " E"' - "' 40 e ::ll 2 - eh * ., <,.. o .& ";, 1 20 E ::, ;z o .. - Aprll 25 May 2 -- o May 16 May 23 May 29 June 6 June 13 June 20 June 27 Fig ure 2. Frequency distriburio n for N. elega11tali s egg mass size (diagonally-slashed bars) and percentage of pla nts infested (solid line) on L. esc1 1le1 1t1 1m,cv. 'Santa Cla ra' , in Sào José de Ubá, RJ in 1997.
- 145. Medidas de controle Cataçãomanual dos frutos perfurados Destruição dos restos de cultura Uso de Dipel ( inseticida biológico - Bacillus thuringiensis)
- 146. Traça do tomateiro Tutaabsoluta
- 147. Controle • Biológico (Trichogrammapretiosum e B. thuringiensis) • Inseticidas • Uso de armadilhas luminosas
- 148.
- 149. Estado de SãoPaulo Elias Fausto,Indaiatuba, Mogi, Monte Mor e Sumaré Itapeva, Ribeirão Branco, Apiaí e Guapiara Boa infra- estrutura; próxima a grandes centros consumidores Baixa tecnologia; sistema deficiente de comercialização; tomate no verão
- 150. COLHEITA, CLASSIFICAÇÃO, EMBALAGEME TRANSPORTE DE TOMATE PARA MESA Colheita: define a vida pós-colheita e o processo de maturação dos frutos.
- 151. Conceito de qualidade ProdutoresDistribuidores Consumidor
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- 164. EMBALAGEM FUNÇOES DAS EMBALAGENS: Mantera qualidade durante a cadeia de distribuição Permitir uma boa refrigeração Atuar como um divulgador de sua marca e qualidade Agregar valor a seu produto Formar uma unidade de carga – medidas paletizáveis
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- 166. DIMENSIONAMENTO DAS EMBALAGENS Embalagenspaletizáveis
- 167. PORTARIA N° 127DE 04 DE OUTUBRO DE 1991. INSTRUÇÃO NORMATIVA N ° 009, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2002. A REGULAMENTAÇÃO ESTABELECE: As dimensões externas devem permitir empilhamento, preferencialmente em paletes com medidas de 1,00 x 1,20m; Descartável ou retornável (limpa a cada uso); Rotulada: peso líquido, responsável e classificação; Informar condições de uso: peso máximo e empilhamento; Indentificação: Razão Social e CNPJ
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